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Trattoria da Rosário oferece pratos com iguaria francesa

Chef Rosario Tessier

A Trattoria da Rosário, o restaurante que mais coleciona prêmios na cidade é endereço certo para quem está à procura de excelente gastronomia em Brasília. Comandada desde 2003 pelo chef napolitano Rosário Tessier, que está sempre atento para  garantir o padrão de excelência dos pratos servidos aos clientes, aposta em produtos de alta qualidade e fornecedores de credibilidade, como a francesa Maison Valette que fornece o Foie Gras (fígado de pato), servido na Trattoria da Rosário, que é representante da empresa francesa na Região Centro-Oeste. Especialista em foie gras com certificação IGP. “O foie gras da Valette apresenta uma ótima força assertiva na boca, mas sem perder o requinte, e pode ser uma ótima ideia para uma entrada ou uma refeição mais sofisticada” afirma o chef

Salada verde com foie gras – Foto Su Maestri

Para apresentar essa nova iguaria com a fornecedora francesa, o chef Rosário Tessier preparou um menu sofisticado e que certamente agradará os paladares mais exigentes. Como entrada o chef propôs uma salada de folhas verdes com pedaços de abacaxi caramelizados, foie gras, finalizado com redução de aceto balsâmico por R$ 79. Para os apreciadores de uma pasta artesanal a pedida é o Ravioli ao Burro e Salvia e foir gras por R$ 129. O tradicionalíssimo Tournedos Rossini, mais conhecido dos brasileiros como Filet Rossini, criado na França durante o século 19 em homenagem ao  compositor italiano de ópera,  Gioachino Rossini, também entrou no cardápio do chef, e é escoltado por risoto de ervilhas finalizado com crisps de presunto de parma por R$ 270. Outros pratos também podem ser pedidos como o Foie Gras como o Bacallá com Batatas ao Murro.

Agora, se a ideia for de  preparar a iguaria em casa, o chef Tessier propõe que o cliente leve para casa o produto que já vem em embalagem própria, ao valor de R$ 570,  500 gramas.

TRATTORIA DA ROSÁRIO

SHIS QI 17, bloco H, Loja 215 – Fashion Park, Lago Sul – Brasília / DF
(61) 3248-1672

Reservas: thefork.com.br
Aceita Cartões

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Expansão: startup de educação em vinhos aproveita momento e amplia negócios

O mundo parou! E o que parecia possível apenas num refrão de Raul Seixas, realmente aconteceu. População confinada, comércio travado, inclusive com alguns estabelecimentos de portas fechadas. O isolamento trouxe como realidade o homeschooling, o home office mesmo das altas empresas e muita gente precisando se reinventar. No Brasil, estamos diante de um encolhimento do PIB de 1,5% nos três primeiros meses, entretanto outros negócios mostraram solidez e crescimento, como é o caso do mercado dos vinhos e destilados.

Segundo a Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul, as vendas de vinhos brasileiros aumentaram 39% nos quatro primeiros meses deste ano, em relação ao mesmo período do ano anterior.  Para alguns empreendedores e estudiosos do ramo, com o distanciamento social muitos costumes tiveram que mudar e um deles foi o redescobrimento de pequenos prazeres. “ Existe uma boa compreensão para a alta desses negócios. As pessoas sentem falta das reuniões, da socialização, das viagens e, por estarem em casa, cozinhar, degustar um bom vinho e até estudar sobre os benefícios ou tipos do vinho trazem um certo alívio para esta indulgência. O vinho tornou-se a bebida certa para viver melhor este momento”, ressalta o empresário Christian Burgos, que acaba de tornar-se sócio da VSX Club e The Wine School Brasil.

Administrador pela FGV e historiador em formação, Burgos é um daqueles empreendedores que viu no vinho, mais do que encantamento e sim, um poderoso norte para os seus negócios. Sua história no segmento começou em 2000. De lá para cá, seu Inner Group, que detém as marcas Revista Adega, Clube Adega, Aero Magazine, Decorchados, Winne Run, Seleção Adega e Pro Wine ampliou atuação e, além do Brasil, mantém negócios na Flórida bem como em diversos outros países da América Latina.

Conhecendo o trabalho de turismo e educação que a VSX Club e a The Wine School realizam, Burgos viu nelas a possibilidade de alçar voos ainda maiores e trazer os braços que faltavam para a sua atuação no mundo dos vinhos. “ A minha ideia é completar o portfólio de negócios que já possuímos, atuando agora nas áreas de turismo, eventos corporativos, educação e profissionalização”, destaca.

O ramo da educação  fica a cargo da The Wine School Brasil, a mais antiga escola do País e que detém as franquias das certificadoras internacionais  de vinhos WSET,  WSG e Jerez. Para este segundo semestre, a escola anuncia calendário de cursos presenciais em várias cidades brasileiras, com rígido protocolo de segurança, além dos cursos on-line. Essa agenda abraça justamente o crescimento de consumidores que desejam um maior conhecimento sobre o mundo dos vinhos, bem como a capacitação do mercado de atendimento de wine bar, lojas,  supermercados, delicatessens, bistrôs, restaurantes e afins.

