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Jantar Magno: evento encerra o 30º Congresso Nacional da Abrasel

Chef Francico Ansiliero

​Um super banquete será preparado por estrelas da cozinha nacional no próximo dia 16, às 20h, no Restaurante Universal Diner. O Jantar Magno, promovido pela Prazeres da Mesa, evento paralelo ao 30º Congresso Nacional da Abrasel, que já é tradição em todos os finais de congresso. Desta vez, a ceia homenageará os 20 anos de Universal Diner em Brasília e o chef Francisco Ansiliero com seus 30 anos de Dom Francisco Restaurante em terras candangas.

Por R$210, o jantar dá direito a um menu preparado por cinco chefs: Auricélio Romão, do Cacimba Restaurante, em
Pernambuco, Beto Pimentel, do Paraíso Tropical na Bahia, Edinho Engel, do Amado em Salvador, Mara Alcamim, do Universal Diner e Carole Crema, do Carole Crema e do Que Seja Doce, do GNT – além de bebidas não alcoólicas.

O elenco preparará um cardápio baseado nas iguarias brasileiras. Como entrada, Auricélio fará Minipastéis crocantes com recheio de lagosta acompanhados de redução de maracujá e gengibre. O principal vegetariano ficará por conta de Beto Pimentel, que escolheu a Moqueca Vegetariana, feita de arroz com ervas aromáticas, farofa com manteiga caseira e frutas grelhadas. Já o principal de peixe ficará por conta do renomado Edinho Engel: um Badejo em crosta de barú com purê de banana-da-terra e caruru.

A carne será de lata, preparada por quem sabe muito bem como manejar a iguaria: Mara Alcamim. Ela será servida com farofa de linguiça caseira e vinagrete de cajuzinho-do-cerrado. Já a sobremesa não poderia ser executada por outro: Carole Crema honrará sua formação e preparará um delicioso Bolo de coco gelado com calda de especiarias e vinho tinto.

Serviço:
Jantar Magno – homenagem aos 20 anos de Universal Diner e ao Chef
Francisco Ansiliero
Local: Universal Diner Endereço: SHCS CL Quadra 210 Bloco C Loja 12
– Asa Sul – Brasília/DF
Horário: 20h
Preço: R$210
Bebidas não alcoólicas inclusas no valor
Lugares sujeitos a disposição da casa
Reservas no Restaurante Universal ou por telefone
(61) 3443-2089 ou (61) 99169-1693

30º Congresso Nacional Abrasel
14 a 16 de agosto, em Brasília
Inscrições e informações: www.congressoabrasel.com.br

Edição: Su Maestri

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Dom Francisco: gastronomia de pai para filha

Foto / Igor Estrela

Francisco Ansiliero, que comanda a unidade do Dom Francisco da Asbac há 30 anos, passou a paixão pela gastronomia a sua filha, Giuliana Ansiliero, que está à frente da unidade da 402 sul há 10 anos

Há 30 anos, Francisco Ansiliero dava início a uma jornada de tradição e qualidade na cidade de Brasília. A grife Dom Francisco trouxe muitas novidades, entre elas, o uso dos bons azeites e o costume de tomar vinho à mesa. E Francisco, com sua paixão pela gastronomia, vem deixando seu legado a sua filha, Giuliana Ansiliero, que já está no comando da unidade da 402 sul há 10 anos.

Giuliana e Francisco Ansiliero

Neste Dia dos Pais, o Dom Francisco Restaurante – unidades da Asbac e 402 sul – manterá a tradição de seus pratos mais  pedidos, e com a qualidade, que é marca registrado da casa. No final de semana do Dia dos Pais, 11 de agosto para almoço e jantar e dia 12 de agosto só para almoço, Francisco decidiu colocar em promoção o tradicional Bacalhau na Brasa individual, de R$140 por R$120, e a versão para dois de R$254 por R$220. O prato vem acompanhado de arroz de brócolis.

Para harmonizar, o sommelier da casa, Leonildo Santana, indica um tinto com preço justíssimo: o Adega de Borba DOC (R$74). Com agradável presença aromática, jovem, equilibrado e vivo, com algumas notas silvestres e vegetais. Os taninos são persistentes e a acidez média. Ideal para tomar com o pai nesta data festiva. Já para quem prefere os brancos, o Grilos Encruzado Cerceal (R$ 89) é uma ótima pedida. Na casa da 402 Sul, o sommelier Joaldo Lima, recomenda o vinho branco  Mariana  – Herdade da Rocim 2016 (R$101) da região do Alentejo, em Portugal. Um vinho com ótimo custo benefício. Outra aposta certeira para acompanhar o bacalhau é o Herdade do Esporão da uva Verdelho (R$120), com aroma intenso e complexo, com notas citrinas e tropicais, fresco, elegante e harmonioso, sendo uma ótima opção para sair da repetição das uvas óbvias.

