Dando continuidade a série de lives do projeto, a 2ª edição do Wine Summit terá como pauta principal a promoção do vinho brasileiro, conectando os profissionais e amantes do vinho, para compartilhamento de conteúdo, troca de experiências e tendências.
No primeiro dia, terá como tema: Como o vinho brasileiro pode manter o crescimento diante dos desafios do mercado?, com apresentação dos dados do primeiro trimestre, com a condução do Felipe Galtaroça, CEO da Ideal Consulting.
No segundo dia, o professor Júlio César Kunz, presidente da Associação Brasileira de Sommelier (ABS/RS) vai conduzir uma degustação dos principais rótulos das Indicações Geográficas de Vinhos do Brasil: Campanha Gaúcha, Altos Montes, Farroupilha, Pinto Bandeira, Vales da Uva Goethe e Vale dos Vinhedos (D.O)
A Evino está comercializando esses vinhos (kit Wine Summit), possibilitando que o consumidor final possa degustar no mesmo momento, durante transmissão online ao vivo.
Adquira seu kit Wine Summit: As Indicações Geográficas de Vinhos do Brasil
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/04/summit-2edicao-card.png460460Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-04-20 17:52:342021-04-20 17:53:48Pauta: A 2ª edição do Wine Summit debaterá a promoção do vinho brasileiro
Golden Reserve Malbec 2018 é a sugestão da Trivento Bodegas para celebrar a data
Falar de vinho Malbec é falar de Argentina e da evolução espetacular que esta variedade obteve no país, a partir de 1853 quando a indústria vitivinícola local ganhou impulso ao aprovar o projeto de introdução da cepa de origem francesa. É daí que surge a comemoração do Malbec World Day, que será celebrado no próximo sábado, dia 17 de abril, momento oportuno para abrir Malbecs que representam essa história.
No exclusivo portfolio da Trivento Bodegas Y Viñedo destacam-se vinhos que preservam o caráter do terroir de Mendoza, em especial, Trivento Golden Reserve Malbec 2018, rótulo premiado, que recentemente obteve 97 pontos e medalha de platina pelo site Decanter. Apresenta um nariz genuíno com matizes de frutas vermelhas. Em boca, é um vinho com bom corpo, boa presença de fruta, que apresenta fluidez, permite excelente evolução em garrafa e guarda prolongada.
Para esta colheita realizada em 2018, o enólogo Germán Di Cesare chegou à 60.000 caixas de 9 litros, distribuídos recentemente nos mercados do mundo inteiro, incluindo Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Suíça, Dinamarca, Brasil e Argentina. Com o bom desempenho da safra de 2018, a Trivento planeja aumentar lentamente a produção, entre 3% e 5% a cada ano. Isso significa adicionar uvas de um ou dois vinhedos ao processo de produção, comenta Di Cesare .
A Trivento tem um programa de plantio em Luján de Cuyo, onde adquire suas uvas para o rótulo Golden Reserve. No entanto, os vinhedos devem atingir a maturidade necessária antes que Di Cesare considere usá-los no lote.“São necessários cerca de cinco a sete anos antes de podermos colocá-lo em produção”, diz Di Cesare, observando que as vinhas mais velhas dão equilíbrio e concentração aos vinhos, algo que ele deseja manter.
Como Trivento Golden Reserve mudou
Usando um blend de uvas de diferentes regiões em Luján de Cuyo, como Perdriel, Vistalba, Agrelo e Las Compuertas, a Trivento mira refletir “o lugar” e a origem com Golden Reserve Malbec 2018. Envolvida no projeto desde 2002, altura em que foram lançados os vinhos da safra 2000 – primeira vindima do Golden Reserve, a Bodega buscou o estilo argentino colhendo uvas mais cedo, reduzindo a duração das macerações e diminuindo a quantidade de carvalho novo utilizado para manter os vinhos.
Enólogo Germán Di Cesare
“Costumávamos colher no final de abril, manter nossos vinhos em carvalho por mais de 12 a 15 meses e usar 100% carvalho novo”, disse ele. “A maceração pode durar até 40 dias. Os vinhos eram muito concentrados, maduros e com muito caráter de carvalho, e tinham taninos que precisavam de tempo de garrafa. Reduzimos o teor de álcool em 1% ABV e agora usamos apenas 20-25% de carvalho novo. É a nossa curva de aprendizado e parte da nossa história, e o lema é respeitar o lugar, criar uma identidade”, disse o enólogo. No entanto, ele afirma que o país precisa de mais tempo para produzir seu próprio estilo. Os produtores estão plantando em novas áreas, que ainda não atingiram a maturidade, e o clima também está mudando. “Temos que prestar atenção a cada safra, pois as mudanças estão acontecendo muito rápido”, disse Di Cesare.
