Direto do Piemonte: O Barolo 2013 promete!

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Uma nova temporada está batendo à porta do mercado do vinho. Ano após ano o Barolo considerado o “rei dos vinhos” tem mantido o seu altíssimo nível de excelência, confirmando os elevados padrões que o consagraram como um ícone em todos os cantos do mundo, oriundo de uma região que permanece no topo da enologia.

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Finalmente o momento da vindimia 2013 e a expectativa é absolutamente grande para os produtores, e todo o mundo do vinho; Portanto, nós acreditamos no direito de transmitir alguma antecipação sobre a questão, enquanto aguardamos as esperadas degustações para assim, podermos ter uma resposta concreta.

Especulava-se sobre uma colheita antecipada por grandes incertezas e, finalmente um alívio, tanto pela qualidade como em quantidade das uvas, que foram beneficiadas pelas condições climáticas favoráveis dos últimos meses, o que gerou  uma colheita muito gratificante.

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O trabalho nas vinícolas, está levando a resultados muito promissores; vinhos portando boa acidez, ótimo  equilíbrio, frescura e aromas perfeitos, além do  teor alcoólico  mais contido. O Barolo 2013 promete elegância, taninos finos e intensidade aromática, que passarão pelo devido envelhecido, e então, poderemos atribuir os erros e acertos, que só a garrafa poderá conservar. Se as promessas e  o respeito pelas tradições recentes forem mantidos, é fato que a coleta dos últimos anos, não vai decepcionar.

Artigo de Roberto Bianco
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www.italiansentimento.it

Tradução e edição: Sueli Maestri
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Venha brindar o Outubro Rosa no Restaurante Nebbiolo

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Até o dia 31 de outubro, os clientes do Restaurante Nebbiolo poderão degustar um premiado espumante rosé e ainda colaborar com uma importante causa. O restaurante abraçou a campanha Outubro Rosa e, durante todo o mês, aqueles que pedirem o espumante Cave Pericó Rosé Brut, por R$ 95, serão presenteados com duas taças de policarbonato na cor rosa, que marca a campanha. Além disso, 10% do valor da venda do produto será destinado ao projeto Rede Feminina de Combate ao Câncer.

Originário de São Joaquim (SC), o espumante Cave Pericó Rosé Brut é composto pelas uvas Cabernet Sauvignon (70%) e Merlot (30%). De coloração rosa salmão claro, tem perlage fino, abundante e persistente, aroma fino e delicado. Esse espumante tem bastante personalidade e apresenta notas de frutas vermelhas como amora, morango e goiaba, além de florais que remetem a rosas. O espumante coleciona premiações: PRATA no VII Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de Enologia (ABE) com a Safra 2011, PRATA no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C.M. de Bruxelas – Ed. Brasil 2011 com a Safra 2010, e OURO no VI Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de Enologia (ABE) com a Safra 2008.

Outubro Rosa – No mês de outubro, todo o país se mobiliza para chamar atenção da população para os males do câncer de mama e para a importância do diagnóstico precoce. O Outubro Rosa é uma ação mundial de conscientização que tem conquistado mais adesão, ano após ano, de vários segmentos da sociedade, que iluminam de rosa prédios, monumentos e locais históricos para mostrar, de modo belo e feminino, a importância da luta contra o câncer que mais mata mulheres em todo o mundo. Segundo o Instituto Nacional do Câncer (INCA), mais de 50 mil novos casos de câncer de mama surgem no Brasil todos os anos. A mamografia é um dos principais aliados das pacientes para fazer a detecção precoce da doença, aumentando as chances de sucesso no tratamento para até 95%.

Serviço: 

Endereço: CLS 409, Bloco D, loja 30.

Reservas pelo telefone 2099-6640.

Fonte: Assessoria

Foto: Divulgação

O almoço do Dia das Crianças é mais divertido no Restaurante Nebbiolo

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O Restaurante Nebbiolo vai oferecer uma completa brinquedoteca para as crianças se divertirem, com a supervisão de uma monitora, no almoço do Dia das Crianças, nesta quarta-feira, feriado, dia 12 de outubro. O colorido espaço promete entreter as crianças com escorregador, mesinha de atividades, casinha de bonecas e vários outros brinquedos, das 12h às 16h30, na varanda do restaurante.

