Nascida em Jaraguá do Sul, Santa Catarina, a escola de gastronomia Chef Gourmet se tornou referência no ensino de gastronomia no Brasil e, agora, chega a Copacabana, no Rio de Janeiro, em 02 de julho. A nova unidade conta com uma ampla gama de cursos profissionalizantes e por hobby, abrangendo todo o universo da gastronomia. A festa de inauguração será aberta ao público e contará com cardápio especial para a data.
À frente da unidade Copacabana da Chef Gourmet está o casal e sócios Amanda Gonçalves e Cosme Souza. “Queremos que os nossos
alunos, nos cursos profissionais ou por hobby, tenham uma formação de excelência para que possam realizar seus sonhos no universo da gastronomia. Por isso, decidimos trazer a Chef Gourmet para Copacabana, do Rio de Janeiro”, explica Amanda.
Com 500 m², a Chef Gourmet Copacabana tem dois andares e está localizada na Rua Cinco de Julho, nº 99. Seguindo a tradição da franqueadora, um dos principais destaques da Chef Gourmet Copacabana é que as aulas são 100% práticas. Os alunos aprendem realmente colocando a mão na massa. Mas vale destacar que a escola possui apostilas exclusivas e preparadas pelos chefs. Outro ponto importante: os alunos possuem espaços individuais no fogão para prepararem todas as etapas das receitas ensinadas nos cursos.
Estrutura pensada para garantir o melhor aprendizado
Investir na qualidade da estrutura é um componente que está no DNA da Chef Gourmet. A escola possui salas temáticas individuais para cada área de especialidade gastronômica. Entre elas: sala de cuisine, sala de boucherie, sala de pâtisserie e boulangerie, sala de sommelier, sala de bartender, sala de teoria e salão de eventos.
Com essa estrutura, as aulas são mais produtivas, eficientes e focadas nos temas. Além disso, os recursos adequados em cada ambiente facilitam o processo de aprendizado, de modo que os alunos conseguem aproveitar ao máximo os conhecimentos dos chefs especializados. O objetivo é oferecer formação de ponta, preparando profissionais para o mercado a partir dos cursos profissionalizantes e realizando também os sonhos dos apaixonados por gastronomia nos cursos por hobby.
Grade de cursos profissionalizantes ou por hobby
A Chef Gourmet Copacabana iniciará as atividades com cursos profissionalizantes como chef de cuisine, chef pâtisserie e boulangerie, chef boucherie, sommelier de vinhos profissional, cozinheiro profissional, bartender. Há ainda módulos exclusivos para gestão de negócios na gastronomia e inglês cultural.
A formação para os apaixonados pela boa mesa conta com os seguintes cursos: cozinha por hobby, panificação e confeitaria por hobby, chef júnior, bartender, sommelier de vinhos por hobby e inglês cultural. Mas, é claro, muitas novidades serão lançadas em breve.
Para mais informações sobre as ementas dos cursos, os alunos podem entrar em contato diretamente com a Chef Gourmet Copacabana ou pelo site da escola. As inscrições estarão abertas a partir de 04 de julho, logo após o evento de inauguração.
Inauguração da Escola de Gastronomia Chef Gourmet Copacabana. Onde: Rua da Cinco de Julho, nº 99, – Copacabana, Rio de Janeiro (RJ). Quando: 02 de julho de 2022. Horário: das 10h às 15h. Contato: para mais informações, ligue ou envie uma mensagem para o WhatsApp (21) 96954-7434, no Instagram @chefgourmetcopacabana ou mande um e-mail para copacabana@escolachefgourmet.com.br.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2022/06/restaurant-g793bfc2ce_1280.jpg8531280Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2022-06-22 15:40:052022-06-22 15:40:05Chef Gourmet: escola de gastronomia chega a Copacabana
O famoso chef inglês Jamie Oliver apresenta sua nova marca: Jamie Oliver Kitchen e o Brasil recebe a primeira unidade deste novo conceito de restaurante. Inaugura oficialmente dia 26 de julho no Venâncio Shopping, em Brasília
O Jamie Oliver Kitchen tem a proposta de oferecer comida deliciosa e acessível a partir de um menu diversificado e emocionante, que reúne as melhores receitas da jornada de Jamie Oliver nos últimos 20 anos ao redor do mundo.