Sobre a Trivento
O prestígio dos rótulos de alta gama da Trivento tais como Eolo, Trivento Golden Reserve, Trivento Private Reserve e Trivento Reserve é atestado pelo reconhecimento internacional que vêm recebendo ao longo dos anos, fruto de investimento contínuo e tecnologia, infraestrutura e expertise. A vinícola fortaleceu sua posição em mais de 100 mercados no mundo, conquistando seu lugar entre os principais exportadores de vinhos do país.
Desde 2013, é a marca de vinhos argentina mais vendida na Europa. Os locais onde ficam os 1579 hectares da Trivento – cerca de 10 vinhedos – foram selecionados com o máximo cuidado. Essas terras possuem uma ampla variedade de topografia e microclimas, e são distribuídas em quatro microrregiões distintas: Vale do Uco (581 Ha) Vale Luján-Maipú (530 Ha), Vale do Leste (238 Ha) e Vale do Norte (230 Ha).
Trivento significa três ventos: os ventos Polar, Zonda e Sudestada sopram na terra ensolarada e árida de Mendoza. Cada um dos três, agitam e perfuram a calma íntima de Mendoza, deixando sua marca em seus vinhos.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/04/Golden-Reserve-2018-v2-9-20.jpg13332000Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-04-15 16:20:432021-04-16 15:42:37Malbec World Day será comemorado dia 17 de abril
Em homenagem aos 61 anos de Brasília, o Restaurante Norton fará um Happy Hour no Heliponto do Brasil 21, no dia 21 de abril, das 17h às 19h. A ideia surgiu para que os brasilienses pudessem desfrutar de uma das melhores vistas da cidade, assistindo ao pôr do sol, ao som do DJ Leo Alves, e degustando comidinhas de qualidade. Os chefs do Brasil 21 Myriam Carvalho e Victor André convidaram os Chefs Vinícius Rossignoli e Edilson Oliveira, com o intuito de preparar um cardápio feito com ingredientes da região, valorizando o bioma e os sabores do Cerrado.
A experiência custa R$150 por pessoa e inclui, além do coquetel, um drinque com fruta do Cerrado, bebidas não alcoólicas e o espumante 1913 Brut Sparkling, uma exclusividade da Importadora Del Maipo. E, para garantir a total segurança dos participantes, haverá no máximo 60 pessoas, portanto o ideal é fazer a reserva o quanto antes pelos números (61) 3218-5550 ou (61)98228-2121 (whatsapp). O coquetel também poderá ser servido na varanda do Norton, proporcionando aos clientes a oportunidade de conhecer os dois ambientes e serviços.
Serviço:
HappyHourAniversário de Brasília no Heliponto do Brasil 21
Local: Heliponto do Brasil 21 e Restaurante Norton (Meliá Brasil 21, bloco D, 2o andar)
Data: 21/04/21
Horário: das 17h às 19h
Telefones para reservas: (61) 3218-5550 / (61)98228-2121 (whatsapp)
Chefs Myriam Carvalho e Victor André convidam Chefs Vinícius Rossignoli e Edilson Oliveira
DJ: Leo Alves
Valor por pessoa: R$ 150 (Pacote inclui coquetel de comidinhas, espumante, um drinque com fruta do cerrado e bebidas não alcoólicas)
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/04/Vinicius-Myriam-Victor-e-Edilson-2.jpeg8531280Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-04-15 15:50:492021-04-15 15:52:11Brasília nas alturas: Restaurante Norton comemora aniversário da capital no heliponto do Brasil 21
Aos 61 anos, a cidade acolhe brasileiros de todos os estados e empresas que ganham destaque na capital do país
O café é um produto que se confunde com a história dos brasileiros. A estimativa é de que entre um cafezinho e outro, são consumidas mais de 400 bilhões de xícaras no Brasil, chegando a ser a segunda bebida mais consumida, ficando atrás somente da água. Em Brasília, há 37 anos o Café Export é responsável por levar o produto à casa de muitas pessoas adeptas à bebida.