Os pequenos também poderão apreciar os deliciosos pratos kids criados especialmente para a data pelo chef Fabiano Carvalho. São três opções de pratos com as comidinhas preferidas da criançada, com direito a sobremesa, por R$ 49 cada. O Hambúrguer Kids pode ser de frango ou carne vermelha e vem com batatinhas chips e milk-shake de morango ou Ovomaltine. Outra opção é a Tulipa de Frango e macarrão cabelo de anjo feito na casa, com trio de brigadeiros de colher. Na terceira opção, Mini Almôndegas com molho de tomatinhos e palha de cenoura, com Banana Split.

Para os pais, o restaurante oferece diversas opções de pratos individuais e para compartilhar. Para celebrar a data, o chef sugere o Arroz de Polvo (R$ 102), que serve duas pessoas, ou a Fraldinha ao Poivre, com massa fresca salteada na sálvia (R$ 76). Para a sobremesa, Arroz Doce Brülée, caramelizado com aroma cumaru, servido com calda de cappuccino (R$ 18).

O restaurante dispõe de diversas opções de drinques sem álcool, que prometem encantar as crianças, com os belos copos e bebidas coloridas, como o como o Pink, limonada aromatizada com amora, ou o Apple Kiss, versão não alcoólica do Apple Martini. Para os pais, a sugestão é o Temer, drinque da casa criado levando em conta as preferências do Presidente da República, saquê e lichia, com monin manjericão e limão.

Serviço: 

Endereço:  CLS 409, Bloco D, loja 30.

Reservas pelo telefone 2099-6640.

 

Fonte: Assessoria

Foto: Divulgação

O almoço do Dia dos Pais é mais divertido no Restaurante Nebbiolo

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O papai poderá apreciar tranquilamente uma boa refeição neste domingo (14). O Restaurante Nebbiolo vai oferecer uma completa brinquedoteca para as crianças se divertirem, com a supervisão de uma monitora, no almoço do Dia dos Pais. O colorido espaço promete entreter as crianças com escorregador, mesinha de atividades, casinha de bonecas e vários outros brinquedos, das 12h às 16h30.

Para brindar a data especial, o restaurante dispõe de uma carta de vinhos com cerca de 170 rótulos. É também uma excelente oportunidade para experimentar os badalados drinques da casa, desenvolvidos pelo mixologista Alex Miranda, como o Mule do Cerrado, feito com vodca, suco de limão, mojito mix e espuma de pequi. O drinque também pode ser servido na versão não alcoólica.

A casa dispõe, ainda, de uma opção de prato kids, onde a criança pode escolher entre frango ou carne salteada com massa da casa e batatinha smile assada (R$ 30). Para os pais, o restaurante oferece diversas opções de pratos individuais e para compartilhar. Entre as sugestões, Dados de Robalo com molho velouté acompanhados de quereles de batata doce com wasabi e aspargos salteados (R$ 94) e o Ravioli recheado de Pato ao molho Roti (R$ 65). Para duas pessoas, a sugestão é o Arroz de Polvo com camarões mediterrâneos (R$ 102).

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Serviço: 

Restaurante Nebbiolo

Enderço: CLS 409, Bloco D, loja 30.

Reservas pelo telefone 2099-6640.

Fonte: Assessoria

Fotos: Divulgação

Restaurante Nebbiolo inaugura em Brasília com conceito Confort Food

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Brasília vai ganhar um novo conceito em restaurante: comida contemporânea de alto padrão, porém descomplicada, com sabor especial de Confort Food, além de salão para eventos e uma Sala Vip exclusiva e totalmente equipada para saborosas reuniões executivas. Será inaugurado na próxima sexta-feira, dia 05 de agosto, o Restaurante Nebbiolo, na 409 Sul.

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O nome do restaurante foi inspirado na uva Nebbiolo “a rainha do Piemonte”, e que é  responsável pela estrutura e elegância dos grandes vinhos Barolo e Barbaresco, considerados os  melhores e mais apreciados do mundo.

A cozinha do Nebbiolo será comandada por dois chefs altamente qualificados. A proprietária e chef executiva, Cláudia, atua como empresária no ramo da enogastronomia há nove anos, com a franquia da Expand e com o restaurante Santé Enoteca, ambos em Goiânia (GO).

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O Nebbiolo é o primeiro empreendimento da empresária em Brasília. Cláudia é formada em Gastronomia e está concluindo MBA também em Gastronomia, na Univali, em Santa Catarina.

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Além de Cláudia, o parceiro chef paulista Fabiano Carvalho atuará na cozinha do Nebbiolo. Formado em Gastronomia, ele tem quase 20 anos de profissão. Fabiano é professor universitário na área e já atuou em restaurantes renomados em São Paulo e Goiânia. Antes de vir para Brasília, ele viveu em Goiânia por quase seis anos, trabalhando inclusive como chef consultor, onde obteve duas indicações da Veja local, como Melhor Chef. “Temos a proposta de trabalhar com pequenos produtores da região como fornecedores, pois não vamos inserir produtos industrializados em nossos pratos e daremos preferência a produtos e alimentos funcionais e orgânicos”, explicou.

