O Chef Marcelo Petrarca assina cardápio de restaurante montado no complexo Na Praia – Blog Vinho Capital

MarceloPetrarca_Divulgação

Chef que está à frente do Bloco C assina também o menu do Bar Na Praia, sucesso no projeto em 2015. Outras 12 operações gastronômicas estarão à disposição do público durante o evento.

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A segunda edição do Na Praia acontece entre 9 de julho e 28 de agosto, na Orla do Lago Paranoá, e os amantes da gastronomia terão grande satisfação em visitar a praia de Brasília ao longo dos dois meses de eventos. Um dos chefs de maior prestígio na Capital, Marcelo Petrarca, foi convidado a assinar os cardápios e gerir tanto o restaurante do Na Praia – que ganhou o nome de Bloco C Na Praia – quanto o Bar Na Praia por Marcelo Petrarca.

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À frente do Bloco C (211 Sul), restaurante que tem conquistado os brasilienses pelo cardápio e decoração inspirados em Brasília, Petrarca aceitou o desafio dos organizadores do projeto e preparou cardápio focado na cozinha mediterrânea e nos frutos do mar. Além da atuação do chef, outros 12 estabelecimentos gastronômicos de renome da capital instalarão operações rápidas no complexo multicultural Na Praia. Entre eles, a Pizzaria Baco, o Parrilla Madrid, o Mercado 153 do Brasília Shopping, o Nazô e o DNA Natural.

Bloco C Na Praia

O restaurante Bloco C Na Praia foi montado em estrutura flutuante, dentro do Lago Paranoá e em frente ao complexo Na Praia. O espaço pode atender até 300 pessoas ao mesmo tempo e conta com equipe de 23 funcionários, que atenderão de sexta à domingo, com os seguintes horários: às sextas, das 17h às 2h; aos sábados, das 15h às 2h; e aos domingos, das 9h às 23h.

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Nas entradas, Petrarca já mostra o tom que quer dar ao cardápio do restaurante do complexo. Ostras frescas e ostras gratinadas (em dúzia por R$ 72,00 ou meia-porção por R$ 36,00) são boa opção entre os aperitivos. O Ceviche de peixe branco com redução cítrica e quinoa crocante (R$ 46) e o Wok de frutos de mar com burrata e limão (R$ 56) são outras opões de delícias vindas do mar nas entradas.

Ceviche de peixe branco com redução de tangerina_Foto_Fernanda Furtado (4)

Entre os pratos principais, destaca-se a boa seleção de peixes e mariscos que, de tão frescos na apresentação, criam um clima ainda mais praiano para o complexo instalado no Lago Paranoá. Para complementar um dia de muito calor, água e areia, a Moqueca de peixe branco com banana caramelada, farofa crocante e arroz branco (R$ 81) é ótima opção e um belo exemplo das receitas simples e saborosas que Petrarca criou para o Bloco C Na Praia.

Moqueca de polvo com banana caramelada , farofa crocante e arroz branco_Foto_FernandaFurtado (2)

Assim pode ser visto, também, o Peixe branco grelhado com sautée de palmito pupunha (R$ 75), o Rigatoni de salmão gratin com tangerina e baby agrião (R$ 72) e o Ravióli de camarão ao molho bisque e couve crocante (R$ 72).

Ravióli de camarão ao molho bisque e couve crocante_Foto_FernandaFurtado (1)

Nas sobremesas, clássicos praianos prometem fazer salivar a clientela do restaurante. O Churros de banana com doce de leite caseiro (R$ 28) e a Cocada mole de leite condensado (R$ 28) são as melhores referências no assunto “praia”. O Bolo molhado de chocolate com mousse de maracujá (R$ 29), a Mousse de chocolate do chef (R$ 26) e o Casadinho de colher (R$ 27) complementam o menu.

