VINICOLA DE VANGUARDA NO CHILE LANÇA EM TERRAS BRASILEIRAS O ESPETACULAR V I N H O V I K.

034O grupo Vik Retreats, referência em hotelaria de luxo na América do Sul, lançou oficilamente no mercado brasileiro o vinho VIK, um espetacular e único blend de cinco cepas (predominância Cabernet Sauvignon e Carménère com toques de Syrah, Merlot e Cabernet Franc) produzido em sua vinícola de vanguarda, a Viña Vik.

A Embaixatriz do Chile ladeada por Liana Sabo e Su maestri
A Embaixatriz do Chile ladeada por Liana Sabo e Su maestri

O evento aconteceu no último dia 28/08 na residência oficial do Embaixador do Chile, em Brasília e contou com a presença de jornalistas e formadores de opinião.

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O empreendimento do grupo Vik Retreats, assim como detalhes técnicos do vinho VIK, foram apresentados pelo Enólogo frances Gonzague de Lambert.

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Em uma apresentação impecável, os convidados puderam conhecer as instalações da bodega, uma excepcional construção futurista em arco, assinada pelo arquiteto chileno Similjan Radic, e um impressionante hotel de luxo de 22 suítes, no alto de uma colina com vista em 360º para os vinhedos que foi inaugurado em outubro de 2014 – este último, projeto do uruguaio Marcelo Daglio, em parceria com os proprietários, Alexander e Carrie Vik. Viña Vik é uma propriedade de 4300 hectares no vale de Millahue, a cerca 2 horas ao sul de Santiago, Chile.

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A História da Vinã VIK

O norueguês Alexander Vik, multi empresário com negócios em vários países, entre eles três hotéis em José Ignácio no Uruguai, tinha o sonho de estabelecer um projeto vinícola inovador na América do Sul, produzindo um vinho de alta qualidade que pudesse alcançar o panteão dos melhores do mundo. Depois de pesquisar e visitar propriedades por regiões vinícolas do continente, o vale de Millahue foi o escolhido para receber este empreendimento único.

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Na extensa propriedade que é hoje a Viña Vik, haviam até então apenas árvores frutíferas aos cuidados de uma família espanhola, que aceitou o acordo proposto: permitir testes geológicos em todo o terreno durante um ano para avaliar se era apropriado às uvas viníferas, e se sim, quais seriam as adaptáveis.
Depois de mais de quatro mil estudos de solo, a conclusão foi feliz para as uvas tintas e o plantio foi iniciado em 400 hectares, com primeira safra apresentada ao mercado internacional em 2009.

Enólogos: um time de experts de peso

Entre os enólogos convidados para liderar o projeto estão Patrick Valette, de mãe chilena e pai francês (família Châteaux Pavie, Saint- Émillion, Bordeaux); Gonzague de Lambert (Universidade de Bordeaux; Chateaux de Sales, Pomerol); e o chileno Cristián Vallejo – um time de experts que, apoiados em tecnologia de ponta (há estações meteorológicas em todo o terreno), têm se dedicado a elaborar um vinho excepcional do terroir privilegiado de Millahue – que na língua Mapuche, signica “lugar de ouro”.

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VINA VIK- Sustentabilidade e Conceitos Holísticos

A construção projetada por Similjan Radic constitui uma única estrutura em arco com cobertura
transparente, que favorece a entrada de luz natural, escondendo a maior parte do edifício no subsolo: as cubas de fermentação, as adegas de garrafas e os 16 mil barris de carvalho francês novos, mantidos numa temperatura constante de 13ºC –amplitude térmica natural do vale que favorece o processo de elaboração. Ela é precedida por uma praça, com um espelho d’água entrecortado por passarelas e suave inclinação de 2 graus, de modo que a água corra como um elemento adicional de resfriamento. Alçada em diretrizes holísticas e sustentáveis, ali o conjunto vitivinícola se baseia em conceitos de sinergia entre a terra, o homem, o clima e alta tecnologia, marcada por um método de produção minucioso, quase artesanal.

