Em sua 14ª edição, a Wine Weekend São Paulo Festival acontece de 21 a 24 de julho no Pavilhão da Cultura do Parque Ibirapuera, onde o público terá a oportunidade de conhecer e degustar rótulos do mundo todo, além de participar de palestras e degustações dirigidas, um evento que une prazer, cultura e negócio do vinho.
Durante os dias de evento, as rolhas são recolhidas com o objetivo de incentivar a reciclagem da cortiça e promover maior conscientização
em relação às emissões de CO2 e ao desenvolvimento sustentável. O projeto Rolha Verde foi implantado no Brasil em 2013, uma iniciativa da empresária Zoraida Lobato, organizadora de feiras e eventos ligados ao vinho, em parceria com a Corticeira Paulista, empresa fabricante de produtos industrializados à base de cortiça. “Temos a certificação de sermos eventos neutros. O Wine Weekend foi o primeiro evento neutro no Brasil, e a feira foi pioneira em ter o compromisso de Carbono Zero”, diz.
PROJETO ROLHA VERDE NA WINE WEEKEND SÃO PAULO FESTIVAL
A edição deste ano da Wine Weekend São Paulo Festival celebra o movimento Renascentista e toda a programação foi desenvolvida sobre o tema para proporcionar uma imersão do visitante na arte, cultura e nas degustações dirigidas, que terão como tema os vinhos do Velho Mundo.
Nos quatro dias do evento, o público terá a oportunidade de degustar e comprar vinhos de vários países, de expositores brasileiros e estrangeiros, com descontos de até 70%, com vendas feitas de forma direta entre os produtores, os importadores e os consumidores.
Wine Weekend São Paulo Festival Quando: de 21 a 24 de julho de 2022
Horários: 21 a 23 de Julho das 12h às 22h (Quinta a sábado) e 24 de Julho das 12h às 18h (Domingo)
Onde: Pavilhão da Cultura do Parque Ibirapuera
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/wine-g35a59a44f_1280.jpg8471280Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-27 17:23:572022-06-27 17:23:57Rolha Verde: projeto comemora nove anos
O Taste São Paulo Festival, maior festival gastronômico do mundo, anuncia a 6ª edição na capital paulista nos dias 12, 13, 14 e 19, 20 e 21 de agosto (das sextas-feiras aos domingos) no Clube Hípico de Santo Amaro. Esta edição vai proporcionar experiências e imersão no universo da melhor gastronomia.
Os apaixonados por comida e pela cultura gastronômica poderão apreciar mais de 100 pratos, entre entradas, principais, sobremesas. Os visitantes irão provar criações de chefs badalados dos principais restaurantes da cidade, em variados estilos e propostas, tudo acompanhado pelos melhores drinks. Entre uma degustação e outra, vão aprender a preparar deliciosas receitas, ensinadas por grandes chefs nos espaços de conhecimento, e levar um pouco dessa experiência como inspiração para o seu dia a dia. Tudo regado a boa música, com bandas e DJs tocando rock, jazz, blues e MPB durante o festival.
Com curadoria do consultor gastronômico Luiz Américo Camargo, que está à frente do Taste Festivals no Brasil desde 2016, essa edição vai reunir um time de renomados restaurantes e bares de São Paulo como Fasano, Aizomê, Baru Marisqueria, Chez Claude, Ema, Jiquitaia, Komah, Le Jazz, Maremonti, Mocotó, NB Steak, Nelita, Notiê + Abaru, Vista, Mocotó, Bar do Jiquitaia e muitos outros – totalizando 24 estabelecimentos, mais dois bares (Bar do Mocotó e Bar do Jiquitaia). Haverá alternância de casas entre o primeiro e o segundo fim de semana, aumentando o leque de opções dos visitantes.
Cada restaurante oferece pelo menos quatro pratos em pequenas porções, sendo três deles parte do cardápio fixo das casas e um pensado e preparado exclusivamente para o Taste São Paulo Festival. A proposta do festival é oferecer porções menores para que o público possa provar mais delícias, incluindo opções vegetarianas e veganas. Os preços dos pratos variam de R$ 20 a R$ 45.
Áreas de conhecimentos e atividades gratuitas
Além de desfrutar dos melhores restaurantes e bares da cidade em um espaço que parece um jardim cheio de sabores e aromas, o público tem acesso às áreas onde os chefs compartilham conhecimento, receitas e técnicas em aulas gratuitas, são eles:
– O Fire Pit by Santander – onde o público assiste aos chefs cozinhando na brasa, com receitas que vão muito além do churrasco.
