Elegante e moderno: Vinícola brasileira investe em novos rótulos

Evolução da linha traz mudanças no rótulo, revisão nos cortes e lançamento do Syrah

Com 30 anos no mercado, a mais tradicional linha de vinhos da Miolo acaba de passar por um processo de modernização. A transformação é visível na identidade, agora mais sofisticada, mas também nos próprios vinhos diante do resultado da Safra 2018. Outra novidade é o lançamento do Miolo Reserva Syrah, feito no Vale do São Francisco, disponível ainda este mês. Quem ganha é o consumidor que já a partir de maio pode apreciar esta evolução com o relançamento da linha composta por vinhos de alta qualidade e com excelente custo-benefício para o dia a dia.

A mudança começa pelo rótulo que passa a exibir uma identidade moderna e ao mesmo tempo sóbria e luxuosa. “Depois de uma série de novos lançamentos e novos rótulos super premium e ultra premium, chegou a vez de incrementar e reapresentar a linha Reserva, a mais tradicional da Miolo, que iniciou com o Reserva Merlot Safra 1990”, destaca o diretor superintendente da empresa, Adriano Miolo.

Adriano Miolo

O lançamento Miolo Reserva Syrah é único com uvas cultivadas nos vinhedos próprios da vinícola Terranova, na Bahia. Além deste, a linha possui outros oito rótulos, sendo cinco tintos (Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Tannat e Pinot Noir) e três brancos (Chardonnay, Pinot Grigio e Sauvignon Blanc), estes produzidos na vinícola Seival Estate, Campanha Meridional (RS). A Linha foi criada para destacar a expressão máxima de cada variedade de uva. Para isso, a elaboração leva em conta cada particularidade, tudo para colocar no mercado vinhos mais elaborados, dentro da tradicional categoria Reserva, uma escolha segura para consumidores que buscam opções de qualidade na faixa de R$ 50.

Com a troca da roupagem, a Linha Reserva também incorpora no contra rótulo de seus vinhos o Selo da The Vegan Society, que certifica os produtos como 100% veganos e livres de alergênicos, mais um diferencial da marca que acompanha as tendências de consumo e o novo comportamento dos consumidores.

 

Miolo Reserva Syrah

De coloração violácea profunda, este vinho traz aromas de frutas vermelhas maduras como ameixa. Sua complexidade ganha nuances de defumado e especiarias, principalmente pimenta preta. Redondo com tanino persistente e baixa acidez. Um vinho de média estrutura e intensa presença em boca. Ideal ser degustado com temperatura entre 16ºC e 18ºC.

Edição: Su Maestri

 

/0 Comentários/por
,

Miolo Winemaker: quando o vinho aproxima pessoas

O fato de que o vinho aproxima as pessoas já se tornou consenso entre apreciadores da bebida. Tanto é verdade que é comum pessoas de diferentes estilos se reunir em torno de uma garrafa de vinho. Imagina, então, quando um grupo de 20 pessoas das mais variadas profissões e de lugares tão distintos do Brasil se encontram para fazer seu próprio vinho. É o que aconteceu durante quatro dias durante o segundo módulo do Winemaker Vinho Tinto Safra 2020, na Vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos.

Miolo Winemaker: quando o vinho aproxima pessoas

Adriano Miolo e a sommelière Cecília Aldaz .

Os 20 winemakers vieram da Bahia, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e São Paulo, além do Distrito Federal. De culturas tão diferentes, mas com o vinho em comum, eles integram o sexto grupo de Vinho Tinto do Winemaker Miolo, experiência única na América Latina que já formou 113 ‘enólogos amadores’ em 10 anos. Neste terceiro encontro, a agenda foi intensa, entretanto foi a colheita da uva que marcou a experiência numa jornada que só acaba em 2021, quando as 60 garrafas do vinho com Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (DOVV) chegarão às mãos de cada criador.

Inquietos e com sede de conhecimento, eles foram acompanhados de perto pelo enólogo Adriano Miolo, diretor Superintendente da vinícola. “Fazer o próprio vinho pode parecer uma tarefa fácil, mas somente quem participa de cada etapa do processo de elaboração é que compreende que este universo é mais complexo do que se imagina”, destaca. De quinta a domingo, eles cumpriram uma programação exclusiva, especialmente pensada para transformar cada momento numa memória inesquecível.

Do SPA do Vinho Hotel & Condomínio Vitivinícola, onde ficaram hospedados, já puderam avistar do outro lado da estrada, o Lote 43, vinhedo onde a história da família Miolo começou ainda em 1897, quando Giuseppe Miolo chegou da Itália e plantou seu primeiro vinhedo e de onde hoje são cultivadas as uvas que originam o ícone Miolo Lote 43 com DOVV, e onde fizeram a colheita na manhã de sexta. Depois de viver esta experiência, eles confraternizaram ao ar livre num almoço no jardim da Miolo. A tarde foi dedicada a mais estudos com troca de informações e degustações. Mas o grande momento foi à noite, quando o grupo teve o privilégio de degustar The 2018´s Seven Legendaries of Miolo – os Sete Lendários”.

Apaixonados pelo vinho

Miolo Winemaker: quando o vinho aproxima pessoas

Dulce e Moacir Gripa

Ele gaúcho de Porto Alegre, ela de Gramado, Armando Perin e Mariana Reis, ambos advogados, cultivam o amor na vida e no vinho. A curiosidade de Perin começou há 15 anos. Neste período, passou a participar de confrarias, a ler livros sobre o tema, além de degustar. Logo, Mariana seguiu o mesmo caminho. A paixão levou o casal a adquirir uma área de terras em Monte Belo do Sul onde estão colocando em prática um projeto de elaborar o próprio espumante. “Encontramos no Winemaker da Miolo a experiência que buscávamos. Aqui, temos conhecimento e relações. E tudo isso está acontecendo com o grande homem do vinho brasileiro, Adriano Miolo”, ressalta o advogado. O casal, que deverá começar a plantar as primeiras mudas de videira em agosto, aposta no projeto como atividade paralela.

