Cinco receitinhas de drinks refrescantes para curtir à beira da piscina

O verão fica por aqui até 21 de março, e as temperaturas pedem drinks refrescantes. Confere a lista e escolha o seu!

2021 chegou trazendo oficialmente a temporada de verão no hemisfério sul, que se estende até março. A estação mais quente do ano é um chamado à celebração com o seu drink preferido. Conheça cinco coquetéis que são ideais para brindar o verão à beira da piscina!

Fizzy Peachthree: perfeito para beber nos dias com altas temperaturas. Leve e refrescante, é super fácil de preparar! Seu principal ingrediente, o licor de pêssego Peachtree, produzido com pêssegos doces e maduros, e que traz em seu sabor e aroma a sensação do fruto recém colhido, dá o toque especial ao drink. Para preparar o seu Fizzy, sirva em uma taça de vinho com gelo 1 dose de Peachthree, 1 dose de suco de limão e complete com água com gás.

French 75: seu nome celebra o poder de fogo de um canhão francês de 75 milímetros da Primeira Guerra Mundial. Apenas essa informação explica a potência do drink de gin, mas se engana quem acredita ser um coquetel difícil. Seus ingredientes são 20ml do gin Martin Miller’s, 15ml de suco de limão taiti, 15ml de xarope de açúcar, espumante seco para completar a taça e a casca do limão taiti para decoração. Em uma coqueteleira com gelo, bata todos os ingredientes, exceto o espumante. Passe por um coador e sirva em uma taça flûte resfriada com antecedência. Complete com o espumante e torça de leve a casca do limão para aromatizar e decorar.

Gin tônica MOM Love: o pink gin da mulher moderna é destilado quatro vezes para maior frescor e jovialidade e infusionado com morangos. Sua proposta quebra regras até com o Gin&Tonic tradicional, que com MOM Love pede para ser oferecido em uma taça baloon com morangos, folhas de hortelã e muito gelo.

Fizzy Peachthree

Margaritas de Limão ou Morango: um dos drinks mais atemporais, as margaritas são leves e combinam com o verão. Para seu preparo perfeito a Jose Cuervo conta com a mistura Margarita Mix nos sabores Limão e Morango. Não tem erro, é só combinar 150ml do produto com 50ml da Tequila Jose Cuervo e misturar em uma coqueteleira com gelo.

Sex On the Beach: este famoso coquetel é imbatível à beira mar e da piscina! Sua receita inclui 1 dose de Peachtree – licor de pêssego mais vendido em todo o mundo –, meia dose de vodca, 1 dose de suco de laranja, meia dose de suco de cranberry e gelo em cubos. Coloque em uma taça de gin ou vinho o gelo e preencha com o restante dos ingredientes. Mexa suavemente e está pronto para servir!

Os rótulos Peachtree, Martin Millers’s, MOM Love e Jose Cuervo são importados e distribuídos no Brasil com exclusividade pela Aurora Fine Brands.

Acompanhe as marcas no Instagram: @josecuervobr @original_peachtree @martinmillersgin @mom_gin

 

Edição: Su Maestri

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Riesling: a rainha das uvas brancas

A Riesling  considerada por muitos como  a principal uva branca,   é uma  muito resistente ao frio, que brota tardiamente, mas cujo amadurecimento não é tão precoce.  De acordo com a variação de temperatura e exposição solar a que está sujeita, os vinhos da Riesling podem variar bastante em estilo, pois ela tem o potencial de estender o seu grau de maturação de forma interessante para o vinho final.

Além do teor alcoólico que vai subindo quanto menos frio for o clima, os aromas irão evoluir, de forma geral, de notas cítricas e florais (climas mais frios) para frutas de caroço e tropicais.

Com alta acidez e complexidade aromática, bons exemplos de vinhos desta casta envelhecem incrivelmente bem. Um típico exemplo de Riesling de região fria é o da região de Mosel, na Alemanha, onde as uvas só amadurecem bem em colinas com boa exposição solar e aquecidas por pedras de ardósia no solo; ainda assim, os vinhos terão um teor alcoólico relativamente baixo.

 

Edição: Su Maestri

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Wine and Bike Vinícola Góes

Vinícola  une duas paixões em um único momento

Pedalar é uma forma de manter a saúde em dia, seja a parte física como a mental, momento em que o ciclista enquanto pedala, curte a relaxante paisagem. Já imaginou essa experiência entre as parreiras? Conhecendo os diferentes tipos de uva que produzem os vinhos? Isso é possível aos finais de semana até o dia 21 de fevereiro, na Vinícola Góes.

