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Fratello Uno: três novos sabores de pizzas incrementam o menu

Os amantes da boa e tradicional pizza podem comemorar: para aumentar ainda mais o amor pelas redondas (às vezes quadradas) chegaram três novos sabores dessa delícia na Fratello Uno. As novidades ainda estão como sugestões, mas já podem ser degustadas nas duas unidades (103 Sul e 109 Norte).

Entre as inovações estão a deliciosa Brie com Geleia de Pimenta – feita com – pomodori pelati, muçarela de búfala, fatias de queijo tipo brie cobertas com geleia de pimenta (levemente picante) – P R$68, M R$74 e G R$80; a Nápoli – pomodori pelati, muçarela, queijo tipo brie, linguiça picante artesanal e rúcula (picante) – P R$70, M R$76 e G R$82 e ainda a Zucchini – pomodori pelati, queijo tipo brie e lascas de abobrinha assada – P R$66, M R$72 e G R$78.

Além dos novos sabores de pizza, outra inovação da Fratello Uno é o uso do presunto de Parma Italiano, um ingrediente especial que leva 18 meses para ser maturado. O item pode ser degustado de forma individual, sendo 10 fatias de Presunto de Parma com muçarela de búfala temperada com azeite extra virgem, flor de sal e pimenta do reino (R$45) ou ainda solicitado junto a Burrata ao Pesto (R$58) já servida no restaurante, com o acréscimo do valor adicional de R$ 8.

E para completar, a varanda da unidade da 103 Sul está de cara nova. O ambiente espaçoso e moderno é ideal para quem deseja se reunir com amigos ou familiares para apreciar um bom vinho ou happy hour. Logo ao lado do novo ambiente, há um balcão que atende aos pedidos de delivery e que agora conta com mais um forno à lenha para acelerar o processo de produção dos pedidos do delivery.

Fratello Uno
Asa Sul
Endereço: SCLS 103 Bloco A Loja 36 – Asa Sul
Telefone: (61) 3321-3213

Asa Norte
Endereço: SCLN 109 Bloco D Loja 19 – Asa Norte
Telefone: (61) 3447-3360

Delivery
Asa Norte/Lago Norte e Noroeste: (61) 3447-8989
Asa Sul/Lago Sul e Sudoeste: (61) 3225-0031

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Scuola Italiana Pizzaioli, Vórtice e Le 5 Stagioni Academy promovem curso de pizziaiolo em Brasília

Scuola Italiana Pizzaioli nasceu em 1988 na pequena cidade de Caorle, província de Veneza na Itália– onde está localizada a sede principal da escola. A ideia era propagar a paixão pela pizza e vontade de ensinar a profissão de pizzaiolo através de uma abordagem didática científica, voltada para a pesquisa constante de metodologias modernas, e com a paixão por “colocar a mão na massa”.  Atualmente a Scuola Italiana Pizzaioli desenvolve seus cursos em várias partes do mundo, como: EUA, Alemanha, França, Russia, Polônia, China e Brasil.

 

Pioneirismo na Formação Profissional 


A Scuola Italiana Pizzaioli foi uma das primeiras escolas a desenvolver os cursos com certificação internacional, unindo a parte prática e teórica: uma abordagem focada na seriedade  e profissional sobre uma arte complexa que exige estudo, dedicação e paixão.
As aulas colocam os alunos candidatos a  pizzaiolos, literalmente com a mão na massa, seguindo as receitas italianas que são repassadas durante o curso, e sobretudo,  conhecimento através da experiência própria dos diferentes resultados possíveis de se obter como fruto das variações impostas – por exemplo, a escolha da farinha, o método de fazer a massa -. O aluno aprenderá  a resolver imprevistos que são parte integrante da dinâmica do trabalho do pizzaiolo.

O Corso di Base da Scuola Italiana de Pizziaioli é reservado para aqueles que desejam aprender a profissão de pizzaiolo, profissionais e proprietários de restaurantes, que queiram aprender e aprofundar os conceitos teóricos e experiência prática necessária para operar com sucesso no negócio de pizza.