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Confort Food – A proposta da casa é oferecer comida contemporânea com sabor de comida conforto, a preços honestos. Os pratos principais do Nebbiolo custam entre R$ 42 e R$ 140.  A casa vai apresentar cardápios diferentes para o almoço e para o jantar. Segundo Cláudia, o almoço pede mais praticidade e rapidez. “O cardápio do almoço é mais prático. Traz opções diversificadas de pratos, entradas e sobremesas, mas que têm tempo de cocção mais rápido e são mais leves, porém preparados o mesmo cuidado do jantar”, explicou.

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O cardápio do jantar apresenta, além do couvert com pães feitos na casa, sete opções de entradas e quatro de saladas. Os pratos principais são divididos por massas artesanais, quatro opções caseiras e sem aditivos industriais, três tipos de risotos, cinco opções de peixes ou frutos do mar e sete opções de carnes e aves, inclusive uma exótica, de coelho, que vem assado, acompanhado de polenta e chucrute roxo com croutons de Parma. Além disso, o restaurante vai oferecer cinco pratos para compartilhar entre duas pessoas, como a Paella Valenciana e a Costela de Novilho.

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 Chefs consultores – As sobremesas que integram o cardápio do Restaurante Nebbiolo foram elaboradas pelo chef pâtissier goiano Willian Mateus e os drinques da casa pelo mixologista Alex Miranda, considerado o melhor do Brasil. O restaurante oferece ainda ampla carta de vinhos, com rótulos das regiões do novo e velho mundo.

O projeto arquitetônico é assinado pela MAAI Arquitetos Associados. Grandes painéis com treliça em madeira são as características mais marcantes do restaurante, inclusive da fachada, tornando o ambiente confortável e aconchegante. “O ponto chave do projeto veio com a definição do elemento madeira e concreto. A ideia era criar uma malha como uma cesta, que abraçasse o restaurante e envolvesse as paredes de algumas áreas das mesas, criando um ambiente intimista. As demais paredes foram trabalhadas com a textura do concreto”, explicou o arquiteto Arnaldo Pinho. O arquiteto destaca, ainda, as luminárias de cordas e lâmpadas de filamento que marcam a entrada e espera do restaurante Nebbiolo.

Sala Vip – Outro grande diferencial do Restaurante Nebbiolo são, o salão para eventos e a Sala Vip reservada, ambos localizados no segundo piso. O salão de eventos tem capacidade para acomodar confortavelmente até 30 pessoas. Já a Sala Vip, acomoda até oito pessoas. Ambas são totalmente equipadas com TV com entrada para computador, internet de excelente qualidade e preparação acústica adequada, para que os clientes tenham total privacidade e para que possam realizar inclusive teleconferências.

Edição: Su Maestri

Fonte: Assessoria

Imagem: Divulgação

 

Descoberta dos Vinhos de Paolo Avezza no coração do Piemonte – Blog Vinho Capital

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Continuando a viagem pelo coração do Piemonte pude contar com o suporte logístico de Roberto Bianco, um piemontês que atua na promoção e divulgação internacional da região de Monferrato, e que organizou uma série de degustações e visitas às vinícolas da região.

Cheguei à pequena cidade La Morra, província de Cuneo, ao lado de Barolo, Alba e Serralunga d’Alba, me hospedei no charmoso Corte Gondina Boutique Hotel. E de lá parto para mais um dia de maratona para conhecer as vinícolas da região, percurso realizado com um cenário de incrível beleza, o que tornou a viagem ainda mais mágica. Minha nova parada em busca dos excepcionais vinhos da região, foi na Azienda Agrícola Paolo Avessa, localizada em Canelli, província de Asti, e muito conhecida como a Capital do Espumante de Asti.

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Os vinhedos piemonteses compuseram a bela paisagem até Canelli/Asti, caminho excepcionalmente belo e repleto de vinhedos por todas os lados. Logo chegamos ao nosso destino, a Azienda Agrícola Avezza, uma adega familiar conduzida por Paolo e sua família.
A recepção não podia ser melhor, pois além do lugar encantador, fomos recebidos com muito carinho pela enóloga Roberta Avezza, filha de Paolo Avezza, que comanda junto com o pai a vinícola. Roberta nos contou a história da família e fomos convidados para conhecer a vinícola.