O segundo núcleo de negócios fica por conta da VSX Club Viagens, que desenvolve e promove viagens com experiências exclusivas no mundo do vinho e dos destilados. Este núcleo, voltado para o mercado de luxo, dis

ponibiliza roteiros na Europa, por exemplo a Enotrip Bordeaux com visitas, degustações e almoços privados nos Grand Cru Classés da capital do vinho francês.

O terceiro núcleo da VSX promove  eventos corporativos customizados, englobando degustações, jantares harmonizados, bem como enotrips corporativas personalizadas, voltadas para o incentivo da alta direção das organizações, bem como para ampliar os vínculos com os principais clientes de empresas que contratam este serviço.

E, para quem  não imaginava que bons negócios pudessem surgir dentro do caos, Christian Burgos e os sócios da VSX e The Wine, Maurício Dias e Otavio Moraes, corroboram a inovação dentro do ambiente virtual. “ Todas as reuniões e acertos, até a sociedade ser firmada, aconteceu via Zoom e demais plataformas. É um período interessante para discussão, imersão e reorganização dos negócios, já que antes o que mais dificultava era justamente a agenda dos três empresários”, explica Burgos.

Para os diretores do grupo VSX, a ampliação da sociedade vem reforçar o time e melhor momento não poderia existir para que esta união acontecesse. “A VSX Club tem a vocação de desenvolver negócios em educação de vinhos e destilados e de promover viagens exclusivas para o exigente mercado de luxo. Porém, eu e o Maurício temos mais experiências em desenvolvimento dos nossos produtos e em estratégias de negócios. Faltava para nós a expertise e a competência do marketing. O Christian é um destaque neste mercado do vinho e veio complementar as competências necessárias para o crescimento e a expansão da nossa startup. Agora, com os produtos modelados, testados e em comercialização,  estamos prontos para passar para a fase da captação de investidores”, ressalta Otavio Moraes, CEO da VSX Club e da The Win e School.

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Brandy: conheça o destilado de vinho parceiro do frio

O Miolo Brandy Imperial 15 Anos nasce no Nordeste Brasileiro, elaborado a partir da destilação de vinhos finos que vêm de uvas viníferas cultivadas nos vinhedos próprios da Miolo às margens do Velho Chico. Perfeito para a chegada do inverno e uma excelente dica para o Dia dos Pais, tem uma forte carga de aromas e um dourado peculiar, de quem ficou maturando por 15 anos em barricas de carvalho americano, chegando a 38% de graduação alcoólica.

Grande parceiro para os dias mais frios, funciona muito bem sozinho. Versátil, serve como aperitivo ou então como digestivo, harmonizando com sobremesas, café, cigarrilha ou charuto, quando ganha destaque. Na temperatura ambiente ou apreciado “on the rocks” – com duas pedras de gelo -, para quem quer mais refrescância e a liberação de seus aromas, o Miolo Brandy Imperial 15 Anos é um clássico que impera em sua categoria. Seu excelente custo-benefício permite aos apreciadores degustar um destilado com qualidade superior.

Depois de fermentar e ser destilado em alambiques de cobre, segue para barris de carvalho, onde ganha complexidade aromática, apresentando notas de amêndoas, baunilha, chocolate, caramelo, mel e canela. Possui um bom equilíbrio, suavidade e ótimo volume de boca e persistência.

Do Sul ao Nordeste

A Vinícola Miolo cruzou o Brasil e chegou na Bahia em 2001, carregando consigo a mesma esperança que o imigrante Giuseppe Miolo, bisavô de Adriano Miolo, trouxe da Itália em 1897, quando começou a plantar uvas no emblemático Lote 43, no Vale dos Vinhedos. Nesses 19 anos, a marca Terranova germinou e hoje é sinônimo de vida, fruto da perfeita união entre a tradição Miolo e o desafio de produzir no Vale do São Francisco.

Mas como cultivar uvas e elaborar vinhos no semiárido nordestino, num ambiente onde a incidência solar é de 3.000 horas por ano? Por meio da irrigação. Alimentadas pelo Velho Chico, as uvas cultivadas pela Terranova, em Casa Nova (BA), colorem e perfumam o ambiente que já foi sertão, comprovando que a marca é fruto do que a terra tem de melhor. E ao invés de uma safra como ocorre no Rio Grande do Sul, onde as estações do ano são definidas pelo clima, no Nordeste a Miolo colhe duas vezes por ano. Isso porque a empresa desenvolveu um sistema de irrigação contínua e localizada que funciona por gotejamento, determinando quando a planta hiberna e quando vegeta. “Por tudo isso, Terranova é a raiz da Miolo no nordeste brasileiro”, celebra o diretor superintendente da Miolo, Adriano Miolo.

Ao transformar o sertão em vinho, a Miolo mudou a paisagem do local e rompeu mais uma barreira no mundo do vinho, além de gerar emprego e renda para um povo com sede de progresso.

