Culinária Andina: Brasil 21 inaugura Dalí Cozinha Peruana

Amanhã, 2 de abril, o Brasil 21 inaugura uma nova casa: o Dalí Cozinha Peruana. O espaço tem como conceito a valorização da comida andina em sua forma mais clássica, com sutis toques brasileiros. As estrelas da casa são os frutos do mar e os pescados, mas carnes bovinas, suínas e frango também fazem bonito no menu. Inicialmente, o restaurante funcionará somente de segunda a sexta no almoço, das 12h às 15h.

O cardápio foi elaborado pela consultora e chef Je Lacerda, que tem passagem pela Le Cordon Bleu e pela École Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Já o projeto de decoração foi feito pela equipe do Studio Assaz.  De acordo com a designer de interiores Késsia Pimentel, alguns adornos foram trazidos diretamente do Peru e foram misturados aos materiais locais.

O sistema do restaurante será o de preço único (R$65) pelo menu executivo, que dá direito a uma entrada, um prato principal e uma sobremesa – serão sempre três opções de entrada, cinco de prato principal e três sobremesas, que mudarão de tempos em tempos. Mas, para quem quiser pedir à la carte, a casa também oferecerá opções, tais como o Pulpocon salsa picante y frijoles (tentáculo de polvo grelhado ao molho de aji vermelho e favas com farofa de bacon) e o Crema brullé de pisco sour (feito com a bebida mais famosa do Peru: o pisco sour de limão).

No executivo, as entradas ficam por conta do Ceviche de pescado blanco (peixe branco marinado em limão, pimenta e coentro), do Sunomono de zapallito (picles levemente adocicado de abobrinha, vegano) e dos Antichucos  de cerdo (espetinho de copa lombo marinado em temperos peruanos).

Os pratos principais variam do famoso Aji de gallina (frango em molho cremoso de ajiamarillo servido com arroz.) ao Tacutacu de cerdo saltado concicharrones ( mistura arroz, feijão em forma de tortilla  servido com espetinho carne de porco marinada em temperos peruanos torresmo e ovo), passando pelos deliciosos Locro de zapallo (cozido de abobora, batata, milho e queijo com temperos peruanos levemente picante, vegetariano), Lomo saltado ( tradicional filet mignon em cubos com  temperos peruanos e pisco servido com batata frita) e Arroz caldoso de costilla de vaca (arroz molhadinho com costela cozida em temperos peruanos).

Para fechar o menu com chave de ouro, a inigualável Torta Tres leches Dali (bolo molhadinho de chocolate coberto com doce de leite argentino), os Picarones con crema inglesa de chancaca (churros peruano com creme inglês de rapadura) ou o Suspiro de limeña (creme de ovos e leite condensado com um toque de vinho do porto e mini merengues).

Dalí Cozinha Peruana
Local: Complexo Brasil 21 – bloco B
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 15h
Telefone: (61) 3218-7946

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Tendência: ingredientes frescos para atrair público vegetariano

É inegável que já há algum tempo acompanhamos uma tendência mundial de mudança na forma de se alimentar. Cada vez mais pessoas estão em busca de uma alimentação saudável e sustentável. De acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira, nos últimos seis anos, o número de vegetarianos cresceu 75% no Brasil. No Google Trends, por exemplo, as buscas por vegetarianismo triplica a cada ano.

Para se adaptar ao mercado, os estabelecimentos têm investido cada vez mais em produtos que atendam às necessidades do público vegetariano, seja nas prateleiras dos supermercados ou nos cardápios dos restaurantes. Pensando em oferecer opções saborosas para a galera veggie, o chef Marcello Lopes, do Blend Boucherie (412 Norte) elaborou pratos exclusivos, apostando em ingredientes frescos e de altíssima qualidade.

“Temos muitos clientes vegetarianos. A cada dia tento adaptar as receitas para que o Blend tenha opção para todo mundo. Em breve pretendo lançar mais pratos vegetarianos e colocar opções veganas em nosso menu. A ideia é que o restaurante seja democrático e que respeite todos os tipos de paladares e público” diz o chef.

No cardápio o cliente encontra várias opções no rodízio de guarnições, como o risoto de quinoa primavera, arroz de alho negro com crispy de alho poró, arroz cremoso com amêndoa laminada e espinafre vegetais salteados no azeite, purê de baroa com grana padano, tomate recheado, banana assada com calda de frutas amarelas,  fettuccine três alhos, batata doce assada recheada com gorgonzola, entre outras delícias. Como opção de proteína, o chef oferece o hambúrguer de soja gratinado com muçarela de búfala (R$55,90). O rodízio de guarnições sai a R$45.