Jamie Oliver com o chef Lisandro Lauretti – Divulgação
Imagine o que acontece quando essa inspiração global de Jamie encontra ingredientes locais? Por aqui, o restaurante de Brasília ganha adaptações no cardápio às tendências da culinária nacional; tudo isso graças à parceria de Jamie Oliver com o chef brasileiro Lisandro Lauretti – que acaba de completar 10 anos como sócio de Jamie nos projetos do grupo inglês no Brasil. Para desenvolver esse menu exclusivo, Lauretti esteve algumas vezes em Londres nos últimos dois anos e meio e durante a pandemia acompanhou de perto as demais etapas do processo através de videoconferências.
O restaurante é o lugar perfeito para começar pelo café da manhã – com cafés de última geração e blends criados com exclusividade (Los Baristas) para o Jamie Oliver Kitchen; uma parada para compras, drinks na varanda ou simpáticas refeições com amigos e familiares no almoço ou jantar.
Os clientes podem esperar pratos super saborosos de acordo com o conceito de comida saudável e os melhores ingredientes –- marca registrada de Jamie Oliver, além de todos os cuidados com os produtos de origem animal –, homologados e sistema high warfare (bem estar animal, criados livres) e pescados – com certificados e sustentáveis.
Sobre o Jamie Oliver Kitchen Brasília
Logo na entrada, o Jamie Oliver Kitchen conta com um café que tem espaço exclusivo e funciona independente do restaurante. Ambientes descontraídos e modernos estão distribuídos nos 620 metros quadrados do local e entre os principais destaques estão uma acolhedora cozinha aberta, assentos flexíveis com mesas maiores para reunir grupos e compartilhar menus e uma varanda para relaxar, seja no meio do dia ou nos bons momentos de happy hour.
A louça em cerâmica é assinada por Alice Felzenszwalb. Com mais de 40 anos de tradição, a renomada artista que desenvolve trabalhos 100% artesanais, criou peças exclusivas para o restaurante, que unem o clássico e o contemporâneo.
O Jamie Oliver Kitchen está instalado no piso térreo do Venâncio Shopping e tem acesso pela entrada principal e pelo estacionamento do shopping.
Sobre o menu
Destaca clássicos, os “queridinhos” de Jamie Oliver durante as últimas duas décadas e criações exclusivas à moda brasileira. Todas as sessões trazem opções vegetarianas.
Na parte das Entradas, os destaques ficam para o Pão de Polenta – cebolinhas, coentro e manteiga batida (R$ 14); Tataki de Carne de Gergelim – filé selado no Josper com molho oriental, cebolinha e wasabi (R$ 29) e a Belíssima Burrata – tomates sazonais, melancia, pimenta fresca, cebola roxa, limão e hortelã (R$ 65). E, nos Principais: o Salmão Ponzu – vagem francesa no perfume de alho, pepino grelhado, wasabi, cebolinhas e gergelim (R$ 65), Couve-Flor Assada com Harissa, (molho muito utilizado na culinária em países como o Marrocos, Argélia e Tunísia. Conhecido pelo seu sabor picante, seus ingredientes mantêm em sua composição a combinação perfeita de diversos tipos de pimenta e cominho) purê de couve-flor cremoso, avelã com especiarias, gergelim dukkah e sementes de romã (R$ 35) e o Burger de Frango Grelhado – pão tostado, sobrecoxa de frango glaceada com mostarda cremosa, abacaxi caramelizado, salsa e coentro fresco (R$ 34).
Na sessão Grelhados – que são os carros-chefes da casa –, a grande evidência fica por conta dos pratos feitos no forno Josper, à base de carvão, como o Tomahawk – corte de 1kg de carne com osso, acompanhado por trio de molhos (R$ 195) e o Ancho – corte de 280g (R$ 79). Todos os cortes são grelhados ao gosto do cliente e servidos com abacaxi coberto com limão, além da escolha de acompanhamentos e molhos (barbecue, piri-piri, mojo verde, iogurte de jalapenho ou salsa de tomate).