A Miolo na Bahia

  • Capacidade anual de produção: 4,5 milhões de litros

(2,5 milhões de litros para espumantes e vinhos e 2 milhões de litros para destilar)

  • Vinhedos: 200 hectares
  • Variedades:

Brancas – Moscato Itália, Chenin Blanc, Verdejo, Sauvignon Blanc

Tintas – Shiraz, Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvedre e Tempranillo

  • Turismo: 50 mil visitantes ano
  • Colheita mecanizada
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4 premiados chefs exaltam a cultura oriental e preparam pratos em homenagem ao Dia dos Pais

Quando os primeiros imigrantes orientais aportaram no Brasil, trouxeram na bagagem a uma de suas  tradições milenares e cultural; a gastronomia.  Inicialmente,  vista como exótica, a alimentação oriental rompeu com os limites geográficos, e, obedecendo às tradições e aos costumes ancestrais, as receitas foram passadas de geração para geração.

Ilustrativo – Salada de atum selado preparado pelo chef Jun Sakamoto (Jun Sakamoto/Divulgação)

Com o passar dos anos a gastronomia oriental, se tornou popular no Brasil, ganhando adeptos a cada ano. E para manter esse tradição,  4 grandes chefs da capital paulista que exaltam a cultura oriental vão preparar receitas em homenagem ao seus pais, falar sobre suas relações com seus mestres e contar histórias vividas com eles na cozinha. Aprenda, inspire-se e delicie-se com a programação de lives especial dia dos pais.  As lives acontecem no Instagram @foodpass

Conheça os chefs:

Flávio Miyamura :  ☆ 08/ago – sábado    – 18h:  @flaviomiyamura (@extasiarestaurante)

Flávio Miyamura é puro talento. Premiado e estrelado, é uma referência em cozinha contemporânea autoral de inclinação asiática, resultando em pratos criativos, sofisticados e principalmente inusitados.  Trabalhou ao lado de  chefs estrelados  como, Alex Atala, no D.O.M.. Estava no comando das caçarolas na inauguração do eñe, dos catalães Sergio e Javier Torres. Seu desempenho brilhante rendeu ao endereço espanhol o título em 2010, o melhor da categoria na edição “Comer & Beber” de VEJA SÃO PAULO. Chef do extinto Miya e consultor do Extásia, sempre esteve de mãos dadas com uma culinária de toques asiáticos. Numa  parceria com Paulo Souza e Amilcar Azevedo,  sócios do regular Nou, o cozinheiro mostra a sua versão do Brasil revisitado no Satú.

 

Paulo Shin  ☆ 08/ago – sábado   – 19h: @pauloshin (@komahrestaurante):

O coreano Paulo Shin referência em culinária coreana no Brasil, o premiado chef abraçou suas origens e aplica seus conhecimentos de culinária francesa clássica na sua cozinha.  Atuou por uma década  como cozinheiro, e se afastou por um período para repensar  seu modelo de negócio. Em 2016, ele e seu cunhado, o italiano Alessandro Papi, fundaram o restaurante KOMAH. Instalado na capital paulista, o restaurante é especializado em comida típica da Coreia, porém,  com um toque de gastronomia moderna.  Hoje, o Komah integra a Bib Gourmand, lista desejada que faz parte do Guia Michelin e premia os restaurantes casuais.

Telma Shiraishi  ☆ 09/ago – domingo –  18h: @telmashiraishi (@aizomerestaurante)

Durante muito tempo, difundiu-se a ideia de que as mulheres não poderiam estar à frente das cozinhas japonesas. A explicação mais recorrente é de que suas mãos seriam mais quentes do que as dos homens, o que poderia interferir no sabor e preparo das comidas, principalmente os sushis e sashimis. Telma Shiraishi quebrou esse tabu, conquistando não só o paladar criterioso dos paulistanos e da crítica especializada, mas também o respeito de toda uma exigente comunidade japonesa. Elça foi a primeira chef mulher a receber o prêmio de chef do ano (em 2016) e o título de Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa. Nascida em São Paulo, mas criada no interior, a chef largou a faculdade de medicina da USP por sentir falta de desenvolver seu lado mais artístico em múltiplos interesses, como flores, arte e animais. Na época, auge dos anos 90, Telma foi trabalhar como assistente do estilista Fause Haten e, com o tempo, começou a participar também das criações de coleções. Por fim, deixou também a moda e, aos poucos, foi migrando para a cozinha – pela qual realmente sentia paixão. Começou a fazer jantares e coquetéis para amigos e eventos, até abrir o Aizomê.

O reconhecimento de seu trabalho também rende prêmios da mídia especializada. Sob sua batuta, oAizomê foi eleito, por três anos consecutivos, melhor restaurante japonês pelo Melhor de São Paulo, guia especial do jornal Folha de S. Paulo, e a própria Telma escolhida como chef do ano de 2019 pelo mesmo júri – aqui também, a primeira mulher da história do veículo a carregar o título.