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Hoje, Paolo Avezza e sua família desenvolvem um excelente trabalho de modernização da produção de seus vinhos e atua como porta voz dos produtores locais. O trabalho conjunto é tão levado a sério que Paolo Avezza nos convidou para degustação de seus vinhos, e nos contou que o produtor da Casa Vinícola Giovanni Marolo de Ferrere d’Asti enviou alguns rótulos para degustarmos juntos. Uma ótima surpresa!

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A vinícola de Paolo Avezza possui cerca de sete hectares de vinhas plantadas entre Canelli e Nizza de Monferrato, incluindo as castas, Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Pinot Noir, Chardonnay e Moscato. Além da participação de toda a família no negócio de vinho, Paolo conta com consultoria e supervisão de especialistas na gestão e produção dos vinhos.

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Roberto Bianco, Su Maestri e a enóloga Roberta Avezza

As vinhas da Azienda Agricola Avezza são todas elevadas de espaldeira utilizando a poda Guyot, intervenções de poda verde e afinamento destinadas a melhorar a qualidade das uvas. Na Avezza também foi implementado diretrizes de redução do uso de pesticidas e fertilizantes visando menor impacto ambiental e uma produção de vinhos com maior característica e a pureza do território.

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Sobre os vinhos degustados:

Tivemos o privilegio de degustar 5 dos 8 rótulos produzidos por Paolo Avezza, vinhos de excepcional qualidade, incluindo dois espumantes e um moscato, parte produzido nos vinhedos de Canelli e parte com os excepcionais vinhedos de Nizza de Monferrato, incluindo duas safras do Sotto La Muda que são os vinhos de ponta da produção da vinícola:

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1. Avessa Spumante Brut Alta Langa, Métado Classíco – DOC – Excelente espumante produzido com 80% de Pinot Noir e 20% de Chardonnay, oriundos dos vinhedos de Canelli. Uma perlage fina e persistente, muita complexidade, um delicado aroma de torradas e muito cremosidade na taça. Ressaltando notas de maças verdes. Um espumante muito fresco e festivo.

2. Avezza Spumante Brut Rosé – Métado Classíco – DOC, Excelente espumante produzido com 80% de Pinot Noir e 20% de Chardonnay, oriundos dos vinhedos de Canelli. Um rosé elegante, vivaz. Aromas delicados de flores e frutas vermelhas. Perlage fina e persistente.

3. Avezza Barbera d’Asti DOC, 2009 –100% Barbera dos vinhedos de Canelli, passando por estágio em tanques de inox. Um vinho muito vivo com aromas riquíssimos de frutas negras maduras, com predominância de ameixa em compota. Uma sutil mineralidade, grande acidez , taninos redondos e com um final longo.

4. Avezza Barbera d`Asti Superiore Nizza Sotto la Muda, Safra 2011 – 100% Barbera das encostas de Nizza Monferrato, passou por estágio de afinamento de 12 meses em barricas de carvalho francês. Um vinho com excelente estrutura, aromas potentes de frutas vermelhas, nuances florais, baunilha, chocolate e especiarias, conferindo complexidade e elegância ao vinho. Na boca é macio, denso e equilibrado. Seus taninos sedosos e a acidez bem acentuada. Final longo e delicioso.

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Avezza Barbera d`Asti Superiore Nizza Sotto la Muda, Safras 2007 e  2011

5. Avezza Barbera d`Asti Superiore Nizza Sotto la Muda, Safra 2007 – No nariz já sentimos o impacto de aromas espetaculares deste vinho produzido com 100% Barbera das encostas de Nizza Monferrato. Estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês. Um vinho com excelente estrutura, aromas potentes de frutas vermelhas, com toques florais prevalecendo a violeta, um leve defumado, couro, baunilha, chocolate e especiarias, conferindo complexidade e elegância ao vinho. Na boca é macio, densidade espetacular e equilibrada. Seus taninos elegantes e sedosos compõe uma obra de arte com a acidez deliciosa do Barbera prevalecendo final longo e duradouro. Espetacular!

6. Avezza Moscato D’Asti – La Commenda – DOCG. Produzido com 100% de Moscato de Canelli. Vinho doce muito aromático, acompanha muito bem doces e sobremesas.

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Meus agradecimentos à Casa Vinícola Giovanni Marolo de Ferrere d’Asti, pelos vinhos degustados.
Via Torino, 73, 14012 Ferrere /Asti, Itália
Telefone:+39 0141 934126

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Su Maestri e o produtor  Paolo Azezza

Texto e edição: Su Maestri
Imagens: Su Maestri

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