Entre as Saladas, a Super Food – grãos mistos, brócolis, beterraba, abacate, erva-doce, romã, sementes crocantes e molho de vinagre de xerez (R$ 29) é sucesso garantido entre as criações de Jamie Oliver. E na parte dos Acompanhamentos, os destaques ficam para Batatas Hasselback Assadas – batata assada, iogurte de queijo, jalapenhos e parmesão (R$ 14) e Milho na Brasa – com manteiga temperada e fatia de limão (R$ 13).
Para completar, as Sobremesas prometem fechar com “chave de ouro”. Entre as sugestões: Custard de Coco – com calda de abacaxi, sorvete de coco, crumble crocante de coco com aveia e raspas de limão siciliano (R$ 29) e Açaí Semifreddo com Banana – semifreddo com banana, sobremesa gelada com toque de limão, compota de banana e finalizado com praliné de avelã (R$ 29).
O menu do Jamie Oliver Kitchen inclui ainda cinco opções para crianças, entre elas: Massa Kids Almôndegas – espaguete com almôndegas e molho de sete vegetais, finalizado com parmesão e manjericão (R$ 34) e Kids Burger – 100g de filé de peito de frango, molho refrescante de iogurte e tomate (R$ 34).
“Nos últimos 20 anos tenho viajado ao redor mundo para descobrir combinações emocionantes de sabores, adquirindo influências incríveis ao longo do caminho. Os novos restaurantes Jamie Oliver Kitchen darão vida a essas inspirações e servirão alguns dos meus pratos favoritos absolutos de todos os tempos. Se você quer fazer uma refeição rápida em um ambiente descontraído, fazer uma refeição adequada com amigos e familiares ou tomar uma bebida no bar, criamos um belo espaço para que todos possam desfrutar da comida que eu realmente amo” afirma Jamie Oliver .
Sobre o Grupo Jamie Oliver
O Jamie Oliver Kitchen estará ao lado de outras marcas no portfólio de restaurantes Jamie Oliver: Jamie’s Italian, Jamie Oliver’s Pizzeria, Jamie’s Deli e Jamie Oliver’s Diner. O Jamie Oliver Group opera atualmente 53 restaurantes em 21 cidades, colaborando com 13 parceiros de franquia. Até o final de 2021 estão programadas outras 15 inaugurações.
SERVIÇO – Jamie Oliver Kitchen (Brasília)
Endereço: Venâncio Shopping, SCS, quadra 8, bloco B 60, loja 29 a 33, térreo.
Telefone para informações: (61) 3710 3939.
Capacidade: 200 pessoas (durante a pandemia da Covid-19, 100 pessoas apenas).
Horário de funcionamento: todos os dias. Café da manhã, a partir das 8h; almoço, das 11h às 15h; e jantar, das 18h à 0h.
Formas de pagamento: dinheiro, cartões de crédito (Amex, Diners, Elo, Hipercard, Master, Sorocred e Visa) e cartões de débito (Elo, Master e Visa).
Estacionamento: serviço de valet – R$ 25 por duas horas; depois R$ 15 por hora. Finais de semana e a partir das 19h, valor único de R$ 25.
Observações: o local possui acessibilidade, música ambiente e ar-condicionado. Não possui área para fumantes.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/07/Jamie-Oliver-e-Lisandro-Lauretti-.jpeg1024768Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-07-20 16:37:182021-07-20 16:38:51Jamie Oliver lança nova marca de restaurantes e a primeira casa no Brasil será inaugurada em Brasilia
As incertezas econômicas provocadas pela pandemia continuam a provocar inseguranças no setor de alimentação fora de casa, porém, os empresários continuam buscando alternativas viáveis para driblar a crise. E foi com uma grande dose de empreendedorismo que os sócios da tradicional Don Romano Cantina e Pizzaria, aberta há 32 anos na capital, apostaram em um novo projeto gastronômico.