Jun Sakamoto   ☆ 09/ago – domingo  – 19h: @ljunsakamoto (@restaurante_junsakamoto):

Jun Sakamoto  é muito conhecido no circuito gastronômico como precursor da alta gastronomia japonesa no Brasil. Detentor de uma estrela do Guia Michelin o aclamado chef é conhecido por suas criações altamente técnicas e elegantes, utilizando ingredientes pouco pouco comuns. Com longa trajetória e  experiencia  em restaurantes consagrados de Nova York e São Paulo, decidiu em 2000, em parceria com a esposa, abrir negócio próprio.   Conhecido por sua primeira casa, um lugar  exclusivíssimo e sem nome na fachada no bairro de Pinheiros,  onde apenas  oito clientes afortunados, por noite, podiam ter atendimento exclusivo  pelo próprio Sakamoto, que também é sócio do Junji (japonês mais informal no Shopping Iguatemi) .

https://instagram.com/foodpass?igshid=10wxyeto1riea

#foodpass #lexus

Edição: Su Maestri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Novidade: azeite Pequenas Partilhas Notáveis Ibéricos é a aposta da Vinícola Aurora

É pensando na sinergia entre vinhos e azeites de oliva que a Vinícola Aurora está lançando o azeite de oliva extra virgem espanhol Pequenas Partilhas Notáveis Ibéricos, na versão de 500ml. O produto vem para complementar o portfólio, junto ao chileno Pequenas Partilhas Notáveis da América, que está no mercado desde 2017, em embalagens de 500ml e 15ml, e que agora também será comercializado na versão de 250ml. Os azeites de oliva extra virgem foram incorporados à linha Aurora Pequenas Partilhas, que, desde 2015, oferece aos consumidores quatro vinhos das variedades emblemáticas de países da América do Sul (Brasil – Cabernet Franc; Uruguai – Tannat; Chile – Carmenère; e Argentina – Malbec).

 O Pequenas Partilhas Notáveis Ibéricos é elaborado em Sevilha, na região espanhola de Andaluzia, a maior produtora de azeites de oliva do mundo e que pertence a Denominação de Origem Estepa, a mais exigente do país. O lançamento é um corte elaborado a partir das variedades de azeitonas Hojiblanca, Manzanilla e Picual, com acidez máxima de 0,2%. Possui picância e amargor de média intensidade, notas de amêndoa e frutado médio, ideais para acompanhar queijos maturados, carnes de caça e saladas com folhas verde. É vendido em embalagem de vidro de 500ml.

Já o Pequenas Partilhas Notáveis da América vem do Vale do Maule, no Chile. Produzido a partir da combinação das variedades Picual e Arbequina, com acidez máxima de 0,2%, est

e azeite tem um frutado médio e aromas herbáceos de alta intensidade, combinando com saladas e molhos leves, carnes vermelhas grelhadas, frango, peixes e pizzas de queijo. Além das versões de 500ml e caixa com 12 unidades de 15ml, é comercializado também em garrafa de vidro de 250ml, um tamanho menor, perfeito para atender o on trade.

Os azeites de oliva extra virgem e os vinhos que compõem a linha Aurora Pequenas Partilhas são comercializados em todos os estados e no Distrito Federal, em grandes redes de supermercados e empórios, além da loja da Vinícola Aurora, em Bento Gonçalves (RS).

Gastronomia e a saudabilidade

Não é de hoje que azeites e vinhos são produtos que harmonizam em diversos aspectos.  A similaridade vem desde o cultivo, já que as oliveiras e videiras gostam de terrenos montanhosos, solos pobres e drenados, possuem raízes profundas, são favorecidas na amplitude térmica (dias quentes e noites frias) e suas frutas são colhidas na mesma época do ano. Os produtos também devem ser armazenados de forma parecida: em locais escuros e longe do calor. Assim como o vinho, os azeites estão diretamente atrelados a gastronomia e podem ficar melhores se bem harmonizados, realçando o sabor dos alimentos.

“O propósito da linha Aurora Pequenas Partilhas é oferecer aos consumidores experiências enogastronômicas. O azeite de oliva e o vinho estão intrinsecamente ligados à gastronomia e um ao outro. Por isso, em 2017, fomos até o Chile em busca de um produto leve, frutado e fácil de consumir. O azeite fez tanto sucesso que decidimos buscar um outro de perfil de produto, que encontramos na região de Andaluzia, na Espanha. O Pequenas Partilhas Notáveis Ibéricos é mais complexo, tem amargor e picância média. Agora, o consumidor vai poder ter esses dois perfis de azeite em casa, harmonizando de acordo com o tipo da comida”, explica Rosana Pasini, gerente de Importação e Exportação da Vinícola Aurora e sommelier de azeites de oliva.

A executiva explica que o consumo de azeites de oliva extra virgem vem crescendo no Brasil, fazendo com que os órgãos de fiscalização aumentem o monitoramento de procedência e qualidades desses produtos. Segundo Rosana, este movimento é muito favorável para o setor de olivicultura, fazendo que ele fique mais organizado e auxilie no desenvolvimento e na credibilidade dos produtos.