– Papo de Cozinha by Electrolux – os participantes têm a chance de colocar a mão na massa e preparar pratos sempre muito bem escolhidas, levando essa experiência para o seu dia a dia.
– Adega Taste – o espaço para degustar bebidas em aulas com um time de sommeliers além de masterclasses de drinks incríveis.
– Papo de Bar by thebar.com – Mixologistas ensinam misturas e técnicas incríveis para o preparo de drinks deliciosos.
– Casa da Chama by Copa Energia – aulas onde os chefs apresentam receitas e exploram toda a potência do fogo a gás.
– Área Kids – um espaço para os pequenos brincarem e aprenderem algumas receitas na prática.
Empório Taste
O Empório Taste é um espaço de compras, onde expositores oferecem produtos premium, lançamentos e novidades. As opções vão desde ingredientes especiais, até doces caseiros, bebidas, queijos, utensílios de cozinha, chocolates e muito mais.
O Taste Festivals acontece em 13 cidades pelo mundo, como Paris, Dubai, Milão, Atenas, Amsterdã, Dublin, Cape Town, Melbourne, Sydney, São Paulo, e estreou com sucesso a edição em Brasília no final de maio e junho, onde recebeu 15 mil pessoas.
No último fim de semana ocorreu o Taste of London reunindo 55 mil pessoas.
A realização do festival torna-se possível com empenho máximo de toda a equipe e patrocinadores que desde o início priorizam a saúde pública e a vontade de trazer um evento que une qualidade, diversão e responsabilidade. Patrocinadores: Getnet, All Accor, Tanqueray, Baden Baden, Copa Energia, Nespresso, Electrolux. Apoio de Grand Cru, Get In, Premier Pet, Mitre Experience, Barilla, Escola bilingue Pueri Domus, Faixa Azul, Andorinha, Tork, Prata. Apresentação – Santander e realização – IMM.
Os ingressos são limitados e os preços variam de R$ 50 a R$ 70 (inteira). Na edição de 2021 as sessões se esgotaram rapidamente, por isso garanta seu ingresso antecipado.
Taste São Paulo Festival
Datas: 12, 13, 14 e 19, 20 e 21 de agosto (sextas-feiras aos domingos)
Local: Clube Hípico de Santo Amaro
Endereço: Rua Visconde de Taunay, 508 – São Paulo/SP
Horários: Sextas-feiras – 17h às 0h
Sábados – duas sessões – 12h às 23h (Taste Sunset – 18h às 23h)
Domingos – Sessões únicas – das 12h às 20h
Vendas de ingressos online:
Classificação etária: 14 anos. A entrada de menores de 14 (quatorze) anos somente será permitida se comprovadamente acompanhados dos responsáveis legais, que deverão permanecer no local do evento enquanto o menor estiver presente. Esta determinação, assim como a classificação etária, está sujeita a alteração nos termos do Alvará a ser expedido pelo Juiz de Direito da Vara da Infância, da Juventude e do Idoso.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/TAS1016201834-1.jpg13652048Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-27 13:57:552022-06-27 13:57:55Taste São Paulo: festival anuncia 6ª edição na capital
Inverno representa 20% dos negócios da Vinícola Aurora. Líder nacional na categoria de vinhos finos, 80% dos rótulos comercializados no período pela empresa são de tintos. Melhor exposição dos produtos e atendimento especializado podem ajudar a incrementar os ganhos no varejo
O interesse dos brasileiros por vinhos vem aumentando nos últimos anos. A barreira de consumo de 2 litros per capita no país foi rompida durante a pandemia e segundo dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) já chega a 2,6 litros no ano.
Alguns fatores como o reconhecimento cada vez maior da qualidade e diversidade dos rótulos verde-amarelo e a alta do dólar contribuem para que o setor nacional conquiste novos goles. De acordo com a União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), em 2021, os vinhos finos tranquilos tiveram uma expansão de 11,43% comparado ao ano anterior e de 73,22% frente a 2017. Os espumantes também cresceram 38,50% em 2021 e nos últimos cinco anos ampliaram em 31,42% sua representatividade.
Como maior vinícola do país, em volume e estrutura, a Aurora tem trabalhado para democratizar e popularizar a cultura do vinho, apoiando iniciativas setoriais, oferecendo uma ampla gama de produtos para as mais diversas faixas de renda e nichos de mercado. São mais de 220 itens, divididos em 14 linhas, comercializados para todos os estados brasileiros e Distrito Federal, além do Exterior.
