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Dom Francisco Restaurante abrirá para as festas de Natal e Ano Novo

Unidades da ASBAC e da 402 sul abrirão nas noites de Natal e Ano Novo, com menus especiais

 

Bacalhau na brasaFim de ano já está aí, e se você é daqueles que não abre mão de comer e beber bem, uma excelente opção é o Dom Francisco Restaurante, unidades da ASBAC e da 402 sul. Além de não ter trabalho na cozinha, você pode curtir as festividades com quem você mais gosta em um ambiente agradável, com manobrista grátis e acesso a cadeirantes. A casa funcionará normalmente nos feriados, inclusive nas noites dos dias 24 e 31. Muita gente vai passar o Natal e o Ano Novo na capital federal e, por isso, o chef Francisco Ansiliero preparou menus especiais para ambas as ocasiões. Confira abaixo:

Ceia de Natal Natal

 Entrada

Salada de pera, nozes e gorgonzola

Ou, Salada de bacalhau com feijão manteiguinha de Santarém

Sugestão de harmonização: Chardonnay Luiz Argenta, da Serra Gaúcha, 2018 – (R$102,12)

 

Prato Principal

Peito de peru ao vinho branco com couscous de frutas secas e ervas

Ou, Bacalhau em posta na brasa acompanhado de batatas assadas

 

Sugestão de harmonização:  Monte dos Cabaços, do Alentejo (Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Aragonês), 2010 – (R$143,20)

 

Sobremesa

 Crostata de maçã

Ou, Rabanada morna de panetone, crocante de amêndoas e sorvete de nata

Sugestão de harmonização: Carmen Moscatel, do Chile, Vale do Limari, 2007 – (R$202,53)

Preço da Ceia com Peru: R$ 150

Preço da Ceia com Bacalhau: R$ 180

 

Ano Novo

 

Entrada

Crostini de polenta com baccalà mantecato e confit de tomate

Ou, Salada de lentilhas com cebolas caramelizadas

Sugestão de harmonização: Chardonnay Luiz Argenta, da Serra Gaúcha, 2018 – (R$102,12)

 

Prato Principal

Porchetta com farofa de panko e maçã

Ou, Bacalhau em posta na brasa com batatas assadas

Sugestão de harmonização: Entre dois Santos, (Baga, Castelão e Merlot), 2012. – (R$121,45)

 

Sobremesa

Cheesecake com calda de caramelo salgado

Ou, Torta cremosa de chocolate

 

Sugestão de harmonização: Carmen Moscatel, do Chile, Vale do Limari, 2007 – (R$202,53)

 Preço da Ceia com porchetta: R$ 150

Preço da Ceia com Bacalhau: R$ 180

 

Dom Francisco Asbac

SCES, Trecho 2, Conjunto 31

Tels: 3224-8429 / 3226-2005

Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express;
Sala reservada para até 8 pessoas;
Facilidades para cadeirantes;
Rede wi-fi disponível;
Serviço gratuito de manobrista

 

Dom Francisco 402 sul

CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15

Telefones: 3224-1634 / 3321-0769

Horário de Funcionamento:

Diariamente: 12h às 15h30 e 19h às 0h
Domingo: 12h às 23h.

Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express;
Sala reservada para até 8 pessoas;
Facilidades para cadeirantes;
Rede wi-fi disponível;
Serviço gratuito de manobrista.

Edição: Su Maestri

Texto: Solos Comunicação

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Daniel Salvador (Vinícola Salvatore) assume presidência da Associação Brasileira de Enologia (ABE)

Eleito por unanimidade na noite de ontem em Assembleia Geral, enólogo substituirá Edegar Scortegagna a partir de 1º de janeiro de 2019

Daniel Salvador assume dia 1º de janeiro

 O enólogo Daniel Salvador assume a presidência da Associação Brasileira de Enologia no exercício 2019-2020. Eleito por unanimidade em Assembleia Geral realizada na noite desta quarta-feira, 5 de dezembro, Salvador substituirá Edegar Scortegagna a partir de 1º de janeiro. Cerca de 40 associados participaram da votação que aconteceu no Centro de Eventos Pinot Noir, no Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves.

Enólogo proprietário da Vinícola Salvatore, de Flores da Cunha, o jovem presidente pretende dar continuidade às ações da ABE, reforçando o papel da entidade de seguir oportunizando a qualificação dos associados. Para alcançar os objetivos propostos, Salvador contará com o apoio de outros 15 enólogos que, junto com ele, formam a nova diretoria da entidade. “Temos um plano focado no desenvolvimento de ações dirigidas aos associados e setor vitivinícola, mas estamos abertos a seguir inovando”, destaca o presidente eleito.

