Gastronômade Brasil, etapa Brasília/DF será no bucólico Haras da Lenda e o chef Leandro Nunes estará no comando desta edição

 

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Desconectar da agitada vida urbana, cheia de informações, às vezes é necessário e precisa dessa pausa para revigorar nossa capacidade de perceber o essencial.   Experiências simples que já não são novidade aqui, como participar de um almoço ao ar livre onde vários ingredientes que vão à mesa são cultivados localmente, mas vão muito além do prazer de desfrutar de boa gastronomia, são uma forma de renovar e compartilhar com os amigos a energia que nos move. Essa é a proposta desse incrível projeto Gastronômade Brasil.

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As experiências gastronômicas criadas pela Gastronômade Brasil são exemplos reais desta nova maneira de se reconectar com a vida, é posso garantir que é uma conexão entre natureza,  alimento e pessoas, absolutamente incríveis.

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O formato dos eventos mescla simplicidade com ousadia e estimula os amantes da alta gastronomia a colocarem o pé na estrada. Os locais destes encontros são, geralmente, inusitados: os jardins de um mosteiro, uma estufa de plantas ornamentais, terreiros de fazendas de café,  vinhedos, entre outros.

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Os chefs renomados criam menus especiais com o que a região tem de melhor; Os gourmands de carteirinha, que hoje já ultrapassam 6.000 servidos em mais de 60 etapas bem-sucedidas em território brasileiro, relatam experiências enriquecedoras.

Julia Ramos

A turnê do segundo semestre percorre 6 estados do pais (SP, RJ, SC, PR, DF e RS). Aqui no Distrito Federal, a  etapa acontece no Haras da Lenda e terá o conceituado chef Leandro Nunes , do Restaurante Leo,  no comando do banquete que apresentara um menu com preciosidades do cerrado. Abaixo, detalhe do chef Lenadro e do Haras da Lenda.

 

Em anos anteriores, Lui Veronese, Marcelo Petrarca e Agenor Maia já comandaram etapas do Gastronômade Brasil no DF.

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As inscrições podem ser feitas pelo site www.gastronomadebrasil.com  e os ingressos custam R$ 289 por pessoa ( Lote 1) – R$ 309 (Lote 2 ) e R$ 329 (Lote 3) , preço que dá direito aos menus completos (7 etapas), harmonização de primeira linha e serviços.

Serviço:

Etapa Distrito Federal

Data: 23 de setembro 2017 – 13:00 h

Local: Haras da Lenda (Brasília/DF)

Chef: Leandro Nunes

Harmonização exclusiva: Monte Paschoal

Etapa Santa Catarina

Data: 16 de setembro de 2017 – 13:00 h

Local: Vinícola Villa Francioni (São Joaquim/SC)

Chef: Guilherme Schwinn

Harmonização exclusiva: Villa Francioni

Etapa São Paulo

Data: 17 de setembro de 2017 – 13:00 h

Local: Fazenda Capituva (São Joao da Boa Vista/SP)

Chef: Rodrigo Aguiar

Harmonização exclusiva: Monte Paschoal

Etapa Rio Grande do Sul

Data: 24 de setembro de 2017 – 13:00 h

Local: Fazenda do Bosque (Guaíba/RS)

Chef: Leonardo Magni & Liliana Andriola

Harmonização exclusiva: Salton

Etapa Rio de Janeiro

Data: 30 de setembro de 2017 – 13:00 h

Local: Fazenda Alliança (Barra do Pirai/RJ)

Chef: Bruno Duarte

Harmonização exclusiva: Salton

Etapa Paraná

Data: 01 de outubro 2017 – 13:00 h

Local: Estância Hidromineral Ouro Fino (Campo Largo/PR)

Chef: Laura Mocellin

Harmonização exclusiva: Famiglia Zanlorenzi

Edição: Su Maestri

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Su Maestri, Gastronômade Brasil edição  2016

Fotos: Divulgação

Three Wine Men indicam espumante brasileiro para o quentíssimo verão europeu

Três dos mais influentes e reconhecidos especialistas em vinho e gastronomia na Europa acabam de indicar o Miolo Millésime Brut 2012 como um dos espumantes mais efervescentes para o verão europeu!

