Dando sequência à intensa programação da Baco Pizzaria em comemoração aos seus 20 anos, acontece dia 17 de agosto, sábado, o festival cultural e gastronômico Pizza Fest. Uma grande celebração envolvendo três estações de pizza, além de feirinha com venda de produtos de pequenos produtores, degustação de vinhos, drinks, cerveja artesanal e boa música.
Chef Gil Guimarães – Crédito Sueli Maestri
Valorizando a redonda declarada Patrimônio Imaterial da Humanidade da Unesco, a Estação Napoletana, que receberá as pizzarias irmãs de São Paulo Grazie Napoli e a Leggera Pizza Napoletana servindo Parmegiana do Melanzane (molho de tomate, mozarela fresca, berinjela frita, provolone artesanal, manjericão e parmesão – R$ 30) e Divina Comedia (Mozarela de Búfala, Parmesão, Provola defumada, linguiça Curada Picante, cebola caramelizada e Basílico – R$ 30), respectivamente, além da Vera Margherita (mozarela de bufala, pomodoro Pelati, parmesão e Basílico – R$ 25).
Já na Estação Fogo, uma realização da Baco Pizzaria com chefs convidados, trazendo muita pizza na brasa, com varal de defumados, queijos e ervas frescas sendo preparados por uma equipe de peso.
Direto de São Paulo, o chef Sae Kim, do New Shin la Kwan, que se une aos conterrâneos de Brasília Luiz Trigo – Le Birosque, Tonico Lichtsztejn – Cowtener, Claude Capdeville – Toca do Chopp, Léo Hamu – Leo Hamu, Aldo Banhete e Lui Veronese. Da brasa sairão as pizzas de Porchetta com cogumelos e Mozzarela de búfala; Linguiça na lata com jiló defumado e tomates assados e Kimchi com matambre crocante, legumes na brasa e pancs. Valor unitário R$ 30.
Para finalizar, a estação Além Pizza, trazendo a Napoli Centrale, que acaba de comemorar 3 anos no Mercado de Pinheiros, em São Paulo. Aqui, serão servidas pizzas fritas, como a Montanarine (feita com passata com parmegiano, ragu com creme de grana, compota de tomate giallo e provolone picante R$15) e Cannoli (Clássico de Ricotta ou de Nutella – R$7).
Prevista para iniciar as 15h30, a atividade aglutinará ainda uma aula-show seguida de bate-papo com os pizzaiolos Gil Guimarães (Baco e Napoli Centrale), André Guidon, (Leggera Pizza Napoletana) e Marcos Azevedo (Grazie Napoli). As comemorações do dia continuam com a homenagem a Brasília e os seus ingredientes do cerrado. Para esta ação, Gil promoverá a feirinha Panela Candanga, trazendo produtos deliciosos feitos por nossos produtores locais parceiros, como linguiças e embutidos, pimentas, queijos, ervas, cachaça, panc e kombucha.
A música ficará por conta do DJ Palmiere, com som de vinil. A entrada é gratuita e, para beber, haverá Chopp Hop Capital Beer (Baco Sesion IPA, Califórnia Lager e West Coast), além de Vinhos del Maipo e Aperol Spritz.
História
Aberta em 3 de junho de 1999, na Quituart, uma feirinha no Lago Norte, a Baco Pizzaria conquistou a confiança – e o paladar – não só dos clientes de Brasília, mas também da opinião pública nacional e internacional, com um cardápio dedicado ao sabor da vera pizza napoletana. Feita historicamente em Nápoles, no sul da Itália, é um produto artesanal com sabor único e cuja produção segue técnicas rígidas. No mundo, por exemplo, são menos de 800 pizzarias com o selo. Já no Brasil, temos 11, sendo a Baco Pizzaria, do chef e pizzaiolo Gil Guimarães, a única certificada em Brasília.
Ao longo destas duas décadas, o espaço foi eleito por duas vezes como a melhor pizza do Brasil pela revista Prazeres da Mesa, sem contar as inúmeras distinções nacionais recebidas pelas revistas Veja, Gula, Roteiro, Encontro e pelo Correio Braziliense; e estrangeiras, como a indicação ao principal guia Gambero Rosso, a inclusão do nome no guia mundial de pizzas da Phaidon, Where to eat Pizza, e os selos de Vera Pizza Napoletana conferidos pela AVPN (Associazone Verace Pizza Napoletena), entidade italiana responsável pela certificação das pizzarias em todo o mundo.
PIZZA FEST
Data: Sábado, dia 17/08
Hora: 15h30 às 20h30
Local: 408 sul, atrás da Baco Pizzaria
Entrada gratuita. Pizzas a partir de R$ 15
Edição: Jornalista Nathália Maestri
O Iguatemi Brasília recebe, dias 24 e 25 de agosto, o festival Let’s Grill, evento idealizado por Rick Bolzani, um apaixonado por churrasco que decidiu compartilhar suas experiências e técnicas nas redes sociais. O sucesso foi tão grande que Bolzani revolveu criar um evento para unir churrasco e boa música.
Busca-se, assim, fugir do senso comum; dos tradicionais sistemas de pontuação. Nesta sétima edição da competição ficou latente a consistência dos resultados obtidos com esta mecânica de degustação, consolidado com o volume de dados fornecidos pelo juri: sendo registradas 600 notas.