Entre um cafezinho e outro, são consumidas mais de 400 bilhões de xícaras no Brasil. No mundo, o café é a segunda bebida mais consumida, ficando atrás somente da água. Em Brasília, a bebida tem ganhado cada dia mais apreciadores, entre eles a biomédica Rafaela Rabelo que encara a bebida como uma questão de convívio social e não apenas como um alimento.
“O café pra mim começou mais por uma questão social, tomava com meus amigos e comecei a marcar muitas reuniões em cafés por serem ambientes agradáveis, dessa forma começou a fazer parte da minha vida. Depois começou a fazer parte da minha rotina em casa com a minha mãe, começamos a tomar café período da tarde, sentávamos para conversar e tomar café, hoje em dia, tem café pela manhã e pela tarde e ao longo do dia”, conta Rafaela.
A biomédica conta ainda que ao inserir a bebida na sua rotina, percebeu mudanças positivas. “Hoje que entendo mais sobre café, sei que gosto da torra média pra alta, que é aquele café que tem um cheirinho um pouco mais forte, gosto muito de prensa francesa. Percebi bons benefícios na minha rotina, ele me deixa mais ativa, principalmente pela manhã, gosto de tomar café para acordar e outro benefício é a questão da aproximação com as pessoas”, complementa Rafaela.
E ela tem razão, o café, além de ser delicioso, faz muito bem para a saúde. Pollyana Ayub, professora do curso de nutrição do CEUB explica que devido às suas características organolépticas, como para efeito estimulante, o café pode trazer diversos benefícios para quem consome.
“O café tem efeito protetor para doença de Alzheimer, pelo seu efeito antioxidante; ajuda na depressão por ser um estimulante no humor e na disposição, pode ser que esse efeito esteja associado, também, na ação das enzimas que convertem os neurotransmissores: serotonina e noradrenalina, hormônios que estão associados com bem-estar e disposição. Na questão peso, o café tem efeito termogênico, ou seja, auxilia no metabolismo e na quebra de gordura. Nas doenças cardiovasculares, por possuir flavonóides, influencia positivamente também nesse tipo de doença”, esclarece Pollyana.
Do cultivo até à sua mesa!
Paixão nacional de longa data, o café faz parte do dia a dia e da vida de muitas pessoas. Em Brasília, há 37 anos o Café Export é responsável por levar o produto à casa de muitas pessoas adeptas à bebida. A marca está entre as 15 indústrias mais bem colocadas no ranking das 100 maiores Indústrias de Café Associadas da ABIC. “Nossa história com Brasília é muito forte, desde o início fomos bem acolhidos. Começamos pequenos e com o apoio dos nossos clientes, hoje já somamos 37 anos no mercado de cafeeiros do DF”, conta Fábio Cunha, diretor comercial do grupo.
Plantação de Café_Divulgação
A história da empresa tem como ponto de partida o ano de 1984, quando o engenheiro civil Antônio Carlos, que já era apaixonado por café, possuindo plantações no Cerrado Mineiro, na cidade de Patrocínio (MG), comprou uma torrefação em Brasília. No início, o jovem usava as folgas do trabalho para vender o produto, uma média de 50kg por semana, que logo se transformava em 12.000 quilos mensais e assim por diante.
A necessidade de atender consumidores cada vez mais exigentes fez com que a empresa brasiliense ampliasse o seu mix de produtos. “Hoje, nos supermercados, mercearias e panificadoras do DF podem ser encontrados inúmeros itens como: café tradicional, extraforte e cafés especiais, além de cappuccinos, matinais e chocolates em pó. Toda essa produção gerou 200 empregos diretos e estamos muito felizes em nos tornar uma das referências no segmento para o consumidor brasiliense que é apaixonado por café”, pontua Carla Lopes, diretora administrativa do Café Export.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/04/Caffe.jpg6831024Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-04-14 16:39:102021-04-19 18:35:46No Dia Mundial do Café, saiba qual a relação da bebida com a Capital Federal
Alguns dos esportes mais elegantes e de maior prestígio do mundo sempre foram abraçados pela Maison Mumm e seus champagnes pela afinidade que a marca tem com este universo de desafios, aventuras e novos começos. Participar desses momentos únicos e destes sofisticados e ricos cenários faz parte da história da Maison. Assim, GH Mumm mantém seu compromisso com as grandes competições internacionais de Vela e se conecta à recém realizada 36ª Copa América patrocinada pela Prada. Como parceira oficial, Maison Mumm mais uma vez está presente nos momentos de celebração durante a prestigiada competição, que representa a inovação tecnológica a serviço dos navegadores mais ousados do mundo.