Os ciclistas se reúnem na sede da empresa, na Estrada do Vinho Km 09, às 08h30, de lá partem para a primeira fazenda, percorrendo os parreirais em plena época de safra, com os cachos das uvas decorando as plantas de forma natural.

Depois chegam na segunda fazenda da Vinícola Góes, onde ocorre o ponto alto do passeio, quando são recepcionados com sucos, águas, sanduiches, frutas e degustação de alguns vinhos, unindo o prazer do pedal com um brinde ao paladar.

Os ciclistas sempre são acompanhados por guias, que além do percurso, contam curiosidades da história da vinícola, investimento, produção e qualidade das uvas. O passeio completo tem 11km e duração de três horas. Ao final do percurso, os participantes do Wine and Bike ganham brindes na loja da vinícola.

Serviço:

Atividade: Wine and Bike

Local: Vinícola Góes – Estrada do Vinho – KM09

Data: Aos domingos – até 21 de fevereiro

Horário de saída: 08h30 / Horário de chegada: 11h30

Valor: R$ 50,00

 

Sobre a empresa:

A Vitivinícola Góes é uma empresa 100% brasileira que produz uvas, vinhos e outras bebidas. Localizada no interior do Estado de São Paulo, no Roteiro do Vinho da cidade de São Roque/SP, se destaca por suas modernas instalações, tanto no campo quanto na indústria. Além de uma equipe altamente capacitada, sempre de olho no futuro, a empresa investe em tecnologia, prezando pela qualidade dos vinhos e a preservação de suas raízes. Preferida por muitos consumidores, a marca Góes é atualmente uma das líderes de mercado no varejo (de acordo com a Nielsen) e Top of Mind (registrado pela Revista Supermercado Moderno) no estado de São Paulo. Possui também uma robusta infraestrutura turística, com lojas, espaço de eventos, visitas orientadas, passeios aos vinhedos (*), restaurante, cafeteria e atividades de lazer, que fazem de seu espaço de Enoturismo um dos mais visitados do país e mais bem avaliados por seus visitantes, de acordo com o TripAdvisor.

(*) Por causa dos protocolos de segurança para controle da Pandemia de COVID-19, algumas atividades turísticas estão temporariamente suspensas

Edição: Su Maestri

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Aberta a primeira temporada de verão do Cafe de La Musique Brasília

Às margens do Lago Paranoá, o empreendimento construiu uma área nova e temporária para o projeto que ganhou o nome de Brazilian Paradise e funcionará durante todos os finais de semana até o fim do verão

Não tem como não se apaixonar pelas belezas que a capital do Brasil nos oferece, principalmente durante o verão, com dias de céu bem azul que favorecem as áreas verdes espalhadas pela cidade trazendo frescor, além da vista esplêndida do Lago Paranoá, um dos principais pontos turísticos do DF. Pensando nisso e inspirado na cidade em que o empreendimento desembarcou recentemente, o Cafe de La Musique decidiu lançar sua primeira temporada de verão, tendo como conceito os encantos brasilienses e referências de outros paraísos brasileiros para poder proporcionar uma experiência única ao público em sua primeira temporada de verão em Brasília.

O projeto ganhou o nome de Brazilian Paradise e ocupa todo o espaço do dinning club do Cafe, além de contar com um novo espaço, esse mais próximo do Lago Paranoá com mesas e lounges. Aberto durante todos os finais de semana do verão, o público poderá desfrutar do espaço com opção de dois horários: o restaurante do Dining inicia a operação às 12h, e o novo espaço Brazilian Paradise a partir das 17h, com música ao vivo e um cardápio especial montado especialmente para o projeto. Inicialmente, o valor de entrada custará R$ 50 por pessoa, e as reservas dos lounges para até 10 pessoas, no valor de R$ 1.500, com R$ 500 revertidos em consumação.

Cardápio e carta de drinks exclusivos

Com a proposta de sempre surpreender seus clientes, o Café de La Musique Brasília montou um cardápio e uma carta de drinks e vinhos especial para os dias de Brazilian Paradise. Assinado pelo chef Lui Veronese, pelo mixologista Gutto Lopes e pelo sommelier e curador Lino Fructuoso, os profissionais apresentam variadas opções.