A lista foi divulgada durante o Let’s Get Fizzical, evento realizado no Reino Unido e encabeçado pelos ‘Three Wine Men’ Oz Clarke, conhecido por seu paladar e entusiasmo e considerado o escritor de vinhos mais popular na Grã-Bretanha; Tim Atkin, Master of Wine recentemente indicado entre os 5 especialistas em vinhos mais influentes do mundo; e Olly Smith, o Jolly Olly do Saturday Kitchen da BBC.

De acordo com Tim Atkin – MW, o Miolo Millésime Brut “é fresco, borbulhante e saboroso, com final cítrico”. Elaborado pelo Método Tradicional – com a segunda fermentação na garrafa – somente em safras excepcionais com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, o espumante já havia conquistado o paladar de outro renomado inglês: o crítico Steven Spurrier o elegeu como o melhor espumante do Hemisfério Sul.

Adriano Miolo, superintendente da marca, explica que os espumantes Miolo “estão entre os rótulos brasileiros mais apreciados na Europa. É um mercado-foco para as exportações do grupo, onde é desenvolvido um trabalho consistente para conquistar cada vez mais os exigentes e criteriosos apreciadores europeus”.

O Miolo Millésime Brut – certificado com o selo de Denominação de Origem Vale dos Vinhedos – apresenta coloração amarelo palha com tons esverdeados e sua perlage é fina, abundante e persistente, expressando a alta qualidade do produto. Tem aromas de frutas cítricas, pera e abacaxi, e boa cremosidade. É perfeito como aperitivo ou mesmo desfrutado por si só.

Grupo Miolo

O Grupo Miolo possui projetos em 4 regiões do Brasil com vinhedos próprios: em Bento Gonçalves (RS), no Vale dos Vinhedos – Vinícola Miolo (100 hectares); em Candiota (RS), Campanha Meridional – Vinícola Seival (200 hectares); em Santana do Livramento (RS), Campanha Central – Vinícola Almadén (450 hectares); e em Casa Nova (BA), Vale do São Francisco – Vinícola Terranova (200 hectares).

Edição: Su Maestri

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Brasil expõe 28 novos rótulos na Cité du Vin em Bordeaux, considerado o maior parque temático de vinhos do mundo       

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Inaugurado há um ano, La Cité du Vin, em Bordeaux, na França, proporciona experiências culturais e sensoriais aos visitantes. Nos primeiros 12 meses de atuação, mais de 400 mil pessoas passaram pelo local.

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Imagine um espaço com mais de 13 mil m², projetado em um prédio com design inspirado em um decanter, dedicado exclusivamente ao universo do vinho. Há um ano, o centro cultural La Cité du Vin (A Cidade do Vinho, em português), em Bordeaux, na França, possibilita que os amantes da bebida de Baco conheçam mais sobre os principais produtores mundiais. E, desde sua inauguração, em junho de 2016, os rótulos verde-amarelos estão sob os holofotes no espaço.

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Neste período, 425 mil visitantes de 150 nacionalidades passaram pelo local e puderam conferir 15 produtos de 14 vinícolas brasileiras. Com um rodízio de rótulos a cada ano, novas opções de 12 empresas gaúchas chegarão até o início do mês de julho para se somar ao portfólio do que é considerado o maior parque temático de vinhos do mundo. A participação brasileira é viabilizada pelo projeto setorial Wines of Brasil, desenvolvido pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) em conjunto com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).

Aurora, Campos de Cima, Casa Perini, Casa Valduga, Domno, Don Giovanni, Lidio Carraro, Miolo Wine Group, Mioranza, Nova Aliança, Peterlongo e Salton enviaram 504 garrafas de 28 rótulos para serem degustados. A expectativa é que até junho de 2018 outras 450 mil pessoas visitem o local.

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“La Cité du Vin foca na história mundial do vinho e proporciona aos visitantes experiências sensoriais com os produtos. A representatividade do Brasil no espaço o coloca em uma importante vitrine, ao lado de grandes países produtores.

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Inserimos a categoria no principal museu de vinhos do mundo”, comemora o gerente de Promoção do Ibravin, Diego Bertolini. “Neste ano dobramos o número de amostras, sendo que 70% dos produtos enviados foram de espumantes das vinícolas associados ao Wines of Brasil.

Utilizamos como estratégia a preferência por espumantes devido a aceitação do produto no mercado externo, constatado também no aumento das exportações da categoria, e as mais de mil medalhas conquistas em concursos internacionais”, completa o dirigente.