De São Paulo, o Promotor de Justiça Carlos Brechani, encontrou no curso o retrato da cultura do vinho brasileiro que tanto procurava. “Viajei pelo mundo e o vinho é meu hobby, meu prazer. E ver o Brasil despertando para uma cultura do vinho me empolga”, comenta.

De família que mantinha o hábito de manter um pequeno vinhedo nos fundos de casa, a porto-alegrense Dulce Gripa, vem encontrando no mundo do vinho a terapia ideal para superar os desafios da rotina de trabalho. “O vinho me faz esquecer da vida. Com ele, passei a fazer coisas que dão mais prazer”, relata. Segundo ela, esta relação a tirou da zona de conforto de degustar sempre o mesmo vinho. “Vinho é isso, oxigena a vida, e o Winemaker da Miolo proporciona tudo isso”, conclui.

Próximos encontros

O Winemaker Miolo contempla quatro encontros presenciais. Sendo assim, o grupo voltará a se encontrar de 5 a 7 de junho para definir o corte do vinho, além da cerimônia de formatura. O gran finale vai acontecer um ano adiante, depois de o vinho permanecer em barricas de carvalho francês e ser engarrafado até chegar às mãos do seu criador. Mas além destes encontros, o projeto contempla, ainda, outras quatro etapas que são: Criação dos rótulos (julho a outubro de 2020), Produção dos rótulos (novembro 2020), Engarrafamento e Rotulagem (janeiro e fevereiro de 2021) e Entrega dos Vinhos (abril e maio de 2021).

 Informações e inscrições para próximas turmas podem ser feitas pelo e-mail winemakers@miolo.com.br ou pelos telefones (54) 2102.1500 e 9 96866991, com Rodinaldo Goularte.

Fotos: Emerson Ribeiro

/por

 Dionísia é o novo e-commerce de vinhos da capital

A sommelière  Ana Clara Carvalho e  a mãe  Lecy, comandam o novo empreendimento

Sommelière Ana Clara e a mãe Dona Lecy

No alto do monte Olimpo, deuses se reuniam para filosofar em encontros regados a bons vinhos. O objetivo era  estimular a socialização e a criatividade em grupo. E é com essa ideia que Ana Clara Carvalho e Dona Lecy, mãe e filha, lançam  o e-commerce Dionísia Vinhos: www.dionisiavinhos.com.br.

Ana Clara é sommelière formada pela Associação Brasileira de Sommeliers-ABS/DF e é responsável pela curadoria do site. A marca Dionísia foi idealizada para trazer um modelo de negócio jovem e contemporâneo, que junta paixões cosmopolitas com história, pensada para conectar pessoas que gostam de vinho e que, para além da diversão, desejam saber um pouco mais sobre o assunto.

“Tenho me dedicado anos da minha vida adulta a conhecer o universo do vinho e  Dona Lecy,  minha mãe, é companhia predileta para compartilhar rótulos e experiencias. É ela quem ajuda a preparar os jantares para receber os amigos e escuta as aulas que preparo para menus harmonizados, treinamentos, vídeos… É a pessoa que sempre sonha junto comigo e me incentiva a concretizar meus sonhos”, afirma a sommelière.

Portfólio Dionísia

Com um portfólio  diversificado entre vinhos do velho e novo mundos, o acervo conta com  mais de 200 rótulos,  e os destaques ficam por conta do espumante brasileiro Gheti Gold, elaborado na Serra Gaúcha com uvas,  Chardonnay, Viognier e Trebbiano e o charme dos flocos de ouro comestível; o queridinho Yarden de Israel, da região Galileia produzido com uvas Carbenet Sauvignon; e dos clássicos da Itália como o Gattinara Travaglini DOCG, elaborado com 100% de Nebbiolo da região do Piemonte e o Ciao Bella Pinot Grigio do Veneto. Os preços muito ecléticos variam de R$ 32 e R$ 2561. “Ainda vamos inserir outros 100 rótulos,  cuidadosamente escolhidos para atender os nossos exigentes clientes. Estamos fazendo isso aos poucos”, conta Ana.

Em uma garrafa podemos encontrar histórias de famílias, do trabalho e de tradição. Cada uma tem o poder, inclusive, de contar a história do clima de um ano. Exalam aromas de combinações químicas e formam sua estrutura de sabor de acordo com a temperatura do sol e força dos ventos. Essa é a essência que as duas “dionísicas”, como se intitulam, querem transmitir pelo e-commerce que já está no ar.

“Entregar o produto escolhido com segurança, fornecer acesso a conteúdos que os instruam na melhor escolha e os cativem são os principais objetivos dessa nova jornada em que embarcamos”, finaliza Dona Lecy.

Confira alguns rótulos que estarão presentes no e-commerce:

  •  Champagne Michel Reybier Premier Cru Brut, Chardonnay e Pinot Noir,  Região Champagne, França
    Gheti Gold Espumante com flocos de ouro, Chardonnay, Viognier e Trebbiano, Serra Gaúcha, Brasil
  • Ciao Bella Pinot Grigio, Pinot Grigio, Região Veneto, Itália
  • Morin Pére & Fils,Chardonnay, Região Languedoc-Roussillon, França
  • Gattinara Travaglini DOCG, Nebbiolo, Região Piemonte, Itália
  •  La Vielle Ferme, Caringnan, Cinsault, Grenache e Syrah, Região Vale do Rhône, França
  • Poggio Civetta Chianti Clássico, Sangiovese, Canaiolo e Cabernet Sauvignon, Região Toscana, Italia
  • Yarden, Cabernet Sauvignon, Região Galileia, Israel
  • Garzon Single Vineyard Tannat Região Maldonado, Uruguai
  • Penteo, Primitivo di Manduria, Primitivo, Região Puglia, Itália
  • Brunello di Montalcino Banfi,Sangiovese Grosso, Região Montalcino, Itália