Blend Boucherie
CLN 412, Bloco B
Tel: 3544-7444
Horário de funcionamento: De terça a sábado, das 11h30 às 15h e das 18h às 00h; Domingo, das 11h30 às 16h e das 18h às 23h.

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Quaresma: Vila Madalena oferece desconto em pizzas sem carne

Já estamos na Quaresma! Para os cristãos, esse é um período de preparação para a Páscoa, onde muitos dos religiosos fazem abstinência de carne. E para aqueles que obedecem à risca os ritos durante os 40 dias que antecedem a data ou àqueles que optam por seguir uma vida sem proteína animal, a Vila Madalena preparou uma promoção especial: na compra de pizzas que não levam carne, o cliente ganha 10% de desconto no valor. A oferta é válida apenas para os seguintes sabores até o fim da Quaresma:

– Pompéia (R$ 64/pequena, R$ 70/média, R$ 76/grande): molho pomodoro pelati, muçarela de búfala, shitake, shimeji refogado na manteiga, molho shoyo, pimenta dedo de moça e orégano

– Margherita (R$ 58/pequena, R$ 54/média e R$60/grande): molho pomodoro pelati, muçarela, tomate cereja, parmesão ralado, manjericão e orégano

– Tomate seco (R$ 56/pequena, R$ 62/média e R$ 68/grande): molho pomodoro pelati, muçarela de búfala, tomate seco e orégano (rúcula a parte)

– Consolação (R$ 54/pequena, R$ 60/médio, R$ 66/grande): molho pomodoro pelati, muçarela, palmito, catupiry e orégano

– Morumbi (R$ 54/pequena, R$ 60/média e R$ 66/grande): molho pomodoro pelati, muçarela, abobrinha passada no alho, cubos de bacon, parmesão e orégano

– Lapa (R$ 49/pequeno, R$ 55/médio, R$ 61/grande): molho pomodoro pelati, fatias de tomate, alho laminado, gratinado com parmesão, manjericão e orégano

Vila Madalena Pizzaria
Endereço: CLN 413 Bloco C
Horário de funcionamento: Dom. a qui.: 18h/0h; sex. e sáb. 18h/ 0h30
Telefone (reserva e delivery): 3053-0033
www.vilamadalenapizzaria.com.br

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Portas abertas: Quitutices de endereço novo!

Marca pioneira no segmento de confeitaria sem glúten e leite animal em Brasília, a Quitutices está de casa nova. Comandada pela chef Inaiá Sant’Ana, a loja encerrou suas atividades na 216 Sul – onde, desde 19 de abril de 2016, oferece bolos, doces e salgados diversos, também livres de açúcar refinado, soja e aditivos químicos – para atender em um novo espaço, no bloco A da 315 Sul. A inauguração aconteceu na quinta-feira (21/3).

A charmosa e delicada vitrine foi mantida, mas a loja vem com uma importante novidade: os pedidos serão anotados nas mesas, e não apenas no balcão. Uma grande mesa para compartilhar, sofás, lugares na área externa e um ambiente com brinquedos para crianças compõem o novo espaço.

O público vai encontrar alguns itens inéditos no menu, mas principalmente releituras de receitas que já existem na casa, que vêm com apresentações ou ingredientes inovadores. Sempre com aquele conceito de sabores com memória afetiva e confeitaria inclusiva. Além disso, há várias mudanças relativas à responsabilidade ambiental e social. A marca, que desde janeiro não utiliza mais canudos de plástico – substituídos por unidades de vidro e inox –, lançará embalagens mais sustentáveis para os produtos, feitas de papel resistente.

A confeitaria também ampliou seu horário de atendimento: agora, também abre às segundas-feiras, das 12h às 18h. De terça a sábado, a casa funcionará das 10h às 20h. Assim, os clientes terão quitutices de segunda a sábado. Além disso, a ideia é que, uma vez por mês, a confeitaria atenda aos domingos, com as delícias do dia a dia e eventos variados, como feiras, contação de histórias, sarau, atividades recreativas e pocket show.

Quitutices
Endereço: CLS 315, Bloco A, Loja 33, Asa Sul – Brasília/DF; (61) 3543-5057 / (61) 98303-5396 (WhatsApp).
Horário de funcionamento: Segunda, das 12h às 18h; e de terça a sábado, das 10h às 20h.