Em 2016, as comercializações de vinhos e espumantes no mercado externo cresceram 45% em valor e 43% em volume em comparação ao mesmo período do ano anterior. Os principais destinos dos rótulos verde-amarelos foram Paraguai, Estados Unidos, Reino Unido, Colômbia, China, Holanda, Japão, Alemanha, Finlândia e Canadá.

Conheça os rótulos brasileiros que estarão no La Cité du Vin:

Aurora
– Aurora Reserva Merlot
– Aurora Moscatel Branco Espumante
– Aurora Procedências Pinot Noir Espumante

Campos de Cima
– Campos de Cima Brut

Casa Perini     
– Casa Perini Moscatel

Casa Valduga 
– Casa Valduga Brut 130
– Casa Valduga Raízes Cabernet Franc

Domno
– Ponto Nero Brut

Don Giovanni 
– Don Giovanni Ouro Extra Brut

Lidio Carraro 
– Lidio Carraro Agnus Merlot
– Lidio Carraro Agnus Cabernet Sauvignon
– Lidio Carraro Dádivas Chardonnay
– Lidio Carraro Faces do Brasil Pinot Noir Rosé
– Lidio Carraro Dádivas Brut
Miolo Wine Group    
– Miolo Cuvée Tradition Brut
– Miolo Lote 43

Mioranza
– RIOBRAVO Moscatel
– RIOBRAVO Brut

Nova Aliança 
– Nova Aliança Moscatel

Peterlongo
– Privillege Brut Rosé
– Presence Moscatel Rosé
– Presence Demi-Sec
– Armando Memória Tannat

Salton
– Salton Intenso Marselan
– Brazil Intenso Brut
– Salton Poética
– Salton Reserva Ouro
– Salton Paradoxo

Edição: Su Maestri

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FOTOS
Legenda 1:
 Projeto arquitetônico do prédio La Cité du Vin foi inspirado no design de um decanter
Legenda 2: Centro cultura francês conta com espaços temáticos, como sala de degustação, wine bar, biblioteca, auditório e simulador
Créditos: Anaka/La Cité du Vin, divulgação 

Veja como foi o maior evento de vinhos da Toscana, a 16ª edição Anteprima Vini della Costa Toscana – Vinho Capital

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Mais uma vez fui à Lucca na Toscana para participar da  16ª  edição da Anteprima Vini della Costa Toscana, que aconteceu no belo Real Collegio, nos dias 6 e 7 de maio de 2017.

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A organização do evento teve a assinatura da Grand Cru da Costa Toscana, que é a associação dos produtores de vinho da costa do mar Tirreno, Est – EventServiceTuscany, patrocinado pela região da Toscana, província e cidade de Lucca, Câmaras de Comércio, Massa Carrara, Pisa, Maremma, com o apoio da  Strada dell’Olio e del Vino di Lucca, Fondazione Bertarelli e Conad, dentre outros.

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Dois mil visitantes entre italianos e estrangeiros movimentaram os corredores e claustros do monumental e histórico Real Collegio, nos dois dias de evento. Além de uma programação espetacular que movimentou a cidade.

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Reunidos 110 viticultores dos territórios da costa Toscana, sendo 7 da  província de Massa Carrara, 19 de Lucca, 22 de Pisa, 19 de Livorno e 23 Grosseto) e 6 winemakers convidados do Languedoc Roussillon/França,  para participarem do evento.

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No total estavam à disposição dos degustadores 600 rótulos, dos mais variados estilos provenientes da Costa Toscana.

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Paralelamente à feira, acontecia degustações guiadas concorridíssimas e tive o privilégio de participar de todos de maior relevância, conduzidas por nomes de peso como:  Richard Baudains, Vito Intini, Bernardo Conticelli e Ernesto Gentili.

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O grande destaque para o MasterClass do raríssimo vinho siciliano “ 1932, Ore da Re – Um Vino in Ritrovato, por Andrea Bonini, diretor da Associação Luigi Veronelli, com Piermario Meletti Cavallari e Piero Cucchi.