 

Sobre a sommèliere Ana Clara Carvalho

Em 2001, aos 19 anos, iniciou sua trajetória profissional como hostess na Grupo Fasano. Trabalhou nas cozinhas do Gero Caffe, Armani Caffe, Forneria San Paolo e Gero Jardins. Formou-se em 2003 na Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo e trabalhou na Terroir Importadora, que ficava dentro do Bar des Arts (restaurante do Giancarlo Bolla). Tempos depois voltou para o Grupo Fasano como maitresse e sommelière, onde ficou por onze anos (Gero Caffe, Armani Caffe, Foneria San Paolo, Forneria Daslu e Gero Brasília). Fez cursos com o sommelier Gianni Tartari e Manoel Beato. Já em Brasília, passou pelo Parrilla Madrid e MM representações. Atualmente, faz parte da equipe do restaurante A’ Mano e assinou a carta de vinhos do restaurante Contê Food & Drinks. A empreendedora sommelière Ana Clara acaba de lançar seu e-commerce Dionísia Vinhos.

Serviço
E-commerce Dionísia Vinhos
www.dionisiavinhos.com.br
Instagram: @dionisiavinhos

Edição: Su Maestri

Fotos: Geraldo Prado

/por

Brasília recebe Road Show 2020 com os Vinhos de Portugal

“A diversidade e a cultura portuguesa marcam presença na cidade com seminários, degustações e jogos.”

No dia 03 de Abril, acontece no hotel Windsor Plaza Brasília, o evento que faz parte do projeto “Roadshow 2020 – Vinhos de Portugal”. Além da capital brasiliense, Belo Horizonte e Goiânia também irão receber etapas do evento, tendo assim oportunidade de descobrir a riqueza dos sabores proporcionados pelos vinhos portugueses.

Confira a seleção dos produtores portugueses presentes no evento estarão:

Aveleda, Pathernos-Winemaker, Jean-Hugues Gros Wines Unip Lda, Casa Clara, Casa Relvas, Casa Santos Lima, Carmim, Global Wines, Quinta do Paral, José Maria da Fonseca, Quinta do Vallado, Dona Maria – Julio Bastos, Quinta de S. Sebastião, Quinta das Arcas, Quinta dos Avidagos, D’Alegria Vinhos, Quiz Wines & Spirits, Monte da Ravasqueira, Quinta do Portal, Sogrape Vinhos S.A., Quinta do Crasto, Esporão e Cartuxa – Fundação Eugenio de Almeida.

Portugal é um dos principais produtores de vinho no mundo e a sua posição no mercado brasileiro tem crescido a cada dia. Em termos globais, Portugal é o 9º maior exportador mundial, em valor e em volume. O Brasil, por sua vez, é um dos mercados mais importantes para o vinho português, sendo o 4º mercado em valor e o 5º mercado em volume (fonte IVV/2018). Em relação ao mercado brasileiro, Portugal ocupa um lugar de destaque, sendo o 2° maior país importado, perdendo apenas para o Chile, com 13,79% do Market Share em valor e 14,79% do Market Share em volume (fonte Adão Morellatto/2019).

O Roadshow começa com uma Masterclass especial sobre os Vinhos de Portugal, direcionada aos profissionais do setor, em que teremos como orador o prestigiado Antonio Matoso. Na sequência o evento prossegue com a degustação de vinhos com aproximadamente 230 rótulos presentes. Serão apresentadas as peculiaridades que o país oferece, são mais de 250 uvas autóctones. Os portugueses se destacam por elaborar rótulos singulares, são considerados mestres em fazer “blends”. As variedades mais utilizadas para a produção do vinho tinto são a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Trincadeira, Aragonez, Syrah, Baga e Castelão. Já as castas brancas mais utilizadas são a Alvarinho, Arinto, Antão Vaz, Viosinho, Verdelho, Encruzado e Fernão Pires.

Ao mesmo tempo em que acontecem as degustações teremos também a parte mais divertida do evento: o “Wine Game”. A proposta inclui três mesas onde os participantes terão que identificar os principais aromas do vinho, regiões e as uvas presentes em cada vinho. Os vencedores receberão brinde. Não haverá apostas em dinheiro.

O evento é realizado por meio da agência Exponor Brasil Feiras e Eventos Ltda, especialista em Live Marketing.

SERVIÇOS:

Degustação dos Vinhos de Portugal 2020 em Brasília
Data: 03 de Abril
Local: Windsor Plaza Brasília SHS Qd 05 BL H
Profissionais Convidados – das 16h às 21h
Consumidores – das 18h30 às 21h
Masterclass (palestra com degustação) – 15h às 16h – limitado a 25 profissionais do setor Ingressos: https://www.sympla.com.br/degustacao-dos-vinhos-de-portugal-em-brasilia—road-show2020__792056  (leve o comprovante impresso ou pelo celular)

 

Exponor Brasil: Fundada em 1856, a EXPONOR – Feira Internacional do Porto, considerada uma das principais organizadoras de feiras e eventos do mundo, atua na gestão de feiras de negócios em Portugal. No Brasil está presente desde 1998, foi constituída como Exponor Brasil, realiza eventos em diversos setores econômicos, oferecendo serviços personalizados para feiras, eventos, organização de conferências, marketing promocional, marketing digital, ativação de marcas, além de atividades comerciais para setores proativos que buscam opções de negócios no Brasil e no exterior. A agência, além do mais, é responsável pela gestão administrativa e comercial do Centro Fecomércio de Eventos, em São Paulo. Site: www.exponor.com.br.