Um produto único e exclusivo marca esta parceria da Maison Mumm com o ápice das competições de Vela: uma edição limitada de GH Mumm Grand Cordon desenhada pela Maison, com diferentes tons de azul que simbolizam o oceano. Homenagem da Maison ao glamouroso universo da Vela, esta nova edição complementa o famoso design revolucionário deste champagne, e traz a icônica faixa vermelha Cordon Rouge no layout. Através de técnica especial, a fita aparece recortada internamente no próprio vidro. Para acompanhar esta cuvée de edição limitada destinada à America’s Cup, a Maison também criou uma bolsa reutilizável no mesmo padrão de azul, funcional e leve, para guardar o champagne.
O champanhe Mumm Grand Cordon é o epítome do estilo exclusivo da Maison Mumm, uma vez que expressa todas as nuances da Pinot Noir da região de Champagne, na França. As uvas são provenientes de mais de 100 crus de modo a criar um vinho rico e ousado que sutilmente equilibra o poder e a estrutura da Pinot Noir com a elegância e mineralidade de Chardonnay e o frutado da cepa Meunier. Uma parte dos vinhos de reserva da cuvée envelhece em tonéis de carvalho, o que confere uma complexidade aromática ainda maior a este champagne.
Desde que foi criada em 1827, a Maison Mumm tem se empenhado em inovar buscando novos desafios e excelência. É natural, portanto, que seja parceira de um dos eventos de vela mais desafiadores da atualidade, que reúne os melhores atletas e a mais avançada tecnologia. A partir da década de 1970, a Maison Mumm apoiou mais de 40 das principais competições do esporte – incluindo a 25ª edição da America’s Cup em 1983 – e acompanhou navegadores icônicos como François Gabart e Armel Le Cléach ao pódio, em seus momentos de triunfo. Hoje, a Maison Mumm continua a apoiar os navegadores corajosos e apaixonados da Vela que constantemente se desafiam, ultrapassando os limites e embarcando em novos começos, lema da Maison.
Para colecionadores, a versão America’s Cup de GH Mumm Grand Cordon estará à venda no site www.drinksandclubs.com.br ao preço sugerido R$ 431,40 a garrafa de 750 ml com a bolsa protetora.
Sobre a Maison Mumm
A Maison Mumm faz parte do conglomerado Martell Mumm Perrier-Jouët, prestigioso negócio de conhaque e champanhe da Pernod Ricard, o nº 2 do mundo em vinhos e destilados. Com sua herança distinta que remonta a 1827, Mumm é a casa de champanhe superpremium líder na França e a terceira no mundo *. Mumm Grand Cordon presta homenagem à icônica faixa vermelha – recortada no vidro como parte de uma série de inovações. A garrafa revolucionária é a personificação perfeita do espírito da Maison associado a desafios audaciosos e empreendimentos inovadores.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/04/unnamed-26.jpg450300Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-04-09 16:12:292021-04-09 16:12:29America’s Cup: GH Mumm Grand Cordon celebra o ápice da Vela com novo design na garrafa
Duas versões do sofisticado licor austríaco à base de chocolate estão disponíveis em lindas garrafas, um item para presentear e saborear
Para todos os chocolovers que buscam uma opção de Páscoa diferente dos tradicionais presentes da época, mas com o chocolate como ingrediente principal, os licores Mozart são escolhas certeiras. Tudo neste emblemático rótulo evoca a mais alta qualidade e perfeição; a começar pelo nome, em homenagem ao pianista austríaco e à sua cidade natal, Salzburgo.
Além disso, os licores de chocolate Mozart têm um fator em comum: cacau, açúcar e baunilha são a base de um processo complexo que ainda hoje é executado por muitas mãos. Tempo, experiência e paixão são os ingredientes mais importantes para garantir a estabilidade da qualidade dos licores e destilados.
No Brasil, é possível encontrar duas versões de Mozart, trazidas pela Importadora Aurora. A versão Mozart Chocolate Cream apresenta chocolate belga, natas frescas e notas aromáticas de baunilha e cacau. Esta mistura fina e seu processo de fabricação especial fazem deste licor uma especialidade austríaca única. Ingredientes de chocolate gourmet finos são usados para criar um licor cremoso redondo, que adiciona um toque de doçura ao dia e torna a noite inesquecível. Esta bebida sofisticada é melhor apreciada levemente gelada, como uma bebida de chocolate, ou usada para adicionar um toque de elegância às sobremesas. Preço sugerido: R$229,00.