 Sobre o chef Pizziaiolo Mario Tacconi

Chef Mario Tacconi

Em 1982 começou a trabalhar na antiga Pizzeria Nuti, no centro histórico de Florença. Atuou em várias cidades da Itália como Pizzaiolo e Chef, e em 1990 frequentou o Corso di Base da Scuola Italiana Pizzaioli em Caorle, aonde conheceu e aprendeu com vários maestros como Graziano Bertuzzo, Enzo Momenté, Marchesin, Sandro Spina entre outros. Sempre procurando se aperfeiçoas, seja na “arte bianca” ou na cozinha, trabalhou em várias regiões da Itália, antes de ir para o exterior, até chegar no Brasil. Em 2001 atuou no quadro “Pizza do Faustão” por dois anos, e trabalhou em restaurantes como Bar das Artes (SP), The Palaci (SP), Gio (SP), Fratelli (RJ). Em paralelo, sempre fez eventos e consultorias.

Como se inscrever? 

Data: 16 a 20 de setembro de 2019
Local: Pizzaria Avenida Paulista SCES Trecho 2 Lt 41 Asa Sul – Brasília/DF
Horário: das 8hs às 16hs
Maestro Istruttore: Mário Tacconi

Para mais informações, envie um e-mail para matricula@le5stagioniacademy.com.br ou envie uma mensagem para (41) 99104-8955 (WhatsApp).

Edição: Su Maestri

Imagens: Divulgação

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Sampa: Napoli Centrale comemora três anos com pizzas assinadas por convidados

Gil Guimarães, sócio da Napoli Centrale

Já está virando tradição: agosto é o mês de comemorar o aniversário da Napoli Centrale, a pizzaria dos chefs Marcos Livi e Gil Guimarães que entrou este ano no ranking das 50 melhores pizzarias napoletanas do mundo. Para celebrar a terceira edição da “Napoli Invita”, os anfitriões da casa convidaram um time de peso para criar sabores de pizza inéditos que estarão à venda no próximo mês.

As receitas, que serão assinadas pelos chefs Carlos Bertolazzi, Dalton Rangel, Guga Rocha, Jimmy McManis e Renato Carioni, prometem surpreender os convidados como nos anos anteriores. Bertolazzi, do Zena Caffè, trará a inusitada combinação pastrami de pato acompanhado de alho negro e radicchio para a sua receita. Já Guga Rocha optou pelo sabor do mar, servindo camarões na manteiga de garrafa, geleia de bocaiúva e queijo da canastra.

Pizza Dalton Rangel

O norte-americano radicado no Rio Janeiro Jimmy Ogro escolheu dar um toque defumado para o queijo da colônia, que virá acompanhado de tomates confitados, pesto de hortelã e orégano enquanto Renato Carioni, do restaurante italiano contemporâneo Così, apresentará a sua redonda com linguiça blumenau, ricota fresca de búfala, limão siciliano e rúcula.

Para finalizar o roll de novidades, Dalton Rangel, do recém-inaugurado Coz Restaurante, entregará os seus discos napolitanos com queijo manchego, jamon e tomate giallo (amarelo) defumado. No primeiro ano, a pizzaria contou com a participação dos vizinhos de box do Mercado de Pinheiros: Alex Atala, Rodrigo Oliveira e Checho Gonzales e no ano passado foi a vez das chefs Janaína Rueda, Mara Alcamim e Mara Salles dividirem as receitas de suas redondas com o público.

Carlos Bertolazzi – Pastrami de pato, Alho negro, Stracchino, Radicchio e Azeite Extra Virgem

Dalton Rangel – Queijo manchego, Jamon, Tomate Giallo (amarelo) defumado e Azeite Extra Virgem

Guga Rocha – Molho tomate, Queijo canastra, Camarões na manteiga de garrafa, Geleia de Bocaiúva (tropicalista brasil) e Broto de coentro

Jimmy McManis – Tomates confitados, Queijo da colônia defumado e Pesto de hortelã e orégano

Renato Carioni – Linguiça Blumenau, Ricota fresca de Búfala, Limão siciliano, Rúcula

As pizzas custarão R$ 39 (cada).