Na gastronomia, as opções ficam por conta da Pasta de hummus e babaganoush com pão pita (R$ 38); Batata rústica com aioli (R$ 28); trio de mini hambúrgueres (R$ 45); Ostra em tempura – 6 und (R$ 55); Risoto de Filé (R$ 68) e Mini churros com doce de leite – 7 und (R$ 22).

O Mixologista Gutto Lopes assina a carta de drinks
Já na coquetelaria, o mixologista Gutto Lopes, escolheu 17 drinks para compor a carta. Entre os destaques estão o Cosmusique (vodka, cointreau, limão, suco de cranberry e água de flor de laranjeira) (R$ 32); Caip La Musique (limão, gengibre, melaço de cana e cachaça) (R$ 30); Aimoré (gin Tanqueray Flor de Sevilla, azeite de sálvia, shrub de abóbora, suco de tangerina, limão, clara de ovo e orange bitters) (R$ 38); e o Xingús (cachaça sagrada, fernet branca menta, Spiced cold brew, Amaro tucano, xarope de cumaru e Spicy chocolate) (R$ 32).
Dicas do Sommelier:
Enquanto para os espumantes, algumas das sugestões são o argentino Sol Fa Soul Brut Rosé (R$ 128); e o espumante italiano Antica Terra Bco extra (R$ 125). Para os vinhos brancos, a indicação é o chileno Casas Del Maipo Reserva Chardonnay (R$ 113); e o uruguaio Toscanini Classic Sauvignon (R$ 101). Já para os amantes de vinhos rosé e tinto, o chileno Casas Del Maipo Rosé Sauvignon Blanc (R$ 102) e o Casas Del Maipo Reserva Cabernet Sauvignon (R$ 113), são as indicações respectivamente.

Serviço
Café de La Musique Brasília temporada de verão – Brazilian Paradise
Onde: Café de La Musique Brasília (Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, ao lado do shopping Pier 21);
Horário de funcionamento: o restaurante do Dining inicia a operação às 12h, e o novo espaço Brazilian Paradise a partir das 17h, ambos ficam abertos até às 23h;
Reservas via WhatsApp: (61) 99983-6016
Para mais informações: www.cafedelamusiquebrasilia.com.br / @cafedelamusiquebrasilia

Edição: Sumaestri
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Imperdível: Experiência enogastronomica no Le Parisien

Chef Leandro Nunes e a enóloga Cynthia Malacarne apostam em uma experiência completa no dia 21 de janeiro 

Os amantes de um bom vinho e da alta gastronomia vão poder desfrutar de um jantar vínico em quatro etapas no Le Parisien Bistrot (CLN 103). O menu assinado pelo talentoso chef Leandro Nunes tem a parceria da especialista em vinhos Cynthia Malacarne, que vem diretamente do Chile. A experiência acontece no próximo dia 21, a partir das 19h30, com vagas limitadíssimas.

O menu e sua harmonização:

Abrindo a noite, um incrível amuse bouche, que significa literalmente “divertir a boca” com  o fantástico patê de campanha com duxelle de cogumelos e picles de pepino sobre focaccia tostada. De entrada, o chef traz um brochette de boudin blanc de salmão sobre creme de brócolis.

Para o prato principal, os comensais podem escolher entre um magret de pato com molho diable e aligot ou um filé mignon ao molho barbecue com aligot. Fechando o menu com chave de ouro, a sobremesa é um saboroso figo grelhado com vinho acompanhado de bavaroise de cupuaçu.

Os rótulos escolhidos pela enóloga Cynthia Malacarne ressaltam o sabor dos pratos. A especialista traz opções premiadas, como o espumante Apagão, Malvasia Bianca e Igará Merlot. O investimento é de R$215 por pessoa, mediante pagamento antecipado.