Chef Estevão Cazzoli
O anúncio foi feito para a imprensa em dezembro de 2020 pelo administrador da casa, Wesley Moreira, e informava que a Don Romano retornaria às origens, ou seja, instalaria nova unidade na Asa Norte, bairro onde começou a história da primeira pizzaria comandada pelo casal Antonio e Sonia Cazzoli e seus filhos. A nova cantina ganhará ares mais intimista, “será uma vera cantina italiana bem tradicional” ressalta Wesley Moreira.
A Cantina retorna à Asa Norte com menu elaborado pelo chef Estevão Cazzoli, filho caçula dos fundadores, e trás a essência da culinária italiana na elaboração dos pratos. O cardápio completo chega com massas frescas artesanais, pizzas, pratos família e seu tradicional forno a lenha. A Don Romano Cantina e Pizzaria abre hoje (20/01) para o público, mas o delivery já está operando pelo telefone 35461781 ou pelo iFood de segunda a sábado, apenas com jantar e aos domingos com almoço e jantar, com cardápio completo a la carte e as famosas pizzas.
O projeto inspirado na Toscana
O projeto arquitetônico da Don Romano instalada na CLN 209 (voltado para a quadra residencial) leva a assinatura da arquiteta e sócia-proprietária da Cantina, Mariana Miranda da MM arquitetura, que, com sua equipe buscou inspiração nas tradicionais cantinas da Toscana/Itália. O projeto que envolve a tradição das três décadas da marca uniu o tradicional com a contemporaneidade.
A utilização de pedras rústicas, de cores que remetem à toscana, o paisagismo elaborado e ilustrações de artistas locais compõem o novo visual da Don Romano, definindo um ambiente leve, descontraído, charmoso e intimista.
No subsolo, um dos pontos interessantes é a oportunidade que o cliente terá de visualizar a pizzaria com o forno à lenha e toda a cozinha em funcionamento, como é na unidade do Lago Sul. A Don Romano fechou parcerias com artistas locais responsáveis pelas ilustrações e com a agência i10 Comunicação, que assinou o design da nova capa do menu.
O casal de empresários Mariana Miranda e Wesley Moreira
Mariana Miranda, destaca a importância dessa nova etapa para a casa: “Ainda estamos enfrentando uma pandemia, mas precisamos inovar, buscar alternativas, e nós da Don Romano, apostamos no nosso modelo de negócio e na atmosfera da tradição italiana. E agora, com todos os protocolos de segurança redobrados e comodidade aos nossos frequentadores”, aposta a empresária.
Serviço
Don Romano Cantina & Pizzaria
SCLN 209 Bloco D Loja 59 (virado para interior da quadra residencial) – De segunda a sábado, das 18hs à 23hs e aos domingos das 12h às 23h. D
Delivery Asa Norte: 35461781 ou pelo iFood
St. de Habitações Individuais Sul QI 11 – Lago Sul; De segunda a quinta, das 11h30 às 23h30; sexta e sábado, das 11h30 à 00h e aos domingos das 12h às 23h.
Delivery Lago Sul: (61) 3248-0078;
Shopping Águas de Tambaú – R. Buriti – Águas Claras Todos os dias, das 18h às 23h.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/01/b0a0d2ca-9913-4c4e-bcf2-b2202bb87734-scaled.jpg8001200Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-01-21 15:18:032021-01-21 15:18:03Don Romano Cantina e Pizzaria inaugura na 209 Norte
Há pouco menos de dois meses a cena do entretenimento brasiliense foi pega de surpresa com o anúncio de que a marca Café de La Musique iria chegar em Brasília, às margens do Lago Paranoá, ainda em 2020. A notícia logo viralizou, e daí em diante diversas expectativas foram criadas, e o tão aguardado dia de inauguração chegou: 23 de dezembro de 2020.
À priori a casa funcionará apenas como dinning club, de terça a quinta-feira, 17h às 23h, sexta a domingo, 11h às 23h, com mesas e bistrôs espalhados pela área externa, com distanciamento de dois metros, música ambiente e com capacidade reduzida de público, seguindo
todos os protocolos de segurança sanitária estabelecidos pelo Governo do Distrito Federal. O Beach Club, será inaugurado somente no ano que vem.