A Aurora também detém mais de 30% do marketshare em vinhos finos nacionais, sendo os atacados, varejos e distribuidores os principais canais de venda da marca. Por ano, a companhia envasa mais de 80 milhões de litros de vinhos e espumantes.
Herminio Ficagna-Credito-Wagner Meneguzzi
“As principais estratégias da Aurora estão ligadas à qualidade, que já começa na matéria-prima, à tecnologia utilizada no campo e na indústria, à inovação na elaboração de produtos, com média de cinco lançamentos por ano, e aos canais de comercialização junto aos nossos parceiros. Procuramos oferecer um atendimento especial, de acordo com cada praça e cada perfil de consumidor, e os resultados deste trabalho tem sido ótimos”, destaca Hermínio Ficagna, diretor superintendente da Vinícola Aurora.
Apesar dos produtos vinícolas não serem sazonais, com possibilidades de consumo em qualquer época do ano, as temperaturas são fatores que ajudam a impulsionar as vendas de determinados produtos, como os vinhos tintos no inverno. Na Aurora, a estação mais fria representa 20% do total de negociado no ano. Durante a época, 80% das comercializações são de vinhos tintos, 16% de brancos e outros 4% de rosés.
“Os brasileiros ainda associam a bebida aos dias frios, mas percebemos um aumento dos vinhos brancos e espumantes durante todo o ano, e não somente aos meses de calor, como em épocas passadas. O espumante, por exemplo, é a categoria que mais deve crescer em 2022, com uma estimativa de 20%. O brasileiro está descobrindo o espumante brasileiro, e está gostando muito. Ele deixou de ser consumido apenas nas celebrações”, festeja Ficagna.
Frio é o maior vendedor
Pesquisa da Horus, empresa de análise de mercado que traça tendências a partir da análise das notas fiscais emitidas no varejo, mostra que o espaço do vinho nos carrinhos subiu mais de 50% em 2021. O pico de consumo na cesta de compras foi de 18%, justamente nos meses frios de junho e julho.
“A exposição do produto no ponto de venda faz bastante diferença na hora da compra. Em períodos cíclicos, como o inverno, por exemplo, atrelar o vinho a outros produtos consumidos nesta época do ano gera resultados expressivos para ambas as categorias: a venda de queijos pode ser incrementada com a de vinhos, assim como de itens da charcutaria, carnes, caldos para sopa, chocolates e outros itens que amenizam o frio. Outro ponto que pode ser pensado é o fato de as pessoas ficarem mais em casa, então a venda de vinhos em supermercados costuma ter um acréscimo expressivo quando aliada a este hábito”, salienta o diretor superintendente da Vinícola Aurora.
Dicas para incrementar as vendas no inverno
Confira algumas dicas que a equipe de Merchandising da Vinícola Aurora separou para ajudar nas vendas de inverno:
Tenha uma área de vinhos bem sinalizada e com a divisão dos tipos de vinhos e regiões produtoras. Sempre que possível coloque orientações extras, de fácil entendimento, com indicações de temperatura de serviço, com o que servir e até tipos de taças.
Tradicionalmente, no inverno, os vinhos mais procurados são os de variedades de uvas tintas. Invista na diversidade de opções, mas nunca esqueça das clássicas Merlot (de fácil combinação com alimentos) e Cabernet Sauvignon (que harmoniza comcomidas mais pesadas e gordurosas, típicas dos dias frios).
Monte ilhas e pontos extras de exposição em locais estratégicos, próximos a queijos, massas, mercearia e hortifrútis.
Leve o vinho para outros pontos da loja, explorando promoções e datas comemorativas.
Realize degustações em pareceria com as vinícolas ou utilizando um funcionário da loja que seja bem treinado para vinhos.
Aumente o espaço nas gôndolas, isso dará maior visibilidade e proporcionará maior giro do produto.
Disponibilize espumantes, vinhos brancos e rosés e frisantes em geladeiras.
Ofereça embalagens especiais para os vinhos, tornando-o ainda mais atrativo para presentear.
Realizou-se em Roma, no Palazzo dei Congresso a segunda edição do Roma Bar Show, um projeto de Andrea Fofi, Giuseppe Gallo, Fabio Bacchi e os fundadores do The Jerry Thomas Project, que partiram da necessidade de fomentar o comércio, empresas e profissionais, se encontraram em um dos maiores eventos do setor. O evento de perfil internacional tem o objetivo de elevar as atividades da indústria de bebidas espirituosas e mixologia na Itália.