Churros de banana com doce de leite caseiro_Foto_FernandaFurtado (1)

Bar Na Praia por Marcelo Petrarca

Sucesso na edição 2015 do projeto, sob o nome de Bar da Corona, o Bar Na Praia por Marcelo Petrarca retoma suas atividades, com cardápio também assinado pelo chef do Bloco C. Por lá, opções rápidas como sanduíches, saladas e comidinhas prometem alimentar os baladeiros de plantão que não costumam gastar muito tempo à mesa. O Bar funciona de sexta a domingo sob os seguintes horários: às sextas, das 17h às 2h; aos sábados, das 15h às 2h; e aos domingos, das 9h às 23h. Nas sextas-feiras, a programação do Na Praia está reservada a esta parte do complexo, com shows musicais e DJs, em formato de Happy Hour.

Entre os sanduíches servidos, a Baguette italiana (presunto de parma, muçarela de búfala e pesto de manjericão – R$ 36), a Ciabata de salmão e zuchinni (ciabatta de parmesão, salmão defumado, sour cream e zuchinni grelhada – R$ 38) e o Mini hambúrguer de frango crispy com três unidades (pão de hambúrguer tostado, burguer de frango crispy, queijo muçarela, maionese de wasabi, tomate e alface – R$ 34) estão entre os destaques. Todas as opções de sanduíches são acompanhadas de batatas rústicas.

As saladas servem duas pessoas e apresentam-se em duas opções: a Salada do chef (mix de folhas verdes com molho de mostarda levemente adocicado e farofa de panko – R$ 36) e a Salada Caesar com frango (mix de folhas verdes, molho caeser, cubos de frango grelhado e panko crocante – R$ 34).

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As comidas praianas prometem não decepcionar aqueles que desejam petiscar. Pelo contrário: a aposta é que estas sejam as maiores pedidas do cardápio. Porções de pastel servidas com seis unidades são vendidas nos sabores bobó de camarão (R$ 31) e queijo cremoso (R$ 27). Por que não uma patinha de caranguejo empanada? A pedida praiana vem com 12 unidades por R$ 36.

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Os caranguejos inteiros também fazem parte do menu, por R$ 12 a unidade. Já aas ostras frescas e gratinadas são vendidas em dúzias, por R$ 72. Além destes pratos, bolinhos de bacalhau (seis unidade – R$ 34), porções de batatas fritas (R$ 21), camarão ao alho e óleo (200g – R$ 41) e camarão crocante com maionese de wasab (R$ 43) serão grandes hits do Bar Na Praia por Marcelo Petrarca.

12 casas da cidade à disposição do público na Vila Gastronômica

Além do restaurante Bloco C e do Bar Na Praia por Marcelo Petrarca, várias operações gastronômicas estarão à disposição do público em uma Vila cenográfica que remete às mais pacatas e belas praias brasileiras. Tapiocaria Raízes do Sertão, Açaí Artesanal, Pizzaria Baco, Parrilla Madrid, Mercado 153 do Brasília Shopping, Nazô, Acarajé da Sônia, DNA Natural, Kafta da Mama, Mr. Brownie e Vai Bem funcionarão de sexta a domingo, enquanto o complexo estiver aberto, na Vila Gastronômica montada especialmente para as atividades do Na Praia.

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O espaço cenográfico conta com igrejinha, casas de pau a pique e até uma praça com uma grande monumento em formato de âncora, tudo feito em madeira e isopor, no intuito de não danificar as estruturas da área pública ocupada pelo projeto Na Praia.

Além disso, o Na Praia receberá uma lanchonete Mundo Verde em frente a academia pocket Cia. Athletica, para atender aos clientes que forem manter o corpo em dia. O funcionamento desta será ampliado, compatível com os horários da academia.

Para quem for curtir um domingo de praia, ambulantes oferecerão churrasquinho, milho verde, biscoito Globo, Mate, água de coco e outras delícias tipicamente praianas. É muito sabor para compor a Praia dos Sonhos!

Paulo Tarso Na Praia

Se o complexo Na Praia foi pensado como polo difusor da boa gastronomia no DF, nada mais justo do que aulas gastronômicas serem ministradas durante o evento. Durante três quintas-feiras de julho, o renomado chef Paulo Tarso ministrará três cursos gastronômicos no complexo.