“Isso é ótimo. Favoreceu uma mudança no perfil dos consumidores, que agora possuem mais conhecimento e ficam atentos as especificações dos azeites de oliva. Além da questão da saudabilidade, que tem sido cada vez mais valorizada no ramo de alimentos e bebidas. As pessoas querem consumir produtos que façam bem à saúde, e o azeite de oliva é um ótimo aliado, assim como os vinhos, já que são ricos em polifenóis e vitaminas”, analisa a gerente.

Em 2019, a Vinícola Aurora cresceu 40,5% no volume das vendas dos Azeites de Oliva Extra Virgem Pequenas Partilhas, frente a 2018: “Com o lançamento da versão Ibérica, estamos com uma boa expectativa de crescimento para este ano”, celebra Rosana.

Fotos: Eduardo Benini

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Safra das Safras: vinícolas de todo Brasil já podem inscrever amostras

O mercado está ansioso para conhecer a representatividade da ‘Safra das Safras’, assim denominada pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) diante da histórica qualidade registrada este ano. Enólogos de todo o Brasil se empenham para fazer o melhor vinho de suas vidas. A prova será compartilhada na Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2020, agendada para 7 de novembro, em Bento Gonçalves. Reconhecida como a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo e reverenciada por todo setor, a Avaliação abre inscrições para vinícolas de todo o país. O regulamento está disponível no link https://www.enologia.org.br/avaliacao-nacional-de-vinhos/.

Inspirada na Safra 2020 e sempre atenta as mudanças de mercado, a Diretoria Executiva traz duas novidades em relação as Categorias de Vinhos para a 28ª edição. A primeira delas é a criação de uma categoria específica para Vinhos Rosés Finos Secos. A segunda, é que a Categoria Vinhos Tintos Finos Secos passará a aceitar, além de 100% varietais, vinhos com corte de uvas tintas fin

as. As outras quatro categorias seguem iguais: Vinhos Base para Espumante, Vinhos Brancos Finos Secos Não Aromáticos, Vinhos Brancos Finos Secos Aromáticos e Vinhos Tintos Finos Secos Jovens. O presidente da ABE, enól

ogo Daniel Salvador, explica que a novidade se justifica pelo aumento da produção e consumo deste tipo de produto.

Outra mudança significativa no regulamento e que já vinha sendo discutida nos últimos anos é a participação de pequenos produtores com produção total de até 50.000 kg de uva. Agora, eles podem inscrever amostras com um lote de pelo menos 3.000 litros. Para os demais, o lote deve ter pelo menos 4.000 litros. Em todos os casos, somente serão aceitos vinhos de variedades vitis vinífera, secos.

Esta é a primeira vez que o evento acontece em novembro, transferido devido a pandemia. Salvador tem em suas mãos o grande desafio de realizar a edição da safra histórica brasileira num ano em que o mundo vive uma pandemia global. “Estamos acompanhando de perto o desenrolar da situação e temos mais de um plano para garantir que a Avaliação Nacional de Vinhos aconteça. Por enquanto, o que pedimos é que as vinícolas aproveitem a oportunidade que a natureza nos deu e inscreva suas amostras para mostrar ao mundo a evolução do vinho brasileiro”, destaca o presidente.

A 28ª edição do evento segue apresentando os 30% mais representativos da Safra 2020, com a degustação das 16 amostras selecionadas neste grupo.

Categorias dos Vinhos
Categoria I – Vinhos Base para Espumante
Categoria II – Vinhos Brancos Finos Secos Não Aromáticos
Categoria III – Vinhos Brancos Finos Secos Aromáticos
Categoria IV – Vinhos Rosés Finos Secos
Categoria V – Vinhos Tintos Finos Secos Jovens
Categoria VI – Vinhos Tintos Finos Secos (Tintos Varietais e Tintos de Corte)

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Vitruvino: Promoção para o Dia dos Pais com Box Especial de Vinho e Curso de Degustação

O Dia dos Pais está chegando e a @vitruvino, mais novo e-commerce de vinhos e vivências de Brasília, preparou três opções de boxes superinteressantes para você que pretende arrasar no presente. Todos os boxes vêm com vinhos e acessórios, além do e-book “Dicas para beber vinhos em restaurante” e de um link de acesso para uma aula on-line exclusiva de “Como Comprar Vinhos” a ser ministrada pela especialista Etiene Carvalho, que também é a autora do e-book.


Outro detalhe importante do Box é a sua embalagem, composta por uma caixa em mdf e por uma alça especial de algodão cru feita à mão. As peças foram cuidadosamente idealizadas pela @duquesa.concept seguindo a filosofia da sustentabilidade,  e são reuzaveis  para diversas finalidades.
Box Cult  primeiro Box é o Cult, pensado para pais detalhistas. O box conta com o vinho Casa Rivas – chileno de boa estrutura que pode ser  apreciado hoje ou daqui cinco anos. É feito com a uva Cabernet Sauvignon. Além do vinho, o box conta com um kit em madeira com quatro acessórios para serviço e um jogo de xadrez acoplado, um diário de anotação de degustações e uma taça Sensus da conceituadíssima marca alemã Schott Zwiesel, que pode ser utilizada para degustar todos os tipos de vinho – do tinto ao champanhe.

