Novidade: Geléia inaugura loja no Pier 21 com sanduíche exclusivo 

A partir desta quarta (23), o Geléia abre suas portas na praça de alimentação do Pier 21. A nona unidade da hamburgueria e décima do grupo segue um design memphis, com uma pegada moderna e descolada, e tem aproximadamente 40m². Além disso, o grupo lança um sanduíche exclusivo chamado Xodó.

A novidade é feita com pão artesanal branco, blend de fraldinha e costela, queijo cheddar, fatias de bacon empanado, rúcula, cebola roxa e, claro, a maionese especial. A iguaria ganhou duas versões, uma de 100g (R$19) e outra de 180g (R$27). Outro lançamento que a unidade traz é a batata frisé, que será vendida nos tamanhos pequeno (R$ 6) e grande (R$ 10).

“O nome xodó veio para homenagear um sonho antigo e não poderíamos estar mais felizes  com esta inauguração, pois, agora, estamos localizados em um shopping no coração de Brasília”, explica Alexandre Geléia.

No cardápio, os comensais ainda podem saborear os clássico, como o famoso Brasiliense. Uma delícia é preparada com blend de fraldinha e costela, com duas opções de queijo: prato e cheddar, maionese caseira, cebola roxa, alface, tomate. Tudo no pão branco artesanal.  A opção também está disponível em duas versões, uma de 100g (R$19) e outra de 180g (R$27).

Sobre o Geléia

Tudo começou em um pequeno espaço no Gama – DF. Para quem conhece a rede Geléia pensa que Alexandre Santos sempre esteve à frente das chapas. Mas não foi bem assim. Como um bom empreendedor investiu em vários segmentos, entre eles uma agência de turismo, a “Geléia Tour”, e também arriscou na área musical, foi DJ e até empresário de uma dupla sertaneja.

Geléia 
Unidades – Duas no Gama, Águas Claras, Sudoeste, Samambaia, Santa Maria, Pontão do Lago Sul, Píer 21 (NOVA) e Formosa
Instagram – @geleiahamburgueria
Facebook- Geléia Hamburgueria
*Horários e endereços estão disponíveis nas redes sociais.

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Referência: Dalí Cozinha Peruana participa de Festival Peru Week

A gastronomia peruana nunca esteve tão em alta. Depois de arrematar o primeiro e o segundo lugares na lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, a cozinha do país é oficialmente a mais badalada do continente. Por isso, nada mais justo que contemplá-la com um festival que envolve cerca de 165 casas em 19 estados: o Peru Week. Aqui em Brasília, o Dalí Cozinha Peruana, referência em comida andina, participará do Peru Week com um menu para ninguém coloc

ar defeito. De 5 a 20 de novembro, os comensais poderão se deliciar com um drinque de boas-vindas, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, criados pelo chef Miguel Ojeda, e pagar apenas R$75.

Miguel se inspirou nos ícones da gastronomia peruana para preparar o menu do festival, passando por diversas áreas do país, como Lima, Macchu Picchu, Amazônia, entre outras. “Quando me falaram que íamos participar do Peru Week, pensei em apresentar clássicos da gastronomia do Peru, mas depois refleti e vi que poderíamos trazer essas receitas com uma nova óptica, fazendo com que o cliente pudesse viajar por distintas áreas peruanas, degustando produtos como ají amarillo, rocoto, batatas e frutos do mar, que são em boa parte a base da culinária do país andino.”

Confira, abaixo, o menu do Dalí:

Drinque de boas-vindas à base de Pisco: Pisco Sour

  • Entrada

Croquetas de ají de gallina: bolinho crocante por fora e cremoso por dentro com ají de gallina e molho Huancaina

ou

Ceviche Cremoso de pescado y palta: clássico da gastronomia peruana, trazendo o frescor do mar e a força dos andes com pimenta, milho, batata, cebola, alho, limão e abacate

  • Prato principal

Pescado a lo Macho: peixe branco empanado no mix de panko e quinoa com molho de rocoto e frutos do mar, servido com arroz de coentro.

ou

Arroz de pato: arroz cremoso de pato com milho verde, ervilha, cerveja preta, aji amarillo e rocoto.