3 anos de Napoli Centrale
Data: 1 de agosto, a partir das 19h
Local: Mercado de Pinheiros – Rua Pedro Cristi, 89, boxes 83 e 84
Horário de funcionamento de segunda a domingo: 11h às 22h
Tel.: (11) 3031-1689
fb.com/NapoliCentralePizza
http://www.napolicentrale.pizza/

Edição: Nathalia Maestri

Credito imagens: Divulgação-Internet

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Dia da Pizza: Dolce Far Niente comemora com vale-pizza para clientes

O Dia da Pizza passou a ser celebrado no Brasil em 10 de julho de 1985, depois de um concurso em São Paulo eleger as dez melhores pizzas de muçarela a margherita da cidade. Para comemorar a data e o sucesso da redonda, que é um dos pratos preferidos entre os brasileiros, a Dolce Far Niente, pizzaria e restaurante italiano da chef Lídia Nasser, estará com uma ação especial para quem apreciar uma pizza na casa nesta quarta (10/7).

Todos os clientes que consumirem, no dia 10/7, uma pizza média ou grande na Dolce Far Niente, ganharão um vale-pizza, do tamanho médio, para ser retirado por delivery até 10 de agosto. O público poderá escolher entre os sabores tradicionais do menu da casa, como a tradicional Calabresa, feita com pomodori pelati, muçarela, calabresa, cebola, azeitona fatiada e orégano.

O voucher poderá ser usado somente no delivery, conforme disponibilidade de entrega. As áreas atendidas são: Águas Claras (toda a cidade), Park Way próximo a Águas Claras, das quadras 1 à 5, Taguatinga Norte (da QNA à QNF), Taguatinga Sul (da QSA à QSE); Areal, da quadra 1 à 5, Guará 1 e 2, até a QE 38, Lúcio Costa, e SuperQuadra Brasília (SQB).

O ganhador do vale-pizza será responsável pela taxa de entrega e pela embalagem do delivery. O prazo para o uso do cupom é de 30 dias, ou seja, 10 de agosto.

Dolce Far Niente
ASA SUL – CLS 215, Bloco A, Loja 9, Brasília; (61) 3345-4267.
De terça a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h.
ÁGUAS CLARAS – Avenida Castanheiras 1060, Loja 16 a 19; (61) 3254-2263.
De segunda a quinta, das 18h à 0h. De sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h.

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Pizza dos Chefs: comemoração de 20 anos da Baco começa hoje

Para celebrar o novo ciclo da Baco, que em 2019 comemora 20 anos de Casa, Gil Guimarães chamou os chefs Alex Atala, Rodrigo Oliveira, Marcos Livi e Mara Alcamin para preparar pizzas com coberturas inéditas. O resultado você confere a partir desta quinta-feira (9/5) no Menu da Casa.

Criação Alex Atala (Foto: Rafael Facundo)

Atala, do D.O.M, apresenta a sua redonda com escargot, abacate e burrata. Rodrigo Oliveira, dos restaurantes Mocotó e Balaio, traz uma pegada nordestina com carne seca na nata, abóbora cabotiá, mozzarella de búfala, pesto de coentro com beldroega e pimenta biquinho.

Criação Mara Alcamin (Foto: Rafael Facundo)

Sempre criativo, Marcos Livi, dos bares Verissimo e Quintana, inova ao criar sua base da pizza com creme de abobrinha verde, gorgonzola, pancetta, mozzarella de búfala, radicchio, pinoli e basilico cristalizado. Já a representante local, Mara Alcamin, do Universal, fecha a lista de chefs oferecendo os seus discos recheados com a sua famosa carne de lata, mozzarella de búfala, linguiça caseira suína, molho de tomate, pimenta dedo de moça, cebola roxa, coentro e rapadura.