Vinhos de Portugal: A marca Vinhos de Portugal ou Wines of Portugal foi criada em 2008, tem como objetivo principal promover a imagem dos vinhos portugueses nos diversos mercados internacionais. É uma marca coletiva liderada pelo IVV, Instituto da Vinha e do Vinho. Site: www.winesofportugal.info .

Orador Antonio Matoso: Apreciador de vinhos desde 1979, estudioso a partir de 1982 e por mais de 10 anos foi diretor, palestrante, professor dos cursos Expresso, Básico, Avançado e monitor de grupos de degustação da ABS-Brasília. Já proferiu palestras e cursos em diversas lojas e empresas de Brasília, É estudioso e entusiasta da análise organoléptica dos vinhos, o desafio das harmonizações de vinhos e comida e sempre busca conhecer novos rótulos, novos produtores e regiões vinícolas e a tipicidade de novos “terroirs”.

 

 

/por

A safra de um enólogo como ela é

No vinhedo à cantina, do varejo ao marketing, da degustação à área comercial, 23 enólogos atuam em diversas frentes no time da Miolo, que acumula a experiência de 30 safras

A uva está madura, pronta para ser colhida. Nasce mais uma safra na história de um enólogo. São meses de muita intensidade, seja no vinhedo, seja na cantina. A atividade do enólogo vai muito além do status de degustações em taças de cristal. A profissão evoluiu, assim como os melhores vinhos, e hoje está presente não apenas no processo de elaboração, mas também no turismo, no marketing, no mercado. Entretanto, é durante a vindima que o enólogo vive sua fase mais visceral com o universo do vinho. Na Vinícola Miolo, 23 enólogos formam uma seleção liderada pelo enólogo chefe Adriano Miolo.

Mesmo à frente da gestão da empresa, Adriano Miolo mantém uma rotina disciplinar quando o assunto é vinho. Metade de sua jornada de trabalho é dedicada à cantina, onde acompanha de perto cada etapa. E o período da safra é sempre uma grande maratona, pois ele faz questão de acompanhar tudo de muito perto em cada uma das quatro unidades. “Sem matéria prima de qualidade não se faz um grande vinho. É necessário observar cada etapa do cultivo da videira. Este é nosso grande desafio. Precisamos identificar o momento exato da colheita, acompanhar a evolução da vinha, antever possíveis problemas e compreender a natureza, pois todo vinho nasce no vinhedo”, garante.

O tempo da uva é que dita a jornada de cada enólogo, embriagado pela paixão de transformar a uva em vinho. Esta idolatria é que norteia o enólogo português Miguel Ângelo Vicente Almeida, que há 15 safras se apaixonou pelo Brasil e hoje é um dos maiores defensores do vinho nacional. Na Vinícola Seival, em Candiota, na Campanha Meridional do Rio Grande do Sul, o enólogo, também winemaker, chega a ficar 48h sem dormir durante a safra num trabalho que abraça 200 hectares de vinhedos. “Não é sacrifício ou desgosto, é sim afeto violento pelo vinho. Vivo na Adega do Seival de 3 de janeiro até o último litro de vinho ser carregado para a nossa casa mãe no Vale dos Vinhedos. São 100 dias, mais ou menos, de solidão e embrutecimento, de purificação”, conta. Para Almeida, o trabalho é a sua sombra e a dedicação e abandono a sua marca.

Não muito longe dali, na Vinícola Almadén, Campanha Central Gaúcha, o enólogo Daniel Alonso Martins, coordena o trabalho na unidade da Miolo em Santana do Livramento, que envolve 450 hectares de vinhedos. Chega a cumprir, de segunda a segunda, 16h por dia em período de safra. Há 13 anos na Miolo, acumula experiências na Matriz e no Seival. Seu dia começa organizando as tarefas, que são repassadas para toda a equipe do recebimento das uvas e da cantina. Também acumula a função de coordenar o grupo do laboratório, onde são analisadas amostras quase que diariamente. “Este ano contei com a ajuda de duas enólogas que assumiram a parte burocrática com a coleta e degustação de amostras. Assim, pude me dedicar com maior liberdade à cantina, colocando, literalmente, a mão na ‘uva’, estando mais presente nos processos de vinificação”, relata Martins. O enólogo complementa dizendo que durante uma safra acontece de tudo. “Cuido do recebimento das uvas, ajudo nas trasfegas de vinhos, vejo temperaturas dos tanques, degustações, faço análises, opero a prensa pneumática. Até empilhadeira já operei para descarregar insumos. Enfim, ser enólogo é viver intensamente cada etapa na elaboração de um vinho”, ressalta.

Enólogo Gilberto Simonaggio

No Vale dos Vinhedos, onde fica a matriz da Miolo, está Gilberto Simonaggio e Matias Piovezani Zampiva. Simonaggio acumula a experiência de mais de 20 safras. Segundo ele, a colheita é o período crucial para um vinho. “É na safra que geramos os vinhos. Trabalhamos full time com uma carga horária que depende do fluxo de entrada da uva. Temos hora para chegar, mas não para sair. O telefone não tem hora para tocar. Pode ser até de madrugada. Trabalhamos no limite, mas depois vem o reconhecimento com a qualidade compartilhada na taça e isso é gratificante”, revela. Simonaggio aponta que a safra é também um momento curioso, pois para pessoas de outras regiões e setores se caracteriza por viver uma época calma, de férias, praia e pouco trabalho, ao contrário do enólogo, que vive sua fase mais turbulenta no processo de elaboração.