Jantar Vínico Le Parisien Bistrot

Endereço: CLN 103, bloco B – Asa Norte

Data: 21/01

Valor: R$ 215 (menu harmonizado por pessoa) mediante pagamento antecipado

Horário: das 19h30 às 22h

Informações: (61) 99918-5189

Siga: @leparisienbistrotbsb

*Vagas Limitadas

 

Conheça Cynthia Malacarne:

Enóloga Cynthia Malacarne – Acervo pessoal

Cynthia começou a carreira há 15 anos como advogada internacional, atuando entre Brasil, Suíça e Estados Unidos. Repensando sua carreira resolveu abandonar a carreira jurídica para se dedicar aos estudos de sua grande paixão: o vinho

A paixão pelos estudos do universo do vinho transformou-se em profissão. Mudou-se para  para  Lisboa/Portugal onde fez o mestrado em Engenharia Viticultura e Enologia na Universidade de Lisboa.

Em Portugal, a enóloga teve a  oportunidade de trabalhar  na produção de vinhos em uma vinícola local.  Enquanto esteve em Portugal fez um grande giro pela Europa especificamente para conhecer vinícolas na França, Itália, Espanha, Grécia, Hungria e Alemanha. Também fez visitas técnicas em vinícolas  pela Austrália, Nova Zelândia, Líbano, Estados Unidos da América e África do Sul. Profissional antenada com todas as novidades da área, está sempre pronta para conhecer países diferentes e  descobrir seus  vinhos.

Atualmente Cynthia reside em Santiago/Chile, onde iniciou um novo projeto, unindo vinhos e estilo de vida. O empreendimento de enoturismo exclusivo denominado “The Great Wine Experience Chile” é  dedicado aos apreciadores de vinho. Nesse projeto os viajantes terão experiências vínicas exclusivas, com tour pelas mais prestigiosas  vinícolas do Chile,  sempre com a consultoria exclusiva da enóloga.

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Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo recebe prêmio na 11ª edição do “The Drinks Business Green Awards 2020”

Mais uma conquista para a região do Alentejo! Dessa vez foi o prêmio na 11ª edição do “The Drinks Business Green Awards”, que prestigia organizações ou empresas no mundo do vinho e destilados sobre boas práticas ambientais e de sustentabilidade.

“É com grande satisfação que anunciamos mais uma distinção do PSVA. Este prêmio enche-nos de orgulho dada a qualidade da competição e o seu caráter de abrangência mundial. Reforça igualmente a nossa mensagem de que a sustentabilidade não é uma moda, mas sim o novo paradigma do século XXI. No Alentejo temos a perfeita noção que para que possamos continuar a produzir vinhos de excelente qualidade, temos a responsabilidade de aumentar a capacidade de regeneração e resiliência dos recursos naturais”, salienta João Barroso, coordenador do Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo (PSVA).

Vinhedos da Quinta do Quetzal

O PSVA, que assinalou este ano o seu 5º aniversário, é da responsabilidade da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana e foi criado com o objetivo de trazer a produção sustentável, como um todo, à produção vitivinícola da região, ao trabalhar de forma transversal e integrada a atividade econômica e ambiental.

Foi na categoria “The Amorim SustainabilityAward” que o PSVA foi distinguido, concorrendo com o projeto “InternationalWineries for ClimateChange” e também com os “WinesofGreatBritain”.

Com esta nova distinção, o PSVA encerra o ano 2020 com chave de ouro, contabilizando oito importantes conquistas do setor, entre os quais se destacam os Prêmios Europeus de Promoção Empresarial, uma iniciativa da Comissão Europeia e coordenada, em Portugal, pelo IAPMEI, o recebimento do título de Embaixador Europeu de Inovação Rural pelo projeto LIAISON, uma Parceria Europeia de Inovação para a Produtividade Agrícola e Sustentabilidade lançada, igualmente, pela Comissão Europeia, ou a “Iniciativa do Ano 2019”, por parte dos Prémios Grandes Escolhas, organizados pela revista com o mesmo nome.

 SOBRE A CVRA – Comissão Vitivinícola Regional Alentejana

A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é um organismo de direito privado e utilidade pública que certifica, controla e protege os vinhos DOC Alentejo e os vinhos Regional Alentejano.
É também responsável pela promoção dos Vinhos do Alentejo, no mercado português e em mercados-alvo internacionais. Sua atividade é financiada através da venda dos selos de garantia que integram os contrarrótulos dos Vinhos do Alentejo. Para mais informações acesse: www.vinhosdoalentejo.pt

Edição: Su Maestri

 

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Réveillon da Rede Windsor Brasília em grande estilo

Rede Windsor Brasília têm programação especial para os hóspedes celebrarem a chegada de 2021

Para comemorar a chegada do esperado 2021, a Rede de Hotéis Windsor preparou pacotes para a virada do ano com programação para celebrar em grande estilo a chegada do ano novo ao lado da família e dos amigos. Tudo isso com elevado padrão de segurança e distanciamento.   O pacote que custa R$ 898,00 e inclui hospedagem e ceia completa de Réveillon, com um bufê variado e de pratos internacionais, preparado pelos renomados chefs  do Windsor de Brasília e também do Rio de Janeiro. No pacote de réveillon ficam liberadas  bebidas não alcóolicas, além de open bar de espumante.