Box Happy Hour
O segundo box é o happy-hour, foi criado para pais mais descontraídos. O box traz o português C de Cabriz – um vinho leve e frutado feito com uvas tintas da renomada região do Dão, ideal para harmonizar com petiscos e entradas; e o vinho italiano A.Mare da uva Primitivo, mais encorpado é ideal para acompanhar queijos maduros e embutidos. O box conta ainda com um kit em madeira rústica para queijos, um abridor com design moderno em inox e uma taça Bordeaux de Cristal Bohêmia, recomendada para vinhos mais encorpados.

Box BBQ
O terceiro box é o BBQ, voltado para pais mais descolados. O box tem um kit churrasco com seis peças e uma taça de vinhos Bordeaux. Além disso vem com dois vinhos elaborados com uvas altamente recomendadas para acompanharem um bom churrasco. Um é o argentino Emiliana Nieto Sentiener, da uva Malbec; o outro é o uruguaio Elegido, feito com Tannat.

Os kits custam R$299,00 cada e estão sendo vendidos sob encomenda pelo site www.vitruvino.com.br e também pelo instagram @vitruvino e whatsapp 61 982947281. Garanta o seu até o dia 05 de agosto. São pouquíssimas unidades!!!!

Sobre a Vitruvino

A @vitruvino é um projeto do publicitário Cláudio Duarte e conta com a curadoria da jornalista Etiene Carvalho, sommelier Fisar e nível 3 WSet.
Um novo e-commerce voltado exclusivamente para atender os amantes de vinho de Brasília criado em parceria com o publicitário Cláudio Cabrito. Nesse primeiro momento estamos fazendo um pré-lançamento com boxes especiais idealizados para o dia dos pais. Os boxes contém vinho e acessórios e todos darão direito a uma on-line de “Como Comprar Vinhos” a ser ministrada por mim, via zoom, no próximo dia 11 de agosto, às 19h. Você pode conhecer os produtos e comprar clicando no site, via instagram ou aqui pelo whatsapp.

Instagran: @vitruvino

 

Edição: Su Maestri

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Dia dos Pais: Complexos Gastronômicos do Sudoeste e Águas Claras oferecem opções diversificadas

O Dia dos Pais neste ano, comemorado no domingo, 9 de agosto, conta com programações bem diferentes das habituais. Essa é a primeira data comemorativa de 2020 com os salões dos estabelecimentos gastronômicos abertos ao público, com mesas distanciadas e, com no máximo, seis pessoas em cada. Em celebração à data, as casas comandadas pela chef Lídia Nasser – Empório Árabe, Dolce Far Niente, MaYuu Sushi e Dólar Furado Burger – prepararam ofertas especiais para o almoço de domingo (9/8). Além dos tradicionais rodízios das marcas, pacotes com bebida à vontade são atrativos para os papais que adoram cerveja, vinho ou caipisake.

Dolce Far Niente

A pizzaria e restaurante italiano preparou um Festival Italiano com antepastos e vinho tinto à vontade para brindar a data. O Festival Italiano – edição Dia dos Pais é composto por uma sequência de três pratos principais, que podem ser repetidos à vontade, mais uma sobremesa. São eles: Gnocchi à Mamma (gnocchi de batata-baroa à bolonhesa, gratinado com molhos béchamel e parmesão), Ravioli Caprese (recheado com muçarela de búfala, ao molho pomodori, tomate cereja e manjericão), Risoto de Filé com Funghi (picadinho de filé-mignon com funghi seco) e, para finalizar, mousse de chocolate com morango. O menu harmonizado com vinho tinto à vontade sai a R$ 109,90 por pessoa. Sem vinho, custa R$ 55,90 por pessoa. A oferta é válida somente no almoço do dia 9 de agosto.

Empório Árabe Restaurante

O restaurante oferecerá o tradicional rodízio da casa, excepcionalmente no almoço do domingo (9/8). O Sahtein, como é chamada a rodada, é composta por clássicos da cozinha árabe. Dentre eles, as pastas, pães sírios, kafta, kibe cru, charutos de uva e de repolho, tabule, esfihas e acompanhamentos, como arroz com lentilhas, couscous marroquino e muito mais. O pacote do rodízio mais chopp Heineken, à vontade, sai a R$ 99,90 por pessoa. Caso o cliente queira somente o rodízio, sem bebida à vontade, custa R$ 55,90 por pessoa.  A oferta é válida somente no almoço do dia 09/8.

MaYuu Sushi

O disputado rodízio de comida japonesa contará com caipsake à vontade no almoço do Dia dos Pais, a R$ 135,90 por pessoa. As rodadas não têm limites de peças e incluem opções clássicas, frias e quentes, além de criações exclusivas da casa. Para quem desejar apenas o rodízio, sem caipisake à vontade, o valor é de R$ 85,90. A oferta é válida somente no almoço do dia 09/8.