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Diversas atividades simultaneamente trouxeram  para a edição de 2017, mais movimento e fluidez com concertos de músicas clássicas,  duas sessões de autógrafos, sendo de Lorenzo Viani “O cipreste e a videira” e “Os grandes vinhos da Toscana”, de Ernesto Gentili. A área gastronômica movimentadíssima era palco para encontros e muito bate papo entre produtores e visitantes.

Como nos anos anteriores, a degustação de charutos toscanos e grappas foi sensacional, com harmonizações dirigidas por especialistas.

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O Charuto Toscano é  feito a mão com folhas de tabaco kentucky, a origem desse tabaco é americana, porém se adaptou bem no clima e solo italiano. Tem como característica ser bem forte e capa bem rustica.

 

Esses charutos se mantem nesse formato a mais de 2 séculos, são enrolados com suas folhas molhadas. O processo de secagem leva mais de 1 ano.

Vale ressaltar o suporte excepcional da organização do evento para a área relacionamento com a  imprensa. Jornalistas especialistas em vinho e gastronomia do mundo inteiro teve um atendimento diferenciado dos anos anteriores. Fi realmente maravilhosa a edição de 2017.

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Sobre Lucca/Toscana

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A história da linda e acolhedora Lucca remonta 220 a.C., passou por domínio etrusco e posteriormente o romano. A pequena cidade é encantadora com seus portais e suas belas muralhas. Possui cerca de 80 mil habitantes com seu centro histórico muito charmoso, cheio de lojas, cafés e excelentes restaurantes que participam todos os anos do projeto Aspettando Anteprima Vini, que oferecem menus completos harmonizados com vinho da Costa Toscana a preços ótimos, variando entre 25 a 40 Euros por pessoa.

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Lucca é também famosa por ser a cidade de nascimento de Giacomo Puccini (22/12/1858), famoso compositor de algumas das mais belas óperas do mundo, como La Bohéme, Madame Butterfly e Tosca.

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Edição: Su Maestri

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Imagens: Su Maestri/Enrico Parrini

 

 

 

Gastronomia para aquecer: dicas de onde comer neste inverno

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O inverno começa oficialmente nesta quarta-feira (21). A estação é marcada por baixas temperaturas, dias mais curtos e noites mais longas. Pensando nisso, selecionamos alguns pratos quentes servidos nos mais variados restaurantes da capital, pensando em aquecer as noites frias.

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O atual cardápio do Loca Como Tu Madre tem as estações mais amenas do ano como inspiração. Entre os destaques do cardápio estão o noodle sukiyaki (R$ 39,00), filé mignon, consomê de carnes e vegetais, com caldo denso. A linguiça de cachaça (R$ 34,00), flambada e servida em molho de aceto e açúcar mascavo.

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Já para o Ancho Bistrô de Fogo, Renata sugere a carne de lata com tropeiro da chef (R$ 59,00), costelinha suína cozida e conservada na própria banha, acompanhada de feijão tropeiro, e o matambre (R$ 59,00), carne desfiada ao molho de cerveja preta, com purê rústico e picles de maxixe.

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Ainda pensando na data, o barman do Ancho e do Loca, Avener Vieira prepara uma carta de drinques especiais. A seleção traz coquetéis como o irish coffee, café, uísque e creme de leite vaporizado, e o chocognac, feito com chocolate quente, conhaque e chantilly.

No Mercadito Bar e Restaurante, as sugestões são: filezinho à Guinnes (R$ 54,90), cubos de filé mignon ao molho de cerveja Guinnes, cobertos com cebola crocante, e tornedor fatiado (R$ 59,90), filé mignon ao molho chimichurri, acompanhado de batatas rústicas. Para a sobremesa, fondue de chocolate (R$ 26,90 para duas pessoas) com frutas da época.

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A gastronomia nipo-peruana do Nikkei Sushi Ceviche e Bar também traz alternativas para a estação. Dentre elas, o missoshiro (R$ 11,90), tradicional sopa de soja japonesa e o churrasco a la criolla de frutos do mar (R$ 139,90 para até duas pessoas), com lagosta, salmão, camarão, lula, polvo e mexilhão grelhados, acompanhado de legumes ao molho.

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Na Bamboa Bar, o carré de cordeiro ao molho de vinho (R$ 43,90), guarnecido de risoto de queijo parmesão, e o filé ao molho de três mostardas (R$ 159,80 para até quatro pessoas) são algumas das alternativas. Para a sobremesa, a casa sugere a fruta quente (R$ 15,20), abacaxi flambado com mel e raspas de limão siciliano.