Já a edição Mozart Dark Chocolate traz um licor de chocolate único, criado a partir de chocolate ligeiramente amargo e 87% de cacau puro macerado, que não só se torna um componente fixo de receitas de coquetéis criativos, como também substitui com segurança muitas sobremesas. Mozart Dark Chocolate dá aos gourmets e conhecedores o sabor intenso de uma verdadeira especialidade de Salzburgo. Preço sugerido: R$229,00.
São mais de 150 anos de experiência na indústria de destilados traduzidos em cada garrafa de licores de chocolate de primeira classe na Áustria, fabricados pela Mozart Destillery. Por meio do desenvolvimento contínuo e de um espírito de inovação incansável, a marca conseguiu garantir a liderança do mercado global entre as bebidas alcoólicas de chocolate.
Sobre a Aurora Fine Brands
Com uma história de 75 anos, a Aurora Fine Brands importa e distribui marcas de renome internacional no segmento de Alimentos e Bebidas. Sua divisão de Destilados & Licores inclui de tequilas, whiskies, vodkas e gins, passando por licores dos mais diversos, a vermutes e bitters reconhecidos por todo apreciador e pelos melhores bartenders. Jose Cuervo, Licor 43, The Macallan, Stolichnaya, Fratelli Branca, Fireball, The London n°1 são alguns destes grandes produtores. Também compõe o portfólio da empresa a Inovini – sua Divisão de Vinhos – e as Divisões de Confectionery e de Alimentos Finos. O compromisso com a qualidade de seus produtos, o atendimento ao cliente, a ética profissional e a consistência ao longo do tempo são valores fundamentais para a companhia.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/03/Cod.103012-Mozart-Dark-Chocolate-700ml-scaled.jpg800569Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-03-31 15:44:592021-03-31 15:50:06Mozart: a escolha muito além do chocolate para a sua Páscoa
Se você é amante de vinho e deseja obter conhecimentos elementares sobre a bebida, não pode perder a oportunidade de participar do curso Básico de Vinhos oferecido pela Associação Brasileira de Sommeliers do Distrito Federal (ABS-DF). A instituição acaba de abrir duas novas turmas do curso: uma acontecerá às terças-feiras (de 19h às 21h30, com início em 20 de abril) e a outra aos sábados (de 10h às 12h30, a partir de 15 de maio). As aulas terão cinco encontros, na modalidade on-line, por meio da plataforma Zoom. Ao final de cada aula será realizada uma degustação de vinhos guiada. Todos os alunos receberão kits com cinco garrafas de vinho de 187ml e/ou 375ml para realizarem a atividade.
O curso básico de vinhos da ABS-DF é parte de uma série de três cursos, composta também pelo Intermediário e Avançado. A cada etapa cumprida o aluno terá direito ao certificado emitido pela ABS-DF em parceria com a Association de la Sommelerie Internationale – ASI. A primeira turma do Básico foi lançada dia 17 de março e está a todo vapor, com aulas ministradas às quartas-feiras à noite.
Para se inscrever, os interessados devem acessar o site da instituição (www.absdf.com.br), onde irão encontrar informações detalhadas dos cursos e acesso à plataforma de pagamento
Preços: As inscrições para o Curso Básico de Vinho têm o valor à vista de R$950,00 para não-associados e de R$855,00 para associados. No cartão de crédito (dividido em até 3x) o valor fica R$1.045,00 para não-associados e R$950,00 para associados.
Associe-se e garanta descontos – Quem tiver interesse em garantir descontos nos vários cursos da ABS-DF, além de outras vantagens oferecidas por empresas parceiras, deve se associar à instituição o quanto antes. O valor da anuidade está com desconto de 20% até o dia 31 de julho e sai por R$240,00. Se você tem interesse, envie um e-mail para associado@gmail.com e já garanta preço diferenciado nos cursos recém-lançados.