Em relação aos associados, a nova diretoria trabalhará sob três principais pilares: atualização, experiências e parcerias. Quanto ao setor vitivinícola a proposta se baseia na representação, eventos e desenvolvimento técnico. Outra iniciativa será o restabelecimento do planejamento estratégico. Daniel Salvador também é pós-graduado em Enologia pela UCS e em Gestão Empresarial pela UCS e FGV, além de ser sommelier.

 Antes da votação, o presidente Edegar Scortegagna, apresentou o relatório de atividades de 2018. Ao final, foi oferecido um jantar de confraternização.

DIRETORIA ABE GESTÃO 2019-2020

Presidente: Daniel Salvador

Vice-Presidente: André de Gasperin

1° Tesoureiro: Dario Crespi

2° Tesoureiro: Christian Bernardi

1º Secretária: Daiane A. Badalotti

2ª Secretário: André Larentis

Diretor Social: Felipe Bebber

Diretor de Eventos: Ricardo Morari

Diretor de Eventos: Jurandir Nosini

Diretor de Degustação: Gilberto Simonaggio

Diretor de Degustação: Michel Zignani

Diretora Cultural: Bruna Cristofoli

Diretor Técnico em Viticultura: João Carlos Taffarel

Diretor Técnico em Viticultura: Bruno Motter

Diretor Técnico em Enologia: Edegar Scortegagna

Diretor Técnico em Enologia: Juliano Perin

Edição: Su Maestri

Fotos: Conceitocom Brasil

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Nos bastidores: chefs do Restaurante do B revelam os segredos de sua culinária

Um belo prato com uma refeição deliciosa. Por trás disso, capricho, estudo, espírito de equipe e, acima de tudo, sonhos. Nos mais de mil metros quadrados de cozinhas do B Hotel, os chefs fazem mais do que preparar pratos: todos os dias, Rodrigo Sato e Sônia Takata tratam suas receitas como verdadeiras obras de arte. Juntos, os chefs comandam a gastronomia do B Hotel, dando sabor e personalidade às receitas e servindo, diariamente, sabores da alta gastronomia combinados com produtos regionais – como o cajuzinho, o baru, cacau selvagem, baunilha do cerrado e castanha de pequi.

Quatro salas voltadas à culinária acolhem os chefs e seus times:
  • A área central é onde tudo acontece: nela, ocorrem a preparação do pedidos de Room Service e a distribuição dos alimentos às demais cozinhas.
  • O hall de entrada do hotel surpreende os visitantes com o espaço de finalização dos pratos do Restaurante do B – rodeado por vidros, os clientes podem assistir a movimentação numa espécie de “culinária show”. Neste local, são servidos o café da manhã, almoço, jantar com pratos variados.
  • A cozinha de eventos fica com a parte de finalização para buffets, coffe break e coquetéis.
  • Por último, a cozinha do Bar 16 está na cobertura e é responsável pelos quitutes que atendem as demandas dos clientes que querem combinar a vista da cidade com bons quitutes e drinks especiais.
“Estamos sempre abastecidos com orgânicos, queijos, embutidos, carnes e pães que precisamos no dia a dia. Selecionar produtos de qualidade, para nós, é mais do que essencial”, garante o chef do Restaurante do B, Rodrigo Sato. Pensando nisso e de olho na demanda crescente por alimentos orgânicos, o hotel é abastecido por uma horta localizada em Sobradinho, numa fazenda própria desenvolvida para atender, especialmente, a gastronomia do B Hotel.
Premiação ao chef executivo

A dedicação de Rodrigo Sato rendeu, recentemente, o prêmio de Chef Revelação pela sexta edição da Revista Encontro Gastrô — O melhor de Brasília 2018. Há pouco mais de um ano na cidade, Rodrigo já se sente um verdadeiro brasiliense. O chef de 35 anos faz planos de criar raízes na capital, depois de percorrer o mundo em busca de um propósito que realmente tocasse seu coração. Passou por experiências no Japão, na Austrália e em São Paulo até chegar ao posto de chef executivo do B Hotel Brasília.
Ele foi o responsável por desenvolver, em parceria com o chef Ramiro Bertassin, o cardápio do B Hotel. Entre os destaques, estão o Torchon – acompanhado de melaço de cana, caju e torrada de brioche – e o Carré de Cordeiro com espuma de abóbora, acompanhado de mil folhas de mandioquinha.

Pâtisserie na final da Copa do Mundo de Confeitaria

A arte de adoçar o dia a dia dos clientes do hotel é da chef de pâtisserie Sônia Takata, responsável por fazer releituras das receitas tradicionais de doces com seu toque elegante e ornamental. A chef também gosta de inovar algumas das sobremesas com a presença de ingredientes do Cerrado. Inicialmente formada em desenho industrial, Sônia encontrou sua vocação no mundo da gastronomia. “Passei uma temporada no Japão para conhecer minhas orig

ens e voltei apaixonada pela confeitaria artística”, revela.