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Nipo: Festival gastronômico japonês agita a capital federal

Entre os dias 12 e 14 de abril, no Clube Nipo (Setor de Clubes Sul), acontece o Nipo Festival, um dos maiores festivais gastronômicos nipo-brasileiros do DF. Durante o evento, o público poderá desfrutar de iguarias tradicionais da culinária japonesa numa vila com diversas opções de pratos.

“A ideia do festival é levar as pessoas a conhecerem um pouco mais das tradições e cultura japonesa. Além de trazermos os maiores nomes da gastronomia nipônica local, também oferecemos atrações culturais, espaço kids, venda de produtos e apresentações musicais. Esse ano, inclusive, estamos investindo numa mega estrutura para que o evento seja ainda mais completo e que agrade toda a família” diz Flávio Mikami, um dos organizadores do evento.

A ala gastronômica conta com mais de 25 opções de pratos e a presença de renomados chefs da cidade, como o premiado Cristiano Komiya, do restaurante New Koto. Estabelecimentos de peso como Katsu Lamen, Kobe, Miwa e Okata Sushi também são presenças garantidas na festa.

Entre as atrações culturais deste ano, se apresentam no festival expoentes da cultura nipo-brasileira e também grandes nomes da música pop da cidade. Como o cantor Meolly, que sobe ao palco dias 12 e 13 apresentando muito pop rock nacional e internacional. O músico é um dos fundadores do Bloco Eduardo & Mônica, eleito pela terceira vez consecutiva como melhor bloco de carnaval do DF.

Haverá também apresentações dos grupos de tambores tradicionais  japoneses Hikaridaiko e RKMD – Taiko de Okinawa. Diretamente de São Paulo, os talentosos cantores Edson Saito, Sérgio Tanigawa e Nobuhiro Hirata também se apresentam no Nipo Festival. A festa conta ainda com a participação mais que especial dos cantores Paulo Márcio Yamaguti e Ligiane Sagae que encantam o público com seu repertório de músicas tradicionais japonesas. O cronograma de apresentações conta também com o Bon Odori e suas danças típicas japonesas, onde o público além de assistir também pode participar.

O evento conta ainda com venda de produtos e serviços da espetacular equipe do Hélio Instituto de Beleza, a preços promocionais. O festival tem classificação livre, com ingressos que custam R$20 (inteira) e R$10 (meia-entrada), que podem ser adquiridos pelo site: http://nipofestival.com.br/ .  Assim como nos anos anteriores o evento é Pet Friendly, os bichinhos de estimação são muito bem-vindos.

Nipo Festival 2019
Data: 12,13 e 14 de abril de 2019
Local: Clube Nipo – (Setor de Clubes Sul – Ao lado do restaurante Rubaiyat)
Horário: Sexta-feira (12): das 18h às 00h
Sábado (13): das 12h às 00h
Domingo (14): 12h às 20h30
Valores: R$ 20 inteira e R$ 10 meia
Ingressos e informações: http://nipofestival.com.br
Redes Sociais:  Facebook: https://www.facebook.com/nipofestival
Instagram: @nipofestival_brasilia
Classificação indicativa: Livre

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Lançamento: Cantucci apresenta novo menu para o jantar

O Cantucci Bistrô (403 Norte), tradicional point mediterrâneo da capital, renova o seu cardápio para o jantar, fortalecendo suas referências à culinária italiana e aos preparos autorais. Com assinatura do chef da casa, Rodrigo Melo, o novo menu está disponível para o público a partir de hoje, 27 de março, de segunda a sábado para o jantar, das 18h às 23h. O público poderá experimentar as novidades em grande estilo: no dia 28 a casa celebra as novidades com coquetel de apresentação, ao valor de R$59,00 por pessoa, durante o jantar,  onde ofertará dez novas receitas com camarão, pato, funghi, massas e opções vegetarianas.

Foto: Uirá Godoi

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Bento Gonçalves: GURI Convida terá chef com Estrela Michelin

Foto: Martha Caus

Um menu de seis passos surpresa promete aguçar os sentidos dos apreciadores da boa gastronomia. No dia 5 de abril (sexta-feira), o chef Enio Valli promove a segunda edição do projeto GURI Convida. Desta vez, quem estará preparando o jantar à quatro mãos será o chef brasiliense Diego Koppe, primeiro brasileiro a conquistar uma Estrela Michelin na Europa.