O cardápio da ceia inclui saladas e frios, estação de pães e antepastos, além de deliciosas sobremesas. Com uma diversidade de pratos quentes, entre as opções que serão servidas estão o camarão ao creme de gruyère, robalo ao molho de alho poró, coração de filé mignon ao molho de mostarda alicante e pera red; marreco assado ao chutney de manga, penne ao estrato de funghi.  Entre as sobremesas, croquembouche de frutas vermelhas e amoras frescas, tiramissu, creme brulee e outras delícias.

A Rede Windsor oferece hospedagem Family Plan

Os hotéis contam com amplas acomodações e planos especiais para a família, como é o caso do Family Plan. O Windsor Plaza Brasília, por exemplo, possui apartamentos conjugados, em que dois quartos são conectados por uma porta, ideais para casais que querem manter os filhos perto, mas não abrem mão da privacidade. Com localizações privilegiadas, as unidades também possuem uma confortável área de lazer com sauna, piscina aquecida e academia. 

As crianças terão atenção especial na programação. Os dois hotéis terão espaço Kid´s Club com atividades de oficinas de desenho, balões, contação de histórias e TV para a transmissão de desenhos animados.  Elas têm ainda condições diferenciadas para as festas. Os pequenos de até 5 anos, acompanhados de adultos pagantes, serão cortesia. De 6 a 10 anos, o desconto será de 50% do valor do ingresso do adulto.  Crianças a partir de 11 anos pagam o valor integral.

A Rede Windsor tem investido em um rigoroso padrão de higienização em todas as suas unidades, seguindo as orientações de uma consultoria técnica sanitária profissional, além de normas da OMS (Organização Mundial de Saúde). A empresa também tem realizado treinamentos constantes e readequação dos seus serviços, tudo isso para continuar oferecendo um atendimento de excelência e qualidade a todos os hóspedes.

Serviço
Windsor Brasília/ Windsor Plaza Brasília
Cardápio:  Buffet especial assistido + pacote de bebidas não alcóolicas + open bar de espumante
Atrações: Música ambiente e Kid´s Club
Horário: 21h à 1h
Valor: partir de R$ 898(diária para duas pessoas do dia 31/12/2020 para 01/01/2021 + ceia de Réveillon)
Onde: Windsor Brasília – SHN Quadra 01 – Conj. A – Bl A – Brasília / Windsor Plaza Brasília SHS Qd 05 BI. H – Brasília
Reservas: central.reservas.plazabrasilia@windsorhoteis.com.br
Telefone: (61) 3319-4987

Sobre a Rede Windsor Hotéis

Há mais de 30 anos no mercado brasileiro, a Rede Windsor possui hotéis de três a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros independentes do país, possui 14 unidades no Rio de Janeiro – entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro -, além de duas unidades em Brasília.

A Rede conta ainda com o Centro de Convenções & Hotéis Windsor, o maior centro integrado de hotéis e eventos da capital fluminense, onde estão o Windsor Barra, Windsor Oceânico, além do Centro de Convenções. O espaço tem 24 mil metros quadrados, 100 salões multiuso, a maior plenária comporta até 2.500 pessoas, com capacidade de atender um público flutuante de até 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excelência em prestação de serviços de hospedagem, gastronomia e eventos figura também em premiações nacionais e internacionais.

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União Brasileira de Vitivinicultura busca investidores para fabrica de garrafas

Vivendo um de seus melhores momentos na história do país, o setor vitivinícola brasileiro esbarra num problema que não é novidade, mas que diante do aumento do consumo de vinhos durante a pandemia se agravou, comprometendo as vendas e, com isso, prejudicando tanto a indústria quanto o consumidor de vinhos. A falta de garrafas de vidro está impedindo que grande parte das vinícolas cumpram suas entregas e até mesmo consigam envasar vinhos, espumantes e suco de uva que estão prontos para ir ao mercado. Cumprindo seu papel de defender os interesses de seus associados, a Uvibra vem atuando fortemente na busca de investidores com a intenção de trazer para o Rio Grande do Sul, onde se concentra 90% da produção nacional, uma nova fábrica de vasilhames.