De volta ao Brasil, a especialista pâtissier viu a oportunidade de associar a culinária à arte e criar sua própria forma de expressão. Há oito anos em Brasília, Sônia diz que o B Hotel é uma realização — e uma escola — na vida da chef. “Cresço junto com ele. Quando abrimos as portas, já estava aqui”, resume.

Sônia Takata é uma das representantes do Brasil na Copa do Mun

do de Confeitaria, que ocorrerá na França, em janeiro de 2019. “É muito especial poder participar de um evento como esse, ver o que acontece no mundo e trazer isso para a minha cozinha”, afirma.

SERVIÇO:
Reservas: (61) 3962-2000
Site: bhotelbrasilia.com.br
Endereço: B Hotel (Setor Hoteleiro Norte, quadra 05, bloco J)
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Vinícola Garibaldi amplia quadro de medalhas internacionais

Títulos mais recentes foram conquistados no concurso La Mujer Elige 2018, reafirmando a marca como a brasileira mais premiada no ano

A Cooperativa Vinícola Garibaldi traz novidades reluzentes da Argentina: oito medalhas conquistadas no concurso La Mujer Elige 2018 – realizado em Mendoza entre os meses de outubro e novembro. A marca gaúcha foi a brasileira que recebeu mais medalhas na avaliação, sendo três medalhas de Duplo Ouro (acima de 93 pontos – dentro da faixa de pontuação máxima); além de quatro medalhas de Ouro e uma de Prata. Com esse resultado, a Cooperativa se mantém como a vinícola verde-amarela mais premiada em 2018, totalizando 83 títulos nacionais e internacionais.

A edição que comemora 22 anos do concurso La Mujer Elige (que tem como peculiaridade um júri formato exclusivamente por especialistas mulheres de várias nacionalidades) reuniu amostras de 19 países, avaliadas às cegas (apenas o ano e a faixa de preço do vinho são conhecidos) por 62 juradas que tiveram como critério a relação entre custo e benefício das bebidas degustadas. Foram entregues 155 prêmios a vinhos e licores da Argentina, Austrália, Brasil, Bolívia, Colômbia, Espanha e Uruguai.

PRODUTOS PREMIADOS

Espumante Garibaldi Moscatel Rosé – Duplo Ouro – 94,8 pontos

Espumante Garibaldi Moscatel – Duplo Ouro – 94,75 pontos

Espumante Garibaldi Brut Prosecco – Duplo Ouro – 93,8 pontos

Espumante Garibaldi Chardonnay – Ouro

Espumante Garibaldi Brut Pinot Noir – Ouro

Espumante Garibaldi Vero Demi-sec Rosé – Ouro

Espumante Garibaldi Vero Brut Rosé – Ouro

Vinho Chalet Du Clermont Chardonnay 2018 – Prata

Sobre a Cooperativa Vinícola Garibaldi

Em 2018, a Cooperativa Vinícola Garibaldi celebra a passagem de seu 87º aniversário, festejando a concretização de mais um ano em sua história – que começou a ser escrita pela união de diversas famílias de agricultores como alternativa para vencer as dificuldades econômicas do país na época. Atualmente, congrega 400 famílias associadas, localizadas em 15 municípios da Serra gaúcha. Seu portfólio tem 70 produtos distribuídos em 12 marcas, entre vinhos tintos e brancos, espumantes de diversas variedades, linhas de exportação, frisantes, filtrados, sucos de uva e opções orgânicas.

Edição: Su Maestri

Foto: Cassius André Fanti

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2º TASTING PETERLONGO: Uma degustação só de inéditos com Pascal Marty

Elegance Nature blancs de blancs e Armando Tannat 2017 foram os preferidos entre os participantes do evento no jardim da Peterlongo

 

Entre vinhedos e à sombra de uma nogueira centenária, apaixonados por experiências exclusivas em torno do mundo do vinho, povoaram o jardim da Peterlongo, no sábado, 17, para viver uma tarde, no mínimo, diferente. Como era esperado, o 2º Tasting Peterlongo foi muito além de uma degustação. O enólogo francês Pascal Marty, winemaker da Peterlongo desde 2016, e Deise Tempass, enóloga responsável da vinícola, conduziram uma degustação descontraída, harmonizada com a natureza do local e música ao vivo.

Deise Tempass e Pascal Marty

 Três vinhos e três espumantes que ainda não estão no mercado foram degustados às cegas. Além de antecipar o que estará sendo lançado nos próximos meses, a Peterlongo também quis saber qual a preferência do consumidor. Para saber quais as impressões do público sem tirar o prazer da experiência, foi distribuída uma ficha simplificada, onde cada participante deu uma nota de 1 a 10 para cada produto. O grande campeão, favorito entre a maioria, foi o Elegance Nature, que mesmo com previsão de chegar ao mercado somente em 2020, alcançou uma média de 9,3 pontos. Champenoise com 36 meses de autólise – hoje com 16 meses -, o espumante é um Blancs de Blancs 100% Chardonnay, com fermentação de uma parte do vinho base em barricas de carvalho francês.