O recém-inaugurado Leo Cozinha Contemporânea do chef Leandro Nunes traz um cardápio novo com opções variadas. Dentre elas, o arroz de porco (R$ 42,00), lombo suíno cozido com arroz cateto e couve, e o quinoto (R$ 38,00), quinoa cremosa com funghi chileno, abobrinha e nabo marinado.

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No DuoO, o filé interfolhado (R$ 54,00), com shitake, molho de mostarda e purê rústico de mandioquinha e gengibre; e a moqueca de banana (R$ 38,00), prato vegano guarnecido de arroz sete grãos e farofa de urucum, são algumas das escolhas que seguem a linha funcional da casa. Para sobremesa, banana maçaricada (R$ 17,00), com queijo coalho, canela e melaço de cana.

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O Rubaiyat Brasília oferece clássicos da Figueira preparados diretamente no forno. Dentre eles, o caixote marinho (R$ 154,00), polvo, vieiras, camarões, lulas, cauda de lagosta, peixe e arroz ao açafrão, e o salmão ao forno com creme de espinafre (R$ 116,00).

Serviço

Ancho Bistrô de Fogo

Endereço: CLS 306 Sul, Bloco C, Loja 28 – Asa Sul, Brasília
Horário de Funcionamento: Terça-feira a quinta feira, de 12h às 15h e das 18h à 0h. Sexta-feira, das 12h às 15h 18h até 1h. Sábado, de 12h até 1h. Domingo, das 12h às 16h.
Telefone: (61)3244-7125
www.facebook.com/anchobistrodefogo
Instagram: @anchobistrodefogo

Loca Como Tu Madre

Endereço: CLS 306 Sul, Bloco C, Loja 36 – Asa Sul, Brasília
Horário de Funcionamento: Segunda-feira – 12h às 15h e das 18h à 23h. Terça-feira a quinta-feira – 12h às 15h e das 18h à 0h. Sexta-feira – 12h às 15h e das 18h à 1h. Sábado – 12h às 16h e das 18h à 1h.
Mais informações: (61)3244-5828
www.facebook.com/locacomotumadregastropub
Instagram: @locacomotumadregastrobar

Mercadito

Endereço: CLS 202 BL B Loja 34
Horário de funcionamento: Almoço – de segunda a sábado, das 12h às 15h.
Jantar – segunda e terça-feira, das 18h à 0h; de quarta-feira a sábado, das 18h à 1h.
Mais informações: (61) 3536-2927
E-mail: reservas@mercaditobsb.com.br
Facebook: www.facebook.com/mercaditobsb/
Instagram: @mercaditobsb

Nikkei Brasília

Endereço: SCES trecho 2 lote 32 – Orla JK
Horário de funcionamento: de terça a sexta, de 12h a 15h e de 19h a 0h; sábado e domingo, de 12h a 1h
Mais informações: (61) 2099-2460 | 2099-2461
www.facebook.com/pg/nikkeibrasilia
Instagram: @NikkeiBrasilia

Bamboa Cozinha de Bar

Endereço: Setor Hípico, Área Especial, Conjunto 22, Parte E-Próximo ao Park Shopping
Horário de Funcionamento: Terça a Quinta – 17h a 1h (cozinha com encerramento 00h)
Sexta, sábados, domingos e feriados – 11h30 às 00h (bar encerra às 1h)
Sábado (feijoada) – 11h30 às 17h
Mais informações: (61) 3334-4450
www.facebook.com/bamboabaroficial/
Instagram: @bamboabar

Leo Cozinha Contemporânea

Endereço: Rua dos conselheiros Lt 02 – Vila Planalto, Brasília – DF
Horário de Funcionamento: Almoço – terça-feira a sábado, de 12h às 15h | domingo, de 12h30 às 16h.
Jantar – terça-feira a sexta-feira, das 19h às 23h; sábado, das 19h30 às 23h30.
Mais informações: (61) 3081-0900
Instagram: @restauranteleo

DuoO Restaurante

Endereço: CLS 103 bloco C loja 36, Asa Sul
Horário de Funcionamento:
todos os dias das 12h às 15h/ 19h às 23h
Mais informações:
(61) 3224-1515
Instagram
: @duoorestaurante
Facebook: www.facebook.com/duoorestaurante/