Curso Básico de Vinhos ABS-DF
TURMA 2: aulas às terças-feiras, início em 20 de abril, das 19h às 21h30
TURMA 3: aulas aos sábados, início em 15 de maio, das 10:00 às 12:30h
Informações: matricula.absdf@gmail.com
Valor do curso
Associados – Desconto no PIX (CNPJ 39493384000167): R$855,00
Parceladono cartão de crédito: R$ 950,00 (3x sem juros ou até 12x com juros)
Não associados ABS-DF – Desconto no PIX (CNPJ 39493384000167): R$950,00
Parcelado no cartão de crédito: R$ 1.045,00 (3x sem juros ou até 12x com juros)
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/03/abs-obasicodovinho-1024x682-1.jpg6821024Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-03-31 15:07:062021-03-31 15:07:06Curso de vinhos: ABS-DF abre duas novas turmas
Inclusão na Classificação Brasileira de Ocupações abre caminho para a formalização e favorece a profissionalização do setor
A Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério da Economia, terá a categoria Sommelier de Cervejas. O documento centraliza, descreve e classifica todas as profissões do mercado de trabalho brasileiro. Em resumo, é onde acontece o reconhecimento de uma determinada ocupação no país. A inclusão será feita a partir da atualização publicada no início de 2022.
Fernanda Bressiani, coordenadora de sommelieria da ESCM Crédito: Divulgação
Além de uma solicitação formal, a adição de novas ocupações passa por painéis de convalidação que ouvem profissionais que atuam na profissão requerida. A última reunião aconteceu de forma online no dia 11 de março de 2021.
Entre os participantes, estiveram integrantes da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), do Ministério de Agricultura (Mapa) e a coordenadora de sommelieria da Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), Fernanda Bressiani, além do professor da instituição, José Padilha. Desde 2014, a ESCM já formou mais de 820 Sommeliers de Cervejas com diploma internacional pela Doemens Akademie, maior referência internacional na formação da categoria. Também oferece o curso de Mestre em Estilos, para os profissionais já formados que querem se aperfeiçoar na área.
De acordo com Fernanda, essa conquista reflete o momento de expansão que a cerveja artesanal vive no Brasil. “De 2010 para 2019, o número de cervejarias passou de 226 para 1.209, de acordo com o Mapa. A quantidade de marcas e opções praticamente quintuplicou em uma década. O Sommelier de Cervejas tem um papel fundamental nesse mercado, já que faz a interface da produção com o consumidor. É um disseminador muito importante da cultura cervejeira. Portanto, esse é um reconhecimento para todos que integram essa cadeia”, comenta.
Curso de Sommelier de Cervejas da ESCM Crédito: Divulgação
Entre as atribuições do Sommelier de Cerveja estão a organização de eventos de harmonização e degustação, elaboração de cartas de cerveja, acompanhamento da qualidade da bebida no ponto de venda, treinamento de equipes de atendimento e seleção de rótulos para distribuidoras e importadoras, além da orientação do consumidor para um consumo que priorize a qualidade.
A titulação Sommelier de Cerveja – além de Sommelier de Cachaça e Sommelier de Saquê – será incluída com o código 5134-10, na família ocupacional 5134, que trata dos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
Sobre a ESCM
Com mais de 10 mil alunos formados em seis anos de atuação, a Escola Superior de Cerveja e Malte é a primeira e única instituição de ensino superior especializada na cerveja, da América Latina. É parceira da alemã Doemens Academy, uma das mais respeitadas entidades do mundo.
São cerca de 90 cursos diferentes, em mais de 300 turmas já formadas. Na sede, em Blumenau (SC), além das salas de aula estão disponíveis 12 laboratórios voltados para o ensino de cerveja. Parcerias com cervejarias da região garantem visitas técnicas e relacionamento com o mercado durante os cursos.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/03/unnamed-1-1.jpg427640Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-03-29 17:44:342021-03-29 17:46:14Sommelier de Cervejas é reconhecido como profissão no Brasil
Já estão disponíveis no Brasil os rótulos produzidos pela BOWines – Best Origin Wines. Trazidos pela importadora Novo Chile, os tintos desta vinícola são sustentáveis, focados na expressão do terroir e na preservação de castas patrimoniais chilenas.
Destaque para o Fillo Carignan (R$ 133 no ecommerce Da Girafa), primeiro rótulo lançado pela empresa e que carrega o DNA da BOWines: equilíbrio, sustentabilidade e identidade chilena.
Fillo significa “filho” na língua aragonesa e homenageia a origem da Carignan na Espanha, onde o renomado enólogo e sócio-proprietário da BOWines, Alvin Miranda, viveu por 13 anos antes de retornar ao Chile. O vinho nasceu a partir do primeiro terroir encontrado por Miranda e seus parceiros: um vinhedo com mais de 70 anos na região de Peumal, no Maule, que persistiu sem irrigação ou qualquer tipo de manejo.