Fortalecido pelos números da sua primeira edição – mais de 150 empresas participantes e quase 10.000 visitantes em dois dias, após uma longa espera que durou mais de dois anos, a direção artística e todo o staff do Roma Bar Show orgulham-se de estar novamente presentes em apoio de um setor, o de bebidas e hotelaria, que sofreu mais do que outros neste período de crise e incerteza causados pela pandemia do coranavirus.
A segunda edição também inclui um programa completo de atividades com conferências, masterclasses e palestras, eventos colaterais e off-trade dedicados ao comércio e ao consumidor que envolveram os visitantes e toda a cidade de Roma durante o evento. Profissionais do setor e convidados internacionais participarão para compartilhar suas experiências e conhecimentos sobre tendências e novidades do setor. O Roma Bar Show 2022 não foi apenas um espaço de exposição, mas sim um palco onde os participantes puderam viver novas experiências como protagonistas através da história das marcas participantes. São várias as áreas temáticas que enriqueceram esta nova edição do evento, mas não só: durante os dois dias de evento foram realizadas a final mundial de Art of Italicus e a final da Diageo World Class, simultaneamente, aconteceram inúmeros eventos no Salão Fuori,
Após o grande sucesso da primeira edição, a área dedicada aos mezcals e tequilas e não apenas no Mexico Village foi confirmada, enquanto as novidades do Coffee Village foram anunciadas com grande sucesso, para apresentar o mundo dos torrefadores e pequenos produtores artesanais e o da Piazza Italia, com produtos italianos de excelência como protagonistas, desde as marcas históricas de licores italianos até os novos produtores de pequena qualidade. Interessante que o produtos artesanais italianos esteve no centro do Roma Bar Show, com produções de pequenas destilarias e empresas de médio porte, de destilados à cerveja, passando pelos crescentes uísques italianos, que já não são novidade há alguns anos. Não menos importante foi a oferta gastronômica, com os habituais food-trucks dedicados a todos os gostos e paladares.
Autênticas estrelas do setor vão animaam o Roma Bar Show 2022: de Jeff Berry a Monica Berg que focaram na sustentabilidade e sazonalidade das matérias-primas no bar, dos clássicos coquetéis americanos contados por Jeffrey Morgenthaler e Robert Simonson a Claire Warner e Roberta Mariani. Mas também Anistatia Miller e Jared Brown; Marian Beke que mostraram suas próprias criações que os tornaram celebridades no mundo. Erik Lorincz vai palestrou na Academia sob o lema de “Menos é mais”, interessantíssimo. Nesses dois dias, Roma acolheu os protagonistas Simone Caporale, Salvatore Calabrese, Giacomo Giannotti, Valentino Longo e Antonio Parlapiano, que falaram da reviravolta nos clássicos, das releituras dos clássicos, mas também teve palestra de Daniele Gentili e Simone Onorati, que falaram sobre o uso do rotavapor.
Durante o evento Roma Bar Show, os temas não foram apenas coquetéis, no foco também estava o debate sobre harmonização de coquetéis e alimentos, comandado pelo bartender – Marc Alvarez e o grande chef Albert Adrià. As palestras foram realizadas no palco principal do Palazzo dei Congressi e apresentadas e moderadas por dois apresentadores excepcionais: Stefano Nincevich e Patrick Pistolesi.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/images-2.jpgsdzrg.jpg183275Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-23 16:29:462022-06-23 16:30:59ROME BAR SHOW 2022: CONFIRA COMO FOI O EVENTO DE BAR MAIS IMPORTANTE DA ITÁLIA
Fabrizio Bindocci, é confirmado presidente do Consórcio de Vinhos Brunello di Montalcino. Nomeado neste mês de junho por unanimidade pela nova diretoria do consórcio, Bindocci (Il Poggione) permanecerá no cargo pelos próximos três anos. Durante a gestão do conselho, também foram eleitos os três vice-presidentes: Giacomo Bartolommei (Caprili), Riccardo Talenti (Talenti) e Enrico Viglierchio (Banfi).
“ Entre os objetivos do próximo mandatoestá certamente o desejo de consolidar uma marca, a do Brunello, cada vez mais reconhecida em escala global.