  • Sobremesa

Três Leches Dali: bolo molhadinho de chocolate, coberto com  doce de leite argentino.

ou

Suspiro de Limeña: creme de ovos e leite condensado com um toque de vinho do porto e merengue maçaricado.

Festival Peru Week no Dalí Cozinha Peruana
Data: de 5 a 20 de novembro

Preço: R$75
Local: Complexo Brasil 21 – bloco B

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h, e das 19h às 23h.

Estacionamento grátis por 3 horas para participantes do festival

Telefone: (61) 3218-7946

Edição: Nathália Maestri

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Baco Pizzaria: Gil Guimarães convida velha guarda de Brasília para assinar pizzas exclusivas

Já teve lançamento da Cerveja Baco Sesion IPA; festival com pizza assinada por chefs renomados como Alex Atala, Rodrigo Oliveira, Marcos Livi e Mara Alcamin e Pizza Fest trazendo aqueles que não só fazem, como propagam os preceitos da vera pizza napoletana no Brasil. Atividades que reuniram e atingiram centenas de pessoas em um clima alegre e muito festivo. Mas como o ano de comemorações se encaminha para o final, chegou a hora do chef Gil Guimarães homenagear a cidade que tão bem o recebeu lá em 1999: Brasília e os seus ingredientes do cerrado.

Para esta ação, Gil convidou ícones de Brasília que influenciaram a sua atividade profissional ao longo das duas décadas para assinar pizzas exclusivas que permanecem no cardápio das duas unidades entre os dias 4 e 18 de novembro: Francisco Ansiliero, do Dom Francisco; José Luiz Paixão, do Balcony; e a jornalista Liana Sabo, do Correio Brasiliense. Se juntam a eles o chef napoletano Rosario Tessier, da Trattoria da Rosario, e o produtor artesanal Léo Hamu.

Pizza Liana Sabo

“São figuras emblemáticas, personagens que não só me ajudaram como ajudaram a formar a gastronomia de Brasília, exercendo influência direta sobre o nosso setor”, destacou Gil.

As criações trazem ingredientes que representam a localidade. Francisco, por exemplo, usou produtos do Cerrado, como a carne de lata e o buriti crocante. Já o Paixão pegou uma carne famosíssima do Balcony – a Carne Louca – e combinou com mozzarella de Búfala Campania, ingrediente este que também foi escolhido por Leo Hamu. As invenções chegarão à mesa dos clientes em versões com 8 fatias em um custo médio de R$ 78.

Liana Sabo, jornalista do Correio Brasiliense  

Queijo de cabra Chic, presunto cozido artesanal Graumas, tomatinhos e crispy de alho porró R$78

José Luiz Paixão, do Balcony

Carne louca do Balcony 412, Mozzarella de Búfala Campania, queijo coalho Xique Xique e tomatinhos R$78

Léo Hamu, produtor artesanal

Copa Lombo artesanal, abobrinha confitada (Léo Hamú) e mozzarella de Búfala Campania R$78

Rosario Tessier, da Trattoria da Rosario

Gorgonzola italiano picante, camarões grelhados, alho porro, tomatinhos e mozzarella de Búfala Campania, R$ 81

Pizza Francisco Ansiliero

Francisco Ansiliero, do Dom Francisco

Carne de lata (Léo Hamu), queijo meia cura do cerrado, buriti crocante e seralha, R$78

DUAS DÉCADAS DE SUCESSO

Aberta em 3 de junho de 1999, na Quituart, uma feirinha no Lago Norte, a Baco Pizzaria conquistou a confiança – e o paladar – não só dos clientes de Brasília, mas também da opinião pública nacional e internacional, com um cardápio dedicado ao sabor da vera pizza napoletana. Feita historicamente em Nápoles, no sul da Itália, é um produto artesanal com sabor único e cuja produção segue técnicas rígidas. No mundo, por exemplo, são apenas 777 pizzarias com o selo. Já no Brasil, temos 11, sendo a Baco Pizzaria a única certificada em Brasília. À frente da operação desde a idealização e implantação, o chef e pizzaiolo Gil Guimarães lembra com carinho o seu início. “Começamos atendendo 5 mesas, hoje alcançamos mais de 8 mil clientes mensais nas duas unidades localizadas na Asa Norte e na Asa Sul”, disse ele.