Na sequência, com uma média de 9,1 pontos, o Armando Tannat 2017, elaborado a partir de uvas cultivadas em vinhedos próprios em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste. O vinho está em barricas de carvalho francês e será engarrafado em abril de 2019. Ao final, enquanto recebiam o Certificado de Participação, todos compartilharam com os demais qual o produto preferido. “Foi um momento agradável e descontraído. As pessoas expressaram suas impressões, emoções e preferências”, destaca Deise.

“Reunir pessoas que têm em comum o gosto pelo vinho e que estão dispostas a compartilhar uma vivência que foge o tradicional e que valoriza o trabalho do enólogo é surpreendente, ainda mais num lugar como este, que transborda história. Conseguimos unir a degustação com a socialização da bebida, porém de um jeito leve e até divertido. O contato com as pessoas se torna muito mais prazeroso”, ressalta Marty.

Pascal Marty, que liderou projetos ícones mundiais como Almaviva e Opus One, imprime sua larga experiência no Brasil de forma exclusiva no projeto da Peterlongo desde 2016. Nesses dois anos, uma verdadeira revolução no reposicionamento da marca apresenta uma nova Peterlongo. Com o desafio de elaborar um vinho ícone brasileiro, Marty, junto com a Deise e uma equipe técnica formada por diversos profissionais, comenda um processo ambicioso que inicia no vinhedo, passando por todas as etapas de elaboração, até chegar à mesa do consumidor. O 3º Tasting Peterlongo será realizado no segundo semestre de 2019 em data a ser definida.

Quem é Pascal Marty

Engenheiro agrônomo e enólogo francês formado pelo Instituto de Enologia de Bordeaux em 1982, Pascal Marty foi winemaker da Baron Philippe de Rothschild SA por mais de 14 anos, onde integrou o processo de expansão global da empresa e se transformou em um dos maiores nomes do setor no mundo. Responsável por alguns dos projetos vitivinícolas mais ousados e bem sucedidos do mundo, atualmente Marty vive e empreende no Chile, onde é proprietário da Viña Marty e ainda presta serviços de consultoria a um grupo seleto de empresas em regiões vinícolas de destaque.

Durante sua atuação na Baron Philippe de Rothschild AS coube a Pascal Marty implantar e acompanhar o desenvolvimento e gestão da associação franco-america com Robert Mondavi que resultou no Opus One, em 1984. O projeto é o considerado o primeiro vinho ultra premium do mundo. Pascal Marty acompanhou a construção de uma vinícola inovadora que deu origem ao vinho que uniu a tinta Cabernet Sauvignon e outras variedades de Bordeaux, como Cabernet Franc e Merlot. Com o passar dos anos o ousado projeto que uniu dois gigantes da indústria vitivinícola mundial acumulou prêmios e fama e criou seu próprio nicho de mercado.

Em 1997 Pascal Marty foi o escolhido para ser Co-CEO e winemaker de Viña Almaviva S.A, no Chile. Joint venture criada pela Baron Phillippe em parceria com a Concha y Toro a Viña Almaviva lançou o primeiro ultra premium chileno e deu novo status ao vinho latino americano. Marty acompanhou pessoalmente a revitalização de 40 hectares de vinhedos e a construção de uma vinícola icônica e que em pouco tempo transformou seus vinhos em sinônimo de qualidade e desejo em várias partes do mundo. Desde a sua criação, Viña Almaviva é considerada uma das principais vinícolas do Chile, com pontuações entre 95 e 100 pontos de personalidades proeminentes da indústria como Robert Parker e revistas internacionais, como a Wine Spectator.

Em 2003, Pascal teve a oportunidade de construir e desenvolver um projeto único que levou à criação do primeiro vinho ícone da Vina Cousino Macul, chamado Lota. Desde o seu lançamento, este conjunto de uvas tintas de qualidade super premium recebeu notas acima de 93 pontos e elogios de líderes da indústria vitivinícola.

Com uma longa história na indústria do vinho chileno e do mundo, Marty tem sido reconhecido como um ícone no velho e novo mundo do vinho. Atualmente ele mantém algumas poucas consultorias escolhidas a dedo no mundo e comanda sua própria vinícola, a Viña Marty, no Chile, onde a tradição e experiência do Velho Mundo de fundem com a modernidade e inovação do Novo Mundo. NO Brasil, atua com exclusividade junto a Vinícola Peterlongo.

Os produtos degustados

Espumantes

Presence Brut Safra 2018 – Charmat elaborado com uvas Chardonnay e Riesling. Este lote, chega ao mercado em dezembro de 2018.