A 18° operação do Café de La Musique no Brasil, e a primeira na região Centro-Oeste, irá apresentar para o público um novo conceito da marca, inédito até o momento, trazendo referências culturais dos povos indígenas e nordestinos para os mais de 1800m² do espaço, tendo a arquitetura e o design assinados pelo escritório paulista Imã Brands, das irmãs Vick e Bárbara Bacchi.
Gastronomia
Polvo, lula, camarão, lagosta, salmão e mexilhões feitos na parrilla, trazendo um sabor único e diferenciado. Essa é a grande aposta do Café de La Musique, com pratos que o perfil brasiliense já adora. Como de costume, o cardápio contará com entradas, saladas, pratos principais e sobremesas, todas autorais e com um toque especial a partir de ingredientes peculiares que o Chef Lui Veronese escolheu a dedo para trazer um sabor ainda mais marcante na gastronomia do Café.
“Não é de hoje que eu levanto uma bandeira em prol do cerrado, valorizando o que ele oferece pra gente, e um dos frutos que vamos trazer será o maracujá pérola, de um sabor inconfundível, mais adocicado e super aromático, que eu particularmente gosto muito, além das castanhas de baru e o buriti. Também estou trazendo alguns ingredientes peculiares fora do cerrado, para deixar a gastronomia ainda
mais marcante, como a bottarga que é uma ova de tainha, pois, temos como proposta apresentar pratos marcantes e diferentes de outras casas”, explica Lui.
Drinks
Os drinks, um dos grandes atrativos da casa, também não vão deixar a desejar, principalmente pela criatividade e combinações inéditas que o mixologista Gutto Lopes preparou para o Café de La Musique Brasília.
Insumos como o cumaru, plantas alimentícias e ervas não convencionais, sálvia, jambu, melaço de cana, leite de castanha de caju, compõem grande parte dos coquetéis, tendo como proposta fazer com que os brasilienses despertem novos gostos em seus paladares.
“Para o Café, estou trazendo muita exclusividade e ousando muito nos coquetéis, com ingredientes que as pessoas jamais imaginaram que poderiam compor um drink. Esse está sendo o melhor trabalho da minha vida, principalmente porque venho me especializando em coquetelaria criativa, então, o público irá se surpreender”, garante o mixologista brasiliense, Gutto Lopes.
Réveillon
Música brasileira, house, eletrônica e muito mais. O primeiro Réveillon do Café de La Musique promete ser inesquecível para os brasilienses que vão passar a virada do ano na capital. Para isso, o Café de La Musique está montando uma estrutura especial para o evento que será open bar, e terá um menu exclusivo à venda, montado pelo chef Lui Veronese, além de uma queima de fogos de 15 minutos ininterruptos, na orla do Lago Paranoá.
Inauguração Café de La Musique Brasília
Onde: Café de La Musique Brasília (Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, ao lado do shopping Pier 21).
Quando: quarta-feira, 23 de dezembro de 2020
Horário: 17h
Para mais informações: (61) 99983-6016
Vendas dos ingressos para o Réveillon: https://beta.sympla.com.br/
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2020/12/unnamed-1-1.jpg500750Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2020-12-22 10:50:332020-12-22 10:51:31Oficial: Café de La Musique Brasília abre as portas para o público
A empresária Keli Cristina Mayer resolveu expandir seus domínios para a Asa Sul em um formato mais irreverente. A proprietária do Mayer Self Service, localizado na 104 do Sudoeste, agora inaugura o Mayer Sabores do Brasil na 116 sul, que, em breve, terá ao lado também o Café das Orquídeas, ambos previstos para inaugurar dia 30 de setembro. Ao lado do marido Celso Zuza, a chef e nutricionista Keli quis fazer do novo empreendimento um espaço que une o paisagismo à boa gastronomia.