Ao longo destas duas décadas, o espaço foi eleito por duas vezes como a melhor pizza do Brasil pela revista Prazeres da Mesa, sem contar as inúmeras distinções nacionais recebidas pelas revistas Veja, Gula, Roteiro, Encontro e pelo Correio Braziliense; e estrangeiras, como a indicação ao principal guia italiano de gastronomia, Gambero Rosso, a inclusão do nome no guia mundial de pizzas da Phaidon, Where to eat Pizza, e os selos de Vera Pizza Napoletana conferidos pela AVPN (Associazone Verace Pizza Napoletena), entidade italiana responsável pela certificação das pizzarias em todo o mundo. A qualidade dos produtos sempre foi uma prioridade para a Baco, que trabalha com os melhores fornecedores. Com exceção dos produtos de origem napoletana, todos os outros insumos utilizados são fornecidos por pequenos produtores locais, o que conferiu ao espaço uma sólida parceria com os produtores, auxiliando-os a desenvolver os seus produtos no mercado nacional.

Baco Pizzaria
309 Norte, Bloco A, Loja 30/40
Telefone: (61) 3274-8600

408 Sul, Bloco C, Loja 35
Telefone: (61) 3244-2292

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Divertido: Dólar Furado Burger está com novo cardápio!

A hamburgueria temática Dólar Furado Burger – um dos empreendimentos do Complexo Gastronômico comandado pela chef Lídia Nasser, em Águas Claras – está com novidades no cardápio, inspirado no universo geek, contos de fada e desenhos animados. Estreiam no menu dois acompanhamentos, quatro burgers, um sanduíche, um milk-shake e uma sobremesa.

Montados em pães artesanais, de fermentação e coloração naturais, os burgers trazem combinações que vão do clássico ao agridoce, passando por referências também de cozinhas internacionais. Feito no pão brioche, o Manda-Chuva (R$26,90) é o clássico que abre o apetite de todos sem distinção, com 160 gramas de blend da casa (de filé-mignon com bacon), muçarela empanada, alface-americana, tomate, bacon e maionese tradicional.

Manda Chuva (Foto: Thiago Bueno)

Para quem é voraz, o Taz-Mania (R$ 28,90) é a escolha perfeita. Impossível resistir à composição de pão australiano, chutney de manga, tomate, 160 gramas de blend da casa, farofa de bacon e muçarela. O mais robusto de todos, o Brontossauro (R$ 37,90), também leva pão australiano, 160 gramas de blend Brontossauro, queijos cheddar e muçarela, maionese de alho, alface-americana e cebola caramelizada.Já o Glub-Glub (R$ 35) é para quem manja de baleiês. No pão brioche, vem tartar de salmão, guacamole, crispy de cebola e rúcula.

E quem não dispensa um franguinho, o sanduíche Frangolino foi repaginado. Agora, com pão francês em formato para hambúrguer, recheado com coxa e sobrecoxa desossadas, alho-poró, rúcula, maionese de alho, muçarela e tomate. Todos os burgers da casa são acompanhados de batata canoa.

Os acompanhamentos, milk-shake e sobremesa não são meros coadjuvantes. O destaque das Sidekicks (acompanhamentos) é a Yabadabadoo (R$ 12)  – 10 unidades de batatas recheadas com queijo Gouda. Uma explosão de sabor para abrir o apetite! Outra novidade são os Nuggets de Frango (R$16 – 8 unidades), empanados em farinha Panko, supercrocantes por fora e com carne de frango desfiada por dentro, acompanhados de maionese de alho e pimentões.

Glub-Glub (Foto: Thiago Bueno)

Para finalizar, com aquela dose extra de doçura, o novo milk-shake da casa é o Mickey (R$ 18), à base de sorvete de baunilha e biscoito Oreo. Vale conferir ainda a Taça Megadelícia (R$ 22), com muito sorvete e guloseimas. Simples e gostosos.

Uma hamburgueria temática

A proposta do Dólar Furado Burger vai além de uma hamburgueria artesanal, envolve uma verdadeira experiência sensorial que mistura o mundo da fantasia à boa gastronomia. A hamburgueria tem receitas e decoração inspiradas no universo geek, de HQs, personagens infantis, contos de fada e séries. Nos ambientes, há diversas referências decorativas que deixam claro o conceito.