A dupla jornada do Nordeste

Do outro lado do país, em Casanova, Bahia, a rotina da Miolo é outra. Lá, na Vinícola Terranova, a enóloga Eloiza Teixeira, têm o Velho Chico para driblar o calor do sertão nordestino. São duas safras por ano, controladas por um sistema de gotejamento que irriga os 200 hectares de vinhedos de ponta a ponta. Quando termina a colheita da uva no Sul do Brasil é hora de se preparar para a safra no nordeste. “Aqui o que impressiona é o incessante calor. Cabras e burros na estrada, caatinga e muita seca formam um cenário desafiador. Mas sim, é possível cultivar uva e fazer vinho, graças ao Rio São Francisco que traz vida ao lugar”, garante Eloiza.

Tiago Bergonzi, que retornou ano passado para a Serra Gaúcha, viveu a experiência de uma safra no nordeste. Segundo ele, ser enólogo é ser versátil. “Não há como prever exatamente o que vai acontecer. Dependemos do clima, dos equipamentos e das pessoas. São muitas variáveis para administrar diariamente. E no Vale do São Francisco o grande desafio é a distância do polo vitivinícola brasileiro, que é o Rio Grande do Sul. Precisamos nos programar muito para ter os insumos no tempo certo e fazer acontecer”, explica. “O clima nordestino é totalmente atípico e foge a tradicional escola de enologia brasileira. Lá é preciso brigar contra o tempo, já que num piscar de olhos a uva pode sobrematurar. É muito diferente do Sul. Não há receitas. Há que se ter feeling apurado e jogo de cintura”, assegura o enólogo, que brinda a experiência que lhe proporcionou conhecer sua futura esposa. “O vinho me fez chegar até aqui e me deu de presente um amor”.

Já Eloiza frisa que essa ideia que as pessoas têm de que um enólogo só degusta é puro engano. “Ser enólogo é cuidar do que acontece muito antes da uva ser vinho. É organizar as atividades e basicamente ouvir as leveduras trabalhando, ‘gritando’ por nutrição. Só o fato de andar por entre os tanques na cantina durante as fermentações fica mais fácil reconhecer os bons e os maus aromas. No final, tudo recompensa. A gente faz da cantina nosso segundo lar. Afinal, passamos mais tempo aqui do que na nossa própria casa”, salienta Eloiza.

A Miolo é a única vinícola brasileira com vinhedos e unidades de produção em quatro diferentes regiões. Nesta megaoperação, nove enólogos atuam mais diretamente na colheita da uva e na elaboração dos vinhos. Os demais integram setores como o varejo, marketing e área comercial.

SELEÇÃO DE ENÓLOGOS DA MIOLO

Enólogo chefe – Adriano Miolo

Vinícola Miolo – Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves – RS)

  • Enólogo chefe – Adriano Miolo
  • Varejo: Cristian Corbelini e Jean Ortiz Alves
  • Cantina: Gilberto Simonaggio e Matias Piovezani Zampiva
  • Engarrafamento: Miguel Almeida e Tiago Bergonzi
  • Marketing: Álvaro Zavarise Domingues, Daniel de Siqueira Ferreira e Rodinaldo Severo Goularte
  • Comercial: Fábio Miolo, Tiago Barbieri Beloli e William Omar Rodriguez Iafelice
  • Controle de Qualidade: Leticia Fensterseifer

Vinícola Terranova – Vale do São Francisco (Casanova – BA)

  • Cantina: Eloiza Teixeira
  • Varejo: Devani Manoel dos Santos, Ernani Vitor Lima Pereli, Nadine Raissa Ferreira Gomes, Rafhael Loura Ribeiro e Tiago Vinicius da Silva
  • Laboratório: Yngrid Mendes Almeida
  • Segurança: Carlos Anailton Gomes da Silva

Vinícola Almadén – Campanha Central (Santana do Livramento – RS)

  • Cantina: Daniel Alonso Martins

Vinícola Seival Estate – Campanha Meridional (Candiota – RS)

  • Miguel Almeida

Edição: Su Maestri

Fotos: Divulgação Miolo

/por
,

Dom Francisco e Del Maipo promovem degustação gratuita da Vinã Tabali

Promovido pela Del Maipo, evento terá presença do Diretor Comercial da Vinícola Viña Tabali José Miguel Jorquera e contará com 15 rótulos

Ilustração

O Dom Francisco da Asbac será sede de uma degustação de vinhos gratuita no dia 17 de março, das 19h às 21h. Promovido pela Del Maipo, o evento terá a presença do Diretor Comercial da Vinícola Viña Tabali, José Miguel Jorquera, e contará com 15 rótulos, tais como Maray Gran Reserva, Maray Limited Edition, Sirka e Tabali Reserva Especial. E, para quem quiser jantar após a degustação, Francisco Ansiliero preparou um menu especial a R$64. A entrada fica por conta da Mini Salada Regiana; os pratos principais são o Robalo grelhado com molho de alcaparras acompanhado de purê de batatas ou o Denver (acém) com farofa de ovos; e as sobremesas são a Mini Torta de castanha com sorvete ou o Mini Mousse de chocolate.

Degustação de vinhos gratuita no Dom Francisco da Asbac

Data: 17 de março

Horário: das 19h às 21h

Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, / 3226 2005 / 3224 8429

Horário de funcionamento: Segunda a sábado de 12h a 0h e domingo de 12h as 17h

Salão reservado para eventos/facilidade para cadeirantes

Rede wi-fi disponível / Serviço gratuito de manobrista

Instagram: @domfranciscorestaurante Facebook.com/domfranciscorestaurante

Edição: Su Maestri

/por
,

Imperdível: Così Brasília recebe o chef Jefferson Rueda do premiado A Casa do Porco

Dia 18 de março, quarta-feira, o chef da A Casa do Porco Bar (SP) cozinha menu exclusivo com o chef Renato Carioni

Para quem conhece o premiado chef Jefferson Rueda, carinhosamente chamado pelos amigos de Jeffin, e seu concorridíssimo restaurante, A Casa do Porco,  no centro de São Paulo,  terá o privilégio de participar, em Brasília,  de um jantar a quatro mãos com o chef do  Così, Renato Carioni.

chef Jefferson Rueda, A Casa do Porco, de São Paulo – Crédito Divulgação

A Casa do Porco de Jefferson Rueda, figura na 39ª colocação do ranking  World’s 50 Best, que premia os melhores restaurantes do mundo, sendo o único representante brasileiro na seleta lista, e também  foi a casa melhor colocada no “Latin America’s 50 Best” com o 6º lugar.