Serviço:

Asa Norte
Telefone:  (61) 3274-8600
Endereço: CLN 309 Bloco A Loja 30/40 Asa Norte

Asa Sul
Telefone: (61) 3244-2292
Endereço: SHCS 408 Bloco C Loja 35 Asa Sul
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Quaresma: Vila Madalena oferece desconto em pizzas sem carne

Já estamos na Quaresma! Para os cristãos, esse é um período de preparação para a Páscoa, onde muitos dos religiosos fazem abstinência de carne. E para aqueles que obedecem à risca os ritos durante os 40 dias que antecedem a data ou àqueles que optam por seguir uma vida sem proteína animal, a Vila Madalena preparou uma promoção especial: na compra de pizzas que não levam carne, o cliente ganha 10% de desconto no valor. A oferta é válida apenas para os seguintes sabores até o fim da Quaresma:

– Pompéia (R$ 64/pequena, R$ 70/média, R$ 76/grande): molho pomodoro pelati, muçarela de búfala, shitake, shimeji refogado na manteiga, molho shoyo, pimenta dedo de moça e orégano

– Margherita (R$ 58/pequena, R$ 54/média e R$60/grande): molho pomodoro pelati, muçarela, tomate cereja, parmesão ralado, manjericão e orégano

– Tomate seco (R$ 56/pequena, R$ 62/média e R$ 68/grande): molho pomodoro pelati, muçarela de búfala, tomate seco e orégano (rúcula a parte)

– Consolação (R$ 54/pequena, R$ 60/médio, R$ 66/grande): molho pomodoro pelati, muçarela, palmito, catupiry e orégano

– Morumbi (R$ 54/pequena, R$ 60/média e R$ 66/grande): molho pomodoro pelati, muçarela, abobrinha passada no alho, cubos de bacon, parmesão e orégano

– Lapa (R$ 49/pequeno, R$ 55/médio, R$ 61/grande): molho pomodoro pelati, fatias de tomate, alho laminado, gratinado com parmesão, manjericão e orégano

Vila Madalena Pizzaria
Endereço: CLN 413 Bloco C
Horário de funcionamento: Dom. a qui.: 18h/0h; sex. e sáb. 18h/ 0h30
Telefone (reserva e delivery): 3053-0033
www.vilamadalenapizzaria.com.br

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Outono: Fratello Uno sugere sabores especiais de pizzas para a estação

O outono chega ao Brasil, e com ele, o colorido e o sabor das frutas, verduras e legumes próprios dessa estação. O abacate, banana maçã, goiaba, melancia, abobrinha, berinjela e rúcula são alguns exemplos da lista que floresce no outono. E para agregar ainda mais sabor a esse período de temperatura amena, a pizzaria Fratello Uno traz em seu menu, pizzas especiais com frutas e leguminosos típicos do período.

O brasiliense pode aproveitar o clima friozinho degustando uma das receitas da casa. Intitulada Parmegiana, a redonda é feita com pomodori pelati, berinjela assada, muçarela de búfala, parmesão e orégano (R$ 69 – P/ R$ 75–M/ R$ 81 – G). Outra opção é a Itamar Franco, que leva em sua preparação pomodori pelati, muçarela, queijo parmesão abobrinha assada e orégano (R$ 65 – P/ R$ 71–M/ R$ 77 – G).

E é claro que não podíamos deixar de lado os sabores doces. Uma das opções é a Chita criada com muçarela especial, banana, canela e açúcar barrilado com rum (R$ 60 – P/ R$ 66–M/ R$ 72 – G). E tem também a Mineiro de Bota que leva queijo coalho e goiabada (R$ 60 – P/ R$ 66–M/ R$ 72 – G) e a Chita Gostosa com banana, calda de chocolate e sorvete de creme (R$ 66 – P/ R$ 72–M/ R$ 78 – G). Agora você já sabe para onde correr quando bater aquela fominha comum das estações mais fri as.