Mas essa viagem não termina no espaço físico. Continua no cardápio, que completa a experiência de forma única.  “Unimos o sabor de um burger de qualidade, com carne especial, molhos totalmente caseiros e ambientes que contextualizam perfeitamente. No Dólar, é tudo temático, da comida ao espaço”, explica a chef Lídia Nasser.

A marca integra o Complexo Gastronômico, localizado em Águas Claras, com entrada ao lado da pizzaria e restaurante italiano Dolce Far Niente e também se conecta às outras duas casas do grupo – Empório Árabe e o japonês MaYuu Sushi.

Dólar Furado Burger
Complexo Gastronômico do Grupo Empório Árabe – Avenida Castanheiras, Lote 1060, Edifício Vila Mall, Loja 15, Águas Claras-DF;
(61) 3451-4770
Segunda, das 18h à 0h. De terça a quinta, das 17h à 0h. De sexta a domingo, das 12h à 0h.

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Chicago Prime abre mais uma unidade no Lago Sul

Especializada em carnes premium, marca une loja e restaurante no mesmo endereço, na QI 11

A Chicago Prime (CHCG) já está aberta e a pleno vapor no Lago Sul. O local escolhido foi o Gilbertinho, tradicional comércio local da QI 11, que reúne diversos segmentos, especialmente o de gastronomia. Já a Chicago vem se consolidando como uma das melhores da cidade no quesito qualidade.

O novo endereço de 400 m² comporta a boutique, que vende diversos cortes in natura para o preparo em casa, e também o restaurante, com capacidade para atender simultaneamente 120 pessoas e geração de 30 empregos diretos. Quem gosta de praticidade pode optar pelo serviço da rotisseria, que funciona de sexta a domingo, das 11h às 15h, com cortes e acompanhamentos prontos para levar para casa.

Cardápio

No menu a la carte é possível escolher entradas como o milho na brasa trufado com parmesão (R$16,90), o carpaccio de carne Black Angus com molho de mostarda, alcaparras e parmesão e torradas (R$ 34,90), o queijo coalho com melaço (R$ 19,90) e a linguiça de pernil com ou sem pimenta(R$ 29,90), vinda da cidade de Formiga (MG).

Cortes como o Bife de Chorizo (R$ 56,90), Assado de Tira Dianteiro (R$ 65,90), Carré de Cordeiro Uruguaio (R$ 98), Bombom da Alcatra (R$ 39,90) e Prime Rib Suíno (R$ 39,90) são opções de principais, juntamente com guarnições como a farofa de ovos (R$ 19,90), a batata assada na brasa com manteiga (R$ 13,90) e o Palmito pupunha na brasa ao molho provençal (R$ 49).

De terça a sexta, o almoço executivo será boa opção, especialmente para quem prefere um atendimento mais agilizado. Há sugestões como o Bife de Chorizo e Coração de Alcatra, ambos Black Angus, a R$ 46,90 com dois acompanhamentos.  Já o filé de frango sai a R$ 34,90, com dois acompanhamento ou a R$ 36,90 com salada Caesar.

Após as 18h, a dica é a happy hour que funciona de terça a sábado. Nesse horário, além do menu a la carte, estão disponíveis os famosos espetinhos, a R$ 11,90 ou R$ 14,90, a depender da composição; e o Chicago Burguer (pão brioche, molho especial, blend de carne angus, queijo coalho grelhado e tomate – R$ 26,90), que pode ser servido com “carne de plantas” e com folhas no lugar do pão.

Para a sobremesa, há desde goiabada cremosa aquecida, ou doce de leite, servidos com sorvete de queijo (23,90), brownie ou petit gâteau com sorvete de creme (R$ 19,90) e abacaxi na parrilla com licor (R$ 23,90).

Sobre a CHCG

Nascida em 2014, a Chicago Prime chegou ao mercado com a missão de atender as necessidades de quem ama carnes nobres, macias e suculentas. Seus três endereços já exibem a nova logomarca, que se alinha a tendências atuais do design, e proporcionam aos clientes a possibilidade de consumir os cortes assados na parrilla à lenha, assim como levá-los para aquele churrasco com os amigos ou mesmo para compor as refeições da família durante a semana. A rotisseria oferece a praticidade das carnes já prontas, que podem ser combinadas a diversos acompanhamentos.

