Champagne, prosecco, cava ou espumante? Saiba como diferenciar e o que servir no fim de ano

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Vinho & Ponto, rede de wine stores que aposta na democratização do consumo de vinhos, assim como nós, enviou para o blog muitas dicas de champagnes, proseccos, cavas e espumantes para as celebrações neste final de ano.

Frescosfestivos versáteis, espumantes, champagnes e proseccos têm lugar garantido nas festas de Natal, Ano Novo e confraternizações realizadas nesta época. E o mais importante é que a bebida está disponível para variados paladares, bolsos e estilos”, comenta o sommelier-chefe da Vinho & Ponto, Eliton Bertoli

Mas, será que o consumidor entende as diferenças entre as ‘bebidas borbulhantes’? Aqui vamos dar as dicas enviadas pela Vinho & Ponto  sobre a  ampla variedade de produtos – para auxiliar na hora da escolha do rótulo.
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CHAMPAGNE
Espumante branco ou rosè elaborado na região de Champagne, nordeste da França, à base das uvas ChardonnayPinot Noir Pinot Meunier e sob o método Champenoise, que consiste em uma segunda fermentação da bebida na própria garrafa para eliminar resíduos e expandir os gases, resultando em espumantes mais complexos e elegantes, com uma perlage (borbulhas de gás carbônico) fina e constante. Só podem ser chamados de Champagne os fermentados de uva da região francesa, por isso a indicação vai para duas opções da icônica Cattier, produtora ‘trè chic’ de vinhos finos.
Cattier Brut Icone (R$ 823,00) – em sua versão de 1.5 L perfeita para grandes famílias – champagne fresco e vivaz, traz ao paladar uma mistura de aromas florais e tropicais, e é ideal para as celebrações na praia, no campo ou à beira da piscina. Para quem prefere a sutileza dos rosès, o Cattier Glamour Rose (R$ 431,00)champagne com aroma de morangos, cerejas e groselhas, vai ser a escolha perfeita.
Os Champagnes Cattier são perfeitos para acompanhar os snacks pré-ceia, como frutas, canapés e queijos, por sua levezacremosidade maciez.
PROSECCO
Prosecco é todo vinho efervescente originário da região de Vêneto, especificamente das denominações de origem Valdobbiadene e Conegliano, que leva somente a uva Glera em sua composição. Diferente dos champagnes, o espumante italiano é elaborado pelo método Charmat, que consiste na segunda fermentação realizada em tanques de aço inox.
Para brindar a bella Itália, a dica é abrir o Costaross D.O.C. Prosecco Treviso Brut (R$ 78), espumante com aroma de frutas brancas (pêras, maçãs etc.) e boa intensidade; fresco e com sabor agradável e harmonioso que promete agradar até os mais difíceis paladares.
Do mesmo produtor, mas indicado para os que preferem mais taninos e complexidade, o Costaross D.O.C.G. Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry (R$ 106), é um espumante de aromas delicados e frutados, com paladar intenso e final prolongado.
Os borbulhantes italianos são muito indicados para harmonizar com canapés, saladas e, inclusive, com o bacalhau da ceia.
CAVA
Nesta categoria entram os espumantes produzidos exclusivamente na Espanha, com as uvas ParreladaXarelo Macabeo. Também elaborado sob o método Champenoise (segunda fermentação da bebida na própria garrafa), o Cava oferece uma excelente relação custo-benefício, por ser uma alternativa mais acessível em comparação com os borbulhantes franceses.
Das terras espanholas, serão bem-vindos à ceia dois rótulos da centenária Castellblanch, uma das vinícolas pioneiras na produção de Cavas. O primeiro é o Castellnou Cava Brut (R$ 82,00), opção fresca e revigorante que combina as três uvas para resultar em um vinho dotado de frescor e com sabores cítricos, de melão maduro e pêssego. Perfeito para acompanhar o tradicional tender por contrapor carnes untuosas com seu paladar seco acidez suave.
A segunda indicação é o Castellnou Cava Semi Seco (R$ 82,00), com paladar ligeiramente amargo, mas muito agradável por levar uma sensação de doçura à bocaFresco equilibrado, traz aromas de fruta madura sabores cítricos, com uma persistente efervescência de finas bolhas, altamente indicadas para acompanhar receitas com bacalhau saladas.
ESPUMANTE
Também conhecido como sparkling wine, o espumante é todo vinho branco (ou rosè) efervescente, por conter gás carbônico, elaborado em diferentes regiões do mundo. O indicado para quem busca uma opção de espumante de alta qualidade é o Orfila Brut (R$ 39,90), da argentina Bodega Orfila. Com borbulhas finas, delicadas e persistentes, o elegante vinho traz aromas de flores brancas notas de pêssego. No paladar, é equilibrado e tem leve acidez, combinação perfeita para acompanhar com o tradicional Panetone.
Eliton Bertoli resumiu as diferenças em um guia prático e rápido que dialoga com os consumidores “entrantes” e aqueles que já acumulam carimbos no passaporte de degustações.
Vinho & Ponto 
Democrática e ousada, a Vinho & Ponto é uma rede de wine stores especializada no atendimento a bairros de grandes cidades e cidades de pequeno porte. Com 35 unidades em todo o Brasil, a rede oferece uma ampla variedade de rótulos das melhores regiões vitivinícolas da África do Sul, Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Espanha, Estados Unidos, França, Itália, Nova Zelândia e Portugal. A Vinho & Ponto pratica preços diversificados para tornar o consumo de vinhos mais acessível e torná-lo parte essencial da cultura gastronômica nacional.
Edição: Su Maestri
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