Dólar Furado Burger

Aos papais que amam um burger bem caprichado e não o dispensam nem em datas especiais, o Dólar Furado Burger, hamburgueria temática da marca, oferece promoção de burger em dobro. Na compra de um burger da casa, entre mais de 15 opções do cardápio, o cliente ganha um segundo (sem batata canoa) de igual ou menor valor que o primeiro.

Dentre as opções, o Darth Vader combina com os papais que amam Star Wars. Ele leva pão brioche preto, colorido naturalmente com tinta de lula, 160g de blend da casa, queijo dark cheddar e cebola caramelizada. Esse burger lúdico custa R$ 33,90 com batata canoa.

Outra sugestão é o Hulk, o maior burger da casa. Ele é composto por pão brioche colorido naturalmente com espinafre, dois burgers de 160g de blend da casa, cebola roxa marinada, tomate confit, maionese de mostarda, alface-americana e queijo muçarela. O burgão sai a R$ 38,90 com batata canoa.

 A oferta é válida somente no almoço do dia 09/8.

COMPLEXOS GASTRONÔMICOS

Águas Claras – Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall; (61) 3451-4750. No conglomerado, há unidades do Empório Árabe Restaurante, Dolce Far Niente, MaYuu Sushi, Dólar Furado Burger e Delicatus Confeitaria.

Sudoeste – CLSW 304 Bloco B, Ed. Oásis Center, Loja 66, Brasília; (61) 3451-4751. Diariamente, das 11h à 0h. No conglomerado, há unidades do Empório Árabe Restaurante, Dolce Far Niente, MaYuu Sushi

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Dia dos Pais: chef Paulo Tarso prepara box gastronômico especial para a data

Domingão, família reunida em volta da mesa para o almoço e a lembrança de histórias marcantes. Essa é a definição de um Dia dos pais perfeito para o chef e sócio do restaurante Rubrio, Paulo Tarso. Para levar um pouquinho dessa experiência incrível para os clientes, o também professor de gastronomia criou um presente especial para a data, o Box do Dia dos Pais. Serão vendidas apenas 50 caixas onde o chef reúne sabores fortes, aconchegantes e memoráveis, assim como os progenitores.

chef Paulo Tarso prepara box gastronômico especial para a data

Cupim do Rubrio – 72h de preparo (divulgação)

A refeição pode começar com aperitivos, uma boa dose de uísque e muita conversa. No Box, Croquete de ossobuco com geleia de pimenta e Coxinha de pernil de porco na brasa com ketchup se completam com o uís

que Chivas 12 anos. Na hora de sentar à mesa, a lista de pratos principais conta com combinações que vão fazer todo mundo querer provar um pouquinho de tudo.

Um clássico do Rubrio, o Arroz caldoso de costela com queijo de cabra e batata palha artesanal aparece na caixa. A lista de opções tem ainda Escondidinho de abóbora com carne de sol artesanal e manteiga de garrafa de sálvia e Cupim, cozido por 72 horas, e purê de batatas peruanas com alho negro e cebola caramelizada. Outra tradição do restaurante de fogo e brasa assinado pelo chef, a Polenta parmesana aparece dessa vez acompanhada de almôndegas de cordeiro defumado. Na hora de harmonizar os preparos não é preciso pensar muito, a cesta conta com duas cervejas Eisenbahn.

Para finalizar um almoço incrível com quem a gente ama, nada melhor que sobremesa. Entre as opções o tradicional Pudim de leite cremoso divide espaço com Brownie de pecan com bourbon, Chocolate recheado com caramelo salgado e uísque e Gelato com sabor especial do chef.

Com apoio da Chivas e da Eisenbahn, a caixa conta ainda com uma bailarina (mexedor de coquetéis) e cantil personalizado Chivas, copos personalizados e ainda um abridor de garrafas Eisenbahn. O Box de Dia dos Pais do chef Paulo Tarso custa R$ 679 e estarão disponíveis para retirada na Asa Norte na noite do dia 8 e na manhã do dia 9 de agosto. Os pedidos podem ser feitos pelo instagram @chefpaulotarso e o pagamento é feito via transferência bancária.

Chef Paulo Tarso

Chef Paulo Tarso (divulgação)

Box do Dia dos Pais – Chef Paulo Tarso
Itens:
– Croquete de ossobuco com geleia de pimenta
– Coxinha de pernil de porco na brasa com ketchup de goiabada
– Polenta parmesana com almôndegas de cordeiro defumado
– Arroz caldoso de costela com queijo de cabra e batata palha artesanal
– Escondidinho de abóbora com carne de sol artesanal e manteiga de garrafa de sálvia
– Cupim cozido por 72h, purê de batatas peruanas com alho negro e cebola caramelizada
– Brownie de pecan com bourbon
– Chocolate recheado com caramelo salgado e whisky
– Gelato
– Pudim de leite cremoso e sem furinhos
– Garrafa de Whisky Chivas 12 anos 375ml, 1 bailarina Chivas (mexedor de coquetéis) e 1 cantil personalizado
– Combo Eisenbahn com 2 cervejas especiais, 2 copos personalizados e 1 abridor de garrafa
Encomendas no instagram pelo perfil @chefpaulotarso.
Valor: R$ 679
Retiradas na 308 Norte no dia 8/8 das 19h às 22h e no dia 9/8 das 7h às 10h .