Rubaiyat Brasília

Endereço: SCES Trecho 1, lote 01 A

Horário de Funcionamento: De segunda a sexta-feira: das 12h às 16h e 19h à 0h Sábado: das 12h à 0h
Domingo: somente almoço, das 12h até às 18h
Contato e reservas:
(61) 3443-5000
http://www.rubaiyat.com.br/brasilia/
www.facebook.com/rubaiyatbrasilia/
www.instagram.com/rubaiyatbrasilia 

Edição: Su Maestri

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Imagens: Assessoria

Confira algumas opções gastronômicas para a Semana Santa em Brasília

 

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Tradição religiosa milenar, a Semana Santa é marcada por alguns rituais e costumes relacionados, inclusive, à gastronomia. Para atender a quem não dispensa carnes brancas nessa época, alguns endereços de Brasília oferecerão, de 14 a 16 de abril, pratos com sabores característicos do período. Para a Páscoa, há delícias como colombas pascais, lagosta e chocolates.

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Na Sexta-Feira da Paixão (14/4) e no Sábado de Aleluia (15/4), o Restaurante Universal servirá um prato especial e nobre inspirado na Páscoa. No almoço e no jantar, a chef Mara Alcamim preparará um Risoto de lagosta com limão siciliano, para cristão nenhum botar defeito. A elaboração sairá a R$ 99,00 (a porção individual).

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 No Rapport Cafés Especiais e Bistrô, o confeiteiro Erasmo Brasil criou uma sobremesa especial para a Páscoa: o Chocolate Tudo – casquinha de chocolate meio amargo recheada com brigadeiro ao leite e coberta com palha italiana. Ele entrou no cardápio no último dia 6 e ficará disponível o mês inteiro, a R$ 13,00.

 Páscoa à moda italiana – Para quem preza pela tradição e pães artesanais, uma opção saborosa é a Colomba Pascal da Panetteria D’Oliva. Trata-se de um pão doce e enfeitado, em forma de ave -, um dos símbolos da data cristã. Em italiano, a palavra colomba significa “pomba”, mas, na Páscoa, época em que se celebra a ressurreição de Jesus Cristo, o pão representa o Espírito Santo e a paz.

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Nos últimos anos, a Colomba Pascal já é encontrada à venda no Brasil e começa a se tornar tradição nas manhãs de Páscoa, assim como o panettone no Natal. Sua massa tem sabor semelhante ao do panettone e é rica em ovos, com longa fermentação e sabor delicado. Na Panetteria D’Oliva, o chef boulanger Felipe Oliveira preparou duas opções: de Frutas secas (tâmaras, damasco, figo turco seco e nozes) e de Chocolate, a R$ 29,00 (440g) cada.

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Outra sugestão é o pão frolá, vendido apenas sob encomenda. Sua origem vem da massa frolla (em italiano), muito utilizada em tortas recheadas com doces. No centro da Itália, a frolla ganhou versões adaptadas à massa de pão e com recheios salgados, elaborados com embutidos e vegetais.  Na Panetteria D’Oliva, o frolá é recheado com muçarela, parmesão, tomate seco, calabresa, berinjela e azeitonas pretas, a R$ 60,00 o quilo.

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Todos os produtos estarão disponíveis para pronta entrega, mas quem quiser garantir pode encomendar com antecedência. As Colombas devem ser pedidas até sexta-feira (14/4) no fim do dia; já o pão frolá e a focaccia podem ser encomendados até um dia antes, no sábado (15/4).

Serviço:

Restaurante Universal

CLS 210, Bloco C, Loja 18, Asa Sul, Brasília-DF; (61) 3443-2089. De segunda a quinta-feira, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sextas e Sábado, das 12h às 16h e das 19h à 1h.

Rapport Cafés Especiais e Bistrô

CLS 201, Bloco B, Loja 9, Asa Sul – Brasília/DF. Reservas: (61) 3322-0259. De segunda a quinta-feira, das 12h às 22h; às sextas-feiras, das 12h às 23h. Sábado, das 14h às 23h. (ATENÇÃO: No dia 14 de abril, a casa estará fechada, mas abre no sábado (15/4) normalmente)

Panetteria D’Oliva 

ÁGUAS CLARAS – Rua das Figueiras, Lote 2/4, Loja 14 – (61) 3083-8214. De terça a sábado, das 9h às 22h. Domingo, das 9h às 20h.