Editora do Vinho Capital, Su Maestri, visita o Consorcio del Vino Brunello di Montalcino
Há espaço para melhorias, outro triênio intenso nos espera em termos de promoção e aprimoramento de toda a pirâmide qualitativa expressa por Montalcino. Estamos convencidos de que um Consórcio que representa mais de 98% da produção ainda pode fazer muito para elevar o nível do valor das suas produções, refinando os alvos de mercado e promovendo Montalcino como pólo cultural do enoturismo internacional” – afirmou Fabrizio Bindocci .
Fabrizio Bindocci, em seu terceiro mandato, sendo o segundo consecutivo, é o CEO da Il Poggione desde 1999 (para a qual trabalha desde 1976), uma das propriedades históricas de Montalcino. Ex-vice-presidente do Consórcio entre 1998 e 2000 durante o primeiro mandato de Filippo Fanti, ocupou o cargo de presidente pela primeira vez de 2012 a 2016.
O Consórcio do vinho Brunello di Montalcino reúne hoje 214 membros, que possuem juntos vinhedos que se estende por mais de 4.300 hectares no distrito do município de Montalcino (2.100 hectares em Brunello, cota desde 1997), a favor de quatro DOP de território (Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino, Moscadello e Sant’Antimo).
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/Fabrizio-Bindocci_presidente-Consorzio-del-vino-Brunello-di-Montalcino-1536x1216..jpg12161536Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-23 15:52:482022-06-23 15:57:36Itália: O Consórcio del Vino Brunello di Montalcino elege novo presidente
A experiência com a iguaria mais desejada do mundo conta com quatro etapas por R$395 por pessoa e tem como protagonista o tartufo nero scorzone (preta de verão encontrada de maio a agosto na Itália)
O charmoso restaurante Piselli Brasília está celebrando um ano da casa na capital, e o restaurauteur Juscelino Pereira, trouxe direto do Piemonte/Itália, as trufas negras para o menu especial em comemoração ao sucesso da casa. A iguaria de origem italiana, reconhecida por muitos chefs como o “diamante da culinária italiana”, é a protagonista no menu de aniversário do restaurante.
Capucciano di Funghi Al Tartufo – Piselli
Para a ocasião, o Piselli Brasília começa a servir, a partir de 23 de junho, um menu completo com entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa. Tudo regado ao sabor do tartufo nero. O começo da experiência é com a Polenta Con Uova e Tartufo, preparada a moda italiana super cremosa com ovo poche e trufa negra (R$98); e com o Capucciano di Funghi Al Tartufo, um creme delicado de cogumelos e trufa negra (R$98).
Como opção de primeiro prato, a casa oferece o Ravioli Di Porchetta Con Tartufo (R$175), uma massa fresca recheada com Porchetta, molho de cogumelos cobertos com trufa negra; o Gnochi Alla Crema Di Tartufo (R$165), um nhoque com fonduta de queijo Fontina e trufa negra; e o Risotto Con Asparagi e Tartufo, um risoto com aspargos verdes frescos, parmesão e trufa negra (R$165).
Já para o segundo prato, o menu conta com: a Anatra Confit Con Polenta Al Tartufo , um pato confitado servido com polenta italiana e trufa negra (R$198); e o Noce D’agnello Al Tartufo, um medalhão de cordeiro ao forno, molho do assado, creme de batatas com espinafre e trufa negra (R$198). Para finalizar a experiência de sabores da trufa negra, a sugestão da casa para a sobremesa é o Crema Di Mascarpone, Miele e Tartufo , um creme de mascarpone, mel e trufa negra (R$79).
Vinho: Nossa dica de harmonização
Vinho “Piselli Rosso” – Foto: Su Maestri
Nossa indicação para harmonizar o menu de trufas negras é o vinho exclusivo da casa “Piselli Rosso”, produzido especialmente para o restaurante Piselli, no Piemonte/Itália, pelo Castello di Gabiano, uma das mais antigas e tradicionais vinícolas da região de Monferrato no Piemonte. Um belo corte de Barbera e Pinot Nero, cuidadosamente selecionadas para a produção deste exemplar. Tanto a Barbera como a Pinot Nero são fermentadas e envelhecidas em caves subterrâneas antigas do Castelo de Gabiano, visando a combinação perfeita entre o frescor típico da Barbera com os aromas frutados de Pinot Nero. O Piselli Rosso estagia por 12 meses em barricas de carvalho francês. O afinamento ocorre na garrafa por mais 12 meses. Apresenta cor vermelho-rubi com reflexos púrpura. O vinho traz uma bela complexidade aromática, e a perfeita integração de diversas notas de frutas vermelhas e pretas maduras, especiarias e couro. Em boca porta um sabor vibrante e textura sedosa, taninos ainda bem presentes, porem mostrando uma evolução e suavidade em taça. Seu final elegante mostra o caráter dos vinhos produzidos pelo Castello di Gabiano.