Atendimento personalizado e descomplicado é uma das premissas dos três endereços, de acordo com a empresária Ana Carolina Chaer, uma das sócias do empreendimento. “Nascemos como uma boutique de carnes, mas vimos que o mercado precisava de um atendimento mais completo, então implementamos o restaurante, a rotisseria e até mesmo o serviço de espetinho para quem deseja uma refeição mais rápida no fim do dia”, afirma ela.

Serviços:

CHCG Lago Sul

SHIS CL QI 11 Bloco I loja 22, Gilbertinho

Telefone: 3256-2187

– Boutique de Carnes

Terça a sábado das 8h às 23h

Domingos e feriados das 8h às 17h

– Restaurante

Terça a quinta das 12h às 15h e das 18h às 23h

Sexta e sábado das 12h às 23h

Domingo e feriados das 12h às 17h

– Espetinho, Chicago Burguer e Choripán

Terça a Sábado, das 18h às 22h

– Rotisseria

Sexta a domingo, das 11h às 15h

Outros endereços:

CLS 114, bloco B, loja 10 e bloco C, loja 3

Telefone: (61) 3346-4819

EQN 110/111, Plaza Norte

Telefone: (61) 3246-7455

Edição: Su Maestri

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Quitutices: Chef Inaiá Sant’Ana promove aula-show gratuita

A chef Inaiá Sant’Ana, da confeitaria inclusiva Quitutices, localizada na 315 sul, ministrará, neste sábado (19/10), às 11h, uma aula-show gratuita, na varanda do estabelecimento. A ação é em comemoração ao Dia Internacional do Chef de Cozinha, celebrado em 20/10.

Na ocasião, ela ensinará como preparar o bolo Tiramisù sem glúten, leite animal, açúcar refinado, proteína da soja e conservantes, uma receita exclusiva da casa, que é especializada em produtos livres desses ingredientes, atendendo pessoas com restrições alimentares ou que optaram por tirá-los da dieta alimentar. Quem quiser participar da aula-show, basta chegar antes do horário marcado, pois as vagas serão preenchidas por ordem de chegada.

Sobre a Quitutices

A Quitutices é especializada em produtos sem glúten, leite animal, proteína da soja, açúcar refinado e conservantes. Comandada pela chef Inaiá Sant’Ana, a confeitaria artesanal, localizada na 315 sul, tem uma cozinha exclusiva para esse tipo de elaboração, o que traz segurança alimentar e evita o risco de contaminação cruzada. A marca também trabalha com pedidos de encomendas.

Quitutices
Aula-show com a chef Inaiá Sant’Ana
19/10, às 11h.
CLS 315, Bloco A, Loja 33, Asa Sul – Brasília/DF.
(61) 3543-5057 / (61) 98303-5396 (WhatsApp).
Segunda, das 13h às 19h; de terça a sábado, das 10h às 20h.

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À la carte: Kyuji inaugura cardápio com culinária tradicional e contemporânea

Inaugurado no segundo semestre deste ano, o mais novo restaurante japonês de Águas Claras, Kyuji, traz uma novidade para o público nesta semana: o cardápio à la carte. Desde a inauguração, a casa funcionou apenas com o sistema de rodízio, enquanto o menu recebia os últimos ajustes para ser apresentado ao público. Na carta os clientes encontrarão o melhor da culinária japonesa tradicional e contemporânea em um misto com ingredientes brasileiros.

A mistura Brasil+Japão é a especialidade do chef do Kyuji, Flávio Rufino, que promete surpreender o paladar de quem visitar o local. “Um dos destaques da casa é o Joy Coalho (R$11,90), que é feito com uma lâmina fina de salmão, arroz japonês e queijo coalho. Ele é levemente maçaricado e coberto com geleia, que o cliente pode escolher entre morango, maracujá ou pimenta”, entrega o sushiman.