A produção vinícola prioriza uso da energia solar e o reaproveitamento de água da chuva, armazenada em um lago, para irrigar os 400 hectares de vinhedos – sistema este que controla de forma precisa os recursos hídricos para cada bloco de terreno e vinha, de modo a proporcionar as condições ideais para cada tipo de uva.

Controle da exposição ao sol, vento, e orientação geográfica também definem a precisão viticultural. As videiras são plantadas em uma densidade que varia de 1200 a 1600 plantas por hectare, no vale e nas encostas, e colhidas manualmente à noite, numa temperatura que protege o frescor do fruto e o rigor do aroma durante ao processo de seleção, esmagamento, fermentação e envelhecendo em barricas de carvalho francesas, novinhas, por 20 a 24 meses, com transfega (racking) a cada três meses.

Bodega VIK de portas abertas

004O blend de Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah, Cabernet Franc e Merlot é harmonizado a cada ano em única combinação de frutas frescas na fermentação e aromas de cereja, morango e ameixa. A bodega da Viña Vik está aberta a visitantes, que podem agendar degustações acompanhadas por especialistas na bodega VIK, sempre acompanhadas de almoço estilo piquenique (US$ 80 por pessoa) ou parrilla / churrasco (US$ 150 por pessoa) em meio aos vinhedos.

Os Vinhos VIK safras 2010 e 2011

Para a produção do vinho a colheita noturna foi realizada manualmente quando as uvas estão mais frias, para manter sua integridade nas próximas etapas nos procedimentos de triagem e trituração, depois cuidadosamente transportadas para a vinícola em cestas de 10 Kg, onde uma equipe composta por 35 mulheres as inspecionaram em uma tabela de tripla classificação. As mulheres removeram quaisquer restos vegetais indesejados e uvas imperfeitas, que pudessem intervir na qualidade final do vinho, restando apenas os melhores frutos.

Grape vines (1)As uvas altamente selecionadas foram então enviadas pela gravidade em tanques de aço inoxidável de pequeno volume para a fermentação alcoólica – realizada apenas com leveduras nativas e maceração de 5 semanas. A fermentação maloláctica é feita em barricas novas de carvalho franceses fabricados pelas tanoarias Cooperage, Seguin Moreau, Demptos, Sylvain e Randoux.

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Vamos aos vinhos servidos:

VIK 2010 : 56% Cabernet Sauvignon , 32% Carmenère, 5% Cabernet Franc, 4% Merlot, 3% Syrah, repousou por 23 meses em barrica de carvalho, a cada 3 meses e levemente filtrado antes mesmo de ser engarrafado.

De um vermelho intenso e profundo, porém ainda muito brilhante. De aromas com complexidade trazendo notas de framboesas e cerejas, traços florais combinados com tabaco.
E na boca persistindo frutas vermelhas acompanhadas de especiarias, avelãs e toques balsâmicos.

No aspecto geral, um vinho estruturado e elegante, taninos finos revelam um final delicado. Recomenda-se decantar por 2 horas antes do consumo.

VIK 2011 – 55% Cabernet Sauvignon, 29% Carmenére, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot e 4 % Syrah.Teor de alcool: 13.9%’ , também envelheceu por 23 meses em barrica de carvalho e levemente filtrado antes mesmo de ser engarrafado.

Rubi profundo é a cor que caracteriza esta safra. Com aromas de frutas vermelhas, predominando framboesas e morangos com toques de baunilha. Neste vinho o tempo de repouso em barrica respeita de forma impecável a evolução dos aromas. Vinho que apresenta muito frescor, sedoso, de taninos elegantes e longa persistência.

No aspecto geral, o VIK 2011 é um vinho extremamente equilibrado e elegante! Muita harmonia revelando referências de um Grand Vin de Bordeaux porém, com um moderno frescor aromático. Os taninos completam delicadamente o equilíbrio aromático do vinho. Um vinho realmente excepcional!

O vinho VIK é importado no Brasil pela World Wine com preço médio da garrafa do vinho Vik é US$ 140.

Confira mais fotos do lançamento do  vinho VIK:

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027Fotos: Robson Cesco

Su Maestri

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