Serviço:

Dia dos Pais Dom Francisco Restaurante

Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, Asbac)

Data: almoços dos dias 12 e 13 de agosto

Horários: Segunda a quinta de 12h a 0h, sextas e sábados de 12h a 1h e domingo de 12h as 17h

Salão reservado para eventos

Facilidade para cadeirantes

Manobrista grátis no local

Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express

www.domfrancisco.com.br

Edição: Su Maestri

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Jantar beneficente Original de Brasília une boa ação e gastronomia local

Quatro renomados chefs do panela candanga se reunirão para uma ação beneficente. Programação faz parte dos eventos paralelos do Brasil Sabor 2018, promovido pela ABRASEL DF.

Os renomados chefs do projeto Panela Candanga Mara Alcamim (Restaurante Universal), Francisco Ansiliero (Dom Francisco), Gil Guimarães (Baco Pizzaria e Parrilla Burger) e Lui Veronese (Sallva Bar & Ristorante) se unem para uma boa ação: é o Jantar beneficente Original de Brasília, que acontecerá no dia 07 de junho, no Espaço Brasília (904 Sul), a partir das 20h. Por R$120 mais um agasalho ou cobertor em bom estado, o público poderá curtir uma noite diferente, com direito a um menu de quatro etapas, preparado com ingredientes locais – marca registrada do projeto Panela Candanga, que pretende resgatar e enaltecer a gastronomia de Brasília. A programação faz parte dos eventos paralelos do Brasil Sabor 2018, promovido pela ABRASEL DF.

Espaço Brasília-56 (cópia) (1)

À venda no site da Bilheteria Digital, os ingressos dão direito ao menu, às bebidas não alcoólicas, a participação em sorteios e brindes e ao show do Trio Cool Music, que pretende animar a plateia com hits de todas as décadas, nacionais e internacionais.  Formado por Rafael Monte Rosa, Renato Azambuja e Jorge Bittar – os três integrantes da banda Surf Sessions – o projeto Trio tem um estilo musical variado, indo do rock ao pop, da MPB ao reggae, sempre com um toque lounge e groove levemente eletrônicos. Ainda haverá a venda de cervejas artesanais originais de Brasília da Hop Capital Beer e vinhos e espumantes da Del Maipo.

Confira, abaixo, o que cada chef vai preparar para esta noite de boas ações:
 CHEF GIL GUIMARÃES
ENTRADA 01: Fresella: entrada típica napolitana feita com massa de pizza napolitana,  fermentada por 24hs e assada no forno durante toda a noite com o calor do forno a lenha, resultando numa massa crocante que é coberta com produtos do cerrado; ricotta de cabra, tomates sweet grape, limão capeta, copa lombo artesanal e castanha de baru
CHEF FRANCISCO ANSILIERO
ENTRADA 02: Picanha de tilápia empanada, servida com molho tártaro. A tilápia vem da Serra da mesa, do projeto Lake’s Fish.
CHEF MARA ALCAMIN
PRATO PRINCIPAL: Galinhada Caipira com Creme de Milho e Farofa de Carne de Lata
CHEF LUI VERONESE
SOBREMESA: Bolo esponja de milho, com sopa de chocolate branco, pequi e baru.
BEBIDAS INCLUSAS:

  • Água, refrigerante e Suco

O festival Brasil Sabor, no Distrito Federal, conta com o patrocínio da Liquigás, BRBCARD e cervejaria HOP Capital Beer; também conta com a particiapção do SEBRAE e apoio da Secretaria Adjunta de Turismo – GDF, Correio Braziliense, Lookindoor, Espaço Brasília, Panela Candanga, TV Record Brasília e Del Maipo. O Brasil Sabor é organizado pela Maix Consultoria.

Edição: Sueli Maestri
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Arenas Gastronômicas e Jantar Beneficente são ações paralelas do Festival Brasil Sabor 2018

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As Arenas Gastronômicas serão realizadas nos dias 26 de maio e 9 de junho, das 10h às 16h, no Guará (Ginásio do Cave) e em Taguatinga (Taguaparque), respectivamente, e será um dia dedicado aos ingredientes brasileiros. O evento terá aulas-show de gastronomia, palestras, feira de produtos locais e venda de pratos elaborados por chefs associados da Abrasel-DF com preços promocionais de até R$20.

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As aulas show serão realizadas no container escola, contendo uma cozinha profissional,
cedido pelo parceiro Instituto Federal de Brasília (IFB), e têm vagas limitadas a 20 pessoas. Os interessados devem chegar mais cedo e realizar a inscrição na hora. A TV Record é uma das parceiras e, nos dias das Arenas, estará realizando o RecordTV nas cidades.

Jantar Beneficente Original de Brasília:

O Jantar Beneficente Original de Brasília ocorrerá no dia 7 de junho, no Espaço Brasília (904 Sul), a partir das 20h, e terá um menu em quatro etapas preparados pelos chefs do Panela Candanga: chef Mara Alcamim (Restaurante Universal), Francisco Ansiliero (Dom Francisco), Gil Guimarães (Baco Pizzaria e Parrilla Burger) e Lui Veronese (Sallva Bar & Ristorante), incluindo bebidas não alcoólicas. Além disso, haverá atração musical, distribuição de brindes, apresentação dos parceiros e da instituição social que receberá os agasalhos e cobertores (obrigatórios na compra dos ingressos).