Serviço
Fratello Uno 103 Sul
Endereço: SCLS 103 Bloco A Loja 36 – Asa Sul
Telefone: (61) 3321-3213
Fratello Uno 109 Norte
Endereço: SCLN 109 Bloco D Loja 19 – Asa Norte
Telefone: (61) 3447-3360
Horário de funcionamento de ambas as unidades: domingo a quinta-feira, das 18h à 0h; sexta-feira e sábado, das 18h30 à 0h30.
Delivery
Asa Norte/Lago Norte e Noroeste: (61) 3447-8989
Asa Sul/Lago Sul e Sudoeste: (61) 3225-0031
Horário: 18h30 às 23h

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Verão: Fratello Uno Pizzaria traz sabores leves para estação

No verão, é normal que as pessoas busquem uma alimentação mais refrescante e com ingredientes mais leves. E não é por isso que elas precisam abrir mão da tão amada pizza. Para provar que a iguaria pode ser degustada mesmo em dias quentes, a Fratello Uno traz sugestões com sabores que combinam muito bem com a estação.

Entre os sabores que mais caem bem neste verão está a pizza de Atum – composta de pomodori pelati, mozzarela, atum, cebola e orégano (R$ 62 – P/ R$ 68–M/ R$ 74 – G). Outras delícias tradicionais que podem agradar o paladar do cliente são: a tradicional Horta – feita com pomodori pelati, mozzarela, tomate seco, rúcula, queijo parmesão, presunto de parma e orégano (R$ 70 – P/ R$ 76–M/ R$ 82 – G), e também a aclamada Duda – preparada com pomodori pelati, mozzarela, azeitonas verdes fatiadas, presunto desfiado (R$ 56 – P/ R$ 62–M/ R$ 68 – G).

A casa também aposta em receitas peculiares que já caíram gosto do brasiliense, como Manú, criada com pomodori pelati, peito de peru defumado, maçã verde, catupiry, queijo parmesão e orégano (R$ 68 – P/ R$ 74–M/ R$ 79 – G), a Fratello que leva os ingredientes pomodori pelati, mozzarela, berinjela agridoce, queijo parmesão e orégano (R$ 65 – P/ R$ 71–M/ R$ 77 – G) e a Boa Forma (Pomodori Pelati, tomate concassé, lâminas de abobrinha, cream cheese, manjericão e orégano (R$ 62– P/ R$ 68–M/ R$ 74 – G).

E não podemos deixar de fora especialidades feitas com ingredientes leves e saborosos, sem carnes, como a Exótica que é feita com pomodori pelati, alho poró refogado, gorgonzola, nozes, pera e orégano (R$ 69– P/ R$ 75–M/ R$ 81 – G) e a pizza de Alcachofra criada com pomodori pelati, queijo emmental holandês, corações de alcachofra refogados com ervas frescas, manteiga e alho (R$ 74– P/ R$ 80–M/ R$ 86 – G).

A sobremesa também pode vir em forma de pizza, como a deliciosa Mineiro de Bota – feita com queijo coalho e goiabada (R$ 60– P/ R$ 66–M/ R$ 72 – G), ou a Chita, que leva em sua composição mozzarela especial, banana, canela e açúcar borrifada com rum (R$ 60– P/ R$ 66–M/ R$ 72 – G) e o Coelho Sensual com massa crocante, calda de chocolate, morangos e sorvete de creme com amêndoas douradas.  (R$ 68– P/ R$ 74–M/ R$ 80 – G).

Fratello Uno 103 Sul
Endereço: SCLS 103 Bloco A Loja 36 – Asa Sul
Telefone: (61) 3321-3213
Fratello Uno 109 Norte
Endereço: SCLN 109 Bloco D Loja 19 – Asa Norte
Telefone: (61) 3447-3360
Horário de funcionamento de ambas as unidades: domingo a quinta-feira, das 18h à 0h; sexta-feira e sábado, das 18h30 à 0h30.

Delivery
Asa Norte/Lago Norte e Noroeste: (61) 3447-8989
Asa Sul/Lago Sul e Sudoeste: (61) 3225-0031
Horário: 18h30 às 23h

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Pizzaria Vila Madalena: é de Brasília mas com jeito paulistano

Com sabores inovadores e vista privilegiada, Vila Madalena chega à cidade

Os empresários Luiz Alves e Reginaldo Soares

Ótima notícia para os amantes de pizza: os empresários Luiz Alves, de 29 anos, e Reginaldo Soares, 40 anos, acabam de inaugurar a pizzaria Vila Madalena, na 413 Norte, junto ao Parque Olhos D’água. Com sabores diferentes e, claro, deliciosos, ambiente agradável e carta de vinhos, o local tem tudo para tornar-se referência na capital.