GUARÁ II – QE 26, Bloco B, Loja 22; (61) 3083-8213. De terça a sexta, das 9h30 às 19h. Sábado, das 9h30 às 18h. Domingo, das 9h30 às 17h.

Edição: Su Maestri

Imagens: Rener Oliveira

Piantella resgata tradicionais receitas de bacalhau para a Semana Santa

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Bacalhau da Vovó

O Restaurante Piantella, famoso reduto político de Brasília e das grandes decisões da republica por mais de 30 anos, não para de renovar, e agradar sua  grande clientela.  A decoração elegante e acolhedora faz de cada refeição uma festa absoluta!

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No menu tradicional, a impecável cozinha  franco-italiana domina os pedidos da semana, porém,  aos  finais de semana o restaurante abre as portas para famílias inteiras que desejam degustar os pratos  tradicionais da casa como, a feijoada de sábado e o cozido de domingo.  Tudo muito familiar e contagiante, inclusive ser recebida pelo  staff  que está na casa a muitos  anos como, chef Agenor,  maître Chico,  e tantos outros, nos dá a sensação de estarmos em casa.

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Chef Agenor Gomes

E pensando na Pascoa, uma data especial para a família,  o chef Agenor do Piantella, resgatou duas tradicionais  receitas que serão servidas na Semana Santa: o Bacalhau da Vovó e a Lasanha de Bacalhau.

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O Bacalhau da Vovó é o resgate da simplicidade da cozinha familiar, com aromas e sabores incríveis. A montagem do prato leva postas generosas de bacalhau, couve, batatas, cebolas, cenouras, pimentões vermelhos e amarelos, azeitonas pretas e verdes, além de ovos. A finalização do prato leva  molho de tomates frescos e azeite extra virgem, e levado ao forno.

Escolhi para a harmonização o vinho  Domaine Du Haut Perron Sauvignon, este é um 100% Sauvignon Blanc de tonalidade amarelo-palha brilhante e muita tipicidade no nariz: maçã verde, flores brancas e marcantes notas vegetais. Esse perfil aromático e o grande frescor na boca fazem deste vinho um ótimo companheiro para harmonizar o Bacalhau da Vovó.

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Lasanha de Bacalhau

A divina Lasanha de Bacalhau, é quase um suflê de tão leve. A massa finíssima é preparada na casa com ingredientes de altíssima qualidade o que torna a massa leve e delicada. O recheio é preparado com lascar finas de bacalhau em moho cremoso, que vai ao forno para gratinar.

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O prato pode ser harmonizado com o vinho Saint  Sidoine Rosé,  de cor rosa claro e ligeiramente salmonado. Este vinho é caracterizado pela elegância e delicadeza, com aromas de pêssego, morango e notas florais. No paladar, se caracteriza por seu equilíbrio e sabor rico, com um bom comprimento e uma nitidez perfeita. Harmonização excelente para a delicada Lasanha de Bacalhau.

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A sobremesa tradicional do Piantella,  a  goiabada cascão morninha  com sorvete de queijo é a pedida certa para finalizar essa maravilhosa refeição!

Restaurante Piantella

CLS 202 BLOCO A LOJA 34 – ASA SUL

JANTAR DE 19:00 ÀS 00:00. DOMINGO: ALMOÇO DE 12:00 ÀS 15:00.

Reservas:  +55 (61) 3224-9408.

Edição e fotos: Su Maestri

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“Experiência Terroirs do Brasil”: Miolo apresenta seu novo curso

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Pioneira em promover e difundir conteúdo de qualidade sobre o mundo dos vinhos, a vinícola Miolo anuncia a programação do novo curso ‘Experiência Terroirs do Brasil’, que vai proporcionar uma viagem no universo dos vinhos e espumantes.

 O programa conta com um dia dedicado à apresentação de conceitos do mundo vitivinícola, análise sensorial e, claro, degustação e harmonização. Durante a Experiência Terroirs do Brasil, os participantes irão degustar vinhos dos principais terroirs brasileiros onde a Miolo desenvolve seus quatro projetos: Vale dos Vinhedos (Vinícola Miolo), Campanha Meridional (Vinícola Seival), Campanha Central (Vinícola Almadén) e Vale do São Francisco (Vinícola Terranova).