A experiência gastronômica sem vinho sai por R$395 por pessoa, mas o menu também pode ser servido separadamente. A temporada das trufas é limitada e recomenda-se fazer reserva no whatsapp (61) 99913-7191.
Sobre o Piselli Brasília – Sapori di Toscana:
Juscelino Pereira – Piselli – Foto Su Maestri
O Piselli Brasília tem uma deliciosa atmosfera contemporânea, muito elegante e atemporal. Mesas finamente postas a espera dos comensais ávidos pelas receitas Toscanas, que é o forte da casa, e da excelente carta de vinhos com rótulos italianos, alguns super exclusivos de importação própria.
A casa é comandado pelo restauranter Juscelino Pereira. O Piselli possui um salão com ambiente acolhedor e um espaço de lounge interno e externo para drinques. A Sala JK, uma sala privativa com capacidade para até 35 pessoas, é a opção para clientes que desejarem uma experiência mais intimista. A carta tem vinhos com rótulos produzidos em um castelo do Piemonte, além de opções do Velho e do Novo Mundo. A região da Toscana é a inspiração para o menu. O Piselli Brasília foi o primeiro restaurante fora da capital paulista.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/Trufas-negras-italianas..jpg500500Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-22 16:29:522022-06-22 16:38:04Celebração: Tartufo no Piselli Brasília para comemorar um ano da casa
Nascida em Jaraguá do Sul, Santa Catarina, a escola de gastronomia Chef Gourmet se tornou referência no ensino de gastronomia no Brasil e, agora, chega a Copacabana, no Rio de Janeiro, em 02 de julho. A nova unidade conta com uma ampla gama de cursos profissionalizantes e por hobby, abrangendo todo o universo da gastronomia. A festa de inauguração será aberta ao público e contará com cardápio especial para a data.
À frente da unidade Copacabana da Chef Gourmet está o casal e sócios Amanda Gonçalves e Cosme Souza. “Queremos que os nossos
alunos, nos cursos profissionais ou por hobby, tenham uma formação de excelência para que possam realizar seus sonhos no universo da gastronomia. Por isso, decidimos trazer a Chef Gourmet para Copacabana, do Rio de Janeiro”, explica Amanda.
Com 500 m², a Chef Gourmet Copacabana tem dois andares e está localizada na Rua Cinco de Julho, nº 99. Seguindo a tradição da franqueadora, um dos principais destaques da Chef Gourmet Copacabana é que as aulas são 100% práticas. Os alunos aprendem realmente colocando a mão na massa. Mas vale destacar que a escola possui apostilas exclusivas e preparadas pelos chefs. Outro ponto importante: os alunos possuem espaços individuais no fogão para prepararem todas as etapas das receitas ensinadas nos cursos.
Estrutura pensada para garantir o melhor aprendizado
Investir na qualidade da estrutura é um componente que está no DNA da Chef Gourmet. A escola possui salas temáticas individuais para cada área de especialidade gastronômica. Entre elas: sala de cuisine, sala de boucherie, sala de pâtisserie e boulangerie, sala de sommelier, sala de bartender, sala de teoria e salão de eventos.
Com essa estrutura, as aulas são mais produtivas, eficientes e focadas nos temas. Além disso, os recursos adequados em cada ambiente facilitam o processo de aprendizado, de modo que os alunos conseguem aproveitar ao máximo os conhecimentos dos chefs especializados. O objetivo é oferecer formação de ponta, preparando profissionais para o mercado a partir dos cursos profissionalizantes e realizando também os sonhos dos apaixonados por gastronomia nos cursos por hobby.
Grade de cursos profissionalizantes ou por hobby
A Chef Gourmet Copacabana iniciará as atividades com cursos profissionalizantes como chef de cuisine, chef pâtisserie e boulangerie, chef boucherie, sommelier de vinhos profissional, cozinheiro profissional, bartender. Há ainda módulos exclusivos para gestão de negócios na gastronomia e inglês cultural.