Privilege Extra Brut 2017 – Champenoise com 18 meses de autólise, elaborado a partir de um corte de Chardonnay e Pinot Noir. Chega ao mercado em janeiro de 2019.

Elegance Nature Blancs de Blancs – Champenoise com 36 meses de autólise – hoje com 16 meses. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, com fermentação de uma parte do vinho base em barricas de carvalho francês. Estará no mercado em 2020, totalmente repaginado.

Vinhos

Armando Chardonnay 2018 – Elaborado a partir de uvas cultivadas em vinhedos próprios em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste. Passagem de 100% do vinho por barricas de carvalho francês por seis meses. Será engarrafado em dezembro.

Terras Syrah 2017 – Elaborado e engarrafado no Chile, chega ao mercado nesta semana.

Armando Tannat 2017 – Elaborado a partir de uvas cultivadas em vinhedos próprios em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste. Passagem de 100% do vinho por barricas de carvalho francês por 12 meses. Será engarrafado em abril de 2019.

 Edição: Su Maestri

Fotos: Emerson Ribeiro

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Beer Club aposta em conceito beer cuisine com cerveja em todas as etapas do menu

Beer Club (403 Sul), point cervejeiro inaugurado em abril, traz a Brasília um conceito que integra a experiência cervejeira para além das torneiras de chope. A operação segue a ideia de beer cuisine, na qual a cerveja e seus ingredientes-base (malte e lúpulo) são incluídos em todas as etapas do menu – entrada, pratos principais, sobremesas, aperitivos e até nos drinques.

A intenção é tornar mais acessível no preço e mais atrativo na apresentação o mercado das cervejas artesanais. Os tradicionais, que também desejam experimentar cervejas no caneco, podem se divertir com as 13 torneiras de chope da casa, além dos mais de 100 rótulos em garrafa, que vão sendo constantemente renovados com a chegada de novidades na cena cervejeira local.

Beer cuisine

A casa traz um menu para o almoço e outro para o jantar, ambos enxutos, e com alternativas bem pensadas para agradar os mais diferentes públicos. Alguns petiscos são renovados mensalmente.

Os Sticks de Bacon (R$ 18 com 8 unidades e R$ 28 com 16 unidades), petisco campeão de vendas, consistem em grandes lascas de bacon assadas com açúcar e gergelim, finalizadas com caramelo de cerveja Tupiniquim Red Ale. Nas entradas do almoço há também Caesar Salad (R$ 28) e Bruschetta (R$ 25, 4 unidades, R$ 30, 6 unidades). De principal, o destaque é para o Risoto de Rabada (R$ 40), cuja carne é cozida em cerveja Red Ale. Para a sobremesa, o mousse Guiness com nibs de cacau (R$ 18) combina mousse de chocolate 70% com calda de cerveja Guiness e nibs.

 

No período da noite, além das mesmas entradas do almoço, há uma seção de petiscos, que inclui Filé Mignon com pão de malte ao molho (R$ 30), que pode ser de vinagre balsâmico com cerveja ou manteiga de limão siciliano. Há também um mix de pastel (R$ 28, 6 unidades e R$ 45, 12 unidades) de costela bovina, queijo e pernil. De principal, uma das atrações é a Costelinha suína com barbecue beer e batata rústica (R$ 55, meia e R$ 80, inteira).

No jantar é possível pedir a Tábua de harmonização, que varia de preço de acordo com as alternativas disponíveis na noite, e apresenta vários pratos combinados com cerveja, sempre elaborados de maneira inédita para os clientes.

A carta de drinques elaborada pelo mixologista Gustavo Guedes apresenta bebidas como Club Fizz (R$ 24) com gin, redução de maracujá e baunilha, pimenta de cheiro, sumo de limão, dash de água tônica com redução de gengibre e Caipira Mule (R$ 26), de cachaça premium, sumo de limão, horchata, bitter de cacau e espuma de gengibre.

Particularidades cervejeiras

 

Um dos diferenciais do Beer Club é o sistema My Tapp, no qual a cobrança é feita por mililitro de cerveja consumido, podendo dar ao cliente a alternativa de provar todas as torneiras, bebendo um pouco de cada alternativa e repetindo apenas a que mais gostar. Outra aposta é o infusor de sabores, que pode combinar ingredientes como frutas e especiarias à cerveja, garantindo que os sabores frescos fiquem ainda mais marcantes.

Todos os atendentes da casa tem conhecimento de cervejas, e a maioria também acumula curso de beer sommelier. Cabe também ressaltar a programação cultural da casa, que varia os estilos de terça a sábado, apresentando jazz, rock, música ao vivo, pop… Toda semana, a programação é divulgada nas redes sociais da casa.

