Dia 16 de outubro, quarta-feira, jantar em quatro etapas assinado pelo chef Renato Carioni
Chef Renato Carioni – Crédito Telmo Ximenez
Inaugurado em junho no Brasília Shopping, a filial do restaurante paulistano Così, promove seu primeiro jantar harmonizado. O evento acontecerá nesta quarta-feira, dia 16 de outubro, a partir das 19 horas. O menu, em quatro etapas, tem a assinatura do premiado chef Renato Carioni e os vinhos exclusivos do jantar foram cuidadosamente escolhidos pelos especialistas da casa.
Para começar, o Steak Tartare com Maionese Trufada, será harmonizado com o Spumante Durello Sui Lieviti Purocasto IGT 2008. Proveniente das colinas de Verona, a uva Durello pouco conhecida por aqui, surpreenderá os comensais com sua maravilhosa acidez e mineralidade. Aroma floral e frutado, e em boca notas cítricas e de crosta de pão. Em seguida, Ravióli de Pato ao Molho de Laranja e Pinole Tostado, harmonizado com vinho Barbera d’Asti DOCG 2017, produzido na zona de Monferrato-Piemonte pela vinícola Ca’ del Profeta, é um vinho leve e festivo, possui boa estrutura e muito equilíbrio. Escoltará perfeitamente o ravióli de pato com o molho cítrico.
A Paleta de Cordeiro com Risoto de Abóbora será harmonizado com Barbaresco Ovello DOCG 2015, um excepcional vinho produzido pela Cascina Morassino no Piemonte, macio, frutado e redondo como um moderno nebbiolo. Tânico, terroso e balsâmico , os vinhedos Ovello oferece o mais expressivo caráter do território nas colinas do Langhe.
Por fim, Ginger Cake com Calda de Laranja e Sorvete de Iogurte, harmonizado com vinho branco Langue Riesling DOC 2016, de uvas cultivadas no Monforte d’Alba, Langue. Vinho com aromas predominantes de notas frutadas e florais. Porta muito frescor, mineralidade e complexidade.
O valor é R$ 250,00 por pessoa. Informações e reservas: (61) 3553-9942.
Sobre o chef Renato Carioni
Com sede de conquistar o mundo, teve sua primeira experiência profissional em 1997, como primeiro commis garde manger no Le Meridien Piccadilly, em Londres, Inglaterra. No ano seguinte foi Demi-chef de partie Saucier no The Ritz Hotel na mesma cidade, e em 1999 seguiu para Cannes, onde atuou como Chef de partie Entremetier e Poissonier no Restaurante Villa de Lys, duas estrelas no Guia Michelin.
Em 2001, embarcou para Firenze na Itália para ser Chef de partie Garde Manger no Restaurante Enoteca Pinchiorri, três estrelas no guia Michelin. Entre 2003 e 2005 voltou para a França como Chef adjunto de cozinha no Château de La Chèvre d’Or, duas estrelas no Guia Michelin. Convidado pelo restaurante Cantaloup, regressou ao Brasil em fevereiro de 2006, e assumiu o posto de Chef de Cozinha por dois anos e meio na prestigiada casa. Decidido a montar seu próprio negócio, entrou em sociedade com o empresário Leonardo Recalde e inaugurou em março de 2009 o restaurante italiano contemporâneo Così, no bairro de Santa Cecília, vencedor em 2013 como Melhor italiano pelo voto do leitor da Veja São Paulo e pelo portal de viagem Trip Advisor e detentor do Prêmio Ospitalità Italiana, certificado de qualidade de restaurantes italianos no Brasil concedido pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria. Tem um canal gastronômico no YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCqZ7Lm-iqJhrt92MfVNIq6g).
Così – Brasília
Brasília Shopping, 2º piso (Setor Comercial Norte, Quadra 5). 100 lugares
Funcionamento: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h / sexta das 11h30 às 15h e das 18h30 à 0h / sábado das 12h às 16h e das 19h à 0h e domingo das 12h às 16h e das 19h às 22h30.
Fone: 61 3553-9942
Edição: Sueli Maestri