Proprietários da Moema Pizzaria, em Sobradinho, os sócios resolveram apostar no Plano Piloto, mas, desta vez, com uma pegada diferente. “Apesar de ambas serem inspiradas em bairros de São Paulo, na Vila Madalena optamos por fazer uma casa mais estilo vila mesmo, fugindo dos clássicos restaurantes”, explica Luiz.

No cardápio, além das tradicionais como portuguesa, calabresa e marguerita, o cliente encontra pizzas especiais, cujos nomes remetem à grande metrópole. Exemplos a Vila Mariana (pequena – R$ 52, média – R$ 58, grande R$ 62), com molho pomodoro pelati, berinjela agridoce, lascas de abobrinha gratinadas com parmesão e orégano e a Consolação (pequena – R$ 54, média – R$ 60, grande R$ 66), de molho de pomodoro pelati, muçarela, palmito, catupiry, orégano. Destaque, ainda, para a queridinha da casa, a Guarujá Gourmet (pequena – R$ 72, média – R$ 78, grande R$ 84), que leva molho de pomodoro pelati, muçarela, camarão refogado, alho poró, cream cheese e orégano. Irresistível!

A casa também oferece saborosas opções de entradas, para começar a refeição da melhor maneira! Entre elas, pão de calabresa (R$ 17), carpaccio (R$ 40), de carne bovina, molho de mostarda, parmesão ralado alcaparras e folhas de rúcula à parte, acompanha focaccia simples. E quem não dispensa uma boa focaccia, pode pedir a Focáccia Iguatemi (pequena – R$ 48, média – R$ 52, grande R$ 56), uma massa branca regada com azeite, filé mignon temperado na manteiga com shoyo, cebola, parmesão e orégano. Não tem como perder!

Para beber, o local apresenta diversos drinks e uma carta de vinhos com mais de 50 rótulos. Tem para todos os gostos: argentinos, chilenos, franceses, italianos, além de espumantes.

 

SERVIÇO:

Vila Madalena Pizzaria

Endereço: CLN 413 Bloco C (antigo El Negro)

Horário de funcionamento: domingo a quinta das 18h à 0h, sexta e sábado das 18h à 0h30

Telefone (reserva e delivery): 3053-0033

www.vilamadalenapizzaria.com.br

 

Edição: Sueli Maestri

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As pizzas chegaram no cardápio do Bartolomeu de Brasília!

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A filial do Restaurante Bartolomeu de Brasília agora conta com pizzas no cardápio! Entre os sabores estão a tradicional de pizza de marguerita, portuguesa, calabresa italiana, quatro queijos, diavolo.  Massa finíssima e recheio caprichado deixam cada pedaço mais gostoso. A pizza serve seis pedaços e custa R$60,00 cada sabor.
Além dos novos sabores, o Bartolomeu também serve os clássicos pratos. O famoso leitão à pururuca continua sendo uma ótima pedida. Com animais de criação própria, o preparo leva cerca de 36 horas, das quais 24 horas são apenas para que a carne seja marinada em um molho à base de gengibre, vinho branco, limão-cravo e alho, com tempero de pimenta síria e pimenta-bode. Além disso, prezando pelas tradições da casa, o leitão é assado durante duas horas e meia no fogão a lenha.
O restaurante oferece também mais de 400 rótulos de vinho e conta com um sommelier para auxiliar os clientes na hora da combinação entre prato e bebida.
Serviço
Endereço: SHCS cl. Quadra 409 Bloco C Loja 6 – Asa Sul
Telefone: (61) 3442-1169
Horário de Funcionamento:
Terça-feira a sexta-feira: Almoço – 12h às 15h; Jantar – 20h às 00h; Sábado: 12h às 00h.
Domingo: 12h às 16h
Fonte: Assesoria
Foto: Divulgação
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