As opções do cardápio são diversas e variam entre entradinhas frias e quentes, combinados, yakissobas, temakis, rolls, pratos quentes e contemporâneos. Para quem gosta de sashimi, além dos tradicionais a casa oferece os Sashimis Especiais, como salmão trufado (R$38,90), atum com foie gras (R$ 50), polvo (R$35) e o Du Chef (R$ 41,90), que vai variar de acordo com o dia. Para finalizar, deliciosas sobremesas que vão adoçar a refeição em grande estilo, como o mousse de chocolate (R$ 35), o sorvete de Kit Kat (R$ 25) e a panna cotta de limão siciliano (R$30). Vale a pena conferir!

Kyuji Sushi
Endereço: Av. Castanheiras Lote 980, Bl B, loja 2 SS – Águas Claras
Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, das 18h às 00h; sábados e domingos, das 12h às 15h e das 18h às 00h.
Telefone: (61) 3435-8981

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Momento Speciale: Blend Boucherie participa da 2ª edição do festival gastronômico   

Até o dia 10 de novembro acontece o delicioso festival gastronômico Momento Speciale. E pela primeira vez, o restaurante Blend Boucherie participa trazendo receitas totalmente exclusivas com  café. O menu é servido em três etapas (entrada, prato principal e sobremesa) e sai a R$ 79 por pessoa.

De entrada, o chef Marcello Lopes preparou uma saborosa batata gaufrette. Já o prato principal, é o filé com crosta de macadâmia ao molho três cogumelos com redução de café e vinho Malbec. Além disso, a delícia vem acompanhada do famoso rodízio de guarnições da boucherie brasiliense.

E para adoçar, a sobremesa exclusiva é um maravilhoso pudim de leite com ganache de café e praliné de castanhas. “O café é uma das iguarias mais amadas pelos brasileiros, um ingrediente versátil, e que traz um sabor especial e único para qualquer receita. E participar deste evento é uma oportunidade de oferecer para os nossos clientes versões criativas e saborosas com a iguaria”, explica o chef.

Blend Boucherie
Endereço: CLN 412 Norte, Bloco B
Contato: (61) 3544-7444
Valor: Menu 3 etapas R$ 79
Horário de funcionamento: de terça a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h
Sexta e Sábado das 12h às 16h e das 18h30 à 0h  e domingo das 12h às 16h e das 18h30 às 23h
Siga- nos nas redes sociais: @blendboucherie

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Bla’s recebe a 4ª edição de jantar promovido por ex-MasterChefs

As vagas são limitadas e devem ser feitas com antecedência

Chefs André Rochadel, Willian Peters

Os amantes de alta gastronomia terão mais uma chance de apreciar um jantar a seis mãos promovido pelos renomados chefs André Rochadel, Willian Peters e Roberta Magro. O evento acontece nos dias 18 e 19 de outubro, a partir das 19h, no Bla’s (CLN 406). Os comensais podem escolher entre a versão harmonizada (R$ 260) ou sem bebida (R$ 210) e as reservas devem ser feitas pelas redes sociais do restaurante.

Roberta Magro

Em sete etapas, o menu foi desenvolvido exclusivamente para ocasião. Para harmonização, os vinhos escolhidos pelos chefs foram: Chiari Rosso (Sangiovese), Barriquinha, Chiari IGT Bianco, Redwood Creek, Mandorla, o espumante Garibaldi Brut Rosé e o chá de ervilha borboleta azul. De entrada, tagliata em cama de alho e batata doce, com tomilho e mostarda. Já a segunda opção, é a sardinha, brioche picles e maionese de limão.

Entre os pratos principais, tiradito de pato, inspirado no tradicional prato peruano. Na sequência, um  saboroso salmão tostado, finalizado no josper com cevadinha.  A delícia ainda acompanha abóbora assada, vinagrete de poró, pimentões e endro. Logo em seguida, caldo de porco, camarão, maçã verde, servido com guanciale. Mais uma opção maravilhosa, é a codorna ao molho de porto e musseline de mandioquinha.

Para finalizar em grande estilo, a sobremesa “Trio MC Hell e gêmeas lacração”, que conta com pudim de cumaru, compota de maçã e curry e suspiro de manjericão.  “O projeto foi um sucesso nos encontros anteriores. E, por isso, estamos muito felizes em fazer parte deste evento mais uma vez. A nossa gastronomia é responsável por um leque de possibilidade e nada mais legal do que vários chefs renomados unindo conhecimento para proporcionar uma experiência única ao público brasiliense”, afirma Gabriel Blas.