A partir das 20h, a dupla receberá o público no GURI Restaurante, em Bento Gonçalves, para apresentar a rusticidade da cozinha gaúcha aliada ao que há de mais contemporâneo na gastronomia molecular internacional. As vagas são limitadas. “Vamos realizar um jantar para ficar na memória. Um jantar único, pois queremos mostrar o que há de mais inovador na cozinha sem perder o tradicional. Quem comandará será o fogo”, antecipa o chef-convidado Diego Koppe.

Enio Valli, chef e sócio proprietário do GURI Restaurante, acredita que o diferencial será a mistura de conhecimentos dos cozinheiros. “Será uma grande experiência. Vamos usar técnicas extremamente modernas de cocção e outras extremamente rústicas”, explica.

Foto: Gui Teixeira

Servido em seis etapas, o menu terá entradas, pratos principais e sobremesa. Assim como na primeira edição do projeto – realizada em fevereiro –  a sequência será surpresa e os participantes conhecerão os pratos somente no momento da refeição. O custo por pessoa é de R$ 195. Nesta noite, o cardápio tradicional do GURI Restaurante, incluindo os Menus de Origem e Loucos por Carne, não estará disponível.

SOBRE O CHEF CONVIDADO, DIEGO KOPPE        
Ex-proprietário do restaurante Babel, em Brasília (DF), onde recebeu 32 prêmios de reconhecimento gastronômico, e dotado de um extenso currículo na área, Diego Koppe é membro da Federazione Italiana Cuochi (FIC – Brasile), entidade reconhecida pela Associação Mundial dos Chef´s de Cozinha (WACS), além de Master Chef graduado pelo Instituto Culinário Italiano para Estrangeiros (ICIF).

Com experiência internacional, Koppe realizou consultoria em outros países, como a do restaurante Cha Veggia by Mussoni, na Itália, que rendeu uma Estrela Michelin em sua carreira. Além de chef de cozinha, o brasiliense de 35 anos é palestrante em eventos internacionais de gastronomia.

SOBRE O GURI          
O GURI Restaurante é especializado na cozinha de fogos e oferece pratos tradicionais, releituras e autorais que expressam a gastronomia dos Pampas do Rio Grande do Sul, Uruguai e Argentina. Além de carnes, há opções vegetarianas, veganas e para crianças. A quase totalidade dos preparos são realizados em grelhas ao estilo parrilla e em forno à lenha, sempre com produtos locais: as carnes são gaúchas, os hortifrútis e laticínios são da Serra e os temperos orgânicos são colhidos diretamente da horta do restaurante.

SERVIÇO
O que: GURI Convida, com Diego Koppe
Quando: 5 de abril, às 20h. Nesta noite, não haverá o cardápio tradicional da casa
Onde: GURI Restaurante – Cozinha de Origem (Linha 15 da Graciema, 676 – Vale dos Vinhedos), em Bento Gonçalves
Quanto: R$ 195 por pessoa. Não inclui bebidas
Informações e reservas: (54) 3459.1084, WhatsApp (51) 99525.0303 ou gurirestaurante@gmail.com. As vagas são limitadas

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Limitado: Bla’s promove jantar preparado por ex-MasterChefs

Para os amantes da boa gastronomia e do programa MasterChef Brasil, tem novidade chegando aí. Neste mês, a cozinha do restaurante Bla’s (CLN 406) será o ponto de encontro de grandes chefs. Entre eles, o finalista do reality show Will Peters e o também participante André Rochadel. O evento acontece nos dias 29 e 30 de março com um menu de dar água na boca. As vagas são limitadas e a reserva é realizada por meio de pagamento antecipado.

Os comensais se deliciarão com um menu em cinco etapas e poderão escolher entre a opção harmonizada, incluindo degustação de vinhos, refrigerante e água por R$ 260 e a simples por R$ 210. Começando pelas entradas, a primeira será uma saborosa combinação entre sopa de tomate, muçarela de búfala finalizado com crocante de manjericão. Já a segunda, é um tartare de atum ao molho de gemas e dijon salpicado por crocante nori.

Andre Rochadel e Will Peters (Foto: divulgação)

De prato principal, os clientes poderão desfrutar de um suculento peixe jospeado, musseline de couve flor, couscous de couve flor e vinagrete de alho poró. Na sequência, será servido um carbonara de carne seca e queijo serra da canastra. Para finalizar a noite, um dueto de sobremesas. Entre elas, a chá da tarde, feita por Will Peters na final do reality, e um mousse de chocolate amargo com creme inglês de manjericão.