 

 

 

SERVIÇO

Beer Club Brasília
Endereço: 403 Sul, Bloco D, Loja 28
Horário de Funcionamento: Terça a sábado, das 12h à 1h30.
Mais informações: (61) 3254-622

 

Edição: Su Maestri

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Parceria entre Ibravin e Globo leva espumantes brasileiros a lançamento de novela das nove

Rótulos nacionais foram apreciados por convidados durante o evento de apresentação de “O Sétimo Guardião”, do autor Aguinaldo Silva. Festa ocorreu ontem (8), no Rio de Janeiro (RJ)

O sucesso da parceria entre o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e a Globo em eventos da emissora voltou a se repetir. Na noite de ontem (8), os espumantes brasileiros foram servidos na festa de lançamento da novela das nove “O Sétimo Guardião”, de Aguinaldo Silva. Foram oferecidos cinco rótulos das vinícolas Domno e Garibaldi.

O evento para convidados, entre eles profissionais da imprensa, atores, direção e produção do novo folhetim, ocorreu no espaço EXC Rio, no Rio de Janeiro (RJ). A novela, que estreia na próxima segunda (12), tem no elenco estrelas como Bruno Gagliasso, Antonio Calloni, Marina Ruy Barbosa, Lilia Cabral e Marcos Caruso.

A história, a cultura que envolve o universo vitivinícola brasileiro e a qualidade dos produtos vêm chamando a atenção da emissora nos últimos anos. A parceria espontânea com o Ibravin ocorre desde 2015, quando o vinho foi protagonista do enredo e da festa de lançamento de “Além do Tempo”. Nos anos seguintes, a dobradinha teve bis nos eventos de apresentação das novelas “A Força do Querer” e “Segundo Sol” e também da supersérie “Os Dias Eram Assim”.

“Ficamos felizes em consolidar esta parceria para inserção de rótulos brasileiros nas festas da Globo. A continuidade mostra o reconhecimento dos nossos produtos, que tem agradado os convidados dos eventos com sua qualidade e diversidade”, avalia Diego Bertolini, gerente de Promoção do Ibravin.

 

Edição: Su Maestri


Legenda: Espumantes brasileiros fizeram sucesso no lançamento da novela “O Sétimo Guardião”
Créditos: Alexandra Mezzacasa

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Guia Adega 2019: Vinhos e espumantes Valduga são considerados os melhores do país

 

A Casa Valduga comemora mais uma conquista: cinco rótulos da vinícola foram eleitos os melhores do país pela nova edição do Guia Adega. A publicação é considerada uma das principais referências para o mercado nacional de vinhos, sendo o maior guia brasileiro do setor. A nova edição do Guia Adega avaliou mais de 400 rótulos, de 70 vinícolas brasileiras.

  

O rótulo Sur Lie foi considerado o melhor nature do Brasil, com notáveis 93 pontos. O espumante 130 Brut Rosé foi escolhido como o melhor espumante rosé e melhor espumante brut, com 92 pontos. Já o Casa Valduga 130 Blanc Noir foi nomeado o melhor em sua categoria, obtendo 92 pontos.

Entre os vinhos, o destaque dos tintos ficou com o Casa Valduga Terroir Identidade Pinot Noir, considerado o melhor Pinot Noir, com 90 pontos. Já o destaque dos brancos ficou com o Casa Valduga Terroir Exclusivo Viognier, que também alcançou 90 pontos.  No total, 19 rótulos da vinícola Casa Valduga foram pontuados no Guia Adega 2019.

 

Conheça alguns dos rótulos premiados da Casa Valduga no Guia Adega 2019:

Casa Valduga Sur Lie

 

O Casa Valduga Sur Lie é um espumante em sua forma mais bruta, sem dégorgement e, consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa permanece fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva do consumidor, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para apreciá-la conforme sua preferência.

Casa Valduga 130 Brut Rosé

Elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir de safras especiais, por meio do método champenoise, o espumante é mantido durante 36 meses em autólise de leveduras. Luminoso, possui coloração salmão, com perlage fino e delicado, formando uma coroa generosa. O bouquet é expressivo, denotando frutas confitadas e licor de cereja. Ao longo da degustação as notas de sua maturação revelam amêndoas e brioche. Sua cremosidade e elegância são destacados no paladar, com a acidez suculenta, combinada com o retrogosto evidenciado pelos toques amanteigados.

Casa Valduga 130 Blanc de Noir

Elaborado exclusivamente com uvas Pinot Noir de safras especiais, pelo método champenoise, permanece em autólise de leveduras por 36 meses. Encantador, possui coloração amarelo palha profundo e um delicado perlage. O bouquet mostra-se autêntico e complexo, com notas de amora e framboesa em perfeita harmonia com as nuances de frutas secas e o delicado toque de flores escuras. A intensidade da Pinot Noir resulta em um espumante robusto, com excelente cremosidade e frescor.