A primeira reunião, fruto deste trabalho, ocorreu nesta quinta-feira, 03, com um grupo de empresas que têm interesse no investimento na Serra Gaúcha, diante da existência de dutos de gás na região e da facilidade logística por estar junto ao maior polo de produção vitivinícola do Brasil. Agora, a Uvibra vai trabalhar para levantar dados precisos sobre demanda, por exemplo, para dar andamento às tratativas. Da Uvibra, participaram do encontro via plataforma zoom, o presidente Deunir Argenta, além de Danilo Cavagni e Hermínio Ficagna. Representando as empresas, Edson Rossi da Vidroporto e Renato Massara, da Wheaton, ambas de São Paulo, e Mauro Martini da gaúcha Lavras Mineral.

Deunir Argenta – Divulgação

Paralelo a isso, a Uvibra também conta com o apoio do Governo do Estado, que designou o Secretário da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural, Covatti Filho, para ajudar na viabilização de parceiros. A interlocução entre a Uvibra e a Secretaria está sendo feita por Davi Da Rold.

O resultado já se confirma em uma reunião que está agendada para a próxima semana com um fundo de investimentos americano. “O problema é sério. Mesmo quando o setor estava estagnado já faltavam garrafas. Chegou 2020, um ano adverso. No início, a pandemia trouxe a insegurança do que estava por vir. Tivemos a ‘Safra das Safras’ e depois, favorecidos por diversos fatores, vimos o consumo dos vinhos nacionais despontar. E mesmo sabendo que este problema continuará, já fomos informados de que 2021 inicia com aumento no preço dos vasilhames, além de saber que a demanda continuará não sendo 100% atendida. Ou seja, dinheiro não resolve o problema”, lamenta Argenta, lembrando que a prioridade dos fornecedores é o setor cervejeiro, onde estão concentrados os grandes volumes. Enquanto isso, as vinícolas brasileiras se obrigam a importar garrafas da Argentina e do Chile, aumentando o custo final do produto em razão da alta do dólar, do frete em razão do distanciamento, além da demora na entrega.

Mesmo o assunto avançando e tendo definições rápidas e satisfatórias, tanto burocráticas quanto operacionais, uma nova fábrica de garrafas de vidro levaria cerca de 2 anos para ser construída e entrar em operação.

 

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Clube de Golfe é o cenário do novo Almería, inspirado na cozinha mediterrânea

Chef Luiza Jabour – -credito-Alexandre-Felix

Almería cidade costeira localizada na Espanha, banhada pelo Mar Mediterrâneo, empresta o nome ao mais novo empreendimento gastronômico de Brasília. Possui, ainda, significado de local observação e contemplação, como um mirador. Localizado no Clube de Golfe, o restaurante une gastronomia mediterrânea com a vista espetacular para um jardim e a Ponte JK, em um conceito que se define como “cozinha com alma”.

O menu autoral é assinado pela jovem chef Luiza Jabour, nome já conhecido na cidade por estar à frente da confeitaria na renomada Sweet Cake, e que retornou à capital após uma temporada de quase dois anos em Paris, na França, com cursos na Escola Ferrandi e Alain Ducasse, além de passagens pela Fauchon e pelo hotel Prince de Galle. Ela tem como sócios, Guto Jabour, Thiago Lyra e Bianca Gregório.

O menu possui referências dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo, como Espanha, Itália, França, Grécia e Líbano. O conceito é o de uma gastronomia que remeta aos longos almoços de domingo, rodeado de pessoas queridas, sem pressa e com ingredientes que valorizam os produtores locais, escolhidos de maneira sazonal.

Os destaques do Almería

Polvo – crédito Alexandre Félix

Para começar, destaque para o Gyro Grego (quatro unidades de pão pita, cordeiro desfiado, molho tzatiziki, crispy de alho-poro); Croqueta de Pescada (quatro unidades de croqueta de pescada amarela e gaspacho Almería) e Las Bravas (quatro unidades de mil folhas de mandioca, ragú de linguiça e aioli picante).