A formação para os apaixonados pela boa mesa conta com os seguintes cursos: cozinha por hobby, panificação e confeitaria por hobby, chef júnior, bartender, sommelier de vinhos por hobby e inglês cultural. Mas, é claro, muitas novidades serão lançadas em breve.
Para mais informações sobre as ementas dos cursos, os alunos podem entrar em contato diretamente com a Chef Gourmet Copacabana ou pelo site da escola. As inscrições estarão abertas a partir de 04 de julho, logo após o evento de inauguração.
Inauguração da Escola de Gastronomia Chef Gourmet Copacabana. Onde: Rua da Cinco de Julho, nº 99, – Copacabana, Rio de Janeiro (RJ). Quando: 02 de julho de 2022. Horário: das 10h às 15h. Contato: para mais informações, ligue ou envie uma mensagem para o WhatsApp (21) 96954-7434, no Instagram @chefgourmetcopacabana ou mande um e-mail para copacabana@escolachefgourmet.com.br.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/restaurant-g793bfc2ce_1280.jpg8531280Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-22 15:40:052022-06-22 15:40:05Chef Gourmet: escola de gastronomia chega a Copacabana
Wine bar oferece seleção especial de 3 taças de vinho tinto + arancini por R$ 79,00
Nada melhor para aproveitar o inverno que uma boa taça de vinho tinto. Pensando nisso, o Vino! Wine bar criou o Red Wine Flight, uma seleção especial de três taças da bebida, que acompanham uma deliciosa porção do Arancini Tradicional, 4 bolinhos de risoto com queijo parmesão e açafrão, servidos com marmelada de tomate artesanal ou molho pomodoro. Tudo por apenas R$79,00.
A seleção é feita de acordo com a disponibilidade diária, e acontece de segunda à quinta-feira, sendo uma ótima forma de experimentar alguns rótulos disponíveis na casa, que são cerca de 200.
Para quem curte uma boa música, o Vino! conta com uma programação variada de música ao vivo. No sábado, dia 25, Markinhos Queiroz apresenta o melhor da MPB e no dia 29, tem a Quarta Jazz, com o duo Ellas Tocam.
Serviço:
Vino! 413 sul bloco D loja 30
Horário de funcionamento: Segunda a quinta das 17h às 23h30
Em 2022, Aurora conquistou 46 distinções em concursos na França, Espanha, Portugal, Inglaterra, Hungria, Grécia e Brasil. Espumante Procedências Brut Chardonnay foi o produto de maior destaque no ano e Aurora Moscatel é o recordista de condecorações na história da empresa
Mais do que sentidas pelos consumidores na taça, a qualidade e a versatilidade dos vinhos e espumantes da Vinícola Aurora são atestadas pelo histórico de medalhas que os seus produtos contabilizam em nove décadas de tradição. Neste mês, a vinícola mais premiada do Brasil chegou ao marco de 807 condecorações em concursos nacionais e internacionais chancelados pela principal entidade setorial, a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). O espumante Aurora Moscatel Branco lidera o ranking histórico, com 112 do total de distinções.
“Saber que estamos entre os melhores do mundo e lideramos há cerca de 20 anos o ranking de vinícola mais premiada do Brasil nos incentiva a seguir melhorando e inovando cada vez mais. São concursos muito acirrados, com um nível altíssimo de competidores, a maioria deles de países tradicionais na elaboração da bebida. Ficamos honrados em saber que a crítica especializada evidencia, mais uma vez, a qualidade da Aurora e valoriza a nossa pluralidade de produtos, que atende a todos os nichos de mercado”, avalia Flavio Zilio, enólogo-chefe da Vinícola Aurora.
Somente neste primeiro semestre, foram 46 medalhas em certames na França, Espanha, Portugal, Inglaterra, Hungria, Grécia e Brasil. Do total, 17 condecorações foram com Grande Ouro e Ouro, 10 com Prata, 15 com Bronze e outras quatro Menções Honrosas. O espumante Procedências Brut Chardonnay foi o rótulo mais destacado do ano, com cinco premiações.
Entre os mais notáveis da lista ainda estão as borbulhas do Aurora Brut Branco, que conquistou o Grande Ouro no Virtus de Lisboa, e as medalhas de Ouro para os vinhos Reserva Chardonnay e para o recém-lançado Gran Reserva Touriga Nacional, que fez sua estreia nas competições.
O Brazil Wine Challenge, que encerrou no último dia 9 de junho, também agraciou 11 produtos da Vinícola Aurora, sendo 10 deles com o Ouro.