“Sentimos a necessidade de preservar estas uvas, pois são patrimônio da humanidade e se formaram em ecossistemas complexos. Vinificá-las é, inclusive, ir na contramão da indústria — que trabalha com imediatismo, busca somente o resultado econômico e acaba destruindo esses vinhedos. Nosso propósito hoje é criar vinhos de qualidade, com senso de respeito e origem”, revela Alvin.
Bastante floral e frutado, Fillo Carignan tem excelente acidez e também um certo caráter mineral, com final longo e intenso. Combina com peixes mais gordurosos, carnes brancas, vermelhas e sobremesas contendo frutas e cremes.
Deste mesmo terroir, nasceu alguns anos depois o Carae Carignan (R$ 212 no ecommerce Da Girafa) — rótulo premium da BOWines. Assim chamado em referência a um assentamento espanhol pré-românico homônimo, que originou o nome da uva, este tinto estagiou por 18 meses em barricas francesas de 2º e 3º uso. Na análise sensorial, expressa um bouquet requintado e complexo, com frutas vermelhas, tabaco, especiarias e um toque terroso. Na boca é fresco e macio.
A BOWines tem, entre seus principais propósitos, preservar “terroirs” únicos ameaçados para gerar vinhos com personalidade. E Peumal foi só o primeiro território adotado. O Fillo Malbec(R$ 133 no ecommerce Da Girafa), por exemplo, é elaborado com uvas provenientes de um vinhedo sustentável de 30 anos em Lolol, no Vale de Colchagua, a 40 km do Oceano Pacífico. Trata-se de um vinho jovem, picante, direto, com aromas varietais puros e toques sutis de lavanda e menta.
Malcriado (R$ 178 no ecommerce Da Girafa), por sua vez, é um assemblage elaborado com 25% de Cabernet Sauvignon de Requinoa, no Vale de Cachapoal, também de vinhedos com mais de 30 anos resgatados pela BOWines. Complementando o blend, é adicionado 75% da Carignan dos mesmos vinhedos do Fillo.
Com estágio de 12 meses em barricas francesas, o corte de Carignan deu o tom deste tinto fresco e equilibrado, com aromas frutados e elegantes notas de envelhecimento. No olfato, revela notas de morangos, cerejas, defumados, tabaco e mentolado; e no paladar, mostra-se fresco, untuoso e frutado.
“Além destes, devem chegar ao Brasil nos próximos anos os exemplares de Tempranillo do Maule e um Carménère de Marchigüe. Seguimos explorando e fazendo testes para incorporar novos terroirs”, conta Alvin Miranda, que não esconde o desafio em orquestrar as produções em diversos locais.
Escala humana na BOWines
Atualmente a BOWines trabalha com 10 hectares e produz 25 mil garrafas ao ano com uma estrutura reduzida: em escala humana e ainda sem vinícola própria. Desde 2012, ano em que o projeto foi iniciado, os profissionais fazem quatro vinificações em três adegas parceiras distintas; que ficam distantes até 300 km umas das outras.
“Já iniciamos um projeto vinícola em Requinoa, onde estão nossos vinhedos de Cabernet Sauvignon; mas hoje ainda seguimos atuando quase de maneira artesanal. É pesado, mas é um trabalho que nos move. Nosso time está unido por um espírito inquieto, que nos incentiva a assumir novos desafios”, revela Alvin.
Novo Chile: grandes vinhos de pequenos produtores
Os vinhos chilenos lideram o ranking de vinhos importados no Brasil há mais de 10 anos. Mas o brasileiro ainda está alheio à verdadeira revolução – como bem citou Jancis Robinson – iniciada por pequenos vinhateiros. Os dados não mentem: menos de 0,5% dos rótulos andinos que chegam ao país são de vinícolas independentes.
São brancos, rosés, tintos e espumantes elaborados em pequena escala; a partir de terroirs selvagens, microclimas diferenciados, com resgate de uvas centenárias e modelos de produção livres e sustentáveis. E o mais interessante: têm seus rótulos anualmente premiados por publicações e especialistas, como Patricio Tapia (Descorchados), Tim Atkin (Master of Wine), James Suckling e Robert Parker.
A importadora Novo Chile surgiu para representar ícones deste movimento. Atualmente, também traz ao Brasil vinhos das vinícolas Alchemy, Erasmo, Laura Hartwig, La Recova, OWM Wines, Trapi del Bueno e Villalobos.