Chef Renato Carioni – Crédito Telmo Ximenes

Na quarta-feira, dia 18 de março, no Così (Brasília Shopping), os dois grandes chef’s, Renato Carioni, e Jefferson Rueda, estarão juntos para um  jantar memorável a  quatro mãos.  Carioni, que também comando o Così de São Paulo, recentemente foi homenageado na França na La Sucrière em Lyon, onde recebeu o  prêmio LE TROPHÉE DE LA MEILLEURE TABLE INTERNATIONALE (Troféu de Melhor Mesa Internacional), que homenageia personalidades gastronômicas que contribuíram para a difusão da culinária francesa

Torresmo de Panceta com goiabada – Crédito: Su  Maestri – A Casa do Porco, de São Paulo

O jantar, em seis etapas, poderá ser com harmonização (R$ 295,00) ou sem harmonização (R$ 195,00). O serviço não está incluso. Reservas pelo telefone: (61) 3553-9942. Confira o menu:

Primeiro Prato:

  • Tartar de Porco + tutano + cogumelo + caviar Mujol
  • Sushi de Papada de porco + Nori + Tucupi Negro
  • Torresmo de Panceta com goiabada

Segundo Prato:

  • Beterrabas em texturas + porco + ervas finas

Terceiro Prato:

  • Raviolo de gema caipira + cappuccino de cogumelos

Quarto Prato:

  • Vieiras seladas + purê de couve flor + molho de laranja e manjericão

Quinto Prato:

  • Assado de tira de porco taioba + farinha de mandioca

Sobremesa:

  • Goiabada + Mascarpone + Pista Che

 Sobre o chef Renato Carioni

 Com sede de conquistar o mundo, teve sua primeira experiência profissional em 1997, como primeiro commis garde manger no Le Meridien Piccadilly, em Londres, Inglaterra. No ano seguinte foi Demi-chef de partie Saucier no The Ritz Hotel na mesma cidade, e em 1999 seguiu para Cannes, onde atuou como Chef de partie Entremetier e Poissonier no Restaurante Villa de Lys, duas estrelas no Guia Michelin.

Em 2001, desembarcou em Firenze na Itália para ser Chef de partie Garde Manger no Restaurante Enoteca Pinchiorri, três estrelas no guia Michelin. Entre 2003 e 2005 voltou para a França como Chef adjunto de cozinha no Château de La Chèvre d’Or, duas estrelas no Guia Michelin. Convidado pelo restaurante Cantaloup, regressou ao Brasil em fevereiro de 2006, e assumiu o posto de Chef de Cozinha por dois anos e meio na prestigiada casa. Decidido a montar seu próprio negócio, entrou em sociedade com o empresário Leonardo Recalde e inaugurou em março de 2009 o restaurante italiano contemporâneo Così, no bairro de Santa Cecília, vencedor em 2013 como Melhor italiano pelo voto do leitor da Veja São Paulo e pelo portal de viagem Trip Advisor e detentor do Prêmio Ospitalità Italiana, certificado de qualidade de restaurantes italianos no Brasil concedido pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria. Tem um canal gastronômico no YouTube (https://www.youtube.com/channel/UCqZ7Lm-iqJhrt92MfVNIq6g).

Sobre o chef Jefferson Rueda

Jefferson Rueda é cozinheiro nascido em São José do Rio Pardo, marido da também cozinheira Janaína Rueda e pai de João Pedro e Joaquim. Consultor do Bar da Dona Onça, chef da Casa do Porco Bar e do Hot Pork, e chef proprietário da Sorveteria do Centro. Seu primeiro emprego foi como açougueiro aos 17 anos, um pontapé para que seguisse no universo da gastronomia.

Jefferson cursou a primeira classe de gastronomia do Senac no Brasil, e estagiou em restaurantes renomados na Europa, como o El Celler de Can Roca. Hoje, com uma carreira sólida de mais de 20 anos, acumula prêmios nacionais e internacionais.

Agora, volta seu olhar para uma nova direção: a transformação de hábitos e costumes da alimentação popular no Brasil. Sonha em deixar um legado sobre o resgate da cultura da carne suína e, por meio de seu trabalho com produtos artesanais, busca a conscientização de uma alimentação de qualidade e o resgate do valor cultural da comida, de suas raízes.

Così   – Brasília

Brasília Shopping, 2º piso (Setor Comercial Norte, Quadra 5).  100 lugares

Funcionamento: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h / sexta das 11h30 às 15h e das 18h30 à 0h / sábado das 12h às 16h e das 19h à 0h e domingo das 12h às 16h e das 19h às 22h30.

Fone: 61 3553-9942

 

Edição: Su Maestri

/por
,

D.O.C Vinhos agora é “gastrô”

A casa inaugura nesta sexta-feira (6) e funcionará de segunda a sábado, das 10h às 23h. O menu é assinado pelo chef Kennedy Nunes

Antonio Cunha e chef Kennedy Nunes

O ano iniciou com muito agito para a D.O.C Vinhos. A adega, inaugurada há quatro anos no Distrito Federal, expande o conceito da loja da Asa Norte (CLN 107) – atrás do comércio – com intuito de oferecer um ambiente mais gastronômico. O novo point da cidade oferecerá, a partir desta sexta-feira (6), os rótulos da casa para serem apreciados com “comidinhas” deliciosas em um ambiente tranquilo e aconchegante.