Espumante de R$ 25 entre os mais premiados
Preço não é necessariamente sinônimo de qualidade e o espumante Conde de Foucauld Brut Branco é a prova disso. Custando cerca de R$ 25, o rótulo elencou o ranking entre os produtos da Aurora mais premiados pelos especialistas neste semestre.
O Conde de Foucauld Brut Branco conquistou a medalha de Ouro e o título Best of Brazil no 23º VinAgora, realizado de 7 a 10 de abril em Budapeste, na Hungria. No total, foram 941 amostras inscritas no concurso, por 16 países produtores de vinhos e espumantes.
“O Conde de Foucauld é uma marca democrática, que alcança uma ampla faixa de consumidores que apreciam espumantes jovens, agradáveis e fáceis de beber. Harmoniza muito bem com pratos mais leves, devido ao seu frescor e estrutura”, explica o enólogo Flavio Zilio.
Primeiras premiações da Aurora foram em 1933
Apesar de não elencarem o rol de concursos chancelados pela OIV, as primeiras premiações da Vinícola Aurora foram conquistadas em 1933, dois anos após da cooperativa ter sido fundada em Bento Gonçalves (RS). A empresa foi distinguida com duas medalhas de Ouro, durante a Feira de Amostra de São Paulo e na Exposição de Montenegro.
Não há registros sobre quais produtos seriam, porém relatos históricos afirmam que as bebidas destacadas foram fruto dos cuidados básicos com o acompanhamento técnico embasado pelo conhecimento da época.
FOTOS
Legendas 3: Custando cerca de R$ 25, espumante Conde de Foucauld Brut Branco conquistou a medalha de Ouro e o título Best of Brazil, no certame VinAgora, da Hungria. Crédito: Eduardo Benini/Vinícola Aurora
Vinho Aurora Gran Reserva Touriga Nacional 2020, lançado neste ano, fez sua estreia em concursos e conquistou o Ouro no espanhol Bacchus. Crédito: Zéto Telöken/Vinícola Aurora
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/2-Aurora-Procedencias-Chardonnay-_-Credito-Zeto-Teloken.jpg11811771Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-22 11:32:352022-06-22 11:35:01Vinícola mais premiada do Brasil ultrapassa o marco das 800 medalhas
Tinto, branco ou rosé? Seco, suave ou demi-séc? E que tal um espumante? Com a chegada do frio, o aumento da procura por vinhos é bastante comum. Mas você já conhece os locais onde pode consumir rótulos selecionados de diversas partes do mundo em taça? Para que você possa curtir o friozinho desfrutando de uma taça de vinho, separamos as casas de São Paulo que você PRE-CI-SA conhecer neste inverno
BARDEGA
O Bardega foi o primeiro wine bar do Brasil. Seus sócios são apaixonados por vinhos e sempre gostaram de variedade – não à toa, são mais de 110 rótulos, que são disponibilizados de acordo com a época do ano.. Por isso, trouxeram esse conceito inusitado para a mesa do bar,
onde seus clientes podem degustar vinho em taça, desde os mais simples até os mais especiais, sem precisar comprar a garrafa inteira. Além disso, é possível experimentar doses a partir de R$6 – antes de comprar a taça completa (120ml) ou garrafa. Doze máquinas de vinho conservam as garrafas depois de abertas, extraindo o oxigênio do seu interior e substituindo por argônio, um gás inerte, permitindo a conservação perfeita da bebida. Seu ambiente é agradável e moderno, o que nos remete a sala de casa, estimulando a interação entre as pessoas.
Serviço: R. Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 – Itaim Bibi | 11.2691-7578
BOCCA NERA
Localizado na região da Vila Madalena, zona oeste da cidade, o objetivo do Bocca Nera é tornar o consumo de vinho tão comum quanto o de outras bebidas do cotidiano. Para isso optaram por selecionar rótulos de excelente qualidade de forma descomplicada. No Bocca Nera, por um preço fixo (R$ 69,90 a R$ 99,90, pode variar conforme o dia da semana) o cliente degusta quinze rótulos à vontade, entre espumantes, brancos, rosés, tintos e vinhos de sobremesa. Para comer, um menu gastronômico com opções de petiscos para compartilhar, entradas, risotos, massas, peixe, carne e sobremesas.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/unnamed-81.jpg11811773Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-21 17:02:382022-06-21 17:05:31Vinho em taça: duas casas para conhecer em SP