“Estamos muito felizes em participar deste projeto. A gastronomia é responsável por um leque de possibilidade, gostos, temperos etc. Por isso, nada mais legal do que vários chefs renomados unidos em uma só cozinha para proporcionar essa experiência gastronômica ao público brasiliense”, afirma Gabriel Bla’s

Jantar MasterChefs no Bla’s
Dias: 29 e 30 de Março
Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38
Hora: A partir das 19h
Valores:
Menu 5 etapas: R$ 210 por pessoa
Menu 5 etapas mais harmonização com água, refrigerante e degustação de vinhos: R$ 260 por pessoa
Reserva: Mediante pagamento antecipado diretamente no restaurante ou conta corrente:
Informações: (61) 3879-3430
Siga: facebook.com/blas406 e instagram.com/blas406

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Novidades: Festival Sabores de Portugal no Tejo Restaurante

O Festival Sabores de Portugal, do Tejo Restaurante, está de cara nova. Desde o dia 19 de março, dois menus estão encantando os clientes tanto no almoço como no jantar. O primeiro, que custa R$69, dá direito a Surpresinha de Bacalhau como entrada, que consiste em um bolinho de bacalhau com mandioca, hortelã e couve crocante, Arroz de Cordeiro como prato principal – pedaços de cordeiro marinados no vinho branco e temperos da casa, desfiados e cozidos lentamente com arroz e cogumelos – e duas opções de sobremesa: Pastel de Nata ou Rocambole de Laranja.

Bacalhau do Frade (divulgação)

Já o segundo menu, que sai por R$89, dá direito ao icônico Camarão Despenteado – temperado no vinho, envolvido em uma leve massa, frito e servido com um molho do chef -, o Bacalhau do Frade como prato principal – lascas de bacalhau refogado com azeite, cebola, alho e azeitonas, servido com arroz de brócolis – e também duas opções de sobremesa: o Pastel de Nata ou o Rocambole de Laranja.

Para harmonizar com o primeiro menu, o sommelier da casa, Francisco Chaves, indica o Le Petit Maynne, francês da região de Bordeaux. “Cabernet Sauvignon com Merlot. Merlot é uma uva muito apropriada para harmonizar com cordeiro”, explica. Ele tem médio corpo, é bem frutado, com notas de especiarias, boa acidez e taninos equilibrados. Já para o segundo menu, a dica é o português Topazio Rserva, da região do Douro. “Ele fica 12 meses em barrica de carvalho, é bem encorpado, com taninos mais estruturados, bela acidez. Fantástico para comer com bacalhau!”

Novidades no Festival Sabores de Portugal no Tejo Restaurante
Horário de funcionamento da casa: de terça a sábado das 12h às 15h e das 19h às 00h e domingo das 12h às 17h
Endereço: 404 Sul, Bloco B, loja 27
Telefone: 3264 – 7005
Facebook: Tejo Restaurante

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Risotto: Prato tipicamente italiano ganha destaque no Santé 13

Presente na alta na gastronomia há algum tempo, o Risotto é um típico prato italiano do qual muitos amantes da gastronomia não abrem mão. E para a felicidade dos brasilienses que amam degustar a iguaria, o Chef Divino Barbosa criou para o mês de março, duas sugestões para lá de especiais no restaurante Santé 13 (413 Norte).

Foto: Igor Almeida

Os risottos são um dos carros chefes do restaurante e foi pensando em inovar os sabores, que o chef Divino Barbosa criou algo que ainda não havia feito no menu da casa. Quem passar pela casa, tanto no almoço quanto no jantar, terá a oportunidade de apreciar o Risotto de Lagosta. O prato, disponível até o fim do mês, é feito com açafrão da terra, tartar de atum com aliche e cabotiá assada pelo valor de R$104 (individual). A outra novidade é o Risotto com ragu de rabada. A delícia e leva em sua preparação agrião, crocantes de alho e crispy de couve por R$58 (individual).  “Tentei trazer um festival de cores e sabores bem diferentes. Para isso, apostei na lagosta, um fruto do mar especial com a carne macia e saborosa. Atrelando ao fruto do mar, utilizei um pescado típico, que é o atum. Mas não podia deixar de fora a carne bovina. Então, criei também um risotto feito com a carne de rabada sem fazer uso dos ossos. Acredito que essa junção de sabores nas criações dos pratos estão extremante especiais”, conta o Chef.

Santé 13
Endereço: 413 Norte – Bloco A – Loja 40
Telefone: (61) 3037-2132
Horário de funcionamento: de segunda a quarta-feira, das 12h às 23h; quinta-feira, das 12h à 0h; sexta-feira e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h.
Instagram: @sante13
Facebook: @Sante13Restaurante

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