 Eles também vão passar por conceitos de viticultura, visitarão os vinhedos e as modernas instalações da vinícola, além de aprenderem sobre o serviço do vinho.

 “A Miolo se preocupa com a informação e a formação do consumidor, do apreciador e doprofissional do vinho. No nosso novo curso os alunos vão além do ato de degustar e analisar tecnicamente um rótulo. Queremos que ele expanda seus conhecimentos sobre o vinho. Por isso, incluímos uma aula que trata de uma das grandes conquistas do setor, que é o selo de Denominação de Origem Vale dos Vinhedos”, explica Adriano Miolo, superintendente do grupo, se referindo à primeira região certificada do Brasil com um selo que indica que o vinho foi produzido sob normas que preservam sua identidade e garantem sua altíssima qualidade – assim como acontece na região francesa de Champagne.

 Toda a intensa programação é conduzida por enólogos e sommeliers da Miolo. O investimento para o curso é de R$ 350,00 por pessoa e o valor pago inclui material didático de apoio, almoço, taça personalizada da vinícola e certificado de participação. O horário do curso é das 9 às 17h30 e em 2017 as datas programadas são: 10 de junho, 12 de agosto, 21 de outubro e 9 de dezembro.

SERVIÇO

Curso ‘Experiência Terroirs do Brasil’

Vinícola Miolo: RS 444 Km 21 / Linha Leopoldina / Vale dos Vinhedos /

Bento Gonçalves/RS

Valor: R$ 350,00 por pessoa

Horário: 09 às 17h30

Datas em 2017: 10 de junho, 12 de agosto, 21 de outubro e 9 de dezembro

Contatos para reservas e mais informações: (54) 2102-1540

*Transporte não disponibilizado.

Edição: Su Maestri

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Imagem: Divulgação

 

Vinho brasileiro será tema da primeira prova fora do estúdio de MasterChef

Ana Paula Padrão, Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin - Crédito Carlos Reinis, Band (1).jpg

Episódio gravado em municípios da Serra Gaúcha será exibido na próxima terça-feira, 4 de abril. Três rótulos verde-amarelos representarão a diversidade da vitivinicultura nacional

 Os fãs da vitivinicultura brasileira terão motivos especiais para assistir o próximo episódio de MasterChef Brasil. Na noite de terça-feira, 4 de abril, irá ao ar a primeira prova coletiva fora do estúdio desta temporada. E o local não podia ser mais apropriado para elaboração de um menu harmonizado: os vinhedos da Serra Gaúcha, região responsável por cerca de 90% da produção nacional.

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Gravada nos municípios de Bento Gonçalves, Farroupilha e Pinto Bandeira, no interior do Rio Grande do Sul, a prova desafiará os 20 competidores a prepararem pratos típicos italianos e alemães, que deverão ser acompanhados com rótulos verde-amarelos. Três vinícolas serão as responsáveis por representar a diversidade e qualidade da vitivinicultura nacional no maior talento show da televisão brasileira: Aurora, Casa Perini e Casa Valduga.

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Nos episódios dos dias 14 e 21 de março, o programa deu os primeiros sinais de que a bebida de Baco estaria presente nesta temporada. As paisagens de vinhedos e de uma prova coletiva, junto com a narração da Ana Paula Padrão informando sobre a gravação de um episódio em uma “típica vinícola gaúcha” deram as dicas iniciais da novidade. Também, no início do mês, os jurados da atração, Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin, postaram fotos em locais da Serra Gaúcha.

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No programa de ontem (28) foi possível ter mais detalhes de como será a prova entre os times azul e o vermelho. O grupo irá preparar um almoço para 80 “exigentes” convidados. Assista a última parte do episódio na íntegra: https://youtu.be/VDB4_fLeo3Y

O MasterChef é transmitido pela Band às terças-feiras, às 22h30min, com exibição simultânea no site e no aplicativo da emissora para smartphones, sendo também reproduzido pelo Discovery Home & Health, nas sextas, às 19h20min, com reapresentação aos domingos às 21h45min.

Edição: Su Maestri

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FOTOS
Legenda:
Episódio foi gravado nos municípios de Bento Gonçalves, Farroupilha e Pinto Bandeira
Crédito:
Carlos Reinis/Band  

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