Casa Valduga Terroir Identidade Pinot Noir

O Casa Valduga Identidade Pinot Noir é um vinho tinto que tem a verdadeira expressão desse tipo de uva. O rótulo apresenta um resultado leve e fresco, onde as características varietais são ainda mais evidentes em seu retrogosto essencialmente frutado. O seu aroma lembra frutas maduras como cereja e morango, aliados a marmelo e notas atribuídas pelo carvalho, como anis, tabaco e um leve toque mentolado.

Edição: Su Maestri

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Prova do MasterChef Profissionais tem espumantes brasileiros como protagonistas

Episódio de ontem (6) desafiou os competidores a elaborarem pratos que harmonizassem com três rótulos verde-amarelos. Talent show é o principal programa de gastronomia da televisão nacional

Equilibrados, refrescantes e versáteis. Os espumantes brasileiros são reconhecidos no Brasil e no exterior por sua qualidade e características únicas, reverenciados pela crítica especializada e premiados mundialmente. Uma amostra da diversidade verde-amarela pôde ser conferida na noite de ontem (6), na prova de eliminação da quarta temporada de MasterChef Profissionais, exibido pela Band. A reprise pode ser assistida nesta sexta-feira (9), às 20h30min, pelo Discovery Home & Health, com reapresentação no canal por assinatura no domingo (11), às 18h50min.

Considerado um dos programas de entretenimento mais prestigiados e com maior índice de audiência da televisão brasileira, o talent show desafiou seis competidores a elaborarem pratos que harmonizassem com espumantes de três vinícolas nacionais: Espumante Garibaldi Chardonnay, Salton Évidence e Casa Perini Moscatel. A trinca foi responsável por representar as regiões produtoras brasileiras e as mais de mil empresas existentes no país. Atualmente, cerca de 200 mil pessoas estão envolvidas com a cadeia da uva e do vinho no Brasil.

Com articulação do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), a prova foi apresentada pela jornalista Ana Paula Padrão e avaliada pelos chefs-jurados Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin, que elogiaram novamente a qualidade dos rótulos brasileiros.  Representando o Ibravin, o sommelier Maurício Roloff deu dicas gerais de harmonização aos competidores, mostrando que uma das grandes vantagens do Brasil é a elaboração de diferentes estilos de espumantes, o que possibilita maior versatilidade. As mais de 1,5 mil premiações internacionais conquistadas pelas borbulhas verde-amarelas na última década e as exportações brasileiras também foram lembradas pelo especialista.

Sommelier Maurício Roloff da Ibravin – Foto Su Maestri

Além de Roloff, os representantes das vinícolas cotistas, Maiquel Vignatti, Luciana Salton e Franco Perini, retrataram a vitivinicultura nacional aos telespectadores do MasterChef. O trio apresentou os rótulos da prova aos competidores.

“Estamos contentes, mais uma vez, com a repercussão do programa. Está sendo muito positivo para o setor, especialmente por ter sido veiculado em um ano histórico, onde tivemos uma das melhores safras da década e também pela proximidade com as festas de final de ano, o que tende a incentivar o consumo de espumantes”, analisa Oscar Ló, presidente do Ibravin.

O episódio foi gravado neste segundo semestre, nos estúdios da emissora, em São Paulo (SP). Esta foi a segunda participação institucional do setor vitivinícola brasileiro no MasterChef, sendo a primeira na temporada Profissionais. Em abril de 2017, os rótulos nacionais foram tema de uma prova coletiva da quarta temporada da edição Amadores, gravada na Serra Gaúcha. Os cozinheiros elaboraram um menu completo para 80 convidados, que foram harmonizados com dois espumantes e um vinho tranquilo verde-amarelos.

Edição: Su Maestri


Créditos: Carlos Reinis/Band, divulgação

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Gastronomia e música: Limoncello apresenta “O Tenor – Ópera in Concert

O Limoncello Ristorante, com sua tradição em agregar cultura e gastronomia, apresenta o seu mais novo projeto: O Tenor – Ópera in Concert.

 
Não é novidade que os  empresários Fabiany Damasceno e Eduardo Macedo proprietários do Limoncello Ristorante, considerado um dos mais sofisticados da capital,  além  de oferecerem aos seus clientes alta gastronomia,  também são apaixonados por boa música e primam por projetos musicais de alto nível.  Dos shows tradicionais consagrados como, LimonJazz, Divas do Jazz e  Rogério Midlej Canta, o Limoncello apresenta  seu mais novo projeto “O Tenor – Ópera in Concert”, e  espera trazer ao público as mais encantadoras  músicas líricas e canções napolitanas tradicionais, interpretadas pelo tenor Rafael Ribeiro que será acompanhado da pianista (correpetidora) Duly e pelo violinista Marcos Reis.
O repertório do show