Entre os Principais, Risoto Verde (Pesto Almeria, crocante de Jamon, parmesão e pera confit); Fideuá de Camarões (Camarões grelhados, emulsão picante); Polvo a Provençal (Batatas rústicas, homus, farofa de avelã e aioli picante); Pernil de Cordeiro (Cuscuz Marroquino, Coalhada seca, Gastrique, azeite de hortelã).

Nas sobremesas, destacam-se o Tiramisù TQR (Creme de mascarpone, Savoiardi, grãos de café, cacau em pó); Caramelô (Cremoso de chocolate, sorvete de caramelo, crumble de cacau, Pipoca, calda de caramelo salgado); Último Suspiro (Pavlova, Creme Patissière Tonka, Chantilly, Coulis de framboesa, morangos frescos) e Pudim de Pistacchio (Pistache, chantilly de laranja, tuile).

Pink Almería – Su Maestri

Drinks exclusivos

A carta de drinques possui opções clássicas e autorais assinadas pelo mixologista Elvis Almeida. Entre as criações exclusivas, destacam-se o Pink Almería (Gin, ramazzoti e pink lemonade); Provence (vodka, Chambord, limão e clara pasteurizada); Pompeia (vodka, amora, framboesa, simple syrup e ginger beer); GT Almería (gin, grappefruit, noz moscada, água tônica).

A carta de Vinhos

A Adega do Almería é uma atração à parte. Com 166 rótulos tem vinhos para todos os bolsos. De acordo com o sommelier Olnedy Bernardo, os preços dos vinhos começam a partir de R$ 89,00.  Com arquitetura moderna, a adega está localizada em ponto estratégico da casa. Para o sócio Guto Jabour, a carta de vinhos ainda está em construção e certamente outros rótulos serão inseridos.  A carta  contempla países do velho e novo mundos, incluindo os vinhos da península Ibérica que harmoniza com perfeição com a gastronomia mediterrânea. Dentre eles, Espanha, Portugal, França e Itália, sem naturalmente esquecer os ótimos rótulos do Chile, Argentina e, claro, Brasil.  E com a  temperatura subindo – espumantes, brancos, rosés e tintos de corpo leve devem ser os mais consumidos no Almería que dispõe de belo jardim que circunda toda a varanda, propiciando um clima ideal para ser desfrutado no verão.

O projeto arquitetônico do Almería foi concebido pelo Estúdio Leme e possui elementos que remetem ao mar, com revestimentos claros e naturais, integração dos espaços e uma cozinha-show, onde é possível assistir a finalização dos pratos.

Almería

Clube de Golfe – Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, Lote 02

Terça-feira a quinta-feira, das 12h às 16h. Das 18h às 23h

Sexta-feira e sábado, das 12h às 23h

Domingo, das 12h às 17h

Reservas: (61) 99337-8338

@almeriaresto

 

Edição: Su Maestri

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“Natal do Cerrado”: Aquavit e Bodega do Caetano promovem jantar harmonizado

Natal com inspiração no Cerrado. Com esse tema o chef dinamarquês  Simon Lau Cederholm  criou o menu natalino em cinco etapas, harmonizados com vinhos naturais da Bodega do Caetano. O jantar será no próximo dia 19/12 às 20 horas, no Aquavit. A inovação fica por conta dos vinhos naturais que serão servidos De novidade, pela primeira vez, uma harmonização de pratos com vinhos naturais. Serão oferecidos vinhos de regiões tradicionais do Velho e do Novo Mundo feitos a partir de uvas orgânicas e com baixa intervenção no seu processo de produção. Resultado final: o vinho expressa o terroir local com mais vivacidade e frescor. Vinhos sem maquiagem, saborosos e de qualidade. Para esta harmonização, Simon convidou Rodrigo Caetano e Daniel Bitar responsáveis pela Bodega do Caetano, que seleciona vinhos orgânicos, biodinâmicos, naturais e de baixa intervenção do Brasil e de outros países como Argentina, Chile, Espanha, Portugal, França, Itália, Eslovênia e África do Sul.

Antes do jantar Rodrigo Caetano e Daniel Bitar farão uma breve introdução sobre vinhos naturais e os vinhos que serão servidos. Por isso, pedimos, gentilmente, pontualidade.