O local, carinhosamente nomeado de D.O.C Vinhos Gastrô, funcionará de segunda a sábado, das 10h às 23h, e os pratos serão produzidos pelo chef Kennedy Nunes. Aos sábados, será disponibilizado a opção de almoço para quem não dispensa uma boa taça de vinho na hora da refeição.

O cardápio da casa contempla uma homenagem para as regiões brasileiras produtoras de vinho. A ideia de Antônio Cunha, empresário e sommelier, juntamente com o chef Kennedy, responsável pelo menu, é apresentar a harmonização dos pratos típicos destas regiões aos vinhos produzidos por elas.

“Essa expansão da loja na Asa Norte tem o intuito de apresentar um espaço mais íntimo, com um cardápio diferente e uma atenção especial voltada a harmonização de vinhos faz com a D.O.C se reinvente em 2020 para oferecer, cada vez mais, o melhor para os nossos clientes. Queremos ser uma segunda casa para os amantes de vinhos”, explica Cunha.

Menu com significados – O cardápio, dividido em quatro partes distintas, apresenta, inicialmente, os “beliscos” ideais para acompanhar os rótulos da casa. Os blends, por exemplo, são misturas selecionadas de uvas para a produção de vinhos e harmonizam com a seleção especial de petiscos frios escolhidos pelo chef. 

Além disso, as bruschetas da casa apresentam, a partir de R$ 24, uma particularidade: no menu, é possível encontra-las com a nomenclatura de siglas voltadas ao mundo dos vinhos, como selos de garantias de origem e qualidade da bebida, para aproximar o cliente do universo dos enólogos.

“Nós queremos mostrar um pouco da história dos vinhos e de como essa bebida é especial por meio de um cardápio diferente e divertido. Começamos com o I.P que, no caso, é uma bruscheta de abobrinha, ervas finas, balsâmico e parmesão. Também temos a I.G.P., que se refere ao clássico bacalhau e azeitonas. O cliente ainda pode optar pela D.O.C, com tomate italiano, manjericão, parmesão e orégano ou até mesmo a mais sofisticada, que é a D.O.C.G, contendo queijo de cabra, geleia de hortelã e ervas aromáticas”, explica o chef.

Na seção de “comidinhas”, a D.O.C Vinhos Gastrô apresenta uma homenagem às regiões brasileiras produtoras de vinho: Serra Gaúcha – arroz tchê com charque nobre desfiado; Planalto Catarinense – mini hamburguers; Planalto Central, dádivas de cordeiro ao vinho; Vale do São Francisco – arroz do sertão integral com rangú de cordeiro; e D’Além Mar.- arroz de bacalhau.

Sábado das mulheres – A partir deste sábado (7), a D.O.C Vinhos Gastrô oferecerá dose dupla de taça de espumante. Além disso, os drinks Sangria, Aperol e Clericot poderão ser apreciados na mesma condição.

A ação será realizada todos os sábados do mês de março para comemorar o Mês das Mulheres.

Sobre a D.O.C Vinhos Gastrô – Presente no mercado de Brasília desde 2016, a D.O.C Vinhos apresenta um mix de produtos que envolve vinhos, espumantes, cervejas especiais, cachaças e acessórios para presentes. No seu acervo, bebidas originárias de diversos países, como Chile, Argentina, Uruguai, Espanha, Portugal, Itália, França, Alemanha, Austrália, Líbano e Bélgica (cervejas).

SERVIÇO:

D.O.C Vinhos Gastrô

Endereço: Asa Norte (CLN 107) – atrás do comércio
Telefone: (61) 3034-1203 ou (61) 9 9829-6779.
Funcionamento: De segunda a sábado, das 10h às 23h

Edição: Su Maestri

/por

Vinalla Vinhos inaugura nova loja no Gilberto Salomão

A boutique oferece mais de 650 rótulos de vinhos e espumantes de diferentes países do mundo

Os enófilos da capital terão mais um spot no Lago Sul para comprar vinhos de qualidade. Inaugurada nesta quinta-feira, a mais nova loja da Vinalla Vinhos oferece uma gama de rótulos nacionais e internacionais no Centro Comercial Gilberto Salomão. A boutique abriu as portas em um evento para convidados no dia 5 de março e passa a funcionar a partir de sexta-feira (6).
A loja é mais um empreendimento do casal Gabriela e Luís Carlos Alcoforado, que já possuem outras duas unidades da Vinalla na Asa Norte e na Chapada dos Veadeiros. Os dois também estão à frente do escritório Alcoforado Advogados Associados e da Pousada Inácia.
“Nós buscamos sempre oferecer rótulos excelentes e selecionados para nossos clientes. A gente viaja para visitar os produtores e escolher os vinhos a dedo, então só vendemos bebidas que nós realmente gostamos’, explica Gabriela.
No espaço, os amantes da bebida de Baco poderão encontrar mais de 650 rótulos de vinhos e espumantes. As bebidas são produzidas nas diversas regiões vinícolas do mundo, como os chateaux franceses, espanhóis, chilenos e portugueses. Entre importações próprias e parcerias, a nova Vinalla Vinhos conta também com rótulos selecionados da Dele Maipo.

A nova boutique também oferece novidades aos clientes. Uma variedade de destilados e outras bebidas alcoólicas pode ser encontrada na loja, como vodcas, uísques, gins e licores. O local também conta

Serviço
Vinalla Vinhos

Lago Sul
Endereço: Centro Comercial Gilberto Salomão (SHIS, QI 5 – próximo ao Bierfass)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h às 22h. Domingos e feriados, das 10h às 16h.