Para mais informações, acesse o site do Novo Chile.
A bacalhoada será vendida exclusivamente nas lojas da rede em uma parceria com a startup The New Butchers
Para os veganos, vegetarianos e flexitarianos e também para os carnívoros que querem explorar alternativas à proteína animal nesta Páscoa, o Pão de Açúcar, primeira grande rede do varejo alimentar a comercializar produtos plant-based no Brasil, amplia seu sortimento com a Bacalhoada e o Bolinho de Bacalhau. Os novos produtos são da foodtech The New Butchers, que é especializada no segmento e já comercializa outros itens à base de plantas nas lojas do Pão de Açúcar.
Os dois produtos utilizam a carne de jaca, que recria a textura das fibras do peixe, e estão disponíveis nas lojas e no e-commerce do Pão de Açúcar (www.paodeacucar.com). A Bacalhoada (R$24,90) tem venda exclusiva na rede em uma versão de 240 g com batatas, pimentão vermelho e amarelo, azeitona, tomates e cebolas. Já o Bolinho de Bacalhau (R$25,90) de 200 g é empanado com farinha de arroz e pode ser preparado ao forno ou frito.
Trata-se de uma opção para as pessoas que buscam praticidade e inovação para a Páscoa, já que a Bacalhoada e o Bolinho de Bacalhau são pratos tradicionais desta época e os produtos da The New Butchers já estão divididos em porções prontas para o consumo.
“Os produtos plant-based têm uma procura crescente em nossas lojas e estão cada vez mais presentes no cardápio dos consumidores. A nossa intenção é trazer novos sabores e opções para este público que tem crescido muito”, diz André Artin, Gerente de Desenvolvimento Comercial no Pão de Açúcar. “A nossa parceria com a The New Butchers, que existe desde 2019, vem ao encontro desta tendência de consumo e nos permite oferecer linhas de produtos inovadores e diferenciados para os nossos clientes”, completa.
Hoje, as lojas do no Pão de Açúcar também têm disponíveis o The New Chicken 2.0 (R$21,90), primeiro filé de frango à base de plantas no mercado brasileiro; o The New Chicken Burger (R$19,90), hambúrguer de frango feito com proteínas vegetais; e o The New Burger (R$19,90), igualmente elaborado com plantas, mas com sabor e textura de carne bovina. Há, ainda, o The New Fish (R$25,90), primeira posta de salmão produzida com proteína de ervilha, extrato natural de páprica, rico em ômega 3. Todas as opções não possuem soja, glúten, adição de açúcar ou transgênicos em suas composições.
Sobre o Pão de Açúcar
Com lojas distribuídas em 13 estados do Brasil, o Pão de Açúcar oferece soluções eficientes e inovadoras para deixar a compra de seus consumidores mais fácil, prática e gostosa. Focada no segmento premium de varejo alimentar, a marca é parte do GPA, uma das maiores companhias do varejo nacional. O Pão de Açúcar é pioneiro em inciativas sustentáveis dentro do segmento supermercadista brasileiro e no lançamento de um programa de fidelidade, o Pão de Açúcar Mais, hoje com mais de 7 milhões de cadastrados. A marca está presente em supermercados (182 lojas), lojas de bairro (Minuto Pão de Açúcar, com 84 unidades), e-commerce (www.paodeacucar.com) e por meio de seu aplicativo – gratuito e disponível nas lojas App Store e Google Play.
Sobre a The New Butchers
Fundada em setembro de 2019, a The New Butchers produz salmão, filé de frango e hambúrgueres e produtos de bacalhau à base de proteína de ervilha e está presente nas principais lojas varejistas do Brasil.
A foodtech conta com uma fábrica de 950m² na zona leste de São Paulo para desenvolver os produtos ligados à inovação e idênticos às carnes de origem animal, sem abrir mão da saudabilidade e da reconexão com os alimentos.
Fundada por Bruno Fonseca e Mariana Nakaie, a The New Butchers tem o propósito de colaborar com a transformação da alimentação no mundo.
https://www.vinhocapital.com/wp-content/uploads/2021/03/unnamed-3.png189189Sueli Maestrihttps://vinhocapital.com/wp-content/uploads/2018/06/logo-vinho-capital-300x161-1.jpgSueli Maestri2021-03-26 15:38:272021-03-26 15:39:45Páscoa Vegan: Pão de Açúcar amplia portfólio de produtos plant-based com bacalhoada e bolinho de bacalhau