Aperitivos
Canapé de pão preto com avocado e manteiga de pequi, Vol au vent de guariroba e peta com gergelim kalunga

Vinho: Sidra espumante, Quebrada del Chucao – Chile  (Natural e Orgânico)  – A Sidra Quebrada del Chucao é elaborada com diversos tipos de maçãs que são abundantes no sul do Chile, por exemplo, limona, pippin, niña, gravensteiner, entre outras.  Muito aromática e de sabor rico, quase seco,   cremosa, levíssima, com acidez encantadora.

Seleção de vinhos do Natal do Cerrado

Menu

-Tartar de pirarucu com folhas verdes, ervas da horta, caviar de tucupi e croutons de pão preto

Vinho : Crémant da Bourgogne Brut, chardonnay – Domaines Chermette – França – Esse Crémant de Bourgogne Brut traz toda a elegância da chardonnay de uma forma leve, originário de vinhedos com práticas orgânicas da Domaines Chermette. É seco, mas cheio de riqueza e elegância.

-Lagosta assada servida com mousse de gengibre silvestre de Goiás Velho, taioba e farofa crocante

Vinho: Trebbiano On the Rock, trebbiano – Era dos Ventos – Brasil – Trebbiano 100%  provenientes dos Caminhos de Pedra, desengaçe, maceração aberta em lagar de basalto (rocha-mãe da Serra Gaúcha), construído especialmente para este vinho natural. A fermentação é espontânea, sem utilização de leveduras selecionadas, nem outro aditivo enológico. 30% do On the Rock permanece por 10 meses em uma barrica de carvalho francês usado e 70% fica em um pequeno tanque de inox.  Não é filtrado.

-Pato de Natal em duas etapas:
Alface romana, fígado e torresmo de pato com vinagrete de laranja e mel de tiúba
Peito de pato grelhado, beterraba glaciada e molho de raiz forte

Vinho:  Mount Abora Saffraan Cinsault – 2018 – África do Sul – O Saffraan é vinho tinto levíssimo composto de 100% Cinsault proveniente de vinhas orgânicas com manejo sustentável da região de Swartland na Africa do Sul. No nariz aromas de frutas vermelhas frescas,  extremamente agradável  e fácil, com taninos e acidez em equilíbrio .

Para adoçar:
– Bolo inglês do cerrado com cajuzinho cristalizado, castanha de pequi e cachaça envelhecido servido com sorvete de coco fresco

Vinho: Barouillet, la Gouyate, Tendre,  2018 – France – Esse belo rótulo do Chateau Barouillet (Região de Bergerac – França) biodinâmico impressiona por sua precisão e elegância. La Gouyate é um corte de chenin, muscadelle e semillon, colhidas em plena maturidade com algumas uvas botritizadas.  Agradável  aroma de frutas frescas. No paladar é redondo com uma ampla explosão de frutas, flores e mel acompanhada de frescor num conjunto levemente doce e persistente

Parea finalizar, Café do cerrado mineiro Arbor Gran Reserva, chá e petit four

Sobre a Bodega do Caetano:

A Bodega do Caetano comandado por Daniel Bitar e Rodrigo Caetano,  é um seleto clube de vinhos, mas sem fidelidade. Nasceu de um projeto voltado a curadoria e venda de rótulos  de vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos produzidos no Brasil e em diversas regiões vinícolas do mundo onde são utilizadas praticas  sustentáveis na produção do vinho com mínima intervenção química possível.  O objetivo é atender uma grande parcela da população consumidora de vinhos, que buscam um consumo cada vez mais consciente .

Bodega do Caetano trabalha com os seguintes produtores:

Nacionais: Era dos Ventos, Vivente Vinhos Vivos, Arte da Vinha, Vinha do Tempo, Lizette Vicari, Casa Viccas, Vanessa Medin, Cantina Mincarone entre outros

Internacionais: há rótulos da Espanha, Portugal, Eslovênia, França, Itália, Argentina, Chile, África do Sul, Alemanha.

Para acompanhar as seleções dos vinhos da Bodega do Caetano a dica e seguir o Instagram @bodegadocaetano, e informações osbre os vinhos no celular: (61) 99961-3021 com Caetano

Natal do Cerrado
Menu sem vinho R$ 310,00
Menu com vinhos R$ 440,00
Devido a pandemia teremos apenas 25 lugares.
Reservas pelo WhatsApp +55 61 991670000

 

Edição: Su Maestri

/por

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