Asa Norte
Endereço: Setor Comercial Norte, Quadra 2, Bloco D, Loja 312 Shopping Liberty Mall – 1º piso
Horário de funcionamento: segunda-feira à sábado, das 9h às 21h

Informações e reservas: (61) 3328-8837
@vinallavinhos

Edição: Su Maestri
/por

Inovini faz degustação da sua estrela francesa, Louis Latour

Representada no Brasil há 20 anos pela Inovini, a família Louis Latour que vem construindo, geração após geração, um Domaine singular na Borgonha, apresenta seus vinhos para jornalistas no restaurante Alloro Miramar no Rio de Janerio

Louis Latour é o maior proprietário de vinhedos Grand Cru da Côte D’Or,  possui a maior extensão de vinhedos Grand Cru da Cote D’Or, na  Borgonha, a empresa familiar fundada em 1797 é  uma empresa familiar com longa história, que construiu sua reputação com base no equilíbrio entre tradição e inovação e se tornou reconhecida internacionalmente pela qualidade dos seus brancos e tintos. Representada no mercado brasileiro pela Inovini, a vinícola é uma das grandes estrelas no portfólio da importadora. Uma parceria inabalável de duas décadas.

Louis Latour obtém a maior extensão de vinhedos Grand Cru da Cote d’Or, com um total de quase 29 hectares. É uma das pioneiras na produção de Chardonnay e Pinot Noir de qualidade fora das fronteiras da Borgonha. Seus vinhos produzidos nas regiões de Ardèche e Côteaux de Verdon são prestigiados no mercado pela excelente qualidade. Em 1997 a vinícola celebrou seu bicentenário e foi admitida no exclusivo “Club Hénokiens”, restrito apenas a empresas líderes em seus segmentos, que permaneçam familiares, que tenham uma história de ao menos 200 anos e ainda possuam o nome de seu fundador. Conceituada em todo o mundo, Louis Latour é proprietária do histórico Château Corton Grancey, a primeira adega planejada da França. O portfólio da vinícola é bastante amplo e para conhecer os vinhos que são trazidos para o mercado brasileiro, acesse: http://www.inovini.com.br/produtores/louis-latour/

Vinhos degustados no almoço e seus respectivos preços sugeridos para consumidor final:

1º vinho : Louis Latour Chablis (R$242) – Chablis é uma “ilha” de vinhedos isolada na porção mais ao norte da Borgonha, entre Dijon e Paris. O Chablis da Maison Louis Latour é um grande exemplo do que a nobre uva Chardonnay é capaz de produzir nas famosas colinas de solo calcário (Portlandian e Kimmeridgian) da região.  Com aroma que revela notas minerais, de frutas cítricas frescas, flores brancas e amêndoa. Em boca é muito saboroso, puro, excelente acidez e muito vivaz, enchendo a boca d’água, notas cítricas, minerais e um final refrescante e persistente.

2º vinho Louis Latour Pouilly Fuisse (R$271) – Pouilly-Fuissé é o nome da zona que produz os melhores Chardonnay da sub-região de Mâconnais. Os vinhedos que produzem este vinho localizam-se onde solos ricos em pedra calcária se encontram com solos de argila, formando uma linda paisagem e um terroir único. Aroma: muito puro e lembrando flores brancas, como acácia, notas de frutas cítricas, como limão, complementadas por manga, pêssego, mel, toques minerais e de clorofila. Em boca  é intenso, estruturado, com refrescante acidez, notas de frutas cítricas, marzipã, avelã, nuances minerais e uma bela persistência final.

3º vinhoLouis Latour Chassagne Montrachet 2017 (R$528,00):  Este é um raro tinto produzido 100% com uvas Pinot Noir de  vinhas com idade média de 30 anos e com colheita manual. Os vinhedos encontram-se na comuna de Chassagne-Montrachet, localizada no sul da Côte de Beaune.  Chassagne-Montrachet  produz além de espetaculares brancos,  excelentes vinhos tintos com estrutura que lembram os tintos da Côte de Nuits.  O fantástico vinho Louis Latour Chassagne Montrachet apesar de jovem é extremamente  sedutor no nariz, revelando aromas límpidos de morango, cereja, especiarias, notas terrosas, alcaçuz e amêndoas. Em boca tem médio corpo e  delicioso frescor.  Uma excelente integração do carvalho francês e frutas vermelhas. Os aromas combinam o frescor de frutas como cereja, amora, groselha e especiarias, além de  notas terrosas. Os taninos são redondos e marcantes  que encantam com seu  final longo e persistente. Um vinho que deverá ser apreciado em alguns anos para que seu esplendor absoluto possa ser apreciado em sua maior expressão.

4º vinho Louis Latour Mercurey. Esse 100% Pinot Noir  foi a grande estrela da degustação por ser um vinho inédito no Brasil.  O Mercurey  é produzido na Região de Côte Chalonnaise Mercurey Village, que possui uma ótima reputação como uma comunidade vitivinícola que datam do período em que as legiões romanas ergueram um templo para Mercúrio, seu Deus do Comércio. No que diz respeito ao caráter do vinho, o Mercurey possui um apelo muito peculiar, apesar dos óbvios paralelos com a Côte de Beaune. Muito intenso e penetrante com sabor terroso, conseguindo  obter uma integração perfeita com os aromas sutis de frutos vermelhos.  Sua robustez  e elegante proporcionam muito caráter ao vinho. Final muito marcante e longo.

Sobre a Inovini

A Aurora, tradicional importadora presente no mercado brasileiro desde 1946, lançou em 2009 a marca Inovini, divisão dedicada exclusivamente ao mercado de vinhos finos. A empresa que já atuava na importação e distribuição desse segmento optou por criar uma área específica para que o segmento ganhasse maior foco dentro da companhia. Com isto, agregou novas marcas ao seu portfólio e trouxe um time de profissionais com sólida experiência de mercado.

Edição: Su Maestri

/por

Send this to a friend