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Brasil Sabor Delivery: Sebrae promove lives com chefs durante o festival

Até o dia 20 de agosto, bares e restaurantes do Distrito Federal participam de uma edição especial do maior festival gastronômico do país, o Brasil Sabor Delivery. Organizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a iniciativa tem apoio do Sebrae no DF, que promoverá uma sequência de lives com a participação de renomados chefs de cozinha, além de ofertar consultorias gratuitas para apoiar a retomada do segmento em meio à crise econômica provocada pelo novo coronavírus.

Henrique Fogaça, Alex Atala, Erick Jacquin, Edu Guedes e Felipe Bronze são os chefs com presenças confirmadas pela iniciativa, que leva o nome de Inspire, Tempere e Experimente – Cozinha Show. Em cada transmissão um deles será responsável por compartilhar receitas, dicas e bater um papo sobre como está o andamento dos seus negócios em meio à pandemia.  A transmissão é gratuita e para acompanhá-la, os interessados precisam acessar o site www.minhapalestra.online/sebraedf e preencher um formulário. Por meio da plataforma também será possível encaminhar perguntas que serão respondidas pelos especialistas.

“A gastronomia, alimentação fora do lar, foi um dos segmentos que mais sentiu a crise. Aqui no Distrito Federal esse segmento é formado por micro e pequenas empresas e precisa de muita ajuda para a retomada dos trabalhos nesse instante. A conexão desses empreendedores com nomes nacionais da gastronomia pode trazer oportunidades importantes para esse novo começo no mercado. O Sebrae no DF sempre esteve ao lado desses empreendedores e agora não será diferente, pois toda nossa energia está focada na retomada da economia e no apoio aos pequenos negócios que tanto estão sofrendo nessa crise”, assegura o superintendente do Sebrae no DF, Valdir Oliveira. A última live a ser transmitida ocorrerá em um dos estabelecimentos participantes do festival e contará com a presença de Edu Guedes.

Durante a realização do festival, o Sebrae no DF ofertará aos empresários 18 consultorias gratuitas em temas relacionados a finanças, inovação e marketing digital, que somam 30 mil horas de conteúdo. As vagas são limitadas e os interessados em solicitar as consultorias podem entrar em contato com a instituição pela Central de Atendimento, no 0800 570 0800, ou pelo WhatsApp, no número (61) 3362 1701.

O festival

A edição deste ano reúne um total de 122 bares e restaurantes distribuídos pelas regiões administrativas do DF e acontece sob o slogan “Experimente novos sabores”. Com a temática delivery, a iniciativa tem o mesmo objetivo edições passadas: movimentar a economia do setor de bares e restaurantes durante um mês inteiro. Os estabelecimentos participantes podem ser conferidos em www.brasilsabordf.com.br

Nesta edição, tanto associados Abrasel quanto não associados participam divididos em duas categorias. Na primeira, os pratos individuais custam R$ 50; para duas pessoas, R$ 100; e, para até quatro, R$ 150. Já na categoria 2, os pratos individuais custam R$ 70; para duas pessoas, R$ 140; e, para quatro, R$ 210. A taxa de entrega não está inclusa nos valores e deve ser informada ao cliente no ato da compra.

Os pedidos podem ser efetuados por Whatsapp, telefone, ou também por meio dos aplicativos iFood, Rappi, Uber Eats e Rappy. O modelo take away (comida para viagem) é uma outra opção que pode ser adotada pelos estabelecimentos participantes. Já os bares e restaurantes que retornaram às suas atividades em conformidade com as regras estabelecidas pelo Decreto 40.939, publicado em 2 de julho pelo governador Ibaneis Rocha, podem servir os pratos do festival in loco.

Outra atração programada pelo festival é a Cozinha Show, meio pelo qual chefs locais de Brasília ensinarão a como preparar receitas variadas. A programação é totalmente online e acontecerá duas vezes por semana em cozinha móvel localizada no Mirante do Clube Cota Mil. Mara Alcamim (Universal), Sebastian Parasole (Iesb), Leo Hamu, Diego Badra (Conca), Gil Guimarães (Baco), Lui Veronese, José Carlos (Maki San) e Renata La porta são os chefs já confirmados.

Inspire, Tempere e Experimente – Lives

04 de agosto – 20h
•    Henrique Fogaça

06 de agosto – 16h
•    Alex Atala 

10 de agosto – 19h30
•    Erick Jacquin 

12 de agosto – 16h 
•    Edu Guedes 

18 de agosto – 20h30
•    Felipe Bronze

28 de julho 
• Mara Alcamim

30 de julho
• Lui Veronese

31 de julho
• Renata La Porta

02 de agosto
• Diego Badra

05 de agosto
•  Gil Guimarães

09 de agosto
• Leo Hamu

14 de  agosto
•  Zé Carlos

16 de agosto
• Sebastian Parasole

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