No dia 14 de julho, a aula será sobre Delícias de Máncora, um passeio pelo litoral peruano, em uma trabalho direto com pescados e a culinária leve da região. Os alunos aprenderão a fazer um ceviche clássico, seguido de peixe na brasa com molho de frutos do mar, terminando com abacaxi grelhado com sorvete de côco.

No dia 21, o curso Sabor da Bahia explorará as peculiaridades do tempero do estado. No curso, casquinha de siri, moqueca de frutos do mar e frutas flambadas com sorvete de tapioca serão ministrados. Já no dia 28, uma Noite no Porto resgatará as maravilhas gastronômicas desta, que é uma das mais prestigiadas cidades portuguesas. Uma noite de vinhos com aulas sobre um clássico luso: o bacalhau. Na sobremesa, uma salada de frutas com cava promete animar ainda mais o curso.

Cada noite de curso com Paulo Tarso sai sob o valor de R$ 200, com direito aos ingredientes e drinks – para tornar tudo mais divertido. As aulas têm vagas limitadas e começam sempre às 19h.

Paulo Tarso é um jovem brasiliense com larga experiência em gastronomia internacional. Formado em Artes Culinárias pelo The Culinary Institute of America em Nova York, considerada a melhor faculdade de gastronomia do mundo, e em Food & Beverage Management e Hospitality pelo Montgomery College em Virginia, residiu por quatro anos nos EUA, onde criou a base da sua carreira. Por lá, trabalhou para renomados restaurantes como o The Restaurant no Four Seasons-Palm Beach na Florida, Gigi’s Trattoria no Hudson Valley em Nova York e Fine Gatronomy Catering em Washington-DC.

Depois disso se mudou para Lima, no Peru, onde montou seu próprio serviço de catering & personal chef e atendia clientes como embaixadas e grupos de empresários. Além disso, administrou o restaurante Tr3s Cocina Peruana. Após voltar para Brasília, em 2014, Paulo começou a compartilhar sua paixão pela cozinha com outras pessoas, criando então o curso de culinária que leva seu nome. Atualmente são mais de 30 alunos que, semanalmente, se reúnem para aprender um pouco mais sobre o fantástico mundo da culinária.

SERVIÇO – GASTRONOMIA NA PRAIA

BLOCO C NA PRAIA
Funcionamento: de 15 de julho a 28 de agosto.
Sexta – de 12h às 17h (entrada gratuita) 17h às 04h – R$ 70 (consumação) com cardápio reduzido a partir de 23:30;
Sábado – de 12h às 04h – Almoço com entrada independente do evento mediante reserva (c/ serviço de manobrista – Cardápio reduzido a partir de 23:30);
Domingo – 12h às 17h – Entrada R$ 70 (sendo R$ 50 revertido em consumação – entrada dá direito a usufruir de todo o complexo de lazer)
Local: Orla do Lago Paranoá (atrás da Concha Acústica), Brasília/DF

BAR NA PRAIA POR MARCELO PETRARCA
Funcionamento: de 09 de julho a 28 de agosto. Às sextas, das 17h às 2h; aos sábados, das 15h às 2h; e aos domingos, das 9h às 23h.
Local: Orla do Lago Paranoá (atrás da Concha Acústica), Brasília/DF

VILA GASTRONÔMICA
Tapiocaria Raízes do Sertão, Açaí Artesanal, Pizzaria Baco, Parrilla Madrid, Kafta da Mama, Mercado 153 Brasília Shopping, Nazô, Acarajé da Sônia, DNA Natural, Mr. Brownie e Vai Bem.
Funcionamento: de 09 de julho a 28 de agosto. Às sextas, das 17h às 2h; aos sábados, das 15h às 2h; e aos domingos, das 9h às 23h.
Local: Orla do Lago Paranoá (atrás da Concha Acústica), Brasília/DF

PAULO TARSO NA PRAIA
Cursos gastronômicos “Delícias de Máncora” (14/07), “Sabor da Bahia” (21/07) e “Noite no Porto” (28/07).
Datas e horários: 14, 21 e 28 de julho, a partir das 19h
Ingressos: R$ 200, à venda pelo site www.tevejonapraia.com.br
Censura: 16 anos

FOTOS NO LINK: http://bit.ly/FotosGastroNaPraia

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