Embaixada do Peru promove ritual cultural e gastronômico ancestral, o “Pachamanca”

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Embaixada do Peru no Brasil organizará no próximo dia 25 um evento  espetacular para apresentar uma de suas milenares tradições culturais e gastronômicas.  Nesse sentido, a  Embaixada do Peru  com a colaboração do premiado restaurante “Taypá – Sabores del Perú”, realizará no jardim da residência da Embaixada, o milenar  ritual peruano da PACHAMANCA, que será oferecido especialmente aos profissionais da imprensa.

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A PACHAMANCA é uma preparação típica dos Andes peruanos, declarada como Patrimônio Cultural da Nação, que consiste no cozimento de diversos alimentos através de pedras pré-aquecidas e colocadas no interior de um forno aberto na terra. Essa prática marca a antiguidade da gastronomia peruana e existe há milhares de anos, anterior à época dos Incas. O termo “PACHAMANCA” provém de uma voz no idioma quechua – língua oficial e que ainda é falada no interior do Peru – que significa “panela na terra”.

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A elaboração da PACHAMANCA implica um simbolismo particular, uma vez que os antigos peruanos usavam o ritual para prestar uma homenagem a “Mãe Terra” e aos produtos que ela fornecia. Em um processo que demora algumas horas, cava-se primeiro um forno na terra, colocam-se as pedras pré-aquecidas e aos poucos vão introduzindo os vários tipos de carne e diversos vegetais andinos, que são previamente temperados com especiarias típicas da região como o “chincho” e o “huancatay”, dentre outros.

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Para o evento do dia 25, a preparação será feita pelo restaurante “Taypá – Sabores del Perú” e seu Chef Marco Espinoza, quem organizou e selecionou dois cozinheiros experientes na prática ancestral, que estão vindo diretamente de Junín-Peru, região   originária da PACHAMANCA. Além disso, será oferecido outro tradicional prato peruano, chamado “chancho al palo”, feito à base de carne de porco cozida por várias horas no fogão à lenha.

A proposta gastronômica será acompanhada de bebidas peruanas, tais como: o “pisco sour” (coquetel nacional do Peru), o “chilcano” (também a base de pisco), a “caipipisco” (uma adaptação peruana da “caipirinha”, recentemente criada pela Embaixada), e a “chicha morada” (bebida não alcoólica do milho roxo, também tradicional do Peru).

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Edição: Su Maestri

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Imagens: Divulgação

 

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