O convite do evento poderá ser comprado na sede da ABRASEL DF, das 9h às 17h. O valor promocional até o dia 21 de maio será de R$60 mais a doação de um agasalho ou cobertor em bom estado. Já o preço a partir do dia 21 até o dia do evento será de R$120 mais um agasalho ou cobertor. A capacidade é de 350 pessoas.

De acordo com Rodrigo Freire, Presidente da Abrasel DF, o intuito dos eventos paralelos é integrar os restaurantes do Plano Piloto com os das Regiões Administrativas. “Queremos integrar os chefs do plano com o nosso entorno, promover cada vez mais integração.” Rodrigo ainda afirma que um dos principais objetivos da união é tornar mais visível o potencial gastronômico do Distrito Federal, proporcionando um crescimento exponencial do ramo.

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Rodrigo Freire, Presidente da Abrasel DF

O festival Brasil Sabor, no Distrito Federal, conta com o patrocínio da Liquigás, BRBCARD e cervejaria HOP Capital Beer; também conta com a particiapção do SEBRAE e apoio da Secretaria Adjunta de Turismo – GDF, Correio Braziliense, Lookindoor, Espaço Brasília, Panela Candanga, TV Record Brasília e Del Maipo. O Brasil Sabor é organizado pela Maix Consultoria.

Edição: Su Maestri
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Dom Francisco da ASBAC terá pratos de bacalhau com preços reduzidos

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Chef Francisco Ansiliero

Pensando na semana santa, chef resolveu abaixar o preço de dois pratos tradicionais até o dia 15 de abril

Pensou em bacalhau, pensou em Dom Francisco. São muitos tipos, para todos os gostos, que fazem os clientes delirarem. Há o Bacalhau na brasa, em Postas Finas, de Nata, Desfiado, o Gomes de Sá… Alguns são tradicionais e não saem do cardápio, outros já são de temporada. Vira e mexe tem promoção na casa para fazer a alegria dos mais assíduos.

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E, por falar em promoção, o chef Francisco Ansiliero elegeu dois bacalhaus para a Semana Santa deste ano: o Desfiado, de R$148 por R$115, e o em Postas Finas, de R$ 163 por R$125 – ambos, muito bem servidos, para duas pessoas, acompanhados de arroz de brócolis. Eles já estão com os preços promocionais e permanecem até o dia 15 de abril.

Há ainda a novidade da casa, ideal para quem vai comer com a família. É o Lombo de Bacalhau, que serve de 3 a 4 pessoas, acompanhado de brócolis ao alho e óleo e batatas ao murro. Ele sai por R$480 e precisa ser encomendado com pelo menos duas horas de antecedência.

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Para harmonizar, o sommelier da casa, Leonildo Santana, sugere os rótulos brancos Grilos, do Dão (R$89) e o Chardonnay Luis Argenta, da Serra Gaúcha (R$124). Ambos são ideais para harmonizar com qualquer prato de bacalhau, além de serem leves e pouco alcoólicos.

Serviço
Promoção de Bacalhau para a Semana Santa – de 19 de março a 15 de abril
Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, Asbac/ 3226 2005 / 3224 – 8429 / 3224 5679)
Horário de funcionamento: Segunda a quinta de 12h a 0h, sextas e sábados de 12h a 1h e domingo de 12h as 17h
Salão reservado para eventos
Facilidade para cadeirantes
Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express
www.domfrancisco.com.br
Edição: Su Maestri
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Aprendendo a cozinhar com o Chef Francisco Ansiliero – Matrículas Abertas

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O chef Francisco Ansiliero anuncia o curso “Cozinhando com Francisco – Técnicas e receitas de sucesso”. As aulas serão sempre às segundas-feiras e acontecerão entre 11 de setembro a 09 de outubro, das 19h30 às 23h30, no restaurante da Asbac. Na primeira
aula, Francisco ensinará o básico da cozinha Dom Francisco, como os principais molhos, ervas e produtos utilizados, além de qualificar o aluno a preparar risotos e massas.

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Já nas aulas seguintes, quem escolhe o menu é a própria turma. Segundo Francisco, em geral a preferência são para bacalhau, carnes e aves. Ao final de cada aula, os alunos se reúnem em uma grande mesa para degustar o que prepararam, quando o chef Ansiliero dá dicas sobre harmonização de cada prato com o tipo certo de vinho.

O curso custa R$ 1.200 (por aluno) com todo o material incluso. Os alunos também ganham um avental do chef. Informações e inscrições pelos telefones 3224-8429 e 3226-2005.

Serviço:
Curso Cozinhando com Francisco – Dom Francisco Asbac
SCES, Trecho 2, Conjunto 31
Telefones: 3224-8429 / 3226-2005
edição: Su Maestri

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