 

Serviço Jantar MasterChefs no Bla’s

Dias: 18 e 19 de outubro.

Hora: A partir das 19h

Valores por pessoa: Menu 7 etapas: R$ 210

Menu 7 etapas com bebidas mais harmonização R$260 por pessoa.

Reservas pelo instagram

Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38

Telefone: (61) 3879-3430

Siga-nos nas redes sociais: facebook.com/blas406 e instagram.com/blas406

Edição: Su Maestri

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Paella Revisitada: Chef Marcelo Petrarca assina prato especial no Paella Fest

É de Brasilia, precisamente das caçarolas do chef Marcelo Petrarca – que comanda o Lago Restaurante, o Bloco C, o Reverso e o Bufê Bloco C em casa – a perfumada Paella que será servida no dia 27 de outubro no Paella Fest, evento que acontece mensalmente no Venga!Bar de Tapas, no Rio.

Marcelo Petrarca vem se destacando no cenário da gastronomia de Brasilia e de outras cidades para onde tem levado sua cozinha, caso do recente festival Fartura, em Tiradentes, entre outros, Brasil afora. Recentemente arrematou pela quarta vez consecutiva o prêmio de melhor chef pelo evento Encontro Gastrô – O Melhor de Brasilia, e ainda levou o prêmio de Melhor Cozinha Contemporânea, com seu restaurante Lago.

A Paella que ele irá preparar  leva camarão, jamón, açafrão e ovo mollet – ovo cozido com casca, em água fervente, até que a gema fique espessa, mas ainda líquida, com a clara endurecida. Custará R$ 49 e será servida das 13h às 18h.

Modo de preparo:

Doure alho e cebola na paelleira
Acrescente açafrão e deixe queimar levemente
Coloque um caldo de camarão previamente feito
Acrescente aparas de Jamon e deixe cozinhar
Acrescente o arroz e deixe cozinhar nesse caldo
Coloque o camarão temperado com sal e pimenta pra cozinhar junto com o arroz
Finalize com o Jamon
Acerte o sal e a pimenta

Para o ovo Mollet 

Cozinhe o ovo por 3 minutos e meio
Retire da agua quente e coloque em uma vasilha com água e bastante gelo
Deixe esfriar
Tira a casca com cuidado
Faça o empanado
Passe primeiro na farinha de trigo
Depois no ovo e por fim no panko.
E óleo bem quente frite por 10 à 15 segundos.
Corte no meio, tempere com sal e pimenta e coloque em cima da paella.

Sobre o Paella Fest

O Paella Fest já é parte do calendário gastronômico do Rio e traz de toda a parte do Brasil chefs renomados e conhecidos por suas cozinhas autorais e preparos que se destacam na cena gastronômica de suas cidades. Eles preparam uma vez ao mês uma versão especial de Paella que é servida no Venga!Bar de Tapas, em Ipanema.

Sobre o Chef

Gaúcho de Pelotas, Marcelo Petrarca chegou em Brasília com 10 dias de idade. Formou-se em gastronomia pelo IESB e depois de graduado mudou-se para a Espanha, onde cursou a Escola de Hotelaria de Sevilha e atuou na cozinha do grande Martín Berasategui em seu restaurante homônimo, um dos melhores do mundo.  Em seguida, foi para Milão, na Itália, onde trabalhou com Carlo Cracco. De volta a Brasília, retornou ao Zuu, onde já havia atuado, para comandar a casa por cerca de dois anos. Em 2015 abriu o restaurante Bloco C, e um ano depois, o bufê Bloco C em casa, destinado a eventos. No mesmo ano, inaugurou o Reverso, restaurante dentro do hotel Blue Tree Premium Jade, e em 2018, o restaurante Lago, todos em Brasília. Todas os seus 3 restaurantes são detentores de prêmios importantes da gastronomia, assim como o próprio Chef, várias vezes apontado como o Melhor do Ano.

¡Venga! Bar de Tapas –
Ipanema – Rua Garcia D’Ávila 147 loja B. Ipanema. Tel.: 21 2247-0234.
Horário de funcionamento: De seg. a qua., das 12h a 0h. De qui. a sáb, das 12h à 01h. Sáb. e Dom., das 12h à 0h.

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