No Mayer Sabores do Brasil, o foco é fazer o comensal viajar pelos sabores brasileiros e invocar a memória afetiva, com pratos como o Robalo ao tucupi e jambu, o Trio do litoral Norte e Sul – patinhas de caranguejo, lula e camarão empanados servidos com molho tártaro – e a Carne Serenada – carne de angus curada grelhada na parrilla e regada em manteiga de garrafa com cebola baby, mandioca frita e queijo coalho assado, além das sobremesas Mousse de Chocolate da Amazônia e Abacaxi Grelhado com canela acompanhado de licor de jabuticaba. Já o Café das Orquídeas – que leva este nome devido às mais de 450 espécies de orquídeas implantadas por Celso na quadra – dará ênfase em doces, bolos e pães artesanais de fermentação natural.
Com projeto arquitetônico de Simone Turíbio, da Choque Arquitetura & Design, a casa possui uma estética capaz de integrar as diversas regiões do Brasil, com grandes janelões, luminárias diferenciadas, revestimento em madeira dourada louro freijó – a nogueira brasileira – e móveis exclusivos da Breton, conhecida pela qualidade, design exclusivo e inovador. O cardápio foi elaborado por Keli, com consultoria do chef Marcello Piucco, mas quem comandará as panelas no dia-a-dia é o chef Raphael de Lucca que tem passagem por restaurantes como Sallva, Aroma e Tradição Mineira, além de ter sido Personal Chef no Escritório de Advocacia Willer Tomaz.
O Mayer ainda conta com uma equipe especializada em carnes nobres – os Parrilleros – além de Maître, Sommelier e Bartender/Mixologista. No almoço, o serviço é de buffet à quilo com parrilla, enquanto no jantar é à la carte – ambos com opções vegetarianas e veganas. Há também o almoço vip, com uma diferente sugestão do Chef a cada dia – destaque para o Frango com quiabo e a Canjiquinha com queijo da Serra do Salitre. Da parrilla saem cortes como o Galeto, o Prime Rib, o Tomahawk, o Ancho e a Carne Serenada (de sol), além da Lagosta e a Cioba inteira. Segundo Marcello Piucco, a escolha da parrilla para grelhar as proteínas se deve ao fato de estas ficarem mais saborosas e mais saudáveis, já que não é utilizado óleo.Os ingredientes são de primeira qualidade: legumes e verduras orgânicos, da fazenda Malunga e do Sítio Samambaia, e muitos dos insumos vêm de pequenos produtores. Há ainda os pratos kids, com massas sem conservantes, molhos caseiros e verdurinhas orgânicas.
A adega do Mayer possui um design irreverente: é a chamada Adega Cacho, inspirada nos cachos de uva e nas esculturas neoconcretistas de Franz Weissmann. Há rótulos de 10 países, passando pelo velho mundo – França, Itália, Espanha e Portugal – e terminando no novo mundo – Austrália, Chile, Uruguai, Argentina, Estados Unidos e, claro, Brasil. O Sommelier e Maître da casa, Maurício Araújo – que tem passagem por casas como Quattro Pizza Bar, Le Jardindu Golf, Santé 13, entre outros – elaborou a carta junto do Gerente-Geral Jailson Alves – que veio de São Paulo só para compor o time do Mayer e tem passagem pelos melhores restaurantes da capital paulista. A ênfase são nos rótulos brasileiros, que harmonizam muito bem com os pratos do cardápio.
Mayer Sabores do Brasil 116 sul – bloco B Horário de funcionamento: segunda a quinta das 11h30 às 15h30 para almoço, das 17h às 20h para Happy Hour e das 18h às 23h para jantar Sexta: das 11h30 às 15h30 para almoço, das 17h às 20h para Happy Hour e das 18h às 00h para jantar Sábado: das 11h30 às 17h para almoço, das 17h às 20h para Happy Hour e das 18h às 00h para jantar Domingos e feriados apenas almoço das 11h30 às 17h
Café das Orquídeas 116 sul – bloco A Horário de funcionamento: segunda a quinta das 7h às 23h Sexta e sábado das 7h às 00h Domingos e feriados das 7h às 17h
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2020/09/WhatsApp-Image-2020-09-16-at-17.07.58-2-1.jpeg8531280Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2020-09-24 14:10:442020-09-24 14:10:44Brasília: Mayer Sabores do Brasil e Café das Orquídeas abrem as portas
setembro. Ao lado do marido Celso 
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