Rafael Ribeiro

Será um inédito show com árias de ópera famosas, tais como Nessun Dorma, da ópera Turandot de Puccini, Una Furtiva Lágrima, da ópera L’elisir d’amore de Donizetti, Amor Ti Vieta, da ópera Fedora de Umberto Giordano, entre outras árias muito populares, cantadas pelo inesquecível tenor Luciano Pavarotti.
A noite se completa com românticas músicas como  Granada e canções clássicas napolitanas como Con Te Partiro, Torna Surriento e O sole mio, dentre outras.   O projeto terá sua primeira edição no Limoncello Ristorante, na CLS 402, bloco A, no dia 8 de novembro, às 21 horas.
Sobre o Tenor
Rafael Ribeiro foi solista na ópera Lucia di Lamermoor,  no Teatro Nacional Cláudio Santoro. Participou do Festival de Música pela academia Schleswig – Holstein, na Alemanha, sob a regência dos Maestros Holf Back e Auchen Bach. Foi solista do Stabat Mater, de Rossini, no Deutscher Oper de Berlim. Na Staatsoper im Schiller Theater de Berlim, foi solista de Carmina Burana.
Ganhou em primeiro lugar o X Concurso Villa Lobos, em Vitória. Em 2014, interpretou Rinuccio da ópera Gianni Schicci, de Puccini, no CCB – Centro Cultural de Brasilia. Em 2015, interpretou Ferrando, da Ópera Cosi fan Tutti, de Mozart, e Albert Harry, do compositor Benijamin Britten.
Em 2016, cantou o Réquiem, de Mozart, ao lado dos cantores Luisa Francesconi, Leo Neiva e Denise Tavares.  Interpretou Tito da ópera La Clemenza di Tito, de Mozart, como papel título, e Rinuccio, da ópera Gianni Schicci, de Puccini.   Neste ano de 2018, foi selecionado para participar do Berlin Ópera Academy para interpretar Tamino da ópera Flauta Magica, de Mozart.
Sobre  a pianista Duly (correpetidora)
O tenor será acompanhado pela talentosíssima pianista Duly, que começou a tocar piano aos 7 anos e aos 12 já correpetia corais, cantores e instrumentistas nos serviços litúrgicos e atividades do Departamento de Música da Igreja Memorial Batista, em Brasília, onde permaneceu por muitos anos, inclusive dando aulas de piano no Curso Livre de Música Sacra dessa instituição. Aprovada para Bacharelado em Piano pela UnB, ingressou no curso, orientada pelos pianistas Joel Bello Soares e Beatriz Salles, mas mudou de curso para Licenciatura, a fim de prestar concurso para o mesmo CEP Escola de Música de Brasília, onde trabalha até hoje.
Graduada em Educação Artística com Habilitação em Música pela Universidade de Brasília (2002) e em Música Sacra pela Faculdade Teológica Batista de Brasília (2008), é Mestre em Musicologia pelo Programa de Pós-graduação em Música em Contexto, da Universidade de Brasília, sob orientação da professora Beatriz Castro Magalhães (2013). Foi vencedora do Concurso Pró-Música para Cordas, em Juiz de Fora, Minas Gerais, na categoria de melhor Pianista Acompanhadora (2001). Atua como pianista acompanhadora dos Cursos Internacionais de Verão CEP/BEM,  desde 2006.
Em 2016, acompanhou o Tenor Rafael Luiz em sua viagem à Alemanha e participou como correpetidora na classe de Canto Erudito da professora Snezana Brzakovic, em Berlim. O duo segue em parceria se apresentando frequentemente com repertório variado.  Atualmente, Duly é professora efetiva do Núcleo de Correpetição da Escola de Música de Brasília, participando ativamente da cena musical da cidade.
Sobre o Violinista 

 O violinista é Marcos Reis, que  iniciou seus estudos ao piano com 10 anos de idade. Pouco tempo depois optou por se dedicar ao violino, instrumento do qual sempre manteve interesse. Estudou com Patricia Melo, com a conclusão do curso Técnico em Violino em 2014, e Camilo Pereira que, na ocasião, indicou o estudo da viola para apurar ainda mais a técnica do violino e em consequência disso priorizou mais suas atividades como violista. Neste período se deu sua passagem pela UnB, na classe da Profa. Glesse Collet. Participou de vários cursos de formação da Metodologia Suzuki. Atua como violista do Quarteto Itamaraty e desde 2011 é docente efetivo na Escola de Música de Brasília nas disciplinas de Viola, Violino e Práticas de Conjunto.

O Tenor – Opera in Concert
Data:  08/11/2018
Horário: 21hs
Local:  Limoncello Ristorante
CLS 402 BLOCO A LOJA 33
Couvert Artístico R$30,00
Reservas:61-984131101 ou reservas@limoncelloristorante.com.br